Wine making process step by step /Detail guide of wine making/preparation and making of wine

Summary

この動画では、ぶどうを発酵させて作るワインの基本的な製造プロセスを説明しています。ビデオの中では、収穫、粉砕と圧搾、発酵、清澄、熟成と瓶詰めの5つの基本ステップに焦点を当てています。特に、収穫時期や粉砕方法、発酵過程での糖の変化、清澄による不要物の除去など、ワインの品質に大きく影響する要素について詳しく解説しています。最終的にワインは、製造者の選択と手法によって多様な種類が作られます。視聴者にワイン製造の基礎知識を提供する内容です。

Takeaways

• 🍇 ワインはブドウから作られるアルコール飲料であり、他の果物から作られたものはフルーツワインと呼ばれる。
• 🌿 ブドウの栽培と収穫はヴィティカルチャーと呼ばれ、そのための土地はブドウ畑（ヴィンヤード）と呼ばれる。
• 🏭 ワインの生産はワイナリーで行われ、ワイン作りの過程全体はヴィニフィケーションと呼ばれる。
• 🔬 ワインとワイン製造に関する科学の分野はエノロジーと呼ばれる。
• 🖐 収穫は手作業または機械で行われ、手作業での収穫はブドウの品質を保つために好まれる。
• 🍷 ワイン製造の基本ステップは、収穫、圧搾、発酵、清澄化、熟成・瓶詰めの5つである。
• ⚖️ 発酵では、酵母が糖分を分解してアルコールと二酸化炭素を生成する。
• 🍾 清澄化の過程では、不要なタンニンや酵母がフィルターや清澄剤で取り除かれる。
• ⏳ 熟成はワインの風味を向上させるためのプロセスで、樽、ステンレス、またはボトルで行われる。
• 📊 熟成中、ワインメーカーはテストを行い、ワインの品質をチェックしながら必要な調整を行う。

Q & A

ワインとは何ですか？

ワインはブドウから作られたアルコール飲料です。EUでは、他の果物から作られたワインは果実ワインと呼ばれます。

ビニヤードとは何ですか？

ビニヤードは、ワイン作りのためにブドウを栽培する土地のことです。

ワインの製造過程での基本的なステップは何ですか？

ワイン製造の基本的なステップは、収穫、圧搾、発酵、清澄、そして熟成とボトリングです。

収穫の段階では何が行われますか？

収穫の段階では、ビニヤードでブドウが手摘みまたは機械で摘まれ、醸造所に運ばれて選別されます。未熟なブドウや腐ったブドウが取り除かれます。

発酵の過程で何が起こりますか？

発酵の過程では、酵母がブドウジュース中の糖分をアルコールと二酸化炭素に分解します。

マセレーションとは何ですか？

マセレーションは、ブドウのジュースを果肉や皮とともに一定期間放置し、タンニンや風味、色を抽出するプロセスです。

白ワインと赤ワインの違いは何ですか？

白ワインでは、ジュースがマセレーションなしで圧搾されるため、タンニンや色がワインに溶け出しません。一方、赤ワインではマセレーションが行われます。

澱引き（ラッキング）とは何ですか？

澱引きは、ワインを別の容器に重力を使って移し、不要な沈殿物を取り除くプロセスです。

熟成はどのように行われますか？

熟成はボトル、ステンレスタンク、セラミックタンク、またはオーク樽で行われます。オーク樽はワインの酸素曝露を増やし、風味を引き出すのに役立ちます。

清澄（フィニング）とは何ですか？

清澄は、ワイン中の不要なタンニン、タンパク質、死んだ酵母を除去するプロセスです。フィルターやフィニング剤を使って行われます。