Inturfood: Caso de éxito en la Metodología Lean

Summary

El guion habla sobre el cambio en la implicación y entusiasmo de las personas en la consecución de objetivos marcados por sí mismas, enfatizando la importancia de trabajar en equipo. Grupo Gimeno, una empresa del sector servicios, se compromete con calidad, eficiencia, innovación y mejora continua. La cocina central de Intur es un ejemplo de producción diversificada y gestión de eventos. El reto es mejorar procesos internos y productividad, con el personal como principal activo. Se destacan métodos como el método link, la top 5 y 20 para la comunicación y mejora continua, y la implementación de 5S y VSM para identificar y eliminar desperdicios. La certificación ISO 9001 y el uso de herramientas como el diagrama Causa y Efecto han mejorado la organización y la comunicación, lo que se refleja en la satisfacción del cliente y la eficiencia del trabajo.

Takeaways

• 😀 La implicación de las personas es clave, y está relacionada con el entusiasmo por alcanzar los objetivos marcados.
• 👥 El grupo Gimeno está formado por empresas de servicios en áreas como agua, medio ambiente, turismo, ocio y construcción, enfocándose en calidad, eficiencia, innovación y mejora continua.
• 🍽️ Interfod es la cocina central del grupo Intur, con tres líneas de producción distintas y un enfoque en la oferta gastronómica para eventos.
• 📈 El objetivo principal es mejorar la organización y los procesos internos, aumentar la productividad y la calidad, y mejorar la comunicación.
• 🔄 El inter Food comenzó con una situación inicial complicada, sin datos registrados, y se enfocaron en identificar puntos críticos y crear un método de trabajo.
• 💼 La importancia de los GAPs (Grupos de Aportación de Valor) en la aportación de valor a la empresa y en el trabajo en equipo.
• 🔑 El método LINK proporciona canales para que la información sea concisa y clara, y permite que las ideas de mejora sean discutidas y ejecutadas de manera eficiente.
• 📊 La implementación de un sistema de indicadores (top 5 y top 20) para medir la evolución del trabajo y mejorar la planificación y organización.
• 📚 La certificación ISO 9001 implica que todos los procedimientos están documentados y se cuestionan continuamente para mejorar.
• 🔧 La realización de talleres de mejora continua como VSM (Value Stream Mapping) para identificar y eliminar desperdicios y mejorar procedimientos.
• 🚚 La creación de un grupo de resolución de problemas para mejorar los tiempos de reparto de comida, identificando y solucionando problemas sin incurrir en costes adicionales.

Q & A

¿Cuál ha sido el cambio más notable en la organización descrita en el guion?

El cambio más notable ha sido la implicación de las personas, que se caracteriza por el entusiasmo por alcanzar los objetivos marcados y la comprensión de que trabajando en equipo se consiguen antes estos objetivos.

¿Qué sectores conforman el Grupo Gimeno?

El Grupo Gimeno está formado por empresas de servicios que operan en el sector de agua, medio ambiente, turismo, ocio y construcción.

¿Cuáles son los valores clave del compromiso del Grupo Gimeno con sus clientes?

Los valores clave son la calidad, eficiencia, innovación y mejora continua.

¿Qué es InterFod y qué papel juega dentro del Grupo Intur?

InterFod es la cocina central del Grupo Intur, donde se trabajan tres líneas de producción muy diferenciadas y se diseña toda la oferta gastronómica para eventos.

¿Cuántos menús se produjeron en 2016 según el guion?

En 2016 se produjeron más de 100.000 menús, distribuidos en comedores escolares y de empresa.

¿Cuál es el principal objetivo de InterFod en cuanto a organización y procesos internos?

El principal objetivo es mejorar la organización y los procesos internos, incrementar la productividad y la calidad.

¿Qué método de trabajo se implementó para mejorar la planificación y organización en InterFod?

Se implementó el método LINK, que proporciona canales para que la información sea concisa y clara, y se trabaja en equipo para mejorar la comunicación y la implicación de las personas.

¿Cómo se abordaron los problemas iniciales de InterFod en cuanto a planificación y organización?

Se identificaron los puntos críticos, se creó un método de trabajo, se estandarizaron procedimientos y se reorganizó la plantilla formando equipos de trabajo (GAPs).

¿Qué es el método LINK y cómo ayuda a la comunicación en la empresa?

El método LINK es una herramienta que ayuda a que toda la información sea concisa y clara, permitiendo que las personas involucradas en la empresa se sientan importantes y cuenten con su opinión.

¿Cómo se abordó el problema de los tiempos de reparto de comida en InterFod?

Se creó un grupo de resolución de problemas que utilizó el diagrama Causa y Efecto para identificar problemas y, gracias al trabajo en equipo, se logró mejorar el sistema de trabajo sin incurrir en costes adicionales.

¿Qué certificación tiene InterFod y qué implica tenerla?

InterFod está certificado en ISO 9001, lo que implica que todos los procedimientos están documentados y se cuestionan para mejorar la eficacia y productividad.

¿Qué se hizo para mejorar la productividad del equipo de envasado en InterFod?

Se limpió y reorganizó la zona de trabajo, se estandarizaron las tareas y se redujeron los tiempos, lo que permitió incrementar la productividad del equipo.

¿Cómo se abordaron los problemas de desperdicios y re-trabajos en el proceso de producción de InterFod?

Se utilizó el método VSM (Value Stream Mapping) para analizar y identificar los re-trabajos y desperdicios que no aportaban valor, y se implicó a todo el equipo para conseguir un procedimiento más eficaz y productivo.

¿Qué se hizo para mejorar el sistema de almacenamiento de materiales en InterFod?

Se limpió el almacén, se eliminó todo lo que no servía, se ordenó y se clasificó todos los materiales y se estandarizó todo el proceso de almacenamiento, lo que aumentó la productividad del equipo.