Dulce cristalizado de nopal

Summary

En este video, se enseña a preparar un dulce tradicional a base de nopal, ya sea en textura suave o dura. El proceso incluye pelar y cortar el nopal, tratarlo con cal para eliminar su baba, y cocinarlo con azúcar y vainilla para crear un jarabe delicioso. A través de varios ciclos de cocción y reposo, se logra una mezcla dulce y brillante. Finalmente, se recomienda secar el dulce al sol para obtener la textura deseada. Este tutorial invita a los espectadores a experimentar con esta receta única y compartir sus preguntas.

Takeaways

• 😀 El nopal se puede preparar de dos formas: duro o suave, dependiendo de la preferencia.
• 🍬 Se necesitan 1 kg de nopal, 3 tazas de azúcar (700 gramos), 1 cucharada de vainilla y 1 taza de agua para hacer el dulce.
• 🧂 La cal (o hidróxido de calcio) se utiliza para quitar la baba del nopal y debe ser medida con cuidado.
• 🔪 El nopal debe ser cortado en tiras de 1.5 a 2 cm de ancho antes de ser cocido.
• 💧 Se recomienda lavar el nopal 3-4 veces para eliminar cualquier residuo de cal después de cocinarlo.
• ⏲️ El nopal debe hervirse durante 20 minutos, comenzando a contar desde que el agua rompe el hervor.
• 🥄 Para hacer la miel, mezcla el azúcar, vainilla y agua, y deja que se disuelva bien antes de añadir el nopal.
• 🌈 Se puede agregar colorante verde para intensificar el color del dulce de nopal.
• 🌞 Después de cocinar, el dulce debe reposar cubierto durante 12 horas y luego secarse al sol por aproximadamente 8 horas.
• 🔄 Si se desea, el dulce puede ser sumergido nuevamente en la miel para una capa adicional de dulzura y luego secar nuevamente.

Q & A

¿Cuáles son los ingredientes principales para hacer el dulce de nopal?

Los ingredientes principales son nopal, cal, azúcar, agua y vainilla.

¿Qué función tiene la cal en el proceso de preparación?

La cal se utiliza para neutralizar la baba del nopal y ayudar en su cocción.

¿Cuánto tiempo se debe hervir el nopal?

El nopal se debe hervir por un total de 20 minutos después de que rompa el hervor.

¿Cómo se asegura que el nopal quede bien cocido?

Después de hervir, el nopal se lava varias veces con agua fría para detener la cocción y quitar cualquier residuo de cal.

¿Qué pasos se siguen después de hervir el nopal?

Después de hervir, se prepara la miel con azúcar, agua y vainilla, y se mezcla con el nopal.

¿Es necesario utilizar colorante en la preparación del dulce?

No es obligatorio, pero se recomienda usar colorante para dar un color verde más intenso al dulce.

¿Cuánto tiempo debe reposar la mezcla después de hervir?

La mezcla debe reposar durante 12 horas después de cada hervido.

¿Qué se debe hacer durante el secado del dulce al sol?

Durante el secado, es importante voltear el dulce cada cierta hora para asegurar que se seque de manera uniforme por ambos lados.

¿Cuál es la diferencia entre las texturas del dulce que se pueden hacer?

Se pueden hacer dos texturas: una más dura y otra más suave, dependiendo de cómo se procese el nopal y el tiempo de secado.

¿Qué hacer si se desea una textura más crujiente?

Para una textura más crujiente, se puede sumergir el dulce nuevamente en la miel y dejarlo secar otra vez.