Cajamarca: chef explica el origen del frito con ceviche

SOL TV Perú

16 Feb 202301:58

Summary

TLDREl frito cajamarquino es uno de los platos más populares de la gastronomía de Cajamarca, muy solicitado por turistas, especialmente durante los carnavales. Según el chef Gabriel Terán, el origen de esta combinación con ceviche se remonta a los años 60 o 70, cuando un aficionado sugirió mezclar ambos platos. El contraste entre el frito caliente y el ceviche frío costeño fue tan exitoso que se convirtió en una tradición. Hoy, el frito se acompaña de ingredientes como mote, chicharrón y diversas especias, y se encuentra en varios barrios de Cajamarca a precios accesibles.

Takeaways

🍽️ El frito cajamarquino es uno de los platos más preferidos de la gastronomía de Cajamarca.
👨‍🍳 El chef Gabriel Terán explicó el origen del frito con ceviche.
📜 La historia cuenta que en los años 60-70, durante los partidos de la UTC, se vendía frito y ceviche por separado, pero un aficionado combinó ambos, creando una nueva tradición.
🍛 La combinación del frito caliente con el ceviche frío se considera una mezcla perfecta.
🍲 Actualmente, el frito se acompaña con bastante jugo, y ha evolucionado con los años.
🌍 El frito cajamarquino se encuentra en diferentes barrios de Cajamarca como San Martín, San José, San Sebastián y Baños del Inca.
🌽 Se acompaña tradicionalmente con mote o chicharrón, aunque algunas personas prefieren disfrutarlo con pan.
🌶️ Los ingredientes principales incluyen paprika, ají mirasol, ají panca, achiote, ajo, cebolla, cebolla china, hierbabuena y culantro.
🐖 La carne utilizada es monolitos de chancho, chicharrón y tocino.
🎉 Durante el Carnaval del Reencuentro, se puede disfrutar del frito con ceviche en diferentes lugares desde los 6 soles.

Q & A

¿Qué es el frito cajamarquino?
-El frito cajamarquino es uno de los platos más populares de la gastronomía de Cajamarca, muy solicitado tanto por locales como por turistas.
¿Cuál es el origen de la combinación de frito con ceviche?
-El origen de la combinación de frito con ceviche se remonta a los años 60 o 70, cuando durante los partidos de fútbol de la UTC en Cajamarca, un aficionado pidió mezclar el ceviche que se vendía aparte con el frito, resultando en una combinación muy popular.
¿Cómo describe el chef Gabriel Terán la combinación de frito con ceviche?
-El chef Gabriel Terán describe la combinación como una mezcla perfecta entre el frito caliente y el ceviche frío, destacando el contraste entre estos dos elementos.
¿Dónde se puede encontrar el frito cajamarquino en Cajamarca?
-El frito cajamarquino se puede encontrar en varios barrios de Cajamarca, como San Martín, San José, San Sebastián, y en el distrito de los Baños del Inca.
¿Qué ingredientes principales se utilizan para preparar el frito cajamarquino?
-Los ingredientes principales del frito cajamarquino incluyen paprika, ají mirasol, ají panca, achiote, ajo, cebolla, cebolla china, hierbabuena y culantro.
¿Con qué se suele acompañar el frito cajamarquino?
-El frito cajamarquino suele acompañarse con mote o chicharrón, aunque algunos prefieren disfrutarlo con pan.
¿Qué tipo de carne se usa en la preparación del frito cajamarquino según el chef Gabriel Terán?
-El chef Gabriel Terán menciona que tradicionalmente se usa carne de cerdo, específicamente chicharrones, tocino y monolitos de chancho.
¿Cómo ha evolucionado la preparación del frito cajamarquino?
-La preparación del frito cajamarquino ha evolucionado con el tiempo, incorporando más jugo en el plato, lo que le da una consistencia más jugosa en la actualidad.
¿Qué eventos o celebraciones están asociados con la popularidad del frito cajamarquino?
-El frito cajamarquino es especialmente popular durante las fiestas del carnaval en Cajamarca, una de las celebraciones más alegres del Perú.
¿Cuál es el precio promedio del frito con ceviche durante el carnaval en Cajamarca?
-Durante el carnaval en Cajamarca, se puede degustar el frito con ceviche a partir de los 6 soles en diferentes lugares de la ciudad.