CUBIERTA DE MASMELO

Summary

En este video, se enseña cómo hacer una cubierta de masa para tortas utilizando malvaviscos, glucosa y azúcar, como alternativa al fondant tradicional. El proceso incluye derretir los malvaviscos, mezclar los ingredientes, amasar la masa y aplicarla a una torta de chocolate. Además, se dan recomendaciones sobre cómo evitar que la masa se pegue y cómo agregar color y textura a la cubierta. También se ofrecen consejos para decorar la torta con merengues y chocolate, asegurando una decoración atractiva, fácil de lograr y deliciosa. Es una receta práctica y accesible para todos los niveles.

Takeaways

• 😀 Se puede hacer una cubierta de pastel casera utilizando malvaviscos, glucosa y azúcar, lo que reemplaza al fondant clásico.
• 😀 Es importante derretir los malvaviscos en intervalos de 40 segundos en el microondas y revolver para evitar que se quemen.
• 😀 La glucosa se agrega para darle elasticidad a la masa y facilitar su trabajo.
• 😀 Siempre tamizar el azúcar antes de incorporarla en la mezcla para evitar grumos que puedan dificultar el proceso.
• 😀 Es recomendable no tocar la masa con las manos hasta que esté más seca para evitar que se quede pegada.
• 😀 El clima afecta la cantidad de azúcar que la masa puede absorber, por lo que es bueno agregar azúcar poco a poco.
• 😀 Se puede teñir la masa utilizando colorantes, como colorante caramelo o cacao, para obtener diferentes tonalidades.
• 😀 Para evitar que la masa se pegue a las manos, se puede usar azúcar pulverizada o grasas vegetales.
• 😀 El proceso de amasar y estirar la masa debe hacerse con cuidado, moviendo la masa constantemente para evitar que se pegue.
• 😀 Al cubrir el pastel, es importante ir bajando la masa lentamente por los bordes para evitar que se rompa o arrugue.
• 😀 Los bordes de la torta pueden decorarse con ingredientes como cereales con chocolate o merengues para esconder posibles imperfecciones.

Q & A

¿Cuál es el ingrediente principal para hacer esta cubierta?

El ingrediente principal para hacer esta cubierta es el malvavisco (marshmallow), que se derrite para formar la base de la mezcla.

¿Por qué se recomienda tamizar el azúcar antes de agregarla a la mezcla?

Se recomienda tamizar el azúcar para evitar que queden grumos en la cubierta, ya que el azúcar puede estar pegado o apelmazado cuando viene en su bolsa.

¿Qué papel juega la glucosa en la preparación de la cubierta?

La glucosa ayuda a darle elasticidad a la cubierta, lo que permite trabajarla de manera más fácil y flexible.

¿Qué se debe hacer si la masa se empieza a pegar durante el proceso?

Si la masa se empieza a pegar, se debe amasar con las manos espolvoreadas con azúcar tamizada o usar grasa vegetal para evitar que se adhiera.

¿Cómo se puede teñir la masa de fondant de un color específico?

Se puede teñir la masa de fondant añadiendo colorante en pasta o utilizando productos como color caramelo, que es común en Colombia, para darle un tono más oscuro.

¿Es necesario tener una batidora para preparar esta cubierta?

No, no es necesario. Aunque se puede usar una batidora, el tutorial enseña cómo hacer la receta a mano, ya que no todos tienen batidora en casa.

¿Qué hacer si la masa está demasiado caliente para trabajarla?

Si la masa está demasiado caliente, es recomendable dejarla reposar un poco antes de comenzar a estirarla, para evitar que se deshaga o quede muy pegajosa.

¿Por qué es importante no dejar que la masa se enfríe demasiado?

Es importante no dejar que la masa se enfríe demasiado porque, al enfriarse, no absorberá la misma cantidad de azúcar, lo que afectaría la textura de la cubierta.

¿Cómo se puede evitar que la masa se pegue al estirarla?

Para evitar que la masa se pegue al estirarla, se debe espolvorear ligeramente con azúcar tamizada y mover la masa constantemente para asegurarse de que no se adhiera al mesón o al rodillo.

¿Qué hacer con los restos de masa sobrante?

Los restos de masa sobrante se pueden guardar en una bolsa con cierre (tipo ziplock) para que dure más tiempo, hasta 4 meses fuera de la nevera.