How To Make Madeleines At Home | So Simple!

Summary

在这段视频中，作者展示了如何制作美味的香草马德琳。首先，溶化黄油、筛入低筋面粉和泡打粉，加入糖、盐和香草豆，混合均匀。接着，加入鸡蛋、蜂蜜、牛奶和油，搅拌均匀后加入面粉，避免过度搅拌。面糊完成后，需要冷藏至少一小时，以帮助面团松软膨胀。随后，涂抹并撒粉准备模具，将冷藏好的面糊填充入模具，立即烘烤至表面微弹即可。做好的马德琳外脆内软，散发出诱人的香气，十分适合分享和赠送他人。

Takeaways

• 😀 在制作玛德琳之前，首先要融化黄油，并筛入蛋糕粉和泡打粉。
• 😀 混合糖、盐和香草豆（也可以使用香草精），直到均匀混合。
• 😀 玛德琳的面糊非常简单，通常只需要混合5到10分钟就可以完成。
• 😀 加入全蛋、蜂蜜、牛奶和油，不需要打发，只需搅拌均匀。
• 😀 加入筛好的蛋糕粉时，要先轻轻混合，防止面粉飞散，然后逐渐加快搅拌速度，直到面糊光滑。
• 😀 加入融化的黄油，确保黄油是温热的，以免在混合时变硬。
• 😀 面糊搅拌好后，需要将其放入冰箱冷藏至少1小时，最好能冷藏几小时。
• 😀 准备玛德琳烤盘时，要充分涂抹黄油，并撒上面粉，确保每个角落都涂上黄油。
• 😀 冷藏烤盘非常重要，能够让涂层的黄油变硬，形成均匀美丽的焦糖化效果。
• 😀 烘烤玛德琳时，填充烤盘至约85%的容量，过多或过少都会影响玛德琳的外观。
• 😀 玛德琳最好趁热食用，外脆内软，香气扑鼻。储存时，记得将它们包好，防止变干。

Q & A

制作香草玛德琳的第一步是什么？

首先，溶化黄油，筛过蛋糕粉和泡打粉。

如果没有香草豆，可以用什么替代品？

可以使用香草精来替代香草豆。

如何混合玛德琳面糊？

将糖、盐和香草豆（或香草精）混合后，加入全蛋、蜂蜜、牛奶和油，搅拌均匀，不需要打发。

面糊搅拌时需要注意什么？

刚开始搅拌时，面糊可能会呈现块状，但继续搅拌直到变得光滑。

为什么在混合面糊时要确保黄油是温热的？

确保黄油温热是为了防止黄油在搅拌时变硬，这样能确保面糊的顺滑和均匀。

玛德琳面糊需要冷藏多长时间？

面糊至少需要冷藏一小时，最好能冷藏几个小时。

准备玛德琳模具时，如何处理模具？

在模具表面涂抹足够的黄油，然后撒上面粉，确保面粉均匀覆盖黄油表面，最后把多余的面粉抖掉。

为什么要将玛德琳面糊和模具冷藏？

冷藏面糊和模具可以帮助面糊中的面筋得到休息，从而使玛德琳在烘焙时更膨胀，表面更加均匀金黄。

玛德琳面糊应该如何填充模具？

面糊应该填充到模具的85%容量，不要填得过满或过少，以确保玛德琳有理想的外形和膨胀效果。

如何判断玛德琳是否烤熟？

用手轻触玛德琳顶部，如果表面不湿润并且轻轻弹回，即表示已经烤熟。

玛德琳最适合何时食用？

玛德琳最好趁热食用，此时外脆内软，香气扑鼻。

玛德琳可以提前做吗？

可以提前制作面糊并存放在冰箱中，第二天快速烤制后就能享用温热的玛德琳。

玛德琳如何保存？

玛德琳容易干燥，所以最好包好并存放在室温或冰箱中，以保持新鲜。

如果一次做更多的玛德琳，有什么需要注意的？

如果做更多的玛德琳，要确保快速填充模具并及时放入烤箱，以确保均匀的焦糖化效果。