TESTER PROTOCOLO MESA Y GASTRONOMIA - ZOS FUTURO DEL TURISMO

ALDEA Chile para el Mundo
4 Sept 201408:39

Summary

TLDREste video ofrece una visión detallada de las buenas prácticas en la mesa, destacando errores comunes y situaciones cotidianas que pueden ser malinterpretadas en un contexto formal. Se explica cómo servir bebidas, colocación de las copas y la importancia de seguir el protocolo al servir vino y agua. Además, se discuten las posiciones de la servilleta, el servicio de platos y cubiertos, y cómo retirar los elementos de la mesa para mantener la elegancia. Finalmente, se enfatiza la importancia del anfitrión en el protocolo de la cena, incluyendo el orden de servicio y el momento de despedirse a los invitados.

Takeaways

  • 🍽️ Las buenas prácticas en mesa incluyen servir las copas de agua primero, siguiendo una línea de tres copas: la más pequeña para vino blanco, la intermedia para vino tinto y la de agua.
  • 🥂 En ausencia de copas de diferentes tamaños, se pueden usar tres copas del mismo tamaño sin incurrir en faltas de protocolo.
  • 🍷 El vino blanco se sirve en la primera copa y en la mitad inferior de la misma, mientras que el tinto se sirve en la mitad superior.
  • 🥃 Las copas de agua deben estar siempre servidas y no deben pedirse; se rellenan conforme baje el nivel de vino en la mesa.
  • 🍴 El servicio de bebidas y platos se realiza por la derecha y se retiran en el mismo sentido, a diferencia de las manecillas del reloj.
  • 👥 Se sirve primero a la mujer y luego al hombre, siguiendo el protocolo de servicio.
  • 🧻 La servilleta, una vez abierta y usada, se coloca sobre las piernas del comensal y no se devuelve a su posición original.
  • 🥄 Los cubiertos se colocan de afuera hacia adentro según el orden en que se utilizarán, y se retiran los que no se usarán durante la comida.
  • 🥩 La presentación del plato principal debe tener la carne hacia el comensal y los acompañamientos, como verduras, en la parte trasera del plato.
  • 🍮 Al finalizar la comida, se retiran todos los elementos relacionados con los platos anteriores, manteniendo solo la copa de agua y los cubiertos para el postre si es necesario.

Q & A

  • ¿Qué es lo primero que se hace en el servicio de mesa según el guion?

    -El primer paso en el servicio de mesa es servir las copas de agua, siguiendo la línea de tres copas: la más pequeña para vino blanco, la intermedia para vino tinto y la tercera para agua.

  • ¿Cómo se debe servir el vino tinto y por qué?

    -El vino tinto se debe servir de la mitad hacia arriba, siempre que la copa lo permita, para evitar que se derrame y para preservar su aroma y sabor.

  • ¿Cuál es la cantidad recomendada para servirse el vino en una copa de Cata?

    -En una copa de Cata, que suelen ser más grandes, se recomienda servir solo una pequeña cantidad de vino.

  • ¿Qué debe hacerse cuando el nivel del vino en la copa baja?

    -Cuando el nivel del vino en la copa baja, se debe ir rellenando la copa cada vez que disminuye del estándar establecido.

  • ¿En qué dirección se sirven generalmente los servicios de bebidas y por qué?

    -Los servicios de bebidas se sirven por la derecha y se retiran por la misma dirección, siguiendo la regla de primero a la mujer y luego al hombre, y al contrario del sentido de las manecillas del reloj.

  • ¿Cuál es la posición correcta para colocar la servilleta en la mesa?

    -La servilleta, una vez abierta y dejado de comer, se puede dejar sobre las piernas cubriendo la parte inferior, o en su posición original en la mesa, nunca ordenándola de nuevo como cuando era nueva.

  • ¿Cómo se debe presentar el plato principal en la mesa?

    -El plato principal, con la carne hacia el comensal y los acompañamientos como verduras en la zona posterior, debe estar siempre con la base de la proteína hacia el comensal.

  • ¿Cuál es el orden de utilización de los cubiertos en una cena formal?

    -El orden de utilización de los cubiertos es de afuera hacia adentro, y si no se utilizan algunos, se retiran para evitar confusión, dejando solo los necesarios para cada curso.

  • ¿Qué se debe hacer con los cubiertos y platos una vez terminado el consumo de cada plato?

    -Después de cada plato, se retiran los cubiertos y platos relacionados con dicho plato, manteniendo la mesa limpia y preparada para el siguiente curso.

  • ¿Cómo se debe proceder si se desea dar más elegancia al servicio del postre?

    -Para dar elegancia al servicio del postre, se toman los cubiertos superiores y se colocan en la posición inicial del servicio, dejando los que se usarán para el postre en la parte superior y listos para ser utilizados.

  • ¿Quién debe ser el último en levantarse de la mesa y por qué?

    -El anfitrión o la persona que hizo la invitación debe ser el último en levantarse de la mesa, ya que al hacerlo, es un信号 para los invitados que también pueden levantarse y terminar la cena.

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