The Diner's Surprising History

Summary

Les diners, ces restaurants emblématiques des États-Unis, trouvent leurs racines dans les chariots de nourriture ambulants du XIXe siècle, inventés par Walter Scott à Providence. D'abord conçus pour les travailleurs de nuit, les diners ont évolué en véritables établissements de restauration, notamment après la Seconde Guerre mondiale, pour devenir un lieu convivial pour les familles et les travailleurs. Bien que la culture des diners ait été marquée par des défis sociaux et économiques, elle reste un pilier de l'identité américaine, en particulier dans les quartiers de New York, où de nombreuses dynasties grecques ont façonné ces restaurants. Cependant, avec la montée des chaînes de restauration et les difficultés économiques, les diners traditionnels sont aujourd'hui en péril, un phénomène illustré par leur disparition progressive.

Takeaways

• 😀 Les diners américains trouvent leurs origines dans les chariots de déjeuner qui servaient des repas simples aux travailleurs de nuit dès 1872 à Providence.
• 😀 Walter Scott est considéré comme le créateur du premier chariot de déjeuner, vendant des sandwichs, du café et des tartes.
• 😀 Ces chariots étaient des précurseurs des food trucks modernes et étaient populaires pour leur accessibilité et leur prix abordable.
• 😀 Dans les années 1920, les chariots de déjeuner ont évolué pour devenir des 'dining cars' avec des sièges intérieurs, marquant le début des diners modernes.
• 😀 Gerry O'Mahoney, basé dans le New Jersey, a popularisé le diner préfabriqué inspiré des voitures de chemin de fer, un concept qui a explosé à travers les États-Unis.
• 😀 Les diners des années 1950 reflétaient la culture américaine de l'après-guerre, avec des extérieurs en métal chromé, des néons et une ambiance futuriste.
• 😀 Les diners étaient des espaces populaires, ouverts 24 heures sur 24, servant de tout, des petits déjeuners aux repas plus élaborés comme des queues de homard.
• 😀 Bien que les diners aient servi de lieux de rencontre communautaire, ils étaient aussi des lieux de ségrégation raciale, un reflet des inégalités sociales de l'époque.
• 😀 Dans les années 1960, les immigrants grecs ont commencé à racheter des diners, apportant avec eux des menus variés et des décorations excentriques qui sont devenues emblématiques des diners de New York.
• 😀 Bien que les diners soient en déclin en raison des chaînes de restaurants et de la hausse des prix de l'immobilier, certains établissements emblématiques de New York, comme le B&H Dairy et le Nam Wah Tea Parlor, restent ouverts aujourd'hui, incarnant la résistance des diners face à la modernité.

Q & A

D'où viennent les premiers 'diners' dans l'histoire américaine?

Les premiers 'diners' venaient de chariots de nourriture mobiles appelés 'lunch wagons'. Ces chariots étaient tirés par des chevaux et servaient des repas simples aux travailleurs de nuit dès 1872 à Providence, Rhode Island.

Quel rôle a joué Walter Scott dans l'origine des diners?

Walter Scott est crédité de la création du premier 'lunch wagon' en 1872, où il vendait des sandwiches, du café et des tartes à partir de son chariot tiré par des chevaux. Son succès a inspiré de nombreux autres entrepreneurs à adopter ce modèle.

Comment les 'lunch wagons' ont évolué pour devenir des diners?

Les 'lunch wagons' ont évolué en 'lunch cars' dans les années 1920, puis ont été réduits au terme 'diners'. Cette évolution a été marquée par l'ajout de sièges à l'intérieur, ce qui les a transformés en restaurants roulants.

Pourquoi New Jersey est-il considéré comme la capitale des diners?

Le New Jersey est le principal producteur de diners préfabriqués, représentant 95 % de la fabrication aux États-Unis. Beaucoup de diners ont été construits dans cet État et expédiés partout dans le pays, et l'État abrite encore plus de 500 diners actifs.

Quel a été l'impact de la Seconde Guerre mondiale sur l'évolution des diners?

Après la Seconde Guerre mondiale, les diners ont prospéré en raison de l'expansion des banlieues américaines, en particulier sur Long Island. Le boom des achats de maisons facilité par des programmes gouvernementaux a renforcé la demande pour ces établissements.

En quoi la culture des diners a-t-elle reflété les divisions sociales et raciales de l'époque?

Les diners ont joué un rôle complexe en reflétant la ségrégation raciale et socio-économique de l'époque. Bien que les diners aient souvent rassemblé des travailleurs et des professionnels de différentes origines, ils n'ont pas échappé aux réalités de la ségrégation géographique et sociale.

Quel changement a été effectué dans les diners des années 1950 pour s'adapter à la société américaine?

Dans les années 1950, les diners ont été redessinés pour correspondre à l'image d'une maison moderne et chic, avec des comptoirs en formica, des carrelages en porcelaine, des banquettes en cuir et des sols en terrazzo, tout en conservant l'atmosphère décontractée des comptoirs et des tabourets.

Quelle a été l'évolution du terme 'diner' au XXe siècle?

Le terme 'diner' est devenu synonyme de restaurants préfabriqués conçus à partir de wagons-restaurants ou de voitures de chemin de fer reconverties. Au fil du temps, il a été utilisé pour désigner des restaurants locaux, souvent ouverts 24 heures sur 24, servant un large éventail de plats.

Pourquoi les diners ont-ils connu un déclin dans les années 1960?

Le déclin des diners dans les années 1960 est dû à l'essor des chaînes de restaurants, qui ont attiré une clientèle plus large. Les diners, plus petits et souvent indépendants, ont été confrontés à la concurrence des grandes franchises.

Quel est le lien entre les diners grecs et les traditions culinaires grecques?

Les diners grecs sont nés de l'immigration grecque aux États-Unis au début du XXe siècle. Les immigrants grecs ont introduit des cafés où l'on servait du café et de l'ouzo, et cette tradition s'est transformée en diners grecs emblématiques, offrant une large gamme de plats, de l'omelette aux spaghettis.