CARA MEMBUAT BREM PADAT

Summary

この動画では、インドネシアの伝統的な発酵もち米「テープケタン」の作り方を紹介しています。もち米を洗い、2回蒸して冷まし、発酵に必要な酵母と砂糖を加えます。その後、7日間発酵させ、発酵後にペースト状にしてベーキングソーダを加えて形を整えます。最終的に、可愛らしい小さな形に仕上げたテープケタンを楽しむことができます。このプロセスは、家庭でも簡単に作れる美味しいインドネシアのデザートとしてお勧めです。

Takeaways

• 😀 まず、もち米を3回洗い、約2時間水に浸しておく。
• 😀 蒸し器が沸騰したら、もち米を蒸し器に入れ、15分間蒸す。
• 😀 5分後にもち米をボウルに移し、普通の水で洗ってから再度蒸し器に入れる。
• 😀 もち米を再び15分間蒸し、その後トレイに移して2時間冷ます。
• 😀 もち米が冷めたら、酵母を加えて混ぜる。
• 😀 砂糖を約3スプーン加えて、均一に混ぜる。
• 😀 清潔に消毒した瓶にもち米を移し、布で覆って空気と光を遮断し、7日間発酵させる。
• 😀 発酵後、もち米を取り出して温め、濃くする。
• 😀 濃くなったテープに重曹を加えて、よく混ぜる。
• 😀 パステル状のテクスチャーになったら、小さな型に入れて形を作る。

Q & A

このレシピで使用するお米は何ですか？

このレシピでは、もち米（ケタン）を使用します。

お米をどのように準備する必要がありますか？

まず、もち米を3回ほどきれいに洗い、約2時間水に浸しておきます。

もち米を蒸す時間はどれくらいですか？

もち米は最初に約15分間蒸し、その後5分ごとに蒸し直します。

蒸した後のもち米はどうしますか？

蒸したもち米をボウルに移し、通常の水でしっかりと洗い、再度蒸します。

再度の蒸し時間はどれくらいですか？

もち米は再度15分間蒸します。

蒸し終わった後、もち米はどうしますか？

蒸したもち米をトレイに移し、約2時間冷ましてから使用します。

冷ました後に追加する材料は何ですか？

冷ましたもち米に酵母と砂糖を加え、よく混ぜます。

砂糖はどのくらい加えますか？

砂糖は約3スプーン（大さじ）加えます。

もち米はどのように保管しますか？

混ぜたもち米を消毒した瓶に入れ、布巾で覆って、空気と光を遮断して発酵させます。

発酵はどのくらいの期間行いますか？

もち米は7日間発酵させます。

発酵後に次にする作業は何ですか？

発酵が完了したら、テープの液を絞り、濃縮させてから別のボウルに移し、重曹を加えてよく混ぜます。

テープの液をどのように使いますか？

テープの液が濃縮した後、小さな皿などに適量を乗せて成形します。