CADENA DE VALOR DE LA LECHE - CADENA AGROINDUSTRIAL

Summary

El guion detalla la cadena de valor de la producción de leche líquida, desde la explotación ganadera hasta la comercialización en tiendas. Se discuten los costes de producción, como alimentación, genética, servicios veterinarios y logística. Se destaca la importancia de la gestión de costes en la fase de transformación y distribución, incluyendo transporte, almacenamiento y promoción. El texto enfatiza que el valor del producto es el resultado colectivo del trabajo de todos los involucrados en la cadena.

Takeaways

• 🐄 La producción de leche en la granja incluye la explotación ganadera, los gastos de la cooperativa y los costes del ganadero, que varían según el tamaño y producción de la granja y el tipo de alimentación.
• ⏱️ El día en una granja comienza temprano, con tareas distribuidas entre los trabajadores, como ordeño, alimentación de terneros y mantenimiento de la granja.
• 🌱 La alimentación de los animales en esta granja es principalmente forrajera, producida en la propia explotación.
• 🚚 La leche es enfriada y mantenida a temperaturas bajas hasta que es recolectada, lo que implica gastos en transporte y logística.
• 🏭 La fase de transformación de la leche comienza en las instalaciones del fabricante, donde se generan diversos productos con costes adicionales.
• 🔢 El 50% del costo del producto final proviene de la materia prima, es decir, la leche, y los procesos de fabricación incluyen personal, amortización de maquinaria y otros gastos.
• 📦 Los costes de transformación de leche también incluyen la compra y mantenimiento de vehículos especializados, carburante y personal.
• 📈 La distribución moderna se basa en plataformas que gestionan el producto desde la transformación hasta los puntos de venta, con una gestión de costos clave para la competitividad.
• 🛒 En la gran distribución, los costes incluyen la compra de mercancía, transporte, energía, agua, climatización, personal y promoción, además de los fijos como infraestructuras y mantenimiento.
• 💡 La innovación en la comercialización incluye servicios como venta a domicilio y pago con tarjetas de crédito, que forman parte de los costes de la empresa.

Q & A

¿Cuál es la primera fase de producción de leche en la granja?

La primera fase de producción de leche en la granja incluye la explotación ganadera, donde se ordeña a las vacas y se distribuye el trabajo entre los trabajadores.

¿Cómo se distribuye el trabajo en la granja lechera?

El trabajo en la granja se distribuye de tal manera que algunos trabajadores se encargan del ordeño, otros de meter vacas y otros de cuidar a los terneros.

¿Qué tipo de alimentación se da a los animales en esta explotación lechera?

En esta explotación, la alimentación de los animales es principalmente a base de forraje, que se produce en la propia granja.

¿Qué sucede con la leche después de ser ordeñada?

Tras ser ordeñada, la leche se enfría y se mantiene a una temperatura de aproximadamente tres grados en una cuba hasta que un camión viene a recogerla.

¿Cuáles son algunos de los costes de producción de leche que se mencionan en el guion?

Los costes de producción de leche incluyen la compra de ganado, alimentación, cría genética, servicios veterinarios, energía, mano de obra y fertilizantes para la producción de piensos.

¿Qué implica el transporte de la leche en términos de costos?

El transporte de la leche es un gasto significativo ya que las granjas suelen estar lejos de las zonas de consumo, lo que requiere una logística de recogida compleja y costosa.

¿Cómo se dividen los costes en la fase de transformación de la leche?

En la fase de transformación, los costes incluyen la compra de vehículos especializados, su amortización y mantenimiento, carburante, gasto de personal, costes de fabricación y costes de comercialización.

¿Qué es la 'materia prima' en el contexto de producción de leche?

La 'materia prima' en la producción de leche se refiere a la leche cruda que se utiliza para fabricar una amplia variedad de productos lácteos.

¿Cómo se gestionan los costes en la fase de distribución de la leche?

Para la gestión de los costes en la distribución, se utilizan plataformas de distribución organizadas que gestionan el producto desde los centros de transformación hasta los puntos de venta.

¿Qué son los costes fijos en la producción de leche?

Los costes fijos en la producción de leche incluyen la inversión en instalaciones, maquinaria y su amortización, así como otros gastos como cuotas, formación e impuestos.

¿Cuáles son los principales costes en la comercialización de la leche en supermercados?

Los principales costes en la comercialización de la leche en supermercados son el coste de personal, el gasto de alquiler del local, el gasto de energía y las pérdidas por deterioro o robos en las tiendas.