COMO se HACE la MAYONESA industrial | ¿Cómo se produce la mayonesa Hellmann's?
Summary
TLDREl guion del video revela cómo se produce mayonesa a gran escala, desde la selección de huevos y aceite de soja hasta la mezcla de ingredientes y el proceso de pasteurización. La historia de la mayonesa, popularizada en la cocina europea a principios del siglo XX por Richard Hellmann, se entrelaza con su fabricación moderna, destacando la importancia de la calidad y el control de la materia prima. El proceso detallado incluye la separación de yemas, la adición de especias y conservantes, y la terminación con la embotellación y etiquetado, listos para ser utilizados en sándwiches, hamburguesas y ensaladas.
Takeaways
- 🍔 La mayonesa es una salsa fría y cremosa comúnmente usada en sandwiches, hot dogs, hamburguesas y papas fritas.
- 📚 Se descubre cómo se producen más de un millón de botellas de mayonesa en un solo día.
- 📈 La mayonesa se popularizó rápidamente en la cocina europea a principios del siglo XX.
- 🇩🇪 Richard Helms, un inmigrante alemán, fue uno de los pioneros en vender mayonesa en Nueva York.
- 🥚 El proceso de producción de mayonesa comienza con miles de huevos, siendo la yema del huevo un ingrediente principal.
- 🐔 Las gallinas ponen un huevo al día, y una granja puede producir 21.500 huevos para casi 11.000 botellas de mayonesa.
- 🔄 Se usa una máquina para separar las yemas de las claras de los huevos en un proceso eficiente.
- 🧂 Se añade sal a las yemas para aumentar su vida útil y luego se pasteurizan para matar bacterias.
- 🌾 El aceite de soja es otro ingrediente principal y se transfiere a grandes depósitos para su uso en la producción.
- 🔍 Se realizan controles de calidad rigurosos para garantizar la frescura y calidad de los ingredientes.
- 🔬 Se evalúan diversos criterios como color, consistencia y sabor en el control de calidad de la mayonesa.
- 🏭 La mayonesa se mezcla y se calienta para crear una salsa cremosa y sabrosa, antes de ser embotellada y distribuída.
Q & A
¿Qué es la mayonesa y para qué se usa comúnmente?
-La mayonesa es una salsa fría y cremosa que se utiliza comúnmente en sandwiches, hot dogs, hamburguesas y papas fritas. Su sabor delicioso hace que los sandwiches sean más jugosos, convierte los huevos duros en huevos rellenos y es la cremosa salsa de la ensaladilla rusa.
¿Cómo se convirtió la mayonesa en una salsa popular en la cocina europea?
-La mayonesa se convirtió rápidamente en una salsa popular y extendida en la cocina europea a principios del siglo 20, después de que un inmigrante alemán llamado Richard Helms abriera una tienda en Nueva York donde su mayonesa casera se volvió muy popular.
¿Cuál es el ingrediente principal de la mayonesa?
-El ingrediente principal de la mayonesa son las yemas de huevo, que se mezclan con aceite y se condimentan con vinagre, hierbas y especias.
¿Cuántos huevos se necesitan para producir 11,000 botes de mayonesa?
-Se necesitan 21,500 huevos para producir casi 11,000 botes de mayonesa.
¿Cómo se garantiza que la yema de huevo se asiente perfectamente dentro de la bandeja durante el transporte?
-Cada huevo se coloca con delicadeza en una bandeja con la punta hacia abajo, lo que garantiza que la yema se asienta perfectamente.
¿Qué máquina se utiliza para separar las yemas de huevo de las claras y cuántos huevos puede separar en 10 segundos?
-Se utiliza una máquina que puede separar 280 huevos en 10 segundos para separar las yemas de las claras.
¿Cuál es el segundo ingrediente principal de la mayonesa y cómo se almacena?
-El segundo ingrediente principal es el aceite de soja, que llega en un camión cisterna y se almacena en un depósito de gran tamaño.
¿Cómo se mezclan los ingredientes para la preparación de mayonesa a gran escala?
-El proceso comienza con la mezcla de los ingredientes mediante un sistema de dosificación que extrae la cantidad necesaria de cada depósito de lechada, huevo y aceite, y se envía a un recipiente donde se mezclan hasta que estén completamente hidratados y dispersos uniformemente.
¿Cómo se asegura la calidad de la mayonesa después de su producción?
-La fábrica toma muestras de la mayonesa y las envía al departamento de control de calidad, donde los técnicos evalúan diversos criterios como el color, la consistencia y el sabor.
¿Cuánto tiempo tarda una máquina en llenar un frasco con mayonesa y cuántos gramos contiene?
-Una máquina llena cada frasco en menos de un segundo, y cada frasco contiene exactamente 680 gramos de mayonesa recién preparada.
Outlines
🍔 Proceso de producción de mayonesa a gran escala
El primer párrafo describe el proceso de producción de mayonesa en masa, desde la selección de huevos y aceite hasta la mezcla y embotellado. Se menciona que la mayonesa es una salsa común en comidas rápidas y su importancia en la cocina europea desde el siglo 20. El inmigrante alemán Richard Helms fue uno de los pioneros en venderla en Nueva York. El proceso detalla cómo se usan 23,000 huevos diariamente en un granero de 2600 metros cuadrados, la separación de yemas y claras, y el uso de aceite de soja. Además, se destaca la importancia de la calidad y el control de los ingredientes, la mezcla de especias y conservantes, y el proceso de pasteurización y envasado para garantizar la frescura y seguridad de la mayonesa.
📦 Embalaje y distribución de mayonesa en bolsitas
El segundo párrafo se centra en cómo se empaqueta la mayonesa para su distribución en sándwiches preparados y restaurantes de comida rápida. Se describe el uso de bolsitas hechas de polietileno transparente y etiquetadas con la marca del producto. También se invita al espectador a conocer el proceso de producción del ketchup a través de un enlace proporcionado, y se pide que den like y compartan el video si les gustó, así como suscribirse al canal para recibir notificaciones de más contenido.
Mindmap
Keywords
💡Mayonesa
💡Salsa
💡Pasteurización
💡Yema de huevo
💡Aceite de soja
💡Dosificación
💡Conservantes
💡Embotellado
💡Control de calidad
💡Richard Hellmann
💡Producción a gran escala
Highlights
La mayonesa es una salsa fría y cremosa utilizada comúnmente en sandwiches, hot dogs, hamburguesas y papas fritas.
La mayonesa se hizo popular en la cocina europea a principios del siglo 20.
Richard Helms, un inmigrante alemán, introdujo la mayonesa en Nueva York a través de su tienda.
La mayonesa se vende en granel y en recipientes de madera, con una receta que incluye huevo y aceite.
La producción de mayonesa comienza con 23,000 gallinas camperas que ponen sus huevos en un granero de 2600 metros cuadrados.
Cada huevo se coloca con delicadeza en una bandeja con la yema hacia abajo para garantizar una separación perfecta.
21,500 huevos son necesarios para producir casi 11,000 botellas de mayonesa.
La yema de huevo se separa de la clara usando una máquina que procesa 280 huevos en 10 segundos.
La yema de huevo se pasteuriza para matar bacterias y se envasa en contenedores de 1000 kilos.
El aceite de soja, el segundo ingrediente principal, llega en camiones cisterna y se almacena en depósitos grandes.
Se utilizan especias, vinagre blanco, sal y conservantes como el calcio y sódico para mejorar la vida útil de la mayonesa.
La mezcla de mayonesa se prepara con lechada, yema de huevo y aceite, y se calienta para crear una textura cremosa.
La calidad de la mayonesa se controla mediante análisis de color, consistencia y sabor.
La mayonesa se embotella en frascos de vidrio con una máquina llenadora que deposita exactamente 680 gramos en cada frasco.
Los frascos de mayonesa se sellan con tapones de rosca de metal para mantener la frescura.
La mayonesa también se produce en bolsitas hechas de polietileno y etiquetas de marca para sándwiches preparados y restaurantes.
El proceso de producción de mayonesa se detalla en un vídeo educativo que también ofrece información sobre cómo se hace el ketchup.
Transcripts
y la mayonesa es una salsa fría y
cremosa que se usa comúnmente en
sandwiches hot docs hamburguesas y papas
fritas su delicioso sabor hace que los
sandwiches sean más jugosos convierte
los huevos duros en huevos rellenos y es
la cremosa salsa de la ensaladilla rusa
pero alguna vez te has preguntado cómo
se hace la mayonesa en este vídeo
descubriremos cómo se hacen más de un
millón de botellas de mayonesa en un
solo día
la mayonesa se convirtió rápidamente en
una salsa popular y extendida en la
cocina europea a principios del siglo 20
un inmigrante alemán llamado richard
helms abrió una tienda en la ciudad de
nueva york las ensaladas que preparaba
su esposa con su mayonesa casera eran
artículos populares cuando los clientes
comenzaron a preguntar si podían comprar
la mayonesa los germen la producían a
granel el condimento rápidamente se hizo
tan popular que germen comenzó a
venderlo en pequeños recipientes de
madera existen varias recetas pero todas
llevan huevo y aceite como ingredientes
principales la mayonesa se elabora
mezclando yemas de huevo y aceite
luego se condimenta con diversas
combinaciones de vinagre hierbas y
especias todo comienza con miles de
huevos 23.000 gallinas camperas ponen
sus huevos en este granero de 2600
metros cuadrados aquí es donde comienza
la producción de mayonesa la mayoría de
las gallinas ponen un huevo al día y la
fábrica depende de ellas porque sin
huevos no hay mayonesa cada huevo se
coloca con delicadeza en una bandeja
lista para su transporte siempre con la
punta hacia abajo lo que garantiza que
la yema se asienta perfectamente dentro
de la bandeja los 21.500 huevos serán
suficientes para hacer casi 11.000 botes
de mayonesa los huevos se cargan en
palets y viajan hasta una fábrica de
procesamiento especializada que recibe y
procesa hasta 4 millones de huevos cada
día la mayonesa sólo necesita la yema
del huevo así que hay que separarla de
la clara para ello se utiliza una
máquina que puede separar 280 huevos en
10 segundos las yemas salen por las
tolvas y luego se bombean a un tanque de
10 mililitros más tarde se añade la sal
esto aumenta la vida útil de las yemas
de huevo de dos semanas a tres meses
luego se pasteuriza para matar cualquier
bacteria y se envasa en un contenedor
cada contenedor contiene 1000 kilos de
yema de huevo salada estos contenedores
viajan hasta la fábrica hay suficiente
huevo en cada contenedor para hacer
25.000 tarros de mayonesa el huevo crudo
llega en forma líquida que sea
pasteurizado para matar la salmonela y
otras bacterias un trabajador conecta
una manguera de evacuación al depósito y
dándole unos cuantos golpecitos con un
mazo la válvula se abre una bomba extra
el huevo hasta un depósito de recepción
todas las materias primas se controlan
para verificar su frescura cuando llegan
a la planta de procesamiento los
materiales almacenados también se
prueban periódicamente el segundo
ingrediente principal es el aceite de
soja que llega en un camión cisterna
como medida de seguridad el depósito
viene sellado desde el proveedor para
garantizar que no se ha abierto hasta su
llegada un sistema de bombeo transfiere
el aceite a un depósito de
almacenamiento de gran tamaño durante el
proceso los trabajadores pesan los
ingredientes que componen la mezcla
secreta de especias que se añade a la
mayonesa
a continuación incorporan a la mezcla
vinagre blanco y sal se agrega sal para
realzar el sabor también se agregan
conservantes como el calcio y sódico
para aumentar la vida útil y vierte en
la mezcla en un gran depósito de agua a
temperatura ambiente produciendo lo que
denominan lechada así que ahora hay tres
depósitos preparados uno de lechada uno
de huevo y uno de aceite para la
preparación de mayonesa a gran escala el
proceso comienza con la mezcla mediante
un sistema de dosificación se extrae la
cantidad necesaria de cada depósito y se
envía a un recipiente mezcla los
ingredientes restantes se agregan y se
mezclan hasta que estén completamente
hidratados y dispersos uniformemente en
unos minutos se mezcla el huevo el
aceite y la lechada también se añade
almidón para mantener la viscosidad por
un tiempo más largo y se calienta
creando una mayonesa cremosa y sabrosa
periódicamente la fábrica toma muestras
y las envía al departamento de control
de calidad los técnicos de laboratorio
evalúan diversos criterios tales como el
color la consistencia y el sabor una vez
pasado el control de calidad la mayonesa
se distribuye en frascos de vidrio con
una máquina llenadora la mayonesa se
mueve a través del sistema de bombeo
hasta la estación de embotellado los
frascos pre esterilizados se mueven a lo
largo de las cintas transportadoras a
medida que se vierte en cantidades
previamente medidas de mayonesa en los
frascos los frascos están sellados con
tapones de rosca de metal cada frasco se
llena con exactamente 680 gramos de
mayonesa recién preparada la máquina
llena cada frasco en menos de un segundo
la tapa conservará la frescura e
impedirá que se manipula el contenido
después de salir de la fábrica una
máquina de etiquetado coloca la etiqueta
y la mayonesa está embotellada y lista
para ponerla en tu hamburguesa la
fabrica también en base a la mayonesa en
bolsitas que están hechas por un lado
con una película transparente de
polietileno y por el otro con la
etiqueta de la marca del producto estas
se enviarán a los proveedores de
sándwiches preparados y a los
restaurantes de comida rápida si quieres
saber cómo se hace el ketchup tienes el
enlace en la descripción y en el primer
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