El último molinero de Sástago. Molienda tradicional del grano | Oficios Perdidos | Documental

Eugenio Monesma - Documentales

16 Dec 202016:03

Summary

TLDREl video describe cómo el hombre ha utilizado históricamente la fuerza del agua para impulsar molinos harineros, como el que aún opera en Cinco Ligas, Zaragoza, en la ribera del Ebro. Detalla el funcionamiento de un molino hidráulico con rueda horizontal, el proceso de molturación y el mantenimiento requerido, como el picado de piedras. A lo largo del tiempo, este oficio ha decaído debido a la falta de rentabilidad y la mecanización. El molinero Miguel Villanueva mantuvo activo este molino hasta su jubilación, siendo uno de los últimos en la región.

Takeaways

🌊 El ser humano ha aprovechado la fuerza de los ríos para diversos usos a lo largo de la historia, como el molino harinero.
🏞️ Los molinos harineros solían estar ubicados cerca de los ríos de caudal y de las poblaciones.
💡 Este tipo de industria, que fue muy importante hasta la mitad del siglo XX, ha desaparecido debido a la falta de rentabilidad.
⚙️ El molino hidráulico de rueda horizontal fue uno de los más utilizados en la ribera del Ebro, como el que aún está activo en Cinco Ligas.
🏚️ El molino del Ebro está dividido en dos partes: una cuadra para las caballerías y el edificio del molino propiamente dicho, donde se realiza la molienda.
🔨 El molinero, Miguel Villanueva, mantenía las piedras del molino mediante la técnica de picarlas periódicamente para asegurar una buena calidad de la harina.
💧 El sistema de presión de agua en el molino se basa en una turbina encajonada que recibe agua retenida en una presa.
🌾 La molienda depende de la cantidad de agua que entra en la turbina, lo que afecta la velocidad y calidad de la harina producida.
⚖️ Ajustar la distancia entre las piedras es clave para la calidad de la molienda, evitando el sobrecalentamiento o el mal sabor en la harina.
👨‍🌾 Miguel Villanueva, el último molinero en activo de Sástago, trabajaba para los vecinos hasta su reciente jubilación, marcando el fin de una era tradicional debido a la mecanización y avances tecnológicos.

Q & A

¿Cómo ha utilizado el hombre la fuerza del agua en su devenir histórico?
-El hombre ha sabido utilizar la fuerza del agua de los ríos en beneficio propio para múltiples usos, como es el caso de los molinos harineros que aprovechaban la corriente de los ríos para moler grano.
¿Dónde solían estar ubicados los molinos harineros?
-Los molinos harineros solían estar ubicados cerca de las poblaciones y junto a ríos con un caudal adecuado o con la posibilidad de retener agua.
¿Por qué han desaparecido los molinos harineros en las últimas décadas?
-Han desaparecido debido a la falta de rentabilidad de su trabajo en las últimas décadas, a pesar de su importancia histórica.
¿Cuál es uno de los modelos de molino más comunes en la ribera del Ebro?
-El modelo hidráulico de rueda horizontal ha sido uno de los más extendidos en la ribera del Ebro.
¿Cómo se encuentra dividido el edificio del molino del Ebro mencionado en el texto?
-El edificio del molino está dividido en dos partes: la cuadra, donde se alojaban las caballerías de los clientes que debían pernoctar, y el edificio principal donde se encuentra el molino.
¿Qué trabajos periódicos debía realizar el molinero para mantener el molino en buen estado?
-El molinero debía picar las piedras regularmente debido al desgaste ocasionado por el rozamiento, un proceso que debía hacerse semanalmente cuando se trabajaba de 8 a 10 horas diarias.
¿Qué función tienen los 'pechos' en las piedras del molino?
-Los 'pechos' son espacios alrededor del eje de la piedra que alimentan el grano a la superficie de la piedra. Si están obstruidos, el rendimiento del molino se reduce.
¿Qué sistema se utiliza para ajustar las piedras del molino y garantizar su correcto funcionamiento?
-Se utilizan los 'zarcillos', que son arcos de hierro que, mediante su presión, aseguran la solidez de las piedras. Si es necesario, se ajustan a golpe de martillo.
¿Cómo se pone en marcha el molino?
-El molino se pone en marcha abriendo la compuerta que permite la entrada de agua a la turbina. Una vez que el agua impacta en el rodete, se inicia el movimiento que activa la molturación.
¿Cómo sabía el molinero la calidad de la harina sin necesidad de verla?
-El molinero, gracias a su experiencia, podía determinar la calidad de la harina por el sonido de las piedras y por el olor que desprendía, lo que le permitía ajustar el proceso sin necesidad de ver el producto.