Mikkeller Baghaven
Summary
TLDRLe maître brasseur du Bao Haven se charge de brasser et de mélanger les bières, utilisant des techniques de fermentation alternatives et des levures et bactéries inhabituelles. Il travaille sur un projet pour isoler dix souches de levures pour la brasserie. Un laboratoire de microbiologie permet de cultiver ces micro-organismes, qui fermentent la bière brassée au War Pigs Brewpub. Il aspire à créer un lieu de rassemblement pour les amateurs de bière et un espace pour explorer de nouveaux styles.
Takeaways
- 🍺 **Maître brasseur**: Le locuteur est un maître brasseur qui prend soin de brasser et de mélanger les bières Bao Haven.
- 🧪 **Techniques de fermentation alternatives**: Il utilise des techniques de fermentation alternatives et des levures et bactéries étranges.
- 🔬 **Projet de recherche**: Il travaille sur un projet pour isoler dix souches de levures potentielles pour la brasserie.
- 🌳 **Collecte de prélèvements**: Il collecte des échantillons dans la nature pour trouver de nouvelles souches de levures et de bactéries.
- 🍎 **Origine des souches**: Des souches intéressantes ont été trouvées sur la peau d'une pomme, par exemple.
- 🏭 **Laboratoire de microbiologie**: Il dispose d'un petit laboratoire de microbiologie pour cultiver les microorganismes.
- 📦 **Production de bière**: Toutes les bières brassées sont produites à la War Pigs Brewpub.
- 🚰 **Transfert de bière non fermentée**: Il transfère la bière non fermentée dans un fût pour la fermentation.
- 🎨 **Aptitude naturelle**: Le locuteur a une aptitude naturelle à visualiser comment les saveurs vont s'assembler.
- 🌐 **Lieu de rassemblement**: Il espère que le lieu deviendra un lieu de rassemblement pour les amateurs de bière et un endroit pour découvrir de nouvelles saveurs.
- 🔄 **Lieu d'expérimentation**: Il mentionne que la microbiologie et les nouvelles souches sont parfois autant une question de les essayer et de voir ce qui se passe.
Q & A
Quel est le titre et la responsabilité du narrateur dans la vidéo?
-Le narrateur est un maître brasseur et son rôle consiste à brasser et à mélanger tous les bières Bao Haven pour obtenir un produit final.
Comment le narrateur décrit-il sa relation avec les fûts de bière?
-Il les considère comme ses 'bébés', ce qui indique qu'il y a une relation très personnelle et qu'il prend soin de chaque fût.
Quels sont les éléments clés des techniques de brassage utilisées par le narrateur?
-Il utilise des techniques de fermentation alternatives et incorpore des levures et des bactéries étranges.
Quel projet est-il en train de travailler?
-Il travaille sur un projet pour isoler dix différentes souches de levures pour la brasserie.
Comment le narrateur collecte-t-il des échantillons pour l'isolement de levures et de bactéries?
-Il va sur le terrain pour collecter des échantillons qu'il pense pourrait contenir des organismes utiles pour la brasserie.
Quel exemple d'endroit est mentionné pour la collecte d'échantillons?
-Il mentionne un arbre de pommes où les peaux des pommes contiennent de nombreuses levures et bactéries.
Comment le narrateur parvient-il à élever les micro-organismes nécessaires pour la fermentation de la bière?
-Il utilise un laboratoire de microbiologie pour élever les micro-organismes jusqu'à la quantité nécessaire pour fermenter la bière.
Où est brassée la bière que le narrateur mentionne?
-La bière est brassée à la War Pigs Brewpub.
Comment le narrateur décrit-il son aptitude naturelle pour la brasserie?
-Il a une aptitude naturelle à visualiser comment les saveurs vont fonctionner ensemble et, avec l'expérience, il sait ce qui fonctionne et ce qui ne fonctionne pas.
Quelle est l'attitude du narrateur envers l'introduction de nouvelles micro-organismes dans la brasserie?
-Il admet que parfois, il s'agit simplement de les ajouter et de voir ce qui se passe, ce qui montre une approche expérimentale.
Quels sont les objectifs du narrateur pour le lieu où la bière est brassée?
-Il espère que ce lieu deviendra un lieu de rassemblement pour les amateurs de ce style de bière et un endroit où ceux qui l'aiment peuvent amener leurs amis pour les initier à ce style de bière.
Quel est le souhait final du narrateur pour les visiteurs de ce lieu?
-Il espère que ce sera un endroit où les gens viendront pour élargir leurs horizons, essayer de nouvelles choses et y revenir pendant de nombreuses années.
Outlines
🍺 Maître brasseur et processus de brassage
Le narrateur, qui est un maître brasseur, explique qu'il est responsable de brasser et de mélanger toutes les bières Bao Haven. Il mentionne qu'il utilise diverses techniques de fermentation alternatives et des levures et bactéries étranges. Il parle d'un projet où il a isolé dix souches de levures pour brasser. Il a également un petit laboratoire de microbiologie où il étudie et cultive des microorganismes pour la fermentation de la bière. Il décrit le processus de brassage qui se fait au War Pigs Brewpub et comment il apporte ensuite la bière non fermentée dans son laboratoire pour la finir.
Mindmap
Keywords
💡Master Blender Brewer
💡Bao Haven beers
💡Blending
💡Alternative fermentation techniques
💡Yeasts
💡Microbiology lab
💡Field collection
💡War pigs brewpub
💡Flavor visualization
💡Gathering place
Highlights
Master blender brewer is responsible for brewing and blending Bao Haven beers.
The process involves blending different barrels to create a final product.
Barrels are treated individually, with different percentages used for blending.
Alternative fermentation techniques are used, incorporating strange yeasts and bacteria.
The brewer is working on a project to isolate ten different strains of yeast.
A small microbiology lab is used to grow microorganisms for beer fermentation.
Samples are collected from the field to find organisms suitable for brewing.
Interesting strains of yeast and bacteria are found on apple skins.
Microorganisms are grown to the necessary quantities for beer fermentation.
The beer is brewed at War Pigs Brewpub and then transferred to the lab.
The brewer has a natural aptitude for visualizing how flavors will work together.
Experience plays a key role in knowing what works and what doesn't in brewing.
Microbiology and new microbes involve experimentation to see what happens.
The venue aims to be a gathering place for lovers of this style of beer.
The brewpub also hopes to introduce new people to this style of beer.
The goal is to create a place where people can expand their horizons and try new things.
The brewpub aims to be a place where people can return for many years to come.
Transcripts
[Music]
my title and my contract is master
blender brewer I am charged of brewing
all the Bao Haven beers as well as
blending them into a final product it
doesn't just end at the barrel each one
of these barrels behind me and it's a
little bit different so we might take
20% of this one 50% of this one is 20%
that one and blend them into a final
product they all kind of turn into my
babies I guess at some point we use lots
of alternative fermentation techniques
we like to incorporate strange yeasts
and bacteria I'm working on a project
right now where I've isolated ten
different strains of yeast from out here
I'm rested and that are useful for
brewing
[Music]
well we have a small microbiology lab
here so really it starts by going out
into the field and collecting samples
that I think might be good candidates to
have these organisms growing on them so
for instance there's an apple tree going
right down here the skins of apples have
plenty of different yeasts and bacteria
and we got two really interesting
strains from one apple skin and then
we're able to grow these microorganisms
to the quantities that we need so we can
ferment beer with them all the beer that
we brew here
we'll be brewed at war pigs brewpub so
I'll go to war pigs and I will brew and
then we have a transfer tank that I
bring it here with unfermented beer
[Music]
I guess I just have a natural aptitude
to be able to kind of visualize and the
way these flavors are gonna work with
each other and I've been doing this long
enough that I kind of know what works
and what doesn't but when it comes to
the microbiology and new microbes and
stuff like that sometimes it's just as
much as throwing it in there and seeing
what happens this is a perfect venue on
the harbor here to look out an hour to
enjoy this just this beer so I'm hoping
that this can become a gathering place
of lovers of this style beer and and
also a place for the people who loved
with style beer to bring their friends
to introduce them to this style of beer
I won't bow even to be a place where
people can come to expand their horizons
and try new things and
you come back for many years to come
[Music]
you
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