48 Hours at the Best New BBQ in Texas

Summary

テキサス州モンゴメリーに位置するバーAバーベキューは、地元のバーベキュー愛好家たちにとって必見のスポットです。このビデオでは、創設者である兄弟が、厳選されたポストオークを使用し、愛情を込めて調理する彼らのクラフトバーベキューへの情熱を共有します。ダニエルという名前のテキサス・マンスリーのバーベキューエディターが訪れるシーンや、地域コミュニティへの貢献、家族経営の温かみ、そして何よりも彼らの料理の質に対するこだわりが描かれています。ビデオを通して、料理の準備から顧客との交流まで、バーベキューを通じた彼らの旅と成長が紹介されます。

Takeaways

• 🍖 テキサス州モンゴメリーにあるバーベキューレストラン「Bar A Barbecue」は、地元のジュニアハイスクールに食事を提供するなど、地域社会に深く根ざしている。
• 📰 テキサス月刊誌のバーベキューエディター、ダニエルは、州内のバーベキュー界で影響力があり、彼のレビューはレストランにとって大きな意味を持つ。
• 🔥 店は水曜日から土曜日まで営業しており、開店前から顧客が列を作るほどの人気。
• 🎵 店内ではカントリーミュージックが流れ、地元の小さな町の雰囲気を反映している。
• 🍗 メニューはテキサススタイルのバーベキューに焦点を当てており、特にポストオークを使用した肉料理が特徴。
• 👨‍🍳 オーナーは元航空宇宙検査官のキーガンを含む、熱心で情熱的なスタッフに支えられている。
• 🏠 レストランは家族経営で、オーナーの妻シェルビーもデザートや焼き菓子を担当している。
• 🤝 地元の歴史ある町、モンゴメリーのコミュニティと密接な関係を持ち、学校への食事提供など地域貢献活動に積極的。
• 💡 オーナーはバーベキュー作りを始めた当初は失敗も多かったが、継続的な努力と研究により技術を磨いた。
• 🎉 レストランは顧客に最高の体験を提供することを目指し、食材の品質や調理方法に細心の注意を払っている。

Q & A

What types of wood do they use to smoke the meat at the restaurant?

They use post oak wood because it puts a mellow smoke flavor on the meat without overpowering it. Post oak is a popular choice among Texas barbecue restaurants.

Why did Caleb decide to leave his sales job and start working at the barbecue restaurant?

Caleb was coming to the restaurant every day, ordering a lot of food. Cooper finally asked him if he wanted to join the team since he was there so often anyway. Caleb took a pay cut but was excited for the opportunity.

What is Daniel's role related to barbecue in Texas?

Daniel is the barbecue editor for Texas Monthly magazine. He reviews barbecue restaurants in the state and publishes influential lists about the best places.

How did they come up with the name for the restaurant?

The name comes from Caleb's previous job managing cattle. As a side business he had started selling show cattle under the name "Bar Show Cattle." They decided to build the name for the restaurant off of that existing brand.

Why does Cooper say that brisket is their least favorite thing to cook?

Brisket is time-consuming, tedious, and their least profitable menu item. But they keep cooking it because it's an essential part of Texas barbecue.

What's the story behind the smoker called Goldie?

Goldie is homemade from an old 1000 gallon propane tank. Cooper loves it because it's so efficient with smoke and wood compared to other smokers.

How did Keegan end up working in the barbecue restaurant?

Keegan was a regular customer who eventually asked if they needed any kitchen help. Turns out he has professional cooking experience, so they brought him onto the team.

Why did they switch to a plate-based menu instead of selling meat by the pound?

Customers were confused trying to order family-style barbecue. The switch helps portions stay reasonable for the local customer base.

What makes Cooper confident that they serve high quality barbecue?

Cooper tastes the food every single day to make sure quality stays consistent. He thinks more restaurants should try their own food more often.

How does running a family business impact the work environment?

It can be challenging but also bonding. They may get annoyed but arguments don't last long since they have to keep working together.