Clase #4 Carbohidratos: características, funciones y clasificación
Summary
TLDREl script del video ofrece una introducción a los carbohidratos, biomoléculas orgánicas abundantes en la naturaleza y esenciales para el metabolismo energético de los organismos. Se discuten sus funciones como macronutrientes, su rol en la fotosíntesis y su clasificación en monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. Se explican los diferentes tipos de carbohidratos, sus estructuras y sus funciones en la reserva energética y en la estructura de los organismos, como el almidón y la celulosa. El video invita a los espectadores a aprender más sobre estos importantes componentes de la bioquímica.
Takeaways
- 🧬 Los carbohidratos son biomoléculas orgánicas abundantes en la naturaleza, presentes como almidón y celulosa.
- 🍚 Se consideran macronutrientes, junto con lípidos, proteínas y vitaminas, y son esenciales para las actividades cotidianas de los organismos.
- 🔋 Un gramo de carbohidratos proporciona 4 kilocalorías de energía.
- 🌿 Los carbohidratos se originan en plantas a través del proceso de fotosíntesis.
- 📊 Aunque se postuló una fórmula empírica para los carbohidratos, no todos cumplen con ella, como se ve en los casos de los 'the shops' y azúcares.
- 🔍 Los carbohidratos tienen estructuras compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno, y suelen ser solubles en agua y tener sabor dulce.
- 📚 Los carbohidratos se clasifican en monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos según su complejidad estructural.
- 🍬 Los monosacáridos son la unidad básica de todos los carbohidratos, incluyendo a la glucosa, fructosa y otros.
- 🍰 Los oligosacáridos están formados por la unión de 2 a 10 monosacáridos, como la lactosa y la maltosa.
- 🌾 Los polisacáridos, como el almidón y la celulosa, tienen estructuras complejas compuestas por miles o millones de monosacáridos unidos.
- 🍃 Los carbohidratos tienen funciones como reserva de energía y soporte estructural en plantas y animales.
Q & A
¿Qué son las biomoléculas orgánicas y cómo se diferencian de las inorgánicas?
-Las biomoléculas orgánicas son compuestas por carbono y presentan enlaces carbono-carbono, mientras que las inorgánicas no contienen carbono y no tienen enlaces de este elemento.
¿Por qué los carbohidratos son considerados biomoléculas orgánicas y no inorgánicas?
-Los carbohidratos son considerados biomoléculas orgánicas porque su estructura contiene carbono y presentan enlaces carbono-carbono.
¿Cuáles son las funciones principales de los carbohidratos en los organismos vivos?
-Los carbohidratos tienen dos funciones principales: la reserva energética y la función estructural, proporcionando soportes rígidos en plantas y animales.
¿Cómo se relaciona la energía que proveen los carbohidratos con las actividades cotidianas de un ser vivo?
-Un gramo de carbohidratos proporciona 4 kilocalorías de energía, la cual es esencial para realizar actividades cotidianas como saltar, correr, jugar, comer y dormir.
¿Cómo se forman los carbohidratos y cuál es su fuente principal en la naturaleza?
-Los carbohidratos se forman a través del proceso de la fotosíntesis en plantas verdes, interactuando dióxido de carbono, agua, luz solar y clorofila.
¿Qué es la fórmula empírica de los carbohidratos y por qué no se cumple en todos los casos?
-La fórmula empírica de los carbohidratos es Cn(H2O)m, donde n debe ser mayor o igual a 3. No se cumple en todos los casos porque algunos carbohidratos, como los 'socios azúcar, no tienen una relación de un átomo de carbono por molécula de agua.
¿Qué son los 'socios azúcar y cómo se diferencian de otros carbohidratos?
-Los 'socios azúcar son carbohidratos que no cumplen con la fórmula empírica Cn(H2O)m debido a la presencia de un grupo H en lugar de oxígeno en ciertos átomos de carbono.
¿Qué son los grupos funcionales en los carbohidratos y cuáles son los más comunes?
-Los grupos funcionales en los carbohidratos son estructuras químicas que definen sus propiedades y reacciones. Los más comunes son el aldehído, la cetona, y los grupos de hidróxido.
¿Cómo se clasifican los carbohidratos en función de su complejidad estructural?
-Los carbohidratos se clasifican en monosacáridos (unidad básica), oligosacáridos (2-10 monosacáridos unidos) y polisacáridos (más de 10 monosacáridos unidos).
¿Cuáles son algunos ejemplos de alimentos ricos en carbohidratos?
-Algunos ejemplos de alimentos ricos en carbohidratos incluyen tubérculos como la papa, leguminosas como el frijol, cereales como el arroz y el trigo, y frutas.
Outlines
🧪 Introducción a las Biomoléculas Orgánicas: Carbohidratos
El primer párrafo introduce el tema de las biomoléculas orgánicas, enfocándose en los carbohidratos. Se menciona que estos compuestos son las biomoléculas más abundantes en la naturaleza y se encuentran en forma de almidón y celulosa. Los carbohidratos, junto con lípidos y proteínas, son considerados macronutrientes y son esenciales para el funcionamiento diario de los organismos. Además, se explica que están formados por carbono, hidrógeno y oxígeno, y la mayoría son solubles en agua con un sabor dulce. El origen de los carbohidratos se atribuye al proceso de fotosíntesis, donde la clorofila en las plantas verdes convierte dióxido de carbono y agua en glucosa y oxígeno. Se menciona una fórmula empírica que describe la relación de los átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno en los carbohidratos, pero también se señala que no todos los carbohidratos cumplen con esta fórmula, como es el caso de los tetraoses y los pentoses.
🔍 Funcionalidad y Estructura de los Carbohidratos
Este párrafo explora la estructura y funcionalidad de los carbohidratos. Se destaca que los carbohidratos tienen grupos funcionales como el aldehído y el cetona, y se mencionan los ejemplos de glucosa y fructosa como monosacáridos con estos grupos. También se discute la fórmula empírica de los carbohidratos y cómo algunas moléculas, como el deoxyribose presente en el ADN, no la cumplen debido a la presencia de grupos hidroxilo en lugar de oxígeno. Además, se menciona que los carbohidratos son conocidos como polihidroxi aldehídos o polihidroxi cetonas, y se describe su clasificación en función de su estructura y número de carbonos, desde trioses hasta heptoses.
🌱 Origen y Funciones de los Carbohidratos
En el tercer párrafo, se abordan las funciones y el origen de los carbohidratos. Se indica que los carbohidratos son esenciales como reserva de energía, pudiendo almacenarse en forma de glucógeno en animales y como almidón en plantas. Además, tienen una función estructural, formando soportes rígidos en plantas y animales, como la celulosa en las paredes celulares de las plantas y la quitina en los exoesqueletos de los artrópodos. Se describe la clasificación de los carbohidratos en monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos, y se mencionan ejemplos de alimentos ricos en carbohidratos, como tuberclos, leguminosas, cereales y frutas.
📚 Clasificación Detallada de los Carbohidratos
El último párrafo se centra en la clasificación detallada de los carbohidratos. Se explica que los monosacáridos son la unidad básica de todos los carbohidratos y se mencionan ejemplos como la glucosa, fructosa y manosa. Los oligosacáridos se forman por la unión de 2 a 10 monosacáridos, y se destacan los disacáridos como la lactosa, maltosa, sacarosa y cianobiosa. Los polisacáridos, por su parte, están compuestos por más de 10 monosacáridos y se subdividen en homopolisacáridos, formados por el mismo monosacárido, y heteropolisacáridos, que contienen diferentes monosacáridos. Se invita a los espectadores a suscribirse al canal y a seguir explorando los diferentes tipos de carbohidratos en videos futuros.
Mindmap
Keywords
💡Biomoléculas orgánicas
💡Carbohidratos
💡Fotosíntesis
💡Fórmula empírica
💡Grupo funcional
💡Monosacáridos
💡Oligosacáridos
💡Polisacáridos
💡Reserva energética
💡Función estructural
Highlights
Los carbohidratos son biomoléculas orgánicas, las más abundantes en la naturaleza.
Se consideran macronutrientes junto con lípidos, proteínas y puedendientes.
Un gramo de carbohidratos proporciona 4 kilocalorías de energía.
Los carbohidratos están formados por carbono, hidrógeno y oxígeno.
La mayoría de los carbohidratos son solubles en agua y tienen sabor dulce.
Se originan a través del proceso de fotosíntesis en plantas.
La fórmula empírica de carbohidratos es Cn(H2O)n, donde n ≥ 3.
Algunos carbohidratos no cumplen con la fórmula empírica, como los teos y azúcares.
Los carbohidratos tienen grupos funcionales como aldehídos, cetonas y alcohóis.
Los monosacáridos como la glucosa tienen un grupo funcional aldehído.
Los oligosacáridos están formados por 2 a 10 monosacáridos unidos por enlaces glucosídicos.
Los polisacáridos tienen más de 10 monosacáridos y pueden ser homo o heterosacáridos.
Los carbohidratos tienen funciones como reserva energética y estructurales.
La glucosa se almacena como glucógeno en animales y como almidón en plantas.
La celulosa es un polisacárido vegetal que proporciona rigidez a las plantas.
El quitina es un polisacárido en animales que forma parte de la pared celular y exoesqueleto.
Los carbohidratos pueden ser llamados azúcares, hidratos de carbono, glúcidos o sacar.
Las fuentes principales de carbohidratos son plantas, tubérculos, cereales, frutas y verduras.
Transcripts
[Música]
los días con las continuamos el día de
hoy nuevamente con las clases de
bioquímica iniciaremos hablando sobre
las biomoléculas orgánicas
en vídeos anteriores veíamos por allí
que existen dos tipos de biomoléculas
las biomoléculas inorgánicas que éstas
carecen de carbono en su estructura
específicamente no presentan enlaces
carbono-carbono y por otro lado existen
las biomoléculas orgánicas que estas
infraestructuras presentan carbono es
decir presentan el enlace carbono
carbono el día de hoy iniciaremos
hablando sobre los carbohidratos
explicaremos qué son los carbohidratos
cuáles son las funciones de los
carbohidratos y la clasificación general
de estos
para iniciar que son los carbohidratos
para los carbohidratos son biomoléculas
orgánicas son las más abundantes en la
naturaleza están presentes en forma de
almidón y de celulosa
desde el punto de vista nutricional se
consideran como macronutrientes al igual
que los lípidos al igual que los
proteínas
y los candidatos muy buenos son la
gasolina que los organismos necesitan
para entrar en acción es decir son las
biomoléculas que todo ser vivo necesita
para realizar sus actividades cotidianas
saltar correr jugar comer dormir
etcétera
un gramo de carbohidratos a nosotros nos
proporcionan 4 kilocalorías ahora bien
los carbohidratos son compuestos
ternarios están formados específicamente
por tres elementos carbono hidrógeno y
oxígeno
la mayoría de los carbohidratos son
solubles en agua y la mayoría presentan
sabor dulce conforme se van haciendo más
complejas las estructuras van perdiendo
esa solubilidad en el agua y ese sabor
dulce
donde se originan los carbohidratos los
carbohidratos se originan en el proceso
que nosotros conocemos como fotosíntesis
y tenemos la fórmula de la fotosíntesis
en el proceso de fotosíntesis que llevan
a cabo las plantas verdes interaccionan
lo que es el dióxido de carbono
molécula de agua la luz solar
el pigmento de las plantas verdes que en
este caso es la clorofila y todo esto se
convierte en un carbohidrato un
monosacárido que es la glucosa más
aparte el oxígeno
cuando inició el estudio de los
carbohidratos se postuló una fórmula
empírica que posteriormente con los años
[Música]
se dieron cuenta que no todos los
carbohidratos cumplen con esta fórmula
la fórmula es por cada átomo de carbono
existe una molécula de agua
aquí nosotros tenemos el subíndice donde
m tiene que ser mayor o igual a 3
el ejemplo que nos dicen que no todos
los carbohidratos cumplen con esta
fórmula empírica es el siguiente existen
unos compuestos llamados the shops y
azúcares por un lado tenemos la molécula
derivo sa por otro lado tenemos la
molécula de the shops y arribos o si
nosotros vemos la estructura de la
rugosa contamos cuántos carbonos tienen
serían 5 que serían
e igual a 5
entonces tendríamos
5 carbonos
10 hidrógenos y 5 oxígenos vamos a verlo
en esta estructura si realmente cumple
con esa fórmula empírica
5 carbonos 12 345 carbonos deseamos
nosotros que tendría 10 hidrógenos sería
1 2 3 4 5 6 7 8 9 y éste 10 y por último
serían 5 oxígenos 1 2 3 4 y 5 es decir
esta estructura de la rugosa que es el
azúcar presente en el harén cumple con
esta fórmula empírica
por otro lado tenemos a la de socios a
que es el azúcar presente en el adn
vamos a ver si esta molécula cumple con
esta fórmula empírica
cuantos carbonos tiene su estructura uno
dos tres cuatro cinco entonces n será
igual a 505 carbonos
y aquí el numerito sería ese de 5 serían
10 hidrógenos y por lo tanto serían 5
oxígenos
los carbonos son 5 hidrógenos son 1 2 3
4 5 6 7 8 9 10 10 hidrógenos ahora vamos
a ver oxígenos serían 1
2 3 y 4
es decir esta molécula ya no cumple con
esta fórmula empírica y por qué porque
la
vemos que aquí tengo un grupo h es decir
en este átomo de carbono está presente
el grupo h en este átomo de carbono que
es el número 2
lo que se eliminó fue oxígeno es decir
se des oxígeno
por eso son llamados 'socios azúcar es
entonces cuando descubre estas moléculas
es cuando dicen que esta fórmula
empírica no va está relacionada para
todos los carbohidratos los
carbohidratos presentan en su estructura
grupos funcionales esos grupos
funcionales puede ser una leído un
acetona y todos los carbohidratos
presentan grupos o hay grupos de
hidróxido que pertenecen al grupo
funcional de los alcores es por eso que
los carbohidratos también son conocidos
como poli hidroxi aldehídos o poli
hidroxi cetonas o bien
paul y alcoholes
en esta parte
tenemos el grupo funcional del ateo
[Música]
y aquí representamos a un monosacárido
que se llama dealer aldehído que en su
estructura predomina
el grupo funcional al día
por otro lado tenemos el grupo funcional
de una zona
el ejemplo que tenemos es este
monosacárido llamado de hidróxido de
tono
el grupo como mejor dicho el oxígeno
unido al carbono mediante un doble
enlace en química orgánica se conoce
como grupo carbón y lo es el grupo
carbón y lo está presente tanto en el
grupo funcional de un aldehído como en
el grupo funcional de una sector
nosotros para facilitar la
identificación de qué grupo funcional
está presente en un carbohidrato ya sea
una de ello una acetona lo que decimos
para que se nos facilite un poquito
mejor más es que el grupo carbón hilo
cuando se encuentra en un extremo de la
estructura va a pertenecer a un grupo
funcional de un adn
cuando el grupo carbón y no esté
presente en una estructura en medio de
dos carbonos pertenecerá a un grupo
funcional de una se toma
los carbohidratos también son llamados
dependiendo de la literatura que
nosotros consultamos pueden ser
conocidos como azúcares hidratos de
carbono
este término de hidratos de carbono
viene referido de la palabra o de las
palabras carbono hidratado que como
mencionamos en la fórmula empírica
anteriormente se decía que por cada
átomo de carbono existía una molécula de
agua de ahí viene su nombre de carbono
hidratado
se les puede conocer también como
glúcidos la palabra lúcido deriva del
griego nikos que significa dulce se les
puede conocer como cosas por ser un
sufijo predominante en la terminación de
los carbohidratos glucosa fructosa
lactosa manos
o se les puede conocer cómo sacar y dos
terminología griega que significa dulce
ahora bien cuáles son las fuentes
principales de carbohidratos como ya lo
dijimos los carbohidratos se originan en
las plantas a través del proceso de la
fotosíntesis los alimentos naturales que
nos brindan grandes cantidades de
carbohidratos quiénes son
tubérculos como la papa
leguminosas como el frijol
raíces como el camote cereales avena el
arroz el trigo el maíz el software las
frutas
y en pequeñas cantidades por ahí lo que
son las verduras ahora bien cuáles son
las funciones de los carbohidratos los
carbohidratos tienen dos funciones y
esta es una pregunta que normalmente
hacemos en los exámenes
esas funciones son la primera de ellas
es la reserva energética
esa reserva energética se puede llevar a
cabo en animales o en plantas
es decir esa reserva energética van a
ser reservorios de glucosa tanto en
animales como en plantas
en el caso de los animales esa glucosa
se va a almacenar en forma de glucógeno
entonces en el hígado y en el músculo
en el caso de las plantas o en el caso
de los vegetales
esas reservas de glucosa se van a
almacenar en forma de almidón
la papa el camote tienen altos
contenidos de al menudo
la otra función que tienen los
carbohidratos en la función estructural
es decir forman fuertes soportes rígidos
tanto en vegetales como en animales a
nivel vegetal en las plantas
lo que es un polisacárido que se llama
celulosa que se encuentra en la pared
celular de la célula vegetal
esta salud osha a las plantas que es lo
que le proporcionan rigidez y es por eso
que nosotros vemos a las plantas de pie
en el caso de los animales tenemos un
polisacárido que se llama quitina es
aquí tina está presente en la pared
celular de los hombros y en el
exoesqueleto de artrópodos
artrópodos como los insectos como los
arácnidos
[Música]
bueno la clasificación general de los
carbohidratos
está dada en monosacáridos
oligosacáridos y polisacáridos
en el caso de los monosacáridos el
perfil como no significa o no los
monosacáridos es la unidad mínima y
básica de todos los carbohidratos y aquí
vamos a encontrar por ejemplo la glucosa
la fructosa
la manosa a la rebosa
ahora bien nos vamos a car y dos se van
a clasificar de acuerdo al grupo
funcional que esté en su estructura
cuando el grupo funcional sea un
aldehído vamos a decir que son altos us
cuando el grupo funcionales sea un
macetón a diríamos que son centros as
existirá otra sub clasificación que será
por el número de carbonos presentes en
su estructura y ese número de carbonos
únicamente de 3 carbonos hasta 7
carbonos en su estructura
cuando sean 3 carbonos se llamarán
diosas cuando sean 4 carbonos en su
estructura serán de 12 cuando sean 5
carbonos serán ventosas cuando sean 6
carbono serán exo sas y cuando sean 7
calma nos serán entonces
por otro lado tenemos a los
oligosacáridos el prefijo ligo significa
poco
aquí estarán presentes en la estructura
de 2 hasta 10 monosacáridos unidos por
el enlace característico de los
carbohidratos que es el enlace glucose y
dico o glicósidos
dentro de los oligosacáridos los que
nosotros abordaremos con mayor
importancia son a los dis à cariños los
dis a carios estarán formados por la
unión de dos monosacáridos por ejemplo
la lactosa que es el azúcar de la leche
la maltosa el azúcar de malta
proveniente de la cebada la sacarosa el
azúcar de mesa y la cee lobios a que
proviene es un disacárido que proviene
de la celulosa
y por último tenemos a los polisacáridos
los polisacáridos el prefijo poli
significa muchos y aquí tendremos en la
estructura más de 10 monosacáridos
siendo más específicos habrá miles y
millones de monosacáridos unidos por el
enlace característico de los
carbohidratos que es el grupo cívico o
bill y cocido
estos a su vez tendrán una sub
clasificación homo polisacáridos cuando
esa estructura grandísima esté
conformada por un mismo monosacáridos
o hetero polisacáridos cuando esa
estructura grande
en su estructura presente dos o más o
monosacáridos diferentes bueno jóvenes
esto sería la clase del día de hoy
hablamos de qué son los carbohidratos
cuáles son las funciones de los
carbohidratos y la clasificación de los
carbohidratos
en vídeos siguientes hablaremos
específicamente de monosacáridos
oligosacáridos y polisacáridos les pido
por favor que comenten que se suscriban
al canal que le den like y muchas
gracias por su atención
estamos viendo actual
de agua
convertidos
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sí
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