185 - Moscatel la uva todoterreno. Vinos secos, dulces y rosas de Alicante.

Vino Clarito

7 Apr 202426:41

Summary

TLDREn este episodio de 'Vino Clarito', Manuel Campos y Rafa exploran la versatilidad de la uva Moscatel, una familia de variedades que ofrecen una gran diversidad de sabores y aromas. Desde vinos secos hasta dulces, incluyendo una rareza como el Moscatel Rosa, se discuten técnicas de producción, la historia de la uva en la región de Valencia y su importancia en la cultura del vino. La bodega 'Les Freces', con sus enólogos innovadores, es el escenario de esta experiencia sensorial que combina tradición y modernidad en sus vinos.

Takeaways

🍇 La uva Moscatel no es una sola variedad sino una familia con aproximadamente 200 subvariedades.
📚 Se cree que el nombre Moscatel proviene de la palabra persa 'musk' o latín 'muscus', relacionado con su aroma dulce que atrae a las moscas.
🌍 La uva Moscatel es muy versátil y se cultiva en diferentes colores y regiones, desde blancas como la de Alejandría hasta tintas como la Rosa.
🏰 En la provincia de Alicante, Valencia, hay una larga tradición de cultivo de uvas y producción de vino que data de hace más de 2600 años.
👫 Unos hermanos, cuyos padres estaban en el sector de la restauración, decidieron seguir su pasión por la enología y compraron una finca llamada 'Les Freces'.
🌾 La finca 'Les Freces' se encuentra en una zona turística de Alicante, conocida por su historia y producción de vino desde la antigüedad.
🍷 Se discuten tres tipos de vinos de Moscatel: seco, rosado y dulce, cada uno con sus características y maneras de elaboración.
🌼 El vino Moscatel seco de Alejandría tiene un aroma floral y ciítrico, y una buena acidez que le da frescura.
🌹 El vino Moscatel Rosa es una rareza en la región, con un aroma frutal y floral, y una buena acidez que lo hace versátil para combinar con diferentes platos.
🍯 El vino Moscatel dulce, conocido como 'Dolch' en valenciano, es un vino de postre con una textura de seda y terciopelo, y un aroma complejo de miel y frutas secas.

Q & A

¿Qué es la uva moscatel y por qué es significativa?
-La uva moscatel no es una sola variedad sino una familia de uvas con más de 200 subvariedades. Es significativa por su versatilidad y la importancia histórica en la viticultura, especialmente en la región del Mediterráneo y la Comunidad Valenciana.
¿Por qué la uva moscatel es tan versátil?
-La uva moscatel es versátil porque se utiliza para producir vinos de distintos tipos, como espumosos, secos y dulces, además de ser apreciada para su consumo fresco y para la fabricación de pasas.
¿En qué tipo de suelos crece la moscatel y cómo afectan estos al aroma del vino?
-La moscatel crece en parcelas con suelos arcillosos y calcáreos. Estos suelos influyen en el aroma del vino, donde los suelos arcillosos tienden a dar un aroma más floral y los suelos calcáreos producen un aroma más frutal.
¿Qué tipo de vinos se mencionan en el guion y cuáles son sus características?
-Se mencionan vinos de moscatel de Alejandría, uno seco y otro dulce, además de un vino rosado de moscatel Rosa. El vino seco es fresco y floral, el rosado tiene un aroma frutal y floral, y el dulce es acariciante y con mucha glicerina.
¿Cómo es la experiencia de degustación del vino moscatel seco de Alejandría?
-El vino moscatel seco de Alejandría tiene un color amarillo con tono verdoso, un aroma floral y cítrico, y en boca es seco con buena acidez, recordando a flores y pasas sin ser empalagoso.
¿Cuál es la particularidad del vino moscatel Rosa y cómo se diferencia del resto?
-El vino moscatel Rosa es una rareza en la zona, siendo una especie de albino o híbrido entre un moscatel blanco y un moscatel tinto. Tiene un aroma de calidad, con notas de Rosa seca y fresa, y es muy refrescante en boca.
¿Cómo se describe el vino dulce de moscatel en el guion y qué se destaca de él?
-El vino dulce de moscatel se describe como acariciante en boca, con mucha glicerina y un sabor potente que deja una crema en la lengua. Destaca su dulzor natural y su aroma complejo de miel, melocotón y dátiles.
¿Qué es la denominación de origen de los vinos mencionados y por qué es importante?
-Los vinos mencionados tienen la Denominación de Origen Alicante. Es importante porque garantiza la calidad y el origen geográfico de los vinos, y forma parte de la identidad y tradición de la región.
¿Qué tipo de tapas se utilizan para los vinos degustados y cuál es su función?
-El vino seco utiliza un corcho macizo de buena calidad, el vino de moscatel Rosa tiene un aglomerado pintado de blanco, y el vino dulce utiliza un tapón de cristal. Cada tapado tiene una función específica, desde la preservación del vino hasta la facilidad de apertura y reutilización.
¿Quiénes son los propietarios de la bodega 'Les Freces' y qué hicieron antes de dedicarse al mundo de la enología?
-Los propietarios de la bodega 'Les Freces' son dos hermanos cuyo padre se dedicaba al mundo de la restauración. Antes de entrar en la enología, buscaron y compraron una finca, comenzando desde cero en el mundo del vino.
¿Cómo se describe la relación entre la uva moscatel y la atracción de moscas?
-Se cree que el nombre moscatel proviene de su aroma dulce que atraía moscas. La etimología podría venir del persa 'musk' o del latín 'muscus', relacionado con mosca, debido a que esta uva dulce era muy atractiva para las moscas.