"Saber - Comer". Documental sobre Soberanía Alimentaria

Summary

El guion del video aborda la importancia de la elección consciente de los alimentos, destacando los efectos en la salud individual y el planeta. Expone la preocupante prevalencia de obesidad y enfermedades no transmisibles vinculadas a la dieta procesada. Subraya la necesidad de optar por alimentos naturales y promover preparaciones caseras, así como la responsabilidad colectiva en la lucha por una alimentación más saludable y sostenible. Se critican los monocultivos y la deforestación, y se aboga por una transparencia en las etiquetas de alimentos y la regulación efectiva de la industria alimentaria.

Takeaways

• 🍽️ La elección de alimentos es una decisión personal que influye en nuestra salud y el planeta.
• 💰 La disponibilidad de alimentos se debe a la producción, recolección, adquisición o donaciones.
• 🌱 La industria alimentaria tiende a vender productos procesados altos en azúcares, grasas, sales y aditivos, lo que puede ser perjudicial para la salud.
• 👶 Los niños están en riesgo de enfermedades cardiovasculares y obesidad debido a una mala alimentación.
• 🥗 Se recomienda consumir al menos cinco porciones de frutas y verduras al día, pero estas deben ser libres de agrotóxicos.
• 🏫 Los comedores escolares deben ofrecer alimentos naturales y excluir los ultraprocesados para mejorar la nutrición infantil.
• 🌱 La producción agroecológica ofrece alimentos más nutritivos y seguros en comparación con los cultivos convencionales.
• 🌳 La expansión agroindustrial y el uso de agrotóxicos afectan negativamente el medio ambiente y la salud pública.
• 🚛 Los alimentos 'kilómétricos' tienen un impacto ambiental y de salud debido al transporte a larga distancia y la posible contaminación.
• 🏭 La concentración de la industria alimentaria en pocas manos ha llevado a la monopolización de marcas y la promoción de productos poco saludables.
• 🌐 La lucha por una alimentación saludable y sostenible requiere la participación activa de consumidores, productores y políticas públicas.

Q & A

¿Cuál es la importancia de las elecciones alimentarias en nuestra vida y en la del planeta?

Las elecciones alimentarias afectan nuestra salud y el medio ambiente. Se pueden elegir alimentos naturales o procesados, lo que tiene un impacto directo en nuestra nutrición y en la sostenibilidad del sistema alimentario.

¿Por qué es problemático el consumo de alimentos procesados y ultraprocesados?

Los alimentos procesados y ultraprocesados suelen ser altos en azúcares, grasas, sales y aditivos químicos, lo que puede llevar a problemas de salud como obesidad, diabetes y enfermedades cardiovasculares.

¿Qué consecuencias tiene un bajo consumo de frutas y verduras?

Un bajo consumo de frutas y verduras está asociado con un mayor riesgo de cáncer, según la Organización Mundial de la Salud y el Instituto contra el Cáncer.

¿Qué es la nutrición de los comedores escolares y por qué es preocupante?

La nutrición de los comedores escolares es preocupante porque a menudo incluye alimentos ultraprocesados y carece de una nutrición equilibrada, lo que puede contribuir a problemas de salud a largo plazo en los niños.

¿Cuál es la relación entre los agrotóxicos y la producción de alimentos?

Los agrotóxicos son utilizados en la producción de alimentos, especialmente en monocultivos destinados a la exportación, y pueden tener efectos negativos en la salud y el medio ambiente.

¿Cómo afectan las prácticas agrícolas convencionales la calidad de los alimentos?

Las prácticas agrícolas convencionales pueden reducir la calidad de los alimentos al utilizar transgénicos, agrotóxicos y fertilizantes sintéticos, lo que puede resultar en nutrientes reducidos y la presencia de residuos químicos.

¿Qué es la alimentación kilométrica y cómo impacta en la salud y el medio ambiente?

La alimentación kilométrica se refiere a los alimentos que viajan largas distancias para llegar al consumidor. Esto impacta en el precio, el impacto ambiental y puede contribuir a enfermedades crónicas no transmisibles.

¿Por qué es importante la etiqueta de los envases en la toma de decisiones alimentarias?

La etiqueta de los envases es crucial porque proporciona información sobre los contenidos y la calidad de los alimentos. Un etiquetado claro y de advertencia puede ayudar a los consumidores a tomar decisiones más saludables.

¿Cómo pueden influir las políticas públicas en la mejora de la nutrición y la salud alimentaria?

Las políticas públicas pueden influir en la nutrición y la salud alimentaria mediante la regulación de la publicidad de alimentos, el etiquetado de los envases y la promoción de prácticas agrícolas más saludables y sostenibles.

¿Qué papel juegan los consumidores en la demanda de alimentos saludables?

Los consumidores tienen un papel crucial al elegir alimentos saludables y al exigir productos de mejor calidad, lo que puede influir en la oferta del mercado y promover prácticas agrícolas más sostenibles.

Outlines

00:00

🍽️ Elecciones alimentarias y su impacto

Este párrafo explora cómo las decisiones alimenticias que tomamos afectan nuestra vida y el planeta. Se menciona que podemos elegir lo que comemos por diversas razones como la producción, la compra o la donación de alimentos. Sin embargo, estas elecciones tienen consecuencias en nuestra salud y en el medio ambiente. Se critica la industria alimentaria por promover productos poco saludables altos en azúcares, grasas, sales y aditivos químicos. Además, se aborda la preocupante situación de la obesidad y enfermedades no transmisibles en niños, y cómo estos problemas se ven exacerbados por la dieta pobre en nutrientes y rica en procesados.

05:02

🌱 Problemas con los sistemas de producción alimentaria

Este segmento del guion aborda los problemas inherentes al modelo agroindustrial, que se basa en monocultivos y el uso intensivo de agrotóxicos y fertilizantes sintéticos. Se cuestiona la sostenibilidad de este sistema y se menciona el impacto negativo en la deforestación y la salud ambiental. Se destaca la importancia de la producción agroecológica y la necesidad de una agricultura más equilibrada y respetuosa con el medio ambiente. Además, se aborda la preocupante cantidad de agrotóxicos utilizados en la producción de alimentos y su potencial relación con enfermedades crónicas.

10:04

🛒 Influencia del marketing en las elecciones alimenticias

Este párrafo analiza cómo el marketing y la comercialización influyen en las decisiones alimenticias de los consumidores. Se discute cómo el diseño de los productos, la publicidad y la ubicación en tiendas pueden manipular las elecciones de los compradores. Se resalta la importancia de la transparencia en las etiquetas de los envases y la necesidad de una regulación más estricta en la industria alimentaria. Se menciona también la influencia de la publicidad en la percepción de los niños sobre los alimentos y la necesidad de una conciencia más crítica frente a las estrategias de marketing.

15:04

🌾 La responsabilidad colectiva en la alimentación

Este segmento enfatiza la importancia de la responsabilidad compartida en la alimentación, incluyendo roles para el estado, la sociedad y los individuos. Se argumenta que la autorregulación de la industria alimentaria no es suficiente y que se necesitan políticas públicas regulatorias efectivas. Se menciona la importancia de la educación alimentaria y la participación comunitaria para mejorar la nutrición y la salud. Además, se destaca la importancia de la conciencia alimentaria y la necesidad de pasar de ser meras 'comensales' a ser 'ciudadanos' activos en la toma de decisiones alimenticias.

20:06

🌿 Conciencia alimentaria y elecciones éticas

El último párrafo del guion aboga por una conciencia alimentaria más profunda y crítica. Se sugiere que al elegir alimentos, deberíamos considerar no solo el sabor sino también la historia y las condiciones de producción detrás de ellos. Se hace hincapié en la importancia de elegir alimentos producidos de manera sostenible y ética, y en la necesidad de apoyar a los productores locales y la agricultura familiar. Además, se invita a los consumidores a reflexionar sobre sus hábitos alimentarios y a tomar decisiones informadas que respalden un sistema alimentario más justo y saludable.

Keywords

💡Alimentación

La alimentación se refiere a los alimentos que consumimos y cómo estos afectan nuestra salud y bienestar. En el video, se discute cómo las elecciones alimenticias tienen un impacto significativo en nuestra vida y en el planeta, destacando la importancia de elegir alimentos naturales y nutritivos para mantener una vida saludable.

💡Ultraprocesados

Los alimentos ultraprocesados son productos altamente manipulados que a menudo contienen altos niveles de sal, azúcares, grasas y aditivos. El video menciona que estos alimentos están asociados con un aumento de peso y enfermedades no transmisibles, y se recomienda reducir su consumo.

💡Nutrición

La nutrición es el estudio de los nutrientes y su efecto en el cuerpo humano. En el video, se aborda cómo la nutrición adecuada es esencial para el desarrollo y la salud, y cómo las deficiencias pueden llevar a problemas de salud a largo plazo, como obesidad y enfermedades cardiovasculares.

💡Agrotóxicos

Los agrotóxicos son productos químicos utilizados en la agricultura para controlar organismos nocivos. El video destaca el uso excesivo de agrotóxicos en la producción de alimentos, lo que puede tener efectos negativos en la salud y el medio ambiente.

💡Frutas y verduras

Se hace referencia a la importancia de consumir frutas y verduras en la dieta diaria, como se recomienda en la guía de cinco porciones al día. El video señala que el bajo consumo de estos alimentos está asociado con un mayor riesgo de enfermedades, incluido el cáncer.

💡Transgénicos

Los organismos transgénicos son seres vivos modificados genéticamente para expresar características de otro organismo. En el video, se cuestiona el uso de transgénicos en la producción de alimentos y su potencial impacto en la salud y el medio ambiente.

💡Monocultivos

Los monocultivos son prácticas agrícolas en las que una sola especie de planta se cultiva en gran escala. El video critica los monocultivos por su impacto en la biodiversidad y la sostenibilidad, y cómo pueden contribuir a la dependencia de agrotóxicos y fertilizantes sintéticos.

💡Soberanía alimentaria

La soberanía alimentaria implica la capacidad de una comunidad o país para producir, controlar, distribuir y consumir alimentos de manera sostenible y justa. El video aboga por la soberanía alimentaria como una forma de asegurar la producción de alimentos saludables y la autosuficiencia alimentaria.

💡Etiquetado de alimentos

El etiquetado de alimentos se refiere a la información presentada en los envases sobre los contenidos y propiedades de los productos. El video discute la importancia del etiquetado claro y preciso para que los consumidores puedan hacer elecciones informadas sobre los alimentos que compran.

💡Mercados de ingresos

Los mercados de ingresos son lugares donde se pueden adquirir alimentos a precios accesibles, a menudo en contextos de escasez económica. El video menciona cómo estos mercados pueden influir en las elecciones alimenticias de los consumidores y cómo pueden ser manipulados por estrategias de marketing.

Highlights

El impacto de las elecciones alimenticias en nuestra vida y en el planeta.

La importancia de elegir alimentos naturales y evitar productos ultraprocesados.

Los riesgos de los alimentos ricos en azúcares, grasas, sales y aditivos químicos.

La preocupante situación de la nutrición en comedores escolares y su relación con la obesidad infantil.

El incremento de enfermedades no transmisibles vinculado al consumo de productos procesados.

La recomendación de consumir al menos cinco porciones de frutas o verduras crudas al día.

La presencia de agrotóxicos en los alimentos y su potencial relación con el cáncer.

La diferencia nutricional entre alimentos convencionales y agroecológicos.

El envenenamiento de alimentos por aditivos y emulsionantes que alteran su composición natural.

La crítica a los monocultivos y la dependencia de transgénicos, agrotóxicos y fertilizantes sintéticos.

El impacto ambiental de la deforestación y la expansión de la frontera agrícola.

La responsabilidad colectiva en la lucha contra la obesidad y las enfermedades crónicas no transmisibles.

La necesidad de políticas públicas regulatorias para mejorar la calidad de los alimentos.

El papel del etiquetado frontal en la información de los alimentos y la toma de decisiones por parte del consumidor.

La influencia de la publicidad en las elecciones alimenticias y la importancia de la concienciación.

La importancia de la educación alimentaria desde la niñez y la necesidad de una alimentación equilibrada.

La conexión entre la producción de alimentos y los derechos laborales y condiciones de trabajo.

La importancia de la conciencia alimentaria para la construcción de una sociedad más saludable y consciente.

Transcripts

cuántas veces al día elegir lo que vas a

comer

[Música]

las personas podemos comer porque

producimos o recolectamos nuestros

alimentos porque tenemos el dinero

suficiente para comprarlo en el mercado

o bien porque recibimos el alimento de

manos de otras personas

iglesia-estado asociaciones civiles y/o

políticas pero realmente elegimos lo que

comemos sabemos que es efectos tienen

esas elecciones en nuestra vida y en la

de nuestro planeta y sobre todo podemos

elegir otra cosa tal vez sea una

cuestión del saber comer

[Música]

ok ni objetos comestibles no

identificados buenos para vender para la

industria alimentaria malos para comer

muy altos en azúcar grasas sales y

aditivos químicos colorantes

saborizantes emulsionantes

estabilizantes ricos perdurables esté

diseñados para que sean ricos para que

sean para tablets

[Música]

de rastro de la mayor nutrición nos

lleve para este lado y le quiero dar de

comer a mi hijo le hago una chocolatada

ledo la leche con el quick eso digo me

va a salir sano en donde las personas

que trabajan en los comedores decían

nosotros ya no tenemos es nutrición

aguda lo que tenemos con chicos gorditos

no se ha visto cuando vuelve decir le

voy a dar chocolate también jugó el

cacao leí el otro día en un blog que

tiene muchas propiedades porque

empezamos a encontrar niños con riesgo

de tener enfermedades cardiovasculares a

los cinco años y donde le encontramos la

primera estría grasa en las arterias a

los tres el 80 por ciento del producto o

sea hasta acá de la lata y como se

dieron todo de azúcar con una de cada

tres niños tiene anemia que en primer

grado de la escuela el 25 por ciento de

los niños son obesos y el 5 tiene

hipertensión que el 24 por ciento de los

niños tiene problemas de sobrepeso y el

20 de obesidad totalizando un 44%

problemas de sobrepeso entonces claro

después nos sorprende un debut con un

evento cardíaco a los 19 el consumo de

estos productos por tres procesados van

de la mano de un aumento de peso y

también una mayor prevalencia de

enfermedades no transmisibles como

diabetes y cerebrovasculares entonces

una manera muy sencilla de resumir

recomendaciones nutricionales saludables

y que elegir bueno tratar de elegir

alimentos naturales y dejar

preparaciones caseras a nuestro hogar

ah

[Música]

una los factores del cáncer que está

bien claro y hoy lo señalaban y mercedes

es el tema del bajo consumo de frutas y

verduras la organización mundial de la

salud y el instituto contra el cáncer

recomienda comer cinco porciones de

frutas o verduras crudas por día pero no

dice que esas verduras no deberían tener

agrotóxicos el instituto nacional del

cáncer no especifica cuáles son las

frutas y verduras son las que surgen de

los controles del senasa donde el 44 por

ciento de los agrotóxicos que se

detectaron son probables y posibles

cancerígenos si uno ve el tomate hoy

dice bueno lo casi lo puedo hacer picar

él lo pudo apilar tolera mucho lo dejó

en la góndola dura mucho tiempo lo como

los estudios esta facultad mostraban que

una espinaca el sistema convencional

tiene dos partes por millón de hierro

y una espinaca del sistema agroecológico

de dos mil partes propias o sea tienen

hierro solo la espinaca agroecológica

ustedes creen que comen miel pura de

abeja

pero tiene jarabe de maíz de alta

fructosa ustedes creen que comen queso

de rallar pero tiene harinas y sémolas

pero extracto de queso y eso sí muchas

vitaminas para enriquecerlo no le

podemos regalar la palabra

emprendimiento que por definición es

aquello que nutre que contribuye al

cumplimiento de las funciones

fisiológicas del cuerpo humano a lo que

no lo es

qué tipo de nutrición tienen los

comedores escolares

bueno una de las de los grandes

pendientes que tenemos son los comedores

escolares porque muchos son comedores de

escuelas públicas o sea que es el mismo

estado el que está proveyendo la

alimentación a niños niñas adolescentes

desconectados y dejan bastante que

desear sí y de hecho una de las grandes

recomendaciones de los organismos

internacionales como la organización

mundial de la salud la organización

panamericana de la salud unicef es que

las comidas institucionales las que se

dan en las escuelas como también en los

hospitales delante de las instituciones

estatales sobre todo digamos deberían

excluir los productos ultra procesados y

deberían incluir preparaciones caseras

preparadas debidas a manos basadas en

alimentos naturales y otra de las

recomendaciones tienen que ver con

modificar los entornos escolares o sea

que los entornos de las escuelas que hoy

son obesogénicos sean saludables

1

nosotros pensábamos que el problema era

de la soja y que era un problema del

público piel del maíz pero era del campo

no nos sirve

este modelo agroindustrial dominante

basado en los monocultivos destinados a

la exportación a base de este paquete

tecnológico de transgénicos agrotóxicos

y fertilizantes sintéticos puede ser

efectivamente sustentable cuanto en

grandes retenciones y 5.000 millones de

dólares bien estamos cinco mil años en

el debe vamos a realizar el a ver si

destruimos un bosque nativo que pueda

observar 360 milímetros de agua por hora

30 metros por hora

si comparamos no sólo con la

mecanización pesada la agrícola que se

usa hoy si usamos químicos que generan

un proyecto químico que internaliza el

suelo y encima las hojas hace que la

napa levante por ser bastante mandante

de agua tiene una receta perfecta pero

una inundación la soja se apropió de 10

millones de italia de la pampa húmeda

ahí hay una de las claves más perversas

que tiene este modelo 400 millones de

litros de agrotóxicos se usan cada año

en nuestro país este se tensiona pero en

europa

yo fui alemán y fumigan al lado del coso

sin papa pero en europa no hay

monocultivo ni te tienen 100 venenos de

algo confundida el 5 centímetros 10

ponen un litro no es lo mismo un litro

que 300 millones de litros como tenemos

nosotros la vida como la agricultura es

esencialmente una cuestión de

proporciones y un poquito te cura muchos

de envenena

[Música]

y todos los efectos de la deforestación

que ha sido la resultante de correr la

frontera agrícola es cada vez más pero

que al mismo tiempo los incendios

forestales todo esto tiene que ver

porque disminuye la cantidad de árboles

disponibles para convertir la mayor

concentración al indio carbónico en la

atmósfera el aumento del calentamiento

global la suba de las temperaturas y

cambios climáticos esta es la razón yo

dije concentración monopólica y

transnacionalizadas hasta los tienen

ellos han capitalizado todas estas

marcas que conocimos de chico de grande

y de mediano acá los tiene amontonados y

encima les cree capitalistas siete

marcas de agua el otro negocio más

grande que la gaseosa

el agua en tanto alimento líquido que es

crecientemente contaminada tenemos

problemas ahí también de disponibilidad

de accesibilidad adecuación circulación

kilométrica de los alimentos lo que

llamamos alimentos kilométricos por todo

el territorio nacional a través de

camiones es el limón tanto a comprar la

verdulería

él puede venir tranquilamente reparte

una casa hace mil kilómetros para llegar

a la cima de viena y tucumán esos 1000

kilómetros significan por un lado el

impacto en los precios por el costo de

la logística accidentes viales efecto

invernadero caucho

dentro de las enfermedades crónicas no

transmisibles también aparece un nueva

situación predomina en la hipertensión

arterial y como segunda causa el hipo

tiroides

estos son los disruptores endócrinos y

son las falsas hormonas las falsas

hormonas que están provocando esta

alteración metabólica que hace que

tengamos abortos de repetición que

tengamos ginecomastia en los varones que

tengamos menarca precoz en las niñas que

tengamos problemas de esterilidad que

tengamos problemas de trastornos

neurológicos severos en la gente de

mayor edad y en especial en los niños

adelante cuando era más rentable hacer

soja que hacer ganadería a pasto

desplazamos las vacas las encerramos en

feedlots con mayor uso de antibióticos

que pasan al agua viana para bien

filtración a napa pero también pasan a

las carnes las leches de esos animales

que nosotros terminamos consumiendo por

la cual 800.000 personas al año según

naciones unidas mueren por esta esta

resistencia bacteriana cada vez mayor

controlamos los polio amontonamos la

vaca montón

y entonces se produce más gas metano del

amontonamiento de los animales que

también sufren estrés

estrés digo pero que al mismo tiempo que

amontona muy millón y medio cerdo

después tenemos la gripe porcina pero

como estamos en esa asociación que son

les mostré inventamos la vacuna pasando

una positiva y tenemos la gripe aviar

pero encontramos

siempre encontramos la salida que

siempre es curar la enfermedad no

prevenirla

[Música]

es cierto que cada uno de nosotros

define o hay decisores en de eso que

tuvo que ver con la comercialización del

producto y no con decisión de quien

comía el producto no participamos nunca

de bien 11 cuando compra obtén es

posible elegir esta vale 80 vale 70 60 y

es lo único la unión no hay decisiones

cuando lo compra tomas consumidores

eligen conscientemente qué alimento

consumir nuestro país y la lógica de

comercialización de alimentos es

claramente esto tomar marca dista y el

supermercado es uno de los lugares que

ha sido más fuertemente estudiados por

eso salimos llevando mucho más productos

de los que fuimos a buscar llevar un

alimento de una bola esa elección en

refugios por cual tenemos avances sucede

en micrones y más de segundo entonces

nadie se pone a leer a que conficker en

tienda para ver

si se los llevaron al mar por decir un

vaso a los carritos les ponen un chip

para tener el recorrido que hacen esos

carritos libremente en el seno de su

palanca y en función de eso luego

cobrarle a las distintas empresas por

las posiciones de cuando las primeras

sandra resistía para la efectividad del

sistema tenemos que mostrar que el

cajero no tenga ninguna información

sobre los productos que es muy distintos

a don josé que está en la despensa donde

le preguntabas o si siente que se trata

de este alimento que está y quién te

explicaba él si tenía su información

sobre ese alimento y donde uno compra

mayoritariamente productos que están en

pasados las fuentes de información que

tenemos entre quien produce este

alimento y quien lo consume es la

etiqueta de los envases pero también lo

que sabemos es que las personas destinan

6 segundos para elegir el producto en la

góndola eso está estudiado y cuando uno

se acerca a uno no utiliza mucho tiempo

para leer

dice la etiqueta por eso es que es tan

importante y es algo que desde la

sociedad civil venimos reclamando que

las etiquetas de los envases tengan en

el frente lo que se llama etiquetado

frontal de advertencia que es que

claramente se le coloque cierta

información que advierta respecto al

contenido excesivo de ciertos nutrientes

que se consideran críticos y por qué se

consideran críticos porque son estos

nutrientes las gracias a los azúcares la

sal que son los que están claramente

relacionados con el exceso de peso y las

enfermedades no transmisibles ahí

tenemos una gran discusión de que

creemos que abierta y admitimos que

debería advertir bueno que contiene

transgénicos o no que contiene un exceso

de azúcar exceso de grasa exceso de

importante es exceso de sodio que

contenga o no al próximos en sus

producciones y qué dimensiones le vamos

a incluir a eso para garantizar una

verdadera transparencia

la encuesta nacional de nutrición y de

salud 2 que muchos resultados salieron

el año pasado nos revela claramente que

el 25 por ciento de la gente

resultado compró un alimento esta semana

por lo que veo en la publicidad entonces

e influenciado por la publicidad y no

dice abiertamente los hombres porque lo

vi en la publicidad lo más terrible de

las publicidades es que las niñas

pequeñas no diferencian lo que es

publicidad de lo que no es publicidad

entonces es muy terrible el impacto que

tienen porque es la manera que tienen

estos productos de ingresar a las

familias y entonces de repente uno va a

un supermercado y encuentra que una masa

de estás trata tienes los dibujitos de

moda en general un niño a una niña no

tiene masa de tarta claro creo que pasa

muchas veces acompañan a los adultos

hacer más compras y hay un fenómeno que

está descripto que se llama efecto

fastidio es lo que sucede al momento de

la compra entonces esos productos en

general están

a una altura que es la altura de los

ojos de los chicos y cuando ven el

dibujito de moda piden a ese adulto está

haciendo la compra si va a esta lleva de

esta entonces muchos meses otros

productos ingresan al hogar a través de

estrategias de marketing como por

ejemplo en la figura de ciertos

personajes en la etiqueta de los envases

entonces si mi abuelo mi papá y yo

venimos comiendo esto porque es lo que

fuimos arrinconados a comer por un

mercado de ingresos menguantes y de

precios altos y ahí aparece iniesta que

dice cloud kirchner name gusto por

necesidad sin la propia necesidad me lo

va a ser gustoso puede decir a mí me

gusta ahí y si me ofrece ser cambiado yo

lo voy a rechazar poquito no me gusta es

decir mis propios condicionamientos que

llevaron a reconocer productos son para

los ricos como algo que pregunta como lo

que yo elijo a aquello a lo que pude

acceder a partir de todo esos montos con

lo cual es mucho más complejo y

atraviesa una generación a otra como

parte de esa transmisión de la cultural

si la alimentación es una mercancía más

en una economía centralmente del mercado

capitalista hay fuertes condicionantes

para el acceso

[Música]

hay un derecho del consumidor que

también muchas veces está siendo

vulnerado

pero hay que poder pensar en ser más que

un consumidor la ideal que sería poder

pasar de ser comensales a ser ciudadanos

plenos no son los consumidores muchas

veces ni tengo la posibilidad producirlo

ni tengo la posibilidad de adquirirlos

entonces es el estado con el que tiene

que poder garantizar que ese derecho

puede hacer plenamente ejercido por que

la autorregulación no sirve para la

industria alimentaria permanentemente

sesionará boca diciendo que ellos este

se autorregulan y publican documentos y

publicaciones de marketing donde dicen

que hacen cambios para mejorar la

alimentación de la gente pero la

realidad es que las políticas públicas

efectivas son las políticas públicas

regulatorias y digo efectivas porque hay

países que han avanzado en su

implementación como por ejemplo méxico

con el impuesto a las bebidas azucaradas

o por ejemplo chile con la ley de

etiquetado también es una ley que regula

el marketing de los alimentos la

publicidad la distribución en las

después

entonces es una ley integral donde se

están regulando un montón de cuestiones

vinculadas con la alimentación y sobre

todo con qué pasa con esos productos que

tienen un contenido excesivo de grasas

azúcar y sal

este diagnóstico puede ser devastador y

visibiliza un gran problema no tenemos

información sobre lo que comemos

sin embargo hay mucho por hacer

hay roles que son claramente del estado

de los distintos niveles del estado hay

roles que son de la sociedad de las

comunidades de los grupos organizados de

los movimientos sociales y hay roles que

son de nuestra familia y de cada uno de

nosotros

que no pueden ser independientes

entonces todo lo que podamos hacer en

tanto consumidores hacerlo hay poder

para ejercer ahí y debemos alcanzar lo

que no creo es que el solo ejercicio de

nuestro poder como consumidores vaya a

cambiar todas las dimensiones que hacen

la matriz de producción de discusiones y

por eso esa misma persona que en su vida

de conciencia hace esa elección de

dirección alimentaria envía esa señal al

mercado también tiene que poner el

cuerpo para pelear por políticas también

tiene que poner el cuerpo para

realizarse para movilizarse para

construir colectividad para construir

comunidad y para reunir poder popular

para revertir esta relación tan desigual

de fuerzas entre un modelo que no por

eso es nuestra posición en ese modelo al

código que nafin a cada vez que produce

los plantines empiezan en el laburo que

produce los videos insumo empieza a

tener laburo los que producen gastan 10

por ciento lo que producida en lo que

gastaban antes los consumidores están

satish si no están consumiendo verduras

que tienen más sabor

más olor pues son más complejos también

las sustancias que se pueden generar con

una nutrición más compleja en suelta el

modelo de la feria que al aire libre de

sol es un lugar de cuenta de la piel y

si ese fase de encuentro puede ser cara

a cara entre los productores y los

comensales nos permite a unos y otros

tener un precio justo pero al mismo

tiempo recupera la información sobre

nuestros hábitos

[Música]

reapropiarnos de este evento al 30 de

estilo tan íntimo y le llamamos íntimo

porque eso que voy a llevarme a la boca

para integrar mi cuero o definir quién

soy en última instancia y hacerlo

consciente es quitarle esa opacidad que

tiene también el evento alimentario

porque están repetidos comemos 1 2 3 4

de salida los que tenemos la fortuna de

poder hacer lo que se suceden de manera

repetida y no nos detenemos a pensar y

es eso que esto es comido en los dulces

con panel y para quienes apunta

esenciales qué tipo de alimento es una

mercancía pues un alimento sano seguro y

soberano es un objeto comestible o un

alimento sin marca como las semillas

vegetales frutas carnes huevos cómo se

produce es lo mismo que se ha sido

producido con transgénicos agrotóxicos y

uso intensivo de fertilizantes

sintéticos que con una semilla nativa o

criolla sin uso de ningún tipo de

pesticidas y con criterios agro

ecológicos es lo mismo que la carne sea

obtenida de un feedlot o de una

intensiva a que sea un animal criado a

pastos indagar sobre los como pone en

entredicho los modos de producir los

alimentos quien produce es lo mismo que

quien lo haga trabaje bajo una situación

de esclavitud a que lo haga en

condiciones dignas es lo mismo que el

alimento haya sido producido por una

corporación que produce a escala mundial

a que por productores familiares o

campesinos se producen a escala local es

lo mismo que quien produce utilice esos

dividendos para cotizar en bolsa a que

utilice las ganancias para alimentar a

su familia

la verdadera conciencia del evento

alimentario pasa por acción

todas esas tres orden construir la

historia política económica de cada una

de esas cosas que nos vamos a llevar a

la boca que van a terminar definiendo en

eso

[Música]

bien