Vídeo proceso de producción de la leche

Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación
4 Dec 201511:38

Summary

TLDREl video explica en detalle el proceso de producción de la leche en España, desde el cuidado y alimentación de las vacas hasta el envasado y distribución del producto. Destaca el trabajo de los ganaderos, veterinarios y otros profesionales, así como los rigurosos controles sanitarios y de calidad que aseguran la trazabilidad y seguridad de la leche. Se aborda el consumo de leche en España, los tipos preferidos por los consumidores, sus beneficios nutricionales, y cómo la leche se convierte en un ingrediente esencial en muchos productos lácteos, mostrando el esfuerzo colectivo detrás de este 'oro blanco'.

Takeaways

  • 😀 En España hay casi 850.000 vacas lecheras distribuidas en más de 23.000 granjas, principalmente en la cornisa cantábrica, Galicia, Castilla y León, Andalucía y Cataluña.
  • 😀 Más de 60.000 personas trabajan en el cuidado del ganado, garantizando la producción de leche fresca y de calidad.
  • 😀 Los ganaderos establecen un vínculo personal con cada vaca desde su nacimiento, conociendo su carácter y necesidades específicas.
  • 😀 La alimentación del ganado es supervisada por veterinarios expertos en nutrición, asegurando que cada vaca reciba la dieta adecuada según su etapa de vida.
  • 😀 La trazabilidad de la leche es fundamental, desde su producción hasta su consumo, siendo cada vaca identificada con un número único desde su nacimiento.
  • 😀 El bienestar de las vacas, como el uso de técnicas de confort (camas, zonas de ejercicio, música), influye en la calidad de la leche y en el aumento de su producción.
  • 😀 El proceso de ordeño es automatizado y controlado para garantizar el mínimo estrés para las vacas y mantener altos estándares sanitarios.
  • 😀 La leche extraída se almacena en tanques a temperaturas entre 0°C y 6°C, dependiendo de la frecuencia de recolección.
  • 😀 La leche se somete a rigurosos análisis microbiológicos y de acidez en las granjas y en las industrias lácteas para asegurar su calidad e higiene.
  • 😀 Los diferentes tipos de leche (entera, semidesnatada, desnatada) se obtienen mediante procesos de desnatado y tratamientos térmicos que ajustan el contenido de grasa.
  • 😀 El consumo de leche en España es alto, con una preferencia por la leche de larga duración (96%), y la leche semidesnatada es la más consumida en los hogares.
  • 😀 La leche es una fuente natural de calcio, fundamental para la salud ósea, y su consumo tiene varios beneficios nutricionales, como el apoyo al metabolismo energético.
  • 😀 Gracias al esfuerzo de ganaderos, veterinarios, transportistas y técnicos, los consumidores pueden disfrutar de leche fresca y de calidad, conocida como 'el oro blanco'.

Q & A

  • ¿Cuántas vacas lecheras viven en el país y en cuántas granjas?

    -En el país viven casi 850,000 vacas lecheras en más de 23,000 granjas.

  • ¿Qué regiones son las principales productoras de leche en España?

    -Las principales regiones productoras de leche son la cornisa cantábrica, Galicia, Castilla y León, Andalucía y Cataluña.

  • ¿Cuántas personas trabajan en el cuidado de las vacas lecheras?

    -Más de 60,000 personas, entre ganaderos y ganaderas, trabajan en el cuidado de las vacas lecheras.

  • ¿Cómo se establece la relación entre los ganaderos y las vacas?

    -Los ganaderos establecen un vínculo personal con cada vaca, conociendo su carácter y diferencias individuales desde su nacimiento.

  • ¿Qué tipo de alimentación reciben las vacas lecheras?

    -Las vacas lecheras reciben una dieta controlada que incluye más de 40 kilos de piensos naturales y forrajes diarios, adaptados a sus necesidades nutricionales.

  • ¿Qué medidas de bienestar se aplican para mejorar la calidad de la leche?

    -Se aplican técnicas como camas para el descanso, zonas de ejercicio y la escucha de música clásica durante el ordeño para mejorar el bienestar de las vacas.

  • ¿Qué tecnologías se utilizan en el proceso de ordeño?

    -El ordeño automático ha sustituido al tradicional, lo que mejora tanto la funcionalidad como la sanidad del proceso.

  • ¿Qué controles se realizan para garantizar la calidad de la leche?

    -Se toman muestras de la leche tanto en la granja como en el laboratorio para analizar la acidez, los niveles microbiológicos, fisicoquímicos y la ausencia de antibióticos.

  • ¿Cómo se conserva la leche después de ser ordeñada?

    -La leche ordeñada se almacena en tanques de frío a una temperatura entre 0 y 6 grados y se transporta en cisternas isotermas para garantizar su conservación.

  • ¿Qué tratamientos térmicos se aplican a la leche y cómo afectan a su conservación?

    -La leche puede someterse a pasteurización, ultratización o esterilización. La pasteurización mantiene características nutritivas y sensoriales, mientras que la esterilización permite su conservación a temperatura ambiente por varios meses.

  • ¿Cuál es el tipo de leche más consumido en España?

    -La leche semidesnatada es la más consumida en España, con un 42.5% del total, seguida de la leche entera (29%) y la leche desnatada (28.5%).

  • ¿Qué porcentaje del presupuesto de alimentación de los hogares españoles se destina a la leche?

    -El consumo de leche representa el 35% del presupuesto de alimentación en el hogar, y si se incluyen otros lácteos, supone más del 12% del presupuesto total de la cesta de la compra.

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