Episodio #290 Y los chinos comen tanto arroz y no engordan....

Summary

Frank Suárez, especialista en obesidad y metabolismo, explica por qué el arroz puede engordar y cómo la dieta de los chinos difiere de la de muchos latinos. El arroz, siendo un almidón, contribuye al aumento de peso, especialmente cuando se consume en grandes cantidades y se combina con otros carbohidratos. Sin embargo, los chinos comen porciones pequeñas de arroz y lo combinan con muchas verduras, lo que les ayuda a mantener un peso saludable. Suárez también explica cómo la glucosa derivada de los carbohidratos se convierte en grasa cuando se combina con insulina, lo que provoca el aumento de peso en dietas con exceso de arroz y grasa.

Takeaways

• 😀 El arroz sí engorda debido a su alto contenido de almidón, que se convierte en glucosa en el cuerpo.
• 😀 La diferencia en el consumo de arroz entre los chinos y los latinos está en la cantidad y el acompañamiento de alimentos.
• 😀 Los chinos no comen grandes cantidades de arroz. En cambio, optan por porciones pequeñas acompañadas de muchos vegetales.
• 😀 La clave de la obesidad no es solo la grasa, sino el consumo de carbohidratos refinados como el arroz, pan y harinas.
• 😀 Para engordar, el cuerpo necesita glucosa (de los carbohidratos) combinada con insulina, lo que provoca la acumulación de grasa.
• 😀 Si uno come solo grasa sin carbohidratos, no se engordará, ya que la grasa no produce suficiente insulina para convertirla en grasa corporal.
• 😀 El arroz que consumen los chinos no está frito ni tiene exceso de grasa. Su preparación es simple, lo que lo hace menos propenso a generar grasa.
• 😀 En comparación, el arroz típico latino es a menudo cocinado con aceite, tocino y otros ingredientes grasos, lo que aumenta su capacidad para engordar.
• 😀 Los chinos tienen una dieta balanceada con mucha fibra y vegetales, lo que les ayuda a mantener un peso saludable a pesar del consumo de arroz.
• 😀 El consumo excesivo de carbohidratos refinados, como el arroz en grandes cantidades, junto con otros carbohidratos, contribuye a la obesidad en muchas personas.

Q & A

¿Por qué el arroz engorda?

El arroz engorda principalmente porque es un almidón, que se convierte en glucosa en el cuerpo. Cuando se combina con insulina, esa glucosa se convierte en grasa, lo que lleva al aumento de peso.

¿Por qué los chinos no engordan a pesar de comer arroz?

Los chinos no engordan a pesar de comer arroz porque consumen cantidades pequeñas de arroz, generalmente acompañado de muchos vegetales, lo que equilibra el consumo de carbohidratos. Además, su arroz se cocina sin grasa, lo que lo hace menos propenso a convertirse en grasa en el cuerpo.

¿Qué diferencia hay en la cantidad de arroz que comen los latinos y los chinos?

La diferencia principal es la cantidad: los latinos tienden a comer grandes porciones de arroz, mientras que los chinos consumen porciones mucho más pequeñas, lo que contribuye a un menor aumento de peso.

¿Qué hace que el arroz de los chinos sea menos engordante que el de los latinos?

El arroz de los chinos es menos engordante porque se sirve en porciones pequeñas, no se fríe ni se combina con grandes cantidades de grasa. Además, se acompaña con una dieta rica en vegetales, lo que evita el exceso de carbohidratos y grasa.

¿Por qué el arroz combinado con plátano o tostones puede causar aumento de peso?

El arroz combinado con otros carbohidratos como el plátano o los tostones crea un exceso de carbohidratos en la dieta, lo que, al convertirse en glucosa y combinarse con insulina, favorece la acumulación de grasa en el cuerpo.

¿Es cierto que la grasa no engorda por sí sola?

Sí, es cierto. La grasa por sí sola no engorda, ya que el cuerpo no produce suficiente insulina al consumir solo grasa. El aumento de peso ocurre principalmente cuando se consumen carbohidratos refinados, que se convierten en glucosa e insulina, lo que favorece la formación de grasa.

¿Por qué los carbohidratos refinados como el arroz, pan y pasta pueden llevar a la obesidad?

Los carbohidratos refinados, como el arroz, el pan y la pasta, se convierten rápidamente en glucosa en el cuerpo. Esta glucosa, al combinarse con la insulina, se transforma en grasa, lo que puede llevar al aumento de peso y la obesidad.

¿Qué impacto tiene el tipo de cocción del arroz en su efecto en el peso?

El arroz cocido sin grasa, como el arroz blanco que consumen los chinos, es menos probable que engorde. En cambio, el arroz cocido con grandes cantidades de grasa, como el arroz frito o con tocino, aumenta la probabilidad de ganar peso debido a la combinación de almidón, grasa e insulina.

¿Cuáles son los factores clave que determinan si el arroz engorda o no?

Los factores clave son la cantidad de arroz que se consume, el tipo de cocción (si lleva o no grasa) y los acompañantes del arroz. Comer grandes cantidades de arroz con otros carbohidratos o grasas favorece el aumento de peso.

¿Qué papel juegan los vegetales en la dieta china para prevenir el aumento de peso?

Los vegetales juegan un papel crucial en la dieta china, ya que son bajos en calorías y ricos en nutrientes. Esto ayuda a equilibrar el consumo de arroz, evitando el exceso de carbohidratos y grasas que causan aumento de peso.