MCO : Le merchandising d'organisation
Summary
TLDRLe script met en lumière l'importance du merchandising et de l'organisation dans les magasins, expliquant les concepts de front office et back office. Il insiste sur la nécessité d'un agencement stratégique pour faciliter la circulation des clients et le travail du personnel, tout en maximisant les ventes. Le zoning est essentiel pour optimiser le parcours du client, en distinguant les zones chaudes et froides pour une meilleure disposition des produits. Des exemples concrets de grandes surfaces et d'hypermarchés illustrent les différentes méthodes d'implantation des rayons et les impacts sur l'expérience d'achat.
Takeaways
- 🏪 Le merchandising d'organisation vise à rendre le magasin pratique, en permettant aux clients de trouver facilement ce qu'ils cherchent tout en incitant à un séjour prolongé et en facilitant le travail du personnel.
- 📐 L'agencement du magasin est stratégique, avec des allées larges pour la circulation et le réassort des rayons, et l'utilisation d'élévations et d'informations pour guider le client.
- 🛒 La notion clé du front office et du back office est importante, où le back office est une zone de stockage et de repos pour le personnel, et le front office est la surface de vente exposant les produits.
- 🛍️ Le zoning est essentiel pour optimiser le parcours du client dans le magasin, en tenant compte de son comportement et en maximisant les ventes.
- 🔄 Le comportement des clients est pris en compte, notamment leur tendance à se diriger vers la droite (comportement dextrogyre), ce qui influence la conception des zones chaudes et froides du magasin.
- 🔥 Les zones chaudes sont fréquentées naturellement par les clients et sont stratégiquement utilisées pour présenter les produits à vendre.
- ❄️ Les zones froides, moins visitées, sont utilisées pour placer les produits essentiels qui figurent sur la liste de courses des clients.
- 🛒 L'implantation des rayons est cruciale pour créer un parcours client efficace, en utilisant des techniques comme l'implantation en grille, circuit libre, circuit dirigé ou shop in shop.
- 📏 Le coefficient d'occupation du sol (COS) est utilisé pour mesurer la répartition de la surface de vente entre les rayons et les espaces de circulation.
- 📉 Différents types de magasins ont des COS différents, comme Auchan avec un COS d'environ 30%, laissant plus d'espace pour la circulation, tandis que Netto avec un COS de 50% a moins d'espace libre.
- 📚 L'implantation des produits peut se faire par fonction, univers ou catégorie, pour répondre aux besoins et à l'expérience deachat des clients.
Q & A
Qu'est-ce que le merchandising d'organisation et à quoi sert-il?
-Le merchandising d'organisation est la manière dont un magasin est agencé pour permettre aux clients de trouver facilement ce qu'ils cherchent, de rester plus longtemps dans le magasin et de faciliter le travail du personnel. Il vise à optimiser l'expérience d'achat et l'efficacité opérationnelle.
Quels sont les objectifs de l'agencement du magasin mentionnés dans le script?
-Les objectifs sont de permettre aux clients de trouver facilement ce qu'ils cherchent, de les inciter à rester plus longtemps dans le magasin, et de faciliter le travail du personnel.
Quelle est la différence entre le front office et le back office dans un point de vente physique?
-Le back office est une zone de stockage où les employés trouvent leur salle de repos et leurs vestiaires, et où les réserves sont stockées. Le front office est la surface de vente où les produits sont exposés et où les clients effectuent leurs achats.
Pourquoi est-il important d'avoir des allées de grande taille dans le magasin?
-Les allées de grande taille permettent une bonne circulation des clients et facilitent le réassort des rayons, contribuant ainsi à une meilleure expérience d'achat et une meilleure efficacité opérationnelle.
Quel est le rôle du zoning dans le merchandising d'organisation?
-Le zoning représente le plan d'aménagement d'un point de vente. Il permet d'optimiser le parcours du client pour qu'il achète le plus de produits possible, tout en tenant compte de son comportement d'achat.
Quels sont les comportements de clients que les concepteurs de magasins prennent en compte lors de l'aménagement?
-Les concepteurs prennent en compte le comportement dextrogyre des clients, qui consiste à se diriger naturellement vers la droite, et utilisent cette connaissance pour orienter le flux des clients vers les zones 'chaudes' et 'froides' du magasin.
Quelle est la différence entre les zones 'chaudes' et 'froides' dans un magasin?
-Les zones 'chaudes' sont les endroits fréquentés naturellement par la clientèle, tandis que les zones 'froides' sont moins visitées. Les magasins utilisent cette distinction pour positionner les produits de manière stratégique.
Pourquoi les rayons alimentaires sont-ils souvent placés à l'arrière du magasin?
-Les rayons alimentaires sont placés à l'arrière pour inciter les clients à parcourir le magasin entier, ce qui peut les amener à découvrir et à acheter d'autres produits en cours de route.
Quel est le coefficient d'occupation du sol (COS) et pourquoi est-il important?
-Le COS mesure la répartition de la surface de vente entre les rayons et les espaces de circulation. Il est important car il affecte l'expérience de l'achat des clients et l'efficacité de la circulation dans le magasin.
Quels sont les différents types d'implantation des rayons mentionnés dans le script?
-Les types d'implantation des rayons mentionnés sont l'implantation en grille, en circuit libre, en circuit dirigé, et le shop in shop ou le corner.
Quelle est la différence entre l'implantation par fonction et par univers?
-L'implantation par fonction repose sur la famille de produits répondant à un même besoin ou usage, tandis que l'implantation par univers regroupe les produits par thème, facilitant la recherche des clients en fonction de leur parcours.
Outlines
🏪 L'organisation du magasin et le zoning
Le paragraphe 1 traite de l'importance de l'agencement stratégique d'un magasin pour faciliter la navigation des clients et améliorer l'efficacité du personnel. Il introduit les concepts de front office et back office, soulignant que le back office est une zone de stockage réservée aux employés, tandis que le front office est l'espace de vente. Le texte explique également le rôle du zoning dans l'optimisation du parcours du client, la création de zones chaudes et froides pour influencer les achats, et l'importance de la conception des allées pour favoriser la circulation et le réassort des rayons.
🛒 Différentes méthodes d'implantation des rayons et de présentation des produits
Le paragraphe 2 explore diverses méthodes d'implantation des rayons dans un magasin, telles que l'implantation en grille, en circuit libre, dirigée ou le concept de shop in shop. Il met en lumière l'importance de la logique de présentation des produits pour créer un parcours client efficace. Le texte mentionne également le coefficient d'occupation du sol (COS), qui mesure la répartition de l'espace de vente entre les rayons et les espaces de circulation, et compare les approches de différentes enseignes comme Auchan et Netto en termes de cette métrique.
Mindmap
Keywords
💡Merchandising d'organisation
💡Front office et back office
💡Zoning
💡Rayons froides et chaudes
💡Coefficient d'occupation du sol (COS)
💡Implantation des rayons
💡Univers
💡Présentation de produits
💡Allées pénétrantes et principales
💡Comportement dextrogyre
Highlights
L'agencement du magasin vise à faciliter la recherche de produits par les clients, les incitant à rester plus longtemps et à faciliter le travail du personnel.
Importance du front office et du back office dans l'organisation d'un point de vente physique.
Le back office est une zone de stockage réservée aux salariés, incluant la salle de repos et le vestiaire.
Le front office est la surface de vente destinée à l'exposition et à la mise en valeur des produits.
Le zoning est essentiel pour optimiser le parcours du client dans le magasin.
Comportement dextrogyre des clients, qui préfèrent se diriger vers la droite dans un magasin.
Les zones chaudes et froides du magasin, où les zones chaudes sont plus fréquentées par les clients.
L'objectif du merchandising est d'amener les clients vers les zones froides pour équilibrer la fréquentation.
Implantation des rayons pour maximiser la visibilité et l'attrait des produits.
La largeur des allées pénétrantes et principales est déterminée par le flux de clients qu'elles doivent accueillir.
Différentes méthodes d'implantation des rayons telles que la grille, le circuit libre, le circuit dirigé et le shop in shop.
L'implantation par fonction repose sur la famille de produits répondant à un même besoin ou usage.
L'univers ou category management, où les produits sont regroupés par thème pour faciliter la recherche du client.
Coefficient d'occupation du sol (COS), qui mesure la répartition de la surface de vente entre les rayons et les espaces de circulation.
Exemple de COS chez Auchan avec 30% de surface de vente et chez Neto avec 50% de surface de vente.
Différence de COS entre les grandes surfaces et les hard discounters en raison de la largeur des allées et de l'agencement des produits.
L'importance de la conception de l'espace de vente pour assurer le confort d'achat et la sécurité des clients et du personnel.
Transcripts
[Musique]
on s'intéresse à présent au
merchandising d'organisation en fait
avec le maire de l'organisation
l'agencement du magasin vise un but
pratique permettre aux clients de
trouver facilement ce qu'ils recherchent
tout en l'incitant à rester plus
longtemps et faciliter aussi le travail
du personnel
alors ça passe notamment par des
emplacements stratégiques concernant les
réserves avec des allées assez grande
pour permettre la circulation et le
réassort des rayons et c'est aussi
l'utilisation dit élevé et d'information
pour guider le client
une première notion importante à retenir
c'est celle du front office et du back
office alors chantal un point de vente
physique est organisée généralement en
deux grandes parties
il y a le back office qui est juste ici
c'est généralement les réserves
le client n'y a pas accès clairement
c'est une zone de stockage où les
salariés vont aussi retrouvé leur
leur salle de repos leur salle de leur
vestiaire et ce genre de choses et il ya
aussi le front-office donc là on bascule
de l'autre côté c'est la surface de
vente donc la surface de vente va devoir
permettre au personnel dit travailler de
manière productive va devoir permettre
donc l'exposition des produits la mise
en valeur des produits on l'a vu à
travers le merchandising
mais elle va devoir aussi permettre aux
clients de réaliser ses achats
on va parler de confort d'achat oscars
mais aussi de sécurité pour les
personnes aussi bien pour le personnel
que pour l'excellent alors quand on
parle du mersch d'organisation on parle
aussi du zoning en fait le zoning ça
représente le plan d'aménagement d'un
point de vente
l'aménagement du point de vente doit
permettre d'optimiser le parcours du
client de manière à lui faire acheter le
plus de produits possible et donc de
tenir compte de son comportement aussi
un plan de masse ou un plan
d'aménagement du point de vente
on retrouve la réserve les différents
rayons on va retrouver également les
caisses et l'entrée donc par rapport à
ce qu'on a dit tout à l'heure on a bien
le back office avec la réserve
et puis le front-office la surface
devant je vous retrouve sur le terrain
avec chantal pour un exemple en grande
distribution dans un hypermarché
alors là du coup on vient de rentrer
dans le magasin par l'allée
enfin l'entrée principale du coup on y
vend qu'elle avait alors en fait on se
retrouve dans l'allée pénétrante
exactement puisque c'est là les qui
permet à la clientèle de pénétrer dans
le magasin s'est tallé va donc se
poursuivre et elle va s'appeler à ce
moment là les principales puisqu'anthony
si tu me suis ici on voit clairement que
là les principales amène le client
jusqu'au fond de l'hypermarché et de
part et d'autre de cette année principal
on va rencontrer des halles et
secondaire qui permettent aux clients
d'aller chercher les produits qui sont
sur la liste de courses de parts et
d'autres
de même il existe une allée qui fait le
tour de l'hypermarché en longeant les
murs on voit ici au niveau de la
poissonnerie fatale et qui passe devant
cette année que c'est le tour du magasin
s'appelle la les périphériques
il faut savoir que les clients ont un
comportement dextrogyre c'est à dire
qu'ils ont tendance à se diriger
naturellement vers la droite
donc quand on rentre dans un magasin
tout ce qui est à droite ça va être
considérée comme une zone chaude
al'inverse on retrouve aussi une zone
froide alors chantal on et dont la leaf
aîné 32 bits valeur en sa version qui a
énormément de ses clients en fait qui
passent par cette année pénétrante et
al'inverse on a visité les rayons il y
avait un peu moins de monde fait ce
qu'on peut parler de zones chaudes et
zone 3 absolument ce qu'il faut
comprendre c'est que dans le
merchandising d'organisation il ya ce
que l'on appelle des zones chaudes et
des zones froides les zones chaudes ça
va être les endroits du magasin sont
naturellement fréquenté par la clientèle
les zones froides au contraire vont être
les endroits du magasin qui sont le moi
naturellement fréquenté par la clientèle
tout l'objet du
chants deesing et donc des fameuses
techniques de l'implantation des rayons
va consister en amener les clients à
aller vers les zones qu'il fréquenterait
le moins naturellement à savoir la zone
froide
ici nous sommes en zone chaude comme tu
peux le voir nous avons l'entrée du
magasin qui est suivie après dans la
ligne de caisse donc sans qu'il s'en des
clients rentrent par là et feront leur
courses puis ils iront en ligne de
caisse donc tout cet espace nous nous
trouvons c'est un espace qui est
naturellement fréquenté par les clients
espace où l'hypermarché va donc
naturellement positionner les produits
qui il aura envie de vendre qu'il aura
envie que les clients voient et qui ne
sont pas forcément les produits que le
client aura sur sa liste de courses
le client aura sur sa liste de courses
majoritairement des produits
alimentaires donc si on se tourne vers
le fond du magasin et donc le début de
la zone froide on voit que l'hypermarché
a positionné à implanter les rayons qui
vont être attractif puisque direct ce
sont les rayons essentiellement
alimentaires les produits que les gens
sur leur liste de courses et ils vont
donc être obligé de se rendre jusqu'au
fond du magasin et pour cela ils seront
obligés de passer par tout cet espace
promotionnel en l'occurrence qui est
présenté ici et qui est située en zone
chaude c'est pour ça que justement se
retrouve avec le rayon des eaux
minérales
généralement au bout du magasin à la
zone froide pour justement pour essayer
de générer ce flux clients absolument
les clients vont donc arriver par
l'entrée repartir par les caisses et
comme vous pouvez le constater le but
c'est au niveau de la largeur des allées
on voit que les allées pénétrante et
principales sont beaucoup plus large que
les allées secondaire puisqu'elles vont
amener le flux des clients vers le fond
du magasin
regardons ensemble un autre exemple mais
cette fois ci dans une grande surface
spécialisée
on vient de franchir la porte du point
de vente de cette grande surface
spécialisée et et on se retrouve donc
dans l'allée principale cette année qui
va permettre qui va guider le client au
sein du magasin
on a de part et d'autre des allées
secondaire et sata les principales va
permettre aux clients de faire le tour
du magasin on la reconnaît parce qu'elle
est plus large et surtout cette allée
principale
comme on peut le voir ici est jalonnée
de de boxe de présentation de produits
saisonniers
puisque nous sommes en pleine zone
chaude sur 100% des clients vont rentrer
dans le magasin
sa recette entrées et vont sortir par la
ligne de caisse que l'on voit ici donc
le sens de circulation est directif les
clients en fait sont quasiment obligé de
suivre la lève pour aller faire leurs
courses et donc aller chercher ce dont
ils ont besoin
alors justement il existe plusieurs
façons d'implanter les rayons sur la
surface de vente afin de créer
volontairement un parcours client qu'il
existe justement l'implantation en
grille l'implantation des rayons va
suivre la logique des allées du point de
vente et former un quadrillage c'est ce
qu'on a vu notamment dans la grande
distribution
et c'est ce que vous allez retrouver
dans les hypermarchés auchan ensuite il
existe aussi l'implantation en circuit
libre là le client circulent dans le
magasin comme il le souhaite et c'est ce
que vous retrouvez dans les enseignes
d'habillement notamment naf naf
il existe également le circuit diriger
ici le client est contraint de passer
par tous les rayons alors attention
cette implantation a parfois un impact
négatif sur le client et les pro 2
du circuit diriger ses enseignes ikea
enfin il existe aussi le shop in shop ou
ce qu'on appelle le corner en fait au
sein d'un magasin on va retrouver un
point de vente réservés à une autre
enseigne à une autre marque ou à notre
type de produits c'est notamment ce que
l'on retrouve chez les galeries
lafayette
ensuite il faut savoir qu'il existe des
méthodes d'implantation des produits
dans le point de vente
il existe différentes logiques notamment
l'implantation par fonction en fait
l'implantation se fait par famille de
produits c'est-à-dire qu'ils répondent à
un même besoin ou à une même utilisation
si je vous dis par exemple le rayon
hygiène ou le rayon fruits et légumes
d'aller retrouver les produits à
l'intérieur par fonction ensuite il
existe également par univers on parle de
category management
c'est lorsque les produits sont
implantées par thème on les appelle du
coup les univers les produits d'un
univers sont destinés aux mêmes parcours
client ce qui lui permet de trouver
facilement ce qu'ils recherchent
si je vous dis par exemple univers bébé
dans l'univers bébé je vais retrouver le
rayon des couches le rayon des petits
pots pour bébé le rayon des soins du
soin dont les produits de soins pour
bébé etc
alors depuis tout à l'heure on parle
beaucoup justement des linéaires et des
rayons il faut dans le merchandising
d'organisation aussi s'intéresser au
coefficient d'occupation du sol qu'on
appelle aussi le cos en fait l'objectif
c'est de mesurer justement la
répartition de la surface de vente entre
les rayons et les espaces de circulation
pour les clients ou pour le personnel
donc comment se fait ce calcul on
additionne la totalité en fait des
meubles donc des linéaires en mètres
carrés donc c'est la surface au sol des
rayons donc en mètres carrés 1 / la
surface de vente totale du point de
vente en mètres carrés et ans multiplie
par 100 alors je vais vous donner un
exemple avec la grande distribution
notamment auchan qui obtient un cos
d'environ 30 % ce qui correspond du coup
à 70% des espaces libres pour la
circulation et à linverse neto qui a
hard discounter le cos et de 50% ça veut
dire qu'il ne reste plus que 50% de
place pour la circulation des clients et
du personnel
alors pourquoi on a cette différence
parce que nette hausse et un hard
discounter les allées sont plus étroites
pour la circulation parce que souvent on
dispose les produits directement sur
palette est donc une palette large qu'un
rayon qu'un meuble quand linéaire donc
c'est pour ça qu'on se retrouve aussi
avec des plus petites surfaces de vente
et des allées des rayons qui sont du
coup plus étroit
[Musique]
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