"Los aditivos no se nos acumulan en el cuerpo, igual que los alimentos", Gemma del Caño
Summary
TLDREn este video la farmacéutica Gema del Caño conversa con Eduardo Pisani sobre temas de seguridad alimentaria. Explica los procesos de la industria para garantizar la inocuidad de los alimentos, el significado de los aditivos, la diferencia entre las fechas de caducidad y consumo preferente, y el sistema APPCC. También reflexiona sobre la desinformación que genera desconfianza en los consumidores. Destaca la importancia de educarlos para que puedan tomar decisiones informadas sobre lo que comen. Resalta el poder que tienen al elegir o no ciertos productos y así influir en lo que se produce.
Takeaways
- 😊 La divulgación científica es importante para promover el pensamiento crítico en la sociedad
- 🧪 Los aditivos alimentarios están regulados y autorizados tras años de investigación para garantizar la seguridad
- 🔬 La industria alimentaria utiliza análisis de riesgos y controles para minimizar peligros y garantizar alimentos seguros
- ☠️ En el pasado la inseguridad alimentaria causaba enfermedades graves o muertes frecuentes que ahora se han reducido mucho
- 📝 El etiquetado de los alimentos está legislado y no se puede mentir, aunque se destaquen ciertos aspectos en los envases
- 🤔 El consumidor tiene el poder de elegir los productos en el supermercado según sus valores y lo que la industria produce
- 🚛 La conservación de alimentos ha sido esencial históricamente para reducir desperdicios, aunque ahora se critica su uso
- 📺 La divulgación científica en medios de comunicación masivos es necesaria para llegar a públicos amplios con información veraz
- 📚 La educación en interpretación de información sobre alimentos empodera al consumidor para tomar mejores decisiones
- ✍️ La evidencia científica debe primar frente a bulos, mitos y miedos infundados sobre temas complejos como la alimentación
Q & A
¿De qué trata principalmente la conversación en el video?
-La conversación trata principalmente sobre la industria alimentaria, la seguridad de los alimentos y los aditivos, conservantes y procesos utilizados para garantizar la inocuidad.
¿Cuáles son algunos de los mitos mencionados sobre los aditivos alimentarios?
-Algunos de los mitos mencionados son que los aditivos se acumulan en el cuerpo, que los números de los aditivos denotan algo malo o peligroso y que los aditivos como el glutamato son venenosos.
¿Cómo ayudó la invención de la conservación de alimentos a la humanidad?
-La conservación de alimentos fue crucial en la historia de la humanidad para reducir el desperdicio de comida y permitir el abastecimiento de comida durante tiempos de escasez como los inviernos.
¿Cuáles son algunos ejemplos de medidas de seguridad mencionadas en la producción de alimentos?
-Algunos ejemplos son el análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC), controles de contaminación, pasteurización, refrigeración y el establecimiento de fechas de caducidad y consumo preferente.
¿Cómo se determinan las fechas de caducidad y consumo preferente?
-La fecha de caducidad indica el límite de inocuidad microbiológica, mientras que la fecha de consumo preferente indica el límite a partir del cual el alimento puede perder sus cualidades organolépticas como sabor, textura, etc.
¿Cuál es el objetivo de Gema al divulgar información sobre la industria alimentaria?
-Su objetivo es informar a los consumidores sobre los verdaderos procesos y estándares de la industria, para combatir los mitos y desinformación, y empoderar a las personas para que puedan tomar decisiones informadas sobre los alimentos que consumen.
¿Cómo responde Gema a las acusaciones de que la industria alimentaria sólo busca ganancias?
-Explica que la industria también depende de la confianza del consumidor para subsistir, por lo que no tiene sentido arriesgar la salud de las personas, ya que eso les haría perder clientes. Aunque reconoce que hay aspectos éticos discutibles sobre ciertos productos ofrecidos.
¿Cómo ha mejorado la seguridad alimentaria a lo largo de la historia?
-Ha mejorado gracias a innovaciones como la pasteurización, refrigeración, estudios científicos sobre aditivos, análisis de peligros, trazabilidad, etc. Hoy los alimentos son más seguros que nunca en la historia.
¿Cuál es la responsabilidad de la industria y el consumidor según Gema?
-La industria es responsable de informar correctamente sobre los productos. El consumidor es responsable de informarse para tomar decisiones sobre lo que quiere consumir. Ambos juegan un papel.
¿Por qué el desperdicio de alimentos ha sido un problema importante en la historia?
-Por la dificultad de conservarlos, lo que llevaba a que una gran parte se echara a perder y no pudiera consumirse, especialmente en tiempos de escasez.
Outlines
🎤 Introducción y agradecimientos
El orador introduce el video y agradece a los organizadores, patrocinadores y el público por su apoyo para hacer posible este evento de divulgación científica. Menciona la importancia de promover el pensamiento crítico y la ciencia.
😊 Presentación de la invitada Gema del Caño
Se presenta a la invitada Gema del Caño, describiendo brevemente su formación académica como farmacéutica, su especialización en farmacovigilancia, su máster en innovación biotecnológica, y su participación en un doctorado en farmacología. También se menciona su actividad en redes sociales y blogs divulgando información sobre la industria farmacéutica y alimentaria.
🤔 El miedo a lo desconocido y la necesidad de educación
Se comenta cómo los humanos somos propensos al miedo por nuestra conciencia de haber sido presas en el pasado. Se resalta la importancia de la educación y el conocimiento para combatir los temores infundados sobre la seguridad de los alimentos y la industria alimentaria.
i😨 El veneno está en la dosis
Se discute el conocido principio toxicológico de Paracelso que la dosis hace el veneno, ejemplificándolo con la tragedia de Minamata. Se enfatiza que el problema no son las sustancias en sí, sino las dosis y cantidades en las que se encuentran.
🤝 Entendiendo los aditivos alimentarios
Se explica qué son los aditivos alimentarios, su regulación según el Codex Alimentarius y la evidencia científica tras su aprobación. Se aclara que se utilizan en cantidades permitidas, no se acumulan en el cuerpo y facilitan la disponibilidad de alimentos.
🧪 Sistemas de control y análisis de riesgos
Se detalla cómo la industria alimentaria implementa sistemas de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) en todas las etapas de producción, para minimizar riesgos y garantizar la inocuidad alimentaria.
🥛 El dilema de los alimentos más "naturales"
Se plantea la aparente contradicción entre implementar estrictos controles de inocuidad en la industria, frente a la demanda social de alimentos más "naturales" como la leche cruda, que implican mayor riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos.
🌡️ Las fechas de caducidad y consumo preferente
Se explica la diferencia entre fechas de caducidad (inocuidad microbiológica) y consumo preferente (calidad organoléptica), para evitar el desperdicio de alimentos aún aptos para el consumo.
⏱️ La lucha histórica por la conservación de alimentos
Se contextualiza históricamente la necesidad humana de conservar alimentos y las técnicas usadas (salazón, azúcar, ahumado). Se valoran los avances científicos en este campo para disponer de alimentos inocuos.
💭 El reto de reconstruir la confianza y credibilidad
Se reflexiona sobre la desconfianza social hacia la industria alimentaria y el reto de reconectar con los valores éticos de las personas que trabajan a diario para garantizar alimentos inocuos y de calidad.
📝 Conclusiones y agradecimiento final
La invitada agradece la oportunidad de comunicar información validada científicamente. Se despide invitando al público a discutir y difundir estos conocimientos sobre inocuidad alimentaria.
Mindmap
Keywords
💡seguridad alimentaria
💡aditivos
💡conservantes
💡etiquetado
💡fecha de caducidad
💡punto crítico
💡evidencia científica
💡divulgación
💡desperdicio de alimentos
💡pasteurización
Highlights
El miedo a lo que comemos ha sido un problema importante en la historia de la humanidad
Los aditivos alimentarios se utilizan en cantidades justas y están regulados para ser seguros
La industria alimentaria facilita que podamos adaptarnos y comer bien al ritmo de vida actual
El problema frequently no es el aditivo sino el producto alimenticio en su conjunto
La conservación de alimentos ha sido clave en la historia de la humanidad
Fecha de caducidad implica riesgo microbiológico, fecha de consumo preferente cambios organolépticos
La industria alimentaria analiza cada fase del proceso productivo buscando minimizar riesgos
Es importante educar al consumidor sobre etiquetado y procesos para que pueda decidir mejor
El consumidor tiene mucho poder con sus decisiones de compra para orientar la producción
La divulgación busca llevar el conocimiento científico de la industria a la gente
Es importante dar información verdadera aunque no sea lo que la gente quiere oír
El conocimiento y la información son poder
Los medios a veces priorizan vender miedo antes que dar información correcta
Hay que valorar la oportunidad de llegar a mucha gente con información basada en evidencia
Debemos promover que la ciencia y su influencia sean temas de todos
Transcripts
[Música]
hola esta es otra conversación que
transcurre en bilbao durante la
celebración de el encuentro la reunión
de divulgación científica
aucas donde nuestros invitados y en
muchas ocasiones yo mismo hemos dado
charlas a un público creciente de gente
interesada en la ciencia gracias al
aucas gracias a la cátedra de cultura
científica de la universidad del país
vasco y por supuesto gracias a quienes
nos apoyan en golf fondemi y en patrio
esto no podría existir sin vosotros no
podríamos haber venido a bilbao no
podríamos tener el equipo son los
verdaderos productores de esto y muchas
gracias porque están haciendo una labor
importante ustedes al apoyarnos
promoviendo la divulgación la ciencia el
pensamiento crítico y algo más hoy nos
acompaña lleva del caño conocido por su
creciente presencia en los medios de
comunicación tratando de poner un poco
de sensatez es donde hay muy poca semana
muchas gracias
gracias a favor de enlace por hacer tal
invitación voy a contar algo además de
su licenciatura en farmacia que me es
diplomada en farmacovigilancia que no es
la vigilancia de farmacias
tiene un máster en innovación
biotecnología y seguridad alimentaria
por la universidad europea miguel de
cervantes está cursando estás cursando
todavía el doctorado en farmacología
está bien en la facultad de medicina de
la universidad de valladolid se dio a
conocer con su blog cartas desde el
imperio y con su cuenta en twitter es
más conocida como pharma gema de hecho
muchos le decimos farmacia antes que
gema se además auditora por ir acá el
organismo internacional de certificación
de auditores de sistemas de gestión en
la descripción de este vídeo aquí abajo
con ustedes encontrar enlaces a toda la
presencia de gema en internet su blog su
twitter páginas y demás
gracias son los proclives al miedo a los
seres humanos son las propias yo siempre
digo que es porque estoy estamos
conscientes de alguna forma atávica en
que no hace tanto éramos comida en
nuestra especie
éramos presas y éramos la comida más
lenta de la sabana fractura la paz con
la que más estábamos disponible no sí sí
a ver junto en que pardo no tenemos que
hacer más que despedirnos de la familia
llenemos las decenas de miles de años
llegamos más o menos aceite
el jardín de las delicias' y el de la
tocata y fuga en re menor' de baja uno
de los miedos más intensos que tenemos
es el miedo a lo que comemos
esto se entendía en el pasado en desde
el cabe atento el que se cuide el
comprador de los romanos hasta la edad
media donde realmente
con mi deja una aventura con frecuencia
mortal que tan insegura primero que nada
era nuestra comida en el pasado bueno es
que yo siempre cuento una anécdota que
cada vez que oí a mi abuela alguien
alguien por ahí decir hay hijas que ya
no comemos como antes mi abuela decía y
menos mal que ya no comemos como antes
porque antes teníamos alimentos muy
inseguros tú piensas que cuando alguien
vamos al neolítico o por allí lejos como
elegíamos los alimentos pues alguien
cogió a un alimento de la fruta lo comía
se moría y el resto de la gente ya no
volvía a comer de ese árbol desde allí
hasta hoy que podemos decir que tenemos
los alimentos más seguros de la historia
hemos pasado por nuestros más y nuestros
menos en seguridad alimentaria ahora
mismo los alimentos son los más seguros
no siempre ha sido así y llevamos mucho
tiempo trabajando en que eso en poder
garantizar esos alimentos pero también
es cierto que ahora como tenemos
alimentos disponibles alimentos seguros
estamos como no nos tenemos que
preocupar de qué es lo que tenemos que
comer
nos preocupamos de
después lo que hablabas del miedo ahora
es mucho más sencillo tener miedo a todo
porque la realidad es muy aburrida ahora
vas a un supermercado y coges la fruta y
te la llevas no tienes que preocuparte
si te vas a morir o no entonces
necesitas enfocar tu mente a buscar
información de estarán engañando me
estarán envenenando
estaré sufriendo un montón de aditivos y
productos y la industria en sí que yo
creo que la realidad es menos divertida
y eso es una de las cosas que más nos
hace caer en bulos caer en mitos y en
tener una información que no es real a
día de hoy no íbamos a abundar sobre eso
presenté una de las personas que ha
pasado por electores de ser de l'est
recuerda cuando su madre creyó haber
encontrado después después de la guerra
después de la segunda guerra mundial que
en alemania sufren de manera atroz el
hambre posterior los años posteriores a
1945 que su madre se había encontrado
unas cebollas y es una sopa de cebolla
sacar anuncios del hospital porque eran
bulbos de narcisos que parecían claro
parecía
se intoxicaron todos es decir tampoco
está tan lejos el hecho de que no
sepamos exactamente cómo se crea nuestra
comida de los niños que creen que las
coles nacen el estado de los osarios nos
lleva a que ante un desastre cualquiera
volvemos a estar en una condición de
absoluta indefensión es una frase que
más que digo muchísimo es que contra el
miedo conocimiento nos necesitamos desde
desde la industria y no sólo desde la
industria farmacéutica de alimentación
necesitamos que la gente nos entienda
porque es que no siempre llegamos a que
la gente nos entienda hablamos en
palabras muy extrañas no todo el mundo
tiene porqué entenderlo porque es que no
es obligación y eso hace que se vayan a
quien se lo explica fácil aunque sea
falso y eso está ocurriendo con los
tantos bulos con tanto miedo que hay son
palabras muy sencillas que todo el mundo
entiende y son mentira eso estamos
creando un monstruo ahí
pero además tú por parte del imperio del
mal de los manos
de cartas desde el imperio que se siente
ser parte de imperio del mal de los que
están tratando de matar todos somos muy
malos muy malos muy malos
somos una pieza muy importante somos tan
malos que damos de comer todos los días
a millones y millones de personas con la
tranquilidad de que pueden ir a un
supermercado y elegir el producto que
ellos quieran a ver vamos a diferenciar
dos cosas muy importantes un alimento
sano y un alimento seguro si nosotros
somos el imperio del bien en los
alimentos seguros pero somos el imperio
del mal en los alimentos sanos le damos
al consumidor básicamente lo que quiere
el consumidor quiere productos ricos
productos baratos disponibles todos los
días y eso solo ofertamos con más o
menos ética y bueno pues no podemos
olvidar que todo lo que lleve la parte
la palabra industria lleva detrás una
parte que se llama económica es a mí
cuando me dicen es que te paga a la
industria de ok sí sí que me siga
pagando todos los meses que yo tengo una
hipoteca
que me pague todo el rato eso no
significa que no trabajemos por el
consumidor que no trabajemos poniendo
todo nuestro esfuerzo en qué
la población pueda disponer de cualquier
alimento con total tranquilidad sí que
es cierto que le damos una
responsabilidad al consumidor que no sé
si tiene que tener a lo mejor si a lo
mejor no es algo que estoy ahí
debatiendo conmigo misma de yo te pongo
el alimento más seguro tú elige el más
sano no sé si el consumidor tiene que
tener esa responsabilidad quizá sí quizá
no podríamos tener un poquito más de
ética en cuanto a ciertos alimentos
frontalmente pero que sí yo creo que
tenemos la obligación de educar es que
hay que enseñar a leer clases y perú yo
le tengo a estos y le tengo mucho miedo
y en verdad cada vez que surge algún
problema serio hay 122 denuncias
recientes en concreto la del alcohol y
la del azúcar porque el azúcar parece
que es bueno por invento de él
el potasio del cianuro potásico perdón
vamos a prohibir lo vamos a ponerle
impuestos vamos a tratar al ciudadano
como un niño y a mí mismo me causa una
verdad de preocupación yo creo que lo
que se lo que urge esa educación pero si
yo como adulto yo he defendido siempre
que sigo como adulto sano
ya no es quiero consumir drogas o quiero
consumir alimentos sigo como adulto
libre y entreno sin facultades me quiero
suicidar es mi derecho el derecho a la
muerte digna el derecho a la eutanasia
el derecho a liberarte del dolor el
derecho a no aguantar más lo que estás
aguantando si defendemos ese derecho
tenemos que defender tener el derecho de
que activo res de azúcar y nos mete en
un lío pero educando estoy de acuerdo
contigo pero ahí la industria hace una
cosa que no me parece correcta y es que
te pone ese producto pero te dice que es
bueno porque eso es lo que no puede ser
o sea yo no estoy de acuerdo con prohíbe
prohíbe prohíbe informa pero informa
correctamente porque lo que el
consumidor vende en el súper es esto
tiene vitaminas esto es muy bueno esto
es perfecto mira qué envase tan bonito
aunque luego el alimento no lo sea
entonces primero a la industria tendría
que dejar de mandar esa información para
que el consumidor con conocimiento
pudiera elegir exactamente qué es lo que
quieren o que se dejen de hacer esos
productos aunque se les agrade con
impuestos que bueno en otros en algunos
tests han funcionado en otros no
pero sí que se dé una información plana
este es un producto éste es otro tú
elige por eso yo siempre digo mira el
envase no mires el envase mira la
etiqueta porque la etiqueta está
completamente regulada está legislada no
podemos tergiversar información y no se
puede mentir en el envase puedes poner
más o menos o destacar toda la
información que quieras
en el envase las cosas que os ponemos en
letras grandes pues normalmente ocultan
otras más pequeñas que no queremos que
veáis entonces la obligación del
consumidor es darle la vuelta y leer el
etiquetado que lo ponemos muy en
pequeñito bueno también está legislado
el tamaño de la letra es uno con dos
milímetros y ya está
no puedes ponerlo más pequeño pues
ponerlo más grande pero no más pequeño y
el consumidor debe saber interpretar qué
es lo que está leyendo durante mucho
tiempo no lo hemos hecho o sea no le
hemos dado al consumidor esa posibilidad
de interpretar correctamente el
etiquetado para nosotros será cómodo por
ejemplo un número no vamos con un
aditivo que la gente tiene muchísimo
miedo porque se cree que les envenenamos
cuando ponemos un número yo tuve un caso
una vez una mujer que me decía tengo es
que tengo alergia la digo pero que no
para toda la que tiene alergia toda la
letra e todos nos dice pepe dice es un
poco no no no no puede tener alergia
like nosotros ponemos la letra e para
garantizar que es un producto que está
asegurado que está regulado que está en
la cantidad en la que tiene que estar
pero el consumidor no lo entiende
entonces ahora sí está él está bueno
pues mostrando un poco más interés para
que el consumidor lea la lista de
ingredientes y ahora modificamos los
números y en vez de poner de 330 pues
ponemos a ciudades cordic o a la gente
le parece algo normal porque ácido
ascórbico suena bien y suena dio limón
ciento es entra sea es bonito ya no pasa
nada es el mismo número de explica lo
que son los números seguir codex
alimentario porque yo lo cometieron como
lo comenté con de bola
también en estas charlas yo tengo con
una compañera traductora yo soy
traductor fundamentalmente vivo de la
traducción y una mujer preparada
británica e inteligente y culta aunque
que vive en su mundo me habla de los
terribles números
uno es que todo eso denota maldad mujer
es que como es posible que tú puedas
saber
traducir de la cultura australiana en la
cultura española pero no seas capaz de
darte de ir a averiguar qué son los
números que sólo son números en europa y
la verdad es que es algún número es
simplemente es una lista o todos los
números son listas de aditivos que
tenemos permitidos para poder utilizar
dentro de los alimentos pero títulos
incluye la sal la sal no es un número de
como tal pero se hace cuando encuentras
encuentras o ves una propiedad en un
compuesto el que sea solicitar una
autorización y se empieza a investigar
si ese producto es seguro si ese
producto en qué dosis se puede utilizar
para que lo vas a utilizar en qué
ingredientes en qué alimento va a ir qué
propiedades tiene se empiezan a hacer
estudios de investigación esas son cosas
que
son llevan muchísimos años a autorizar
un número un producto que vaya a ser un
aditivo una vez se autoriza y todo el
mundo puede estar tranquilo porque se ha
mostrado evidencia de que ese producto
es seguro o sea lo que más nos interesa
a nosotros es la salud del consumidor
pero si vivimos de vosotros
y si os envenenamos nos dejáis de
comprar y eso está demostrado cuando hay
crisis alimentarias yo que sé el pepino
de alemania que ni era pepino ni tenía
e.coli ni era español ni nada de nada
bueno pues cae en las ventas de pepino o
sea no nos podemos permitir que haya un
problema en la sociedad esos números se
están legislados autorizados y aprobados
por organismos europeos con una
evidencia científica o sea no es que
echemos lo que nos dé la gana en la
cantidad en la que nos dé la gana ni en
el producto que nos da la gana echamos
exactamente la cantidad que tenemos que
echar para obtener ciertas propiedades y
eso nos ha permitido tener alimentos
todos los días en el mercado o sea no
utilizar un conservante a día de hoy
salvo que el propio alimento pues una
naranja no necesita un conservante pero
hay ciertos alimentos que nos permite
tenerlo siempre precisamente porque
tiene un conservante y que nos dure dos
días más en la nevera y que no tengamos
que ir a comprar todos los días sea la
industria nos ha facilitado podernos
adaptar y comer bien a día de hoy al
ritmo de vida que llevamos que llevamos
todos vamos como locos corremos por
todos los sitios y tenemos que poder
comer bien y la industria alimentaria
hace que comamos bien y los aditivos
hace que podamos comer mejor los
aditivos suena suena mal pero porque no
lo sacamos a la gracia no acordó que el
salmón no tiene número pero todos los
todos los aditivos comunes de la abuela
cuando aclaró el número se pusiese
alguna forma la viene de él de que es
está en la unión europea
el codex alimentarius que es es una
lista pero es una lista de muchísimas
cosas o sea en el codex bien en toda la
lista de todos los aditivos y cómo
tienen que estar registrados por el
codex es como la base sobre la que él
el mundo va haciendo sus leyes es como
nuestra piedra filosofal a partir de ahí
es cuando se va enfocando hacia la
seguridad alimentaria todos los
alimentos hacia dónde tienen que ir qué
etiquetado tienen que llevar que tiene
como se denomina cada uno de los
alimentos a qué características nosotros
no podemos llamarle a la leche
condensada no le podemos llamar leche
evaporada porque el codex que es la base
dice que tiene características
diferentes métodos de elaboración
distintos números diferentes es como la
piedra sobre la que nos basamos toda la
industria para tener alimentos las
reglas del juego o qué buena frase esa
es exactamente es justo lo que estaba
pensando es las reglas del juego a
partir de ahí cada estado regula o
legisla de la manera que considera pero
siempre sabiendo que nuestro tablero es
este y sobre estos sobre lo que nos
pasamos el codhes es nuestra piedra lo
más importante que él tiene todos unidos
los números eso pues no sé en eeuu
también tienen los jueces que se
empiezan progrese a no sabían
y algunos no coinciden el número bueno
pasa con muchas cosas con los alérgenos
también pasa nosotros en en europa
tenemos 14 alérgenos de declaración
obligatoria y en eeuu tienen 8 eso es
tan bueno pues cada uno vamos amoldando
nuestra normativa nuestra regulación a
las necesidades que hay en esos estados
veamos un problema que es
es viejo porque se de
de algún alquimista cuyo nombre acabo de
olvidar es extraordinaria
la dosis hace el veneno clase para hacer
eso y para hacer eso dice la dosis es el
veneno
cuando se enfrenta a uno a gente que
antivacunas por ejemplo que te hablan de
mercurio y te hablan de aluminio si
hombre el mercurio fue responsable de la
tragedia de la malla de minamata que
todavía los que lo dicen hoy no lo
vivieron como gente de mi edad para
nosotros en el desastre de minamata fue
algo mínimo enormemente presente en las
fotografías de aquel joven siendo bañado
por su madre en el pueblo de minamata
las tenemos clavadas como el asesinato
de kennedy aún como la llegada del
hombre a la luna porque una empresa
estuvo lanzando mercurio a la bahía de
minamata durante años
y mercurio que iba subiendo y
acumulándose por la cadena alimentaria y
cuando el pueblo de pescadores con el
pescado vio acumulada grandes cantidades
de mercurio hasta que hubo un desastre
terrible a cada nuevo no hace muchos
años la empresa decidió finalmente va a
pagar hombre bien mercurio minamata
desastre y tragedia horrible daño servir
de daños neurológicos feroces
en qué cantidad y en qué forma estaba el
mercurio
porque decir hay mercurio en las vacunas
cuando sacaron de las vacunas la
sustancia que se utiliza que me acordaba
que antes eso lo usábamos en las
lentillas
esa misma ese mismo conservante lo
llevaba el líquido de lentillas
y no pasa nada problema de cantidades
las gentes en el nombre de las
sustancias y no analice el tema de las
cantidades ese es uno de los grandes
problemas en la industria mente era
primero que no hay metales pesados en
casi nada no saben de eso no hay
problema son los gatos del pp pero no la
lata no hay que comérselo del ego
[Risas]
los aditivos se utilizan en cantidades
justas para cumplir ese efecto
normalmente lo que hacemos es la
regulación te dice que hay una dosis a
partir de la que pueda haber algún
efecto y las cantidades que utilizamos
son 100 veces menos que 100 veces menos
que esa dosis que hablábamos hace un
tiempo de yo soy muy muy fan y utilizo
muchísimo porque trabajo muchas horas y
quiero comer bien y utilizó un montón
las conservas de legumbres y me decían
es que llevan conservante que se llama
edet que es peligrosísimo porque atrapa
los iones de calcio de hierro y de no sé
qué y los elimina y te quedas sin
mineralización vamos a ver dice el
cálculo por curiosidad
tendrías que comer diariamente 30 kilos
de legumbres para llegar al mínimo a la
mínima cantidad que pudiera tener algún
efecto ya ni siquiera tóxico ni siquiera
malo 30 kilos de hombre al día o sea lo
que pasa es que damos una información
que es este producto tiene dt a alguien
coge esa información lo extrapola a una
cantidad brutal y lo que dice es eso es
veneno no no eso no es veneno como eso
está regulado como eso está legislado
nos tienen calculado cuál es la cantidad
que tenemos que echar para cada cosa y
otra cosa mayores los aditivos no se nos
acumulan en el cuerpo igual que los
alimentos no se nos acumulan en el
cuerpo
los aditivos se metabolizan se eliminan
y hasta luego ya está sano es que todos
los días
tomas un aditivo y entonces se te va
acumulando y llega un momento en el que
está lleno de aditivo no está al día
siguiente vuelves a empezar otra vez
vuelves a comer otra vez legumbres y
vuelves a empezar con la dosis mínima
por eso es las dosis van por miligramo y
mínimo diario miligramos kilo todos
sabemos qué cantidad tenemos que echar
en cada cosa y el tema de la acumulación
acaso me mata y dos caso de que la gente
extrapolar todo el ddt cree que todo se
acumuló les acumula pasa con el
glifosato también el glifosato se
elimina a los 22 días bueno pues la
gente montón grama por el glifosato oye
persona o sea es el mejor pesticida que
tenemos en la actualidad no montemos
drama estaremos más contentos o menos
contentos con la ética o no de ciertas
empresas pero son cosas independientes
por un lado la ética y por el otro lado
va la seguridad de la población
pípi si vivimos más que nunca quién nos
están envenenando alguna vez hemos
vivido tanto tenemos la mayor esperanza
de vida de la historia y la calidad y la
calidad de vida si alguien nos estuviera
envenenando no se verán hombre pues no
viviríamos lo que vivimos ahora yo lo
comentó dávila mi edad mi abuela en una
mujer anciana
a los 75 años estaba muy muy mal a los
75 años paul mccartney acaba de dar un
concierto hace unos días es a veces real
central station y keith richards está
allí o sea no sólo vivimos más sino
vimos que una calidad de dolor mucho
mayor pero como se le explica a la gente
que no hay un capricho industrial detrás
de satanizamos y tú mismo
hacemos un empaque muy bonito porque
queremos vender gallinas y yo lo primero
que pensé fue en obélix diciendo compras
compras mis hermosos jabalíes en el
mercado de alquiler 50 antes de cristo-
caricaturizado por verso y goscinny
también teníamos publicidad tú tenías
que vender tus haven días antes que los
vendiera el del puesto exigencias
comprados comprar mis hermosos jabalíes
es el anuncio de televisión de hoy y si
no lo inventamos recientemente no es
culpa de algo que ocurrió los últimos 20
años es un hecho real que vendemos y
competimos ahora hay mucha más mucha más
oferta porque hay muchas más empresas
pero es verdad que bueno de ciertos
alimentos que podemos elegir nosotros
que no tienen esa publicidad o bueno en
principio no la necesita no la necesitan
sino las frutas las verduras los
productos que no tienen etiqueta no
necesitan esa publicidad
es verdad que no es algo nuevo y es
verdad que siempre hemos tendido a tener
la sensación de que esos alimentos que
tienen publicidad son los que tenemos
que comprar y son los que normalmente
compramos y el otro día escuché hice un
artículo con un amigo mío que también
trabaja en industria alimentaria con
florencia circulina y resulta que
teníamos
nuestra lista de la compra la llegan
casi todas las frutas y las verduras
de eso no de publicidad o sea que nos
influye la publicidad
en lo que queremos que nos influya no
nos influye a lo mejor tanto como como
hemos tenido siempre
no nos influye tanto como nosotros
pensamos tenemos que saber elegir nos lo
ofertan bueno ya está
sabes qué pasa que se me olvidó una cosa
antes que sé que quería puntualizar con
el tema de los aditivos creo que hemos
asociado los aditivos a productos malos
si en vez de asociar los que son
necesarios y ya está y no nos damos
cuenta que lo que realmente es malo es
el producto no es el aditivo o sea de
toda una bola compuesta por un montón de
ingredientes le estamos atacando el lo
malo a la parte del aditivo en vez de al
conjunto de ingredientes que nos ha
pasado con el pobre bueno pobre tampoco
pobre no pero con el glutamato sí con el
glutamato nos pasa es un producto
horrible es horroroso nos quieren
envenenar bueno el tomate tiene
muchísimo glutamato el parmesano tiene
más glutamato del que tenemos autorizado
por los que nos gusta el propio por el
lumbalú tome eso es el problema no es el
glutamato el problema es que añadimos el
glutamato a ciertos productos que no son
saludables desde el problema del
producto unas patatas fritas con
glutamato y sin glutamato son igual de
de que las patatas fritas son verduras
no cuela
no son saludables y verduras que lleva
lechugas como hace como
cómo hacer entender a la gente que tiene
puede tener la seguridad de ti tú no
estás diciendo todo esto porque en el
fondo lo que realmente quieres es es
decir qué
las regulaciones primero se hacen con
base en datos científicos que cualquiera
puede comprobar si se toma la molestia
y vos que la gente que las aplica
realmente les aplica cuál es la
ascensión porque al etiquetado de un
producto que venda grandes cantidades la
retirada del producto y sanciones
económicas no nos la jugamos en esas
cosas
quiero tener sentido producimos
muchísima cantidad porque dependemos
para muchísima gente y no tiene sentido
jugárnosla en hacer una etiqueta de
incorrecto en que se nos despiste un
modo sé un pelo o un material que
alguien pueda intoxicarse porque las
denuncias pueden ser muy importantes y
sobre todo la pérdida de la confianza de
la gente ya no es la sanción como tal
económica pero la pérdida de confianza
de la gente puede hacer que la empresa
vaya a pique y cierre entonces qué
sentido tiene hacer algo mal
y a ti mismo el sentido incluso cuando
no lo hacen mal yo recuerdo cuando
alguien
en veneno unas botellas de tile en all
de que conocíamos en español cuál es el
analgésico pero la marca style en gol en
concreto y en veneno 45 botellas en una
tienda determinada y calderón tuvo
problemas muchísimos años de confianza
de la gente sobre un producto que es un
excelente analgésico y antipirético y lo
hicieran afuera fíjate o sea que ni
siquiera fue la idea del habla no no fue
alguien que lo hizo y que pudo haber
elegido tyler no como puede dirigir
cualquier otra cualquier otra marca
pero como se le da esa seguridad a la
gente decir a ver cálmate de veras no te
están tratando de matar la carita de
buena que tienes porque lo es y porque
quienes trabajan ahí están preocupados
por ti están pocos por vender cosas
igual que tú esa vez pero nuestro de
posibilidad no tienes comprar sus cosas
sabes que pienso yo siempre cuando voy a
trabajar por la mañana pienso no sé
quién se va a comer esto que estoy
haciendo hoy pero puede ser mi hijo
y
el hijo de mi amiga
como no voy a preocupar por la severa de
mi hijo pues confíen en mí porque es que
mi hijo consume mis productos todos
tenemos familia tenemos amigos tenemos y
no sabemos quién lo va a consumir
tenemos que poner ese producto con la
tranquilidad
que me a mi hijo de 7 años no le va a
pasar nada
sí sí sí es un problema de divulgación
yo trabajé para empresas de
en la comunicación de empresas de
refrescos muy famosas que también hacen
aperitivos muy famosos con empresas de
cervezas muy famosos y por ejemplo yo
recuerdo los controles de contaminación
de la tubería del refresco de todo claro
y era una cosa de una velocidad tal que
en ser que me están vendiendo la bomba y
cada uno va a ver si ganan ganan una
gran cantidad la gente no lo sabe pero
muchas veces los precios no tienen que
ver con el costo del producto sino con
lo que la gente porque está dispuesta a
pagar esta es una de las perversiones de
la gente que entiende mal el capitalismo
mismo no que van a cobrar lo lo que vale
más una margen si no te van a cobrar lo
que se les dé dispuesto para pagar por
el bien y tú haces lo mismo cuando
vendes pero independientemente de eso el
litro de refresco que te estás metiendo
por la cara tiene un sello de seguridad
que algo que no tenía el agua de los
acueductos romanos que venían forrados
con plomo
esto pasa desde es verdad que si desde
1956 59 bueno cuando fue cuando fueron
al apolo de la nasa ideó un sistema
pues para garantizar que sus astronautas
iban a estar tener alimentos
completamente seguros bueno eso podría
permitir que una infección intestinal
que no se podría permitir eso allí ya
que algo fracasará en ese sentido no
entonces inventaron un sistema que se
llama app cc que es el análisis de
peligros y puntos críticos de control y
ahora nos lo hemos quedado en la
industria alimentaria en españa es
obligatorio que todas las empresas lo
tengan entonces tenemos un equipo de
trabajo en el que trabaja toda la
empresa y analizamos todas las fases del
proceso en cada una de las fases del
proceso o sea desde que entra la materia
prima hasta que el producto será el
mercado en cada una de ellas analizamos
qué peligros puede haber físicos qué
peligros para ver químicos qué peligros
puede haber microbiológicos qué
alérgenos puede haber y a partir de ahí
vamos poniendo las medidas de prevención
una medida otra medida
otra medida hasta que el riesgo
disminuye lo que estamos haciendo es
imaginad un queso de gruyère que va
viendo vamos a intentar cruzar con una
lanza
desde un lado el otro lado del queso de
gruyère entonces lo que hacemos es
ponerle barreras entre medias
todo esto está lleno de agujeros esto
puede ser el peligro lo que estamos
haciendo es ponerle un montón de
barreras para que lava
peligro no llegue al final bueno pues
eso lo hacemos en cada una de las fases
del proceso y donde no podemos hacer
nada donde no hay una medida última que
pueda corregir eso eso se llama punto
crítico y en ese punto crítico ponemos
millones de ojos por ejemplo en la
industria láctea algo que ha pasado
últimamente no el punto crítico sería la
pasteurización es un punto crítico
porque es crítico para el consumidor
porque puede suponer un riesgo para el
consumidor y no nos podemos permitir que
nada falle y entonces ponemos mil ojos
mil registros buscando lo perfectamente
tenemos a gente mirando todos los días
que está correctamente para utilizado y
luego llegó un día y me encuentro con
qué
vamos a vender leche cruda
y me unen porque digo pero entonces lo
que estoy haciendo aquí es a lo que me
todos los días estamos esforzándonos en
analizar cada punto crítico cada momento
para garantizar que cualquier consumidor
pueda abrir la puerta de su nevera y
cualquier producto con este
sistema que nos lleva muchísimo tiempo
hacer que tenemos que analizar que
revisar en la industria alimentaria el
riesgo cero bueno en la industria mentar
ya en ningún sitio el riesgo cero no
existe océanos estamos permanentemente
analizando evaluando auditando cuando
está todo perfecto alguien viene y dice
es que eso no es natural como que no es
natural y la leche cruda es natural
morirse de tuberculosis es natural de
brucelosis de hombre
y ayer de café que tomamos un grupo de
amigos contaba su abuelo murió de
brucelosis que su familia no se tomen
estoy muriendo muy a broma y yo recuerde
de niño todavía en mexico la leche venia
pasteurizada por serbia y aún así se nos
servía y yo pasé largas horas de mi
infancia de mis reflexiones filosóficas
profundas vigilando que no se cayera
la leche
una cuestión sobre los conservantes que
me llaman mucho la atención siempre una
de las luchas del ser humano para
alimentarse fue la conservación cuando
tenías una banda de 30 y conseguían
matar un mamut tenías un problema que
alguien te lo comes de inmediato o el
desperdicio era feroz porque a los 3
días eso salvo que fueras un buitre o
una hiena o algo parecido no se lo
comían nadie
entonces evidentemente tener una presa
así o haber reunido melocotones cuando
se acerca el fin del otoño y viene el
invierno como algo para tener
melocotones al fin del invierno cuando
ya pueda volver a recopilar hay una
historia que siempre la gente se olvida
porque hay una celebración del solsticio
de invierno
y es que la gente festejaba comiendo y
hoy festejamos el día es igual igual los
cristianos con la navidad una escena de
estas cenas y la abuela siempre dice si
hacemos además un poco de pescado en
cenas de ocho plazas pero igual hacen
los judíos con sus fiestas y más por sus
pies por qué porque los graneros habían
aguantado porque habías logrado
conservar la comida e ibas a llegar a la
primavera
sin que hubiera muerto la mitad de la
familia
entonces empezamos a omar asad a salar
todo esto es mucho más malo que los que
muchos conservantes para la actualidad
salar todos
el azúcar las conservas en azúcar porque
impide que se produzcan las bacterias
pero esas conservas de la abuela son
cantidades de azúcar y en la mermelada
es que las abuelas hacían mermelada para
poder conservar la fruta porque se
estropeaba entonces qué hacía pues
echarle muchísimo azúcar que el azúcar
eso no permite el crecimiento de
microorganismos la sal igual se lo
llevaban en barco para ir a explorar
nuevos mundos pues álava los productos y
no solo que se lavan el producto sino
que después lo echaban al mar para
intentar quitarle la sal y se lo comían
y lo que tenían muchísimo peor muchísima
más sed o sea la conservación de
alimentos ha sido uno de los problemas
más importantes que hemos tenido en la
historia de la humanidad y grandes
científicos pues nicolás appert que
inventó por decirlo así la particiación
que es la generación de conservas o sea
el poder hacer conservas hizo que
napoleón pudiera llegar a donde llegó se
hizo con un premio que dio una pulsión a
quien le diera de comer a sus doce mil
francos le dieron al pobrecito mío
pero si con eso puso una fábrica de
conservas y a partir de ahí todos los
demás hemos ido detrás intentando buscar
un mejor método de tener un buen
alimento conservado lo más posible
vamos a evolucionar también a alimentos
con diferentes tipos de conservantes
para poderlos tener más accesibles en
mejores cantidades y en mejores
condiciones y lo que hacemos es lo
contrario ahora es sin conservantes sin
colorantes sin porque sí pero qué
problema tiene claro si estamos
conservando un producto que después nos
va a venir bien que un problema tiene el
conservante utilizo antes el problema es
el adif es el producto no el
conservatorio es una sociedad que no
como si es aterrador pero pasa con las
vacunas también exacto es que no nos
acordamos de lo como se vivía con lo que
se compone cuando lo teníamos al lado o
cuando la gente se nos moría al lado
tenemos esa hemos vivido muy rápido
hemos crecido demasiado rápido en
algunas cosas y no tenemos el recuerdo
del miedo del miedo de verdad sea decir
va a morir el que tengo al lado de
brucelosis va a morir el de al lado de
sarampión como ya no nos acordamos de
eso es otra generación vivimos muy
cómodos y creemos que antes vivíamos
mejor
y en ciertas cosas cualquier tiempo
pasado no fue mejor tienes tomas y yo
soy yo suelo contar que youtube
amiguitos con polio en la escuela
concretamente de enrique comentando a
contar esto porque no éramos malas
personas fíjate en las de primaria de
los malos chicos lo poníamos de portero
en el recreo enrique y cuando el recre
toca ser portero libres al no ser otro
equipo como metan un gol a la salida los
bajos canales porque porque era una
forma de justificar que enrique paraba
le tiraba en directo enrique el dt
parada hasta que andaban con avanza
deras en las dos piedras y las manos
deformes no lo sabemos y no sabemos lo
horrible que era que era el miedo al
alimento yo yo repito el miedo a los
alimentos y el desperdicio muchísimo que
representaba el alimento que ahora ahora
a veces se tiran porque es inviable
comercialmente y rompe el alma yo algo
debe volcar camiones de naranjas en la
bahía de san francisco
y dices tú me rompe el alma en claro
mandemos las alas
no sabe lo que cuesta eso los
estibadores no tenemos que plantar
naranjas en áfrica personas ese mito
fácil de la distribución tampoco
resuelve nada pero el desperdicio que
había antes por porque la comida se
echaba a perder
y ahí voy a un problema de extra
seguridad o de tratar de ser muy seguro
que tienen en la industria alimentaria
y que es la fecha de caducidad y
entonces dice si este yogur tiene hace
tres días lo podré comer y a mí un amigo
me decía mira si huele mal no te lo
comas
si no se ha echado a perder la fecha da
igual pero esa fecha también el
resultado de los controles de los ultras
porque también tenemos miedo no puede
ser que por un lado os queramos
envenenar y por el otro lado tengamos
infinita seguridad poniéndolo en fecha
de caducidad vamos a hacer las dos
distinciones fecha de caducidad y fecha
de consumo preferente sí que son cosas
distintas
ponemos fecha de caducidad y ahora
hablamos de los goles porque eso está
ahí como un poco así tampoco así
la fecha de caducidad es que el producto
no es completamente seguro
microbiológicamente hablando
pudiendo ver que le sirve en su interior
pequeños microorganismos que podrían no
tiene por ser malo tiene por qué pasar
nada tenemos siempre bueno como como un
par de días o tres de margen vale para
que también tenemos que tener en cuenta
que cuando ponemos la fecha de caducidad
ponemos el producto en las peores
condiciones posibles o sea no
conservamos la cadena de frío lo dejamos
fuera tal se lo ponemos de pues
imagínate es una persona que no haya
conservado bien el producto posible y
luego la fecha de caducidad esto de
consumo preferente es que no va a
conservar exactamente las mismas
características organolépticas no va a
saber igual o no tiene por qué saber
igual pero no supone un problema
microbiológico organoléptico es lo que
se ve lo que el sabor la textura el olor
esas son las características pero bueno
es que hay cosas que realmente a día de
hoy somos capaces de medio confirmar que
bueno pues vas a retirar el producto
antes por el color el aspecto el sabor
que porque tenga un problema microbio
fíjate que será perfectamente consumible
pero si totalmente el queso por ejemplo
el queso tiene una fecha de consumo
preferente el yogur es que es complicado
porque el yogur tienen ellos ponen fecha
de ponemos fecha de caducidad nos dieron
la opción de elegir si queríamos
caducidad o fecha de consumo preferente
en mi opinión los yogures el yogur de
verdad que yogur yogur que tiene las dos
bacterias
es consumo preferente no es fecha de
caducidad por las propias
características del producto por el ph
por las bacterias que compiten retiras
el producto antes porque te sabe fatal
que porque tenga un problema de
microbiología lo que pasa es que casi
ningún yogurt hay muy pocos yogures que
sean yogures son leches fermentadas
entonces claro pues ahí llevan más
colorantes que si le echamos unas fresas
que sé no sé qué y entonces ahí es un
poquito arriesgado que nos dejemos los
distintos productos de los que marcan
las que dijimos pues ponemos fecha de
caducidad se echó a perder primero si
decide eso es todo el producto en sabes
entonces ahora bueno pues al final
ponemos fecha de caducidad aunque
realmente cuando es un yogurt yogurt
podría ser perfectamente consumo
preferente yo viviendo en épocas sin
yogures
en los supermercados
entonces se pasaban cultivos de bacillus
búlgaros
ellos mi madre tenía uno de leche de
leche y cómo crecían aquellos con
oleadas de bacteria deadline presión
coliflores entonces a una vecina le daba
un poco es así como el kéfir
se trafica antes teníamos más tiempo de
que eso también era bonito hacerlo
porque hoy era curioso poder hacer eso
ahora vas al supermercado y compras
miras la etiqueta que el yogurt y te le
llevas y no tienes que tener coliflor es
claro gráfica mi abuela mi abuela decía
que eso no todo esto recala en una de
las cosas a las que tú te dedicas a las
que yo me dedico que es la divulgación
es decir tomar todo este cuerpo de
conocimientos que son muchísimos en
cantidad que son complejos que no son
fáciles de explicar
y llevárselos a la gente que está
viviendo bien gracias a ellos pero no
está consciente ni siquiera de su
existencia o incluso los ve desde el
lado inverso y entonces eres tú el
imperio del mal
el trabajo también me hice en farm
ajenos a la gran ópera de la tarde si es
posible del estante del supermercado no
es que es una cosa tan absurda pero esto
tiene que saberlo la gente
cómo llegas tú qué estudias farmacología
que te interesa la farmacovigilancia que
te quieres auditora de alimentación
asistió estos electrones cortará todo
ellos como llega a ser pues llegó a
través de una frase que me dolió un
montón porque yo estudiado durante
muchísimos años para poder trabajar para
la industria y hubo una frase que me
molestó muchísimo y dijeron todos os
mienten
como que todos los que no que no
mentimos hombre o sea yo le tengo que
contar a alguien realmente lo que
hacemos porque cuando la información que
le llega a la gente es la industria todo
el que gane dinero todo el que tenga el
objetivo de comer todos los días que soy
yo porque yo necesito comer todos los
días también os miente no no yo tengo
que contarle a la gente lo que lo que de
verdad hacemos tengo que contarle de
verdad cuáles son los entresijos las
cosas que hacemos bien y las cosas que
hacemos mal porque la industria también
hace cosas mal y no pasa nada y las
hacemos mal y que son humanos y somos
como hombres pues claro que es el sitio
casi siempre y sobre todo quería
me di cuenta que la gente tiene pánico a
lo que no sabe tenemos miedo a lo que no
sabemos después lo voy a contar voy a
contar lo que realmente hacemos y quiero
que el consumidor tenga el poder de
decidir en su mano quiero que sepan
poder decidir yo no quiero decirle a
nadie lo que tiene que comer aquí todos
somos mayores para saber que tenemos que
comer y que no tenemos que comer pero te
voy a decir qué es lo que hacemos y a
partir de ahí decides tú porque el
consumidor no es consciente del poder
que tiene cuándo va a un supermercado y
elige un producto y no otro cuando el
consumidor deja de elegir este producto
nosotros lo dejamos de fabricar porque
nosotros estamos aquí para darle al
consumidor lo que quiere para las cosas
buenas y las cosas malas le damos las
cosas malas de hay una alarma social del
aceite de palma pues entonces ponemos en
todos los productos sin aceite de palma
personas cacho fast de igual pues es un
aceite de palma que es lo que quiere el
consumidor y sin gluten por supuesto sin
gluten sin nada no tiene nada ni
aditivos ni nada solo acacho fast ya no
lo tenían antes pero el consumidor es lo
que quiere y por el otro lado dar las
cosas buenas
esto lo estamos haciendo bien mira esta
etiqueta comprueba en la etiqueta
infórmate te enseño a leer las etiquetas
te cuento cómo hacemos los productos y
en tu mano está la decisión dejaremos de
fabricar este producto insano incorrecto
o lo que tú quieras cuando tú aprendas a
mirar detrás y elijas este y yo te voy a
dar su información y creo que durante
mucho tiempo no se ha dado esa
información al consumidor sólo tenían el
bombardeo de te engañan tenga años de
engañan bueno pues te cuento lo que hago
y tú valora si te estoy engañando o no
te estoy engañando valora y pone en tu
mano
agarra y responsabilidad de lo que estás
comiendo yo te voy a informar decía que
la mentira puede dar la vuelta al mundo
antes de que la verdad se pongan los
zapatos sí pero volvemos a lo que dijo
francis bacon que es él
el codificador de los métodos de la
ciencia la información en sí es poder la
gente cree que esta frase la inventa los
informáticos frenaba la dijo francis
bacon en su nuevo órgano dice la
información en si el conocimiento en sí
es poder para contar lo que cuentas y
que lo cuentas bien además las cuentas
muy bien últimamente estás muy presente
en los medios en los medios de
comunicación cuando cuando lo de la
leche cruda de pronto en twitter pharma
gema en telecinco
nos da mucho buscar es magnífico que
alguien como todo está en los medios
pero al ir a los medios y hablar con la
gente con la que hablas con esas
personas glorificadas por los medios no
te desesperas veces
me desespero y me desespero bastante
pero hay algunas personas allí
allí al otro lado como dos millones de
personas al otro lado que necesitan
saber la información de verdad entonces
de
no pienses en nada más que en contarle a
la gente realmente lo que lo que debes
saber no lo que quieren oír no lo que
quieren porque siempre tengo la
sensación de que los medios son un poco
como la industria no le da al consumidor
lo que quiere y a veces el consumidor o
quien lo ve necesita oír algo que a lo
mejor no le es tan bonito pero que es la
verdad que es
nos engañamos nos mentimos elige este
producto antes no comíamos mejor a lo
mejor son cosas que no son tan
agradables pero yo realmente tengo que
reconocer que agradezco muchísimo la
posibilidad de decirle a la gente las
cosas como son basadas en una evidencia
no es lo que yo diga es que están
basados en estudios científicos es que
están demostradas es que la gente tiene
que saber cuando algo tiene evidencia y
cuando no y tengo que agradecer que me
dé la oportunidad a mí y a otros tantos
divulgadores que esto es muy necesario
no dar voz a alguien que
[Música]
pues que se base en el miedo vende
entonces vendo miedo y vendo información
que me da lo mismo si es correcta o no
correcta siempre que venga mucha gente a
verme y no a veces lo que necesitamos es
la verdad lo que la gente tiene que
tiene que saber y no lo que quiere oír
para cuando el libro tenemos libro
bueno pues a ver si pronto vamos a ver
si nos da tiempo a todo son muchas cosas
te lo contado antes yo soy una persona
normal trabajo tengo un niño y hago
muchas cosas al día pero bueno es algo
que voy a valorar seriamente porque
bueno pues me gustaría que hubiera algo
como que recopilará no toda la
información que pudiera llegar a mucha
más gente ojalá pues lleva muchísimas
gracias muchísimas gracias así que lo
que hemos tenido se aburrió muchísimo
que vaya a ver es un placer de verdad un
placer gracias al jemad el que año
gracias en aucas gracias a la cátedra de
cultura científica de la universidad del
país vasco a todos los que nos apoyan en
grupo en mi patria ya los que nos apoyan
apoyen nos suscriban al canal
denle me gusta y no se queden en lo que
han visto comenten lo que se comen de
las cosas de las que se hablan en estos
vídeos hablen con su familia amigos con
los que siempre tienen algo de que
opinar sin base alguna porque la
difusión del conocimiento la divulgación
de lo que nos enseña la ciencia y la
influencia de la ciencia en nuestra vida
debe ser cada día
más asunto de todos no cree usted
[Aplausos]
[Música]
[Música]
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