IMPACTOS AMBIENTALES EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.
Summary
TLDREl ingeniero José Aníbal Calvo Piña, especialista en evaluación de impactos ambientales, expone en una conferencia los efectos negativos de la industria alimentaria en el medio ambiente, destacando la contaminación del agua, el aire y el suelo. Aborda la importancia de la sensibilización y la adopción de prácticas sostenibles, como la economía circular, para mitigar estos impactos y promover un uso responsable de los recursos naturales.
Takeaways
- 🎓 La conferencia fue inaugurada por la Universidad Amazónica y contó con la participación del ingeniero Master José Aníbal Calvo Piña, especialista en evaluación de impactos ambientales.
- 🌱 Los impactos ambientales negativos de la industria alimentaria se han vuelto más evidentes y preocupantes a medida que esta ha evolucionado y se ha expandido.
- 💧 El agua es el recurso más afectado por la industria alimentaria, ya que es un gran consumidor y contaminador de este recurso vital.
- 🚰 Se menciona la importancia de tratar el agua antes de su consumo y la presencia de microorganismos en el agua, incluso en aguas que aparentan ser cristalinas.
- 🌿 La industria alimentaria también impacta el aire y el suelo, contribuyendo a la contaminación atmosférica y a la degradación de los ecosistemas terrestres.
- 🔬 A partir de los años 70, comenzaron a implementarse evaluaciones de impacto ambiental para entender y mitigar los daños ocasionados por la industria.
- 🛠️ La ingeniería ambiental busca soluciones modernas para abordar la problemática ambiental asociada a la contaminación, incluyendo el tratamiento de aguas y la gestión de residuos.
- 🌱 La economía circular se presenta como una respuesta al modelo de producción lineal (tomar, hacer y desechar), promoviendo la reducción, reutilización y reciclaje de recursos.
- 🌳 La destrucción de bosques para la producción de carne y la ganadería tiene un impacto significativo en la pérdida de hábitats y la diversidad ecológica.
- 🐟 La industria pesquera también contribuye a la contaminación del agua, especialmente en las aguas marinas cercanas a las desembocaduras de las plantas de tratamiento.
- 📋 La regulación ambiental es crucial para asegurar que las empresas implementen planes de manejo y mitigación de impactos, aunque hay casos de incumplimiento.
Q & A
¿Quién es el orador principal de la conferencia y cuál es su formación académica?
-El orador principal es el Ingeniero Master José Aníbal Calvo Piña, quien es Ingeniero en Medio Ambiente por la Universidad Técnica de Cotopaxi, tiene un Magister en Agroecología Tropical Andina por la Universidad Politécnica Salesiana y un diplomado como Especialista en Estudio de Evaluación de Impactos Ambientales por el CFA Centroamericano.
¿Cuál es el tema central de la conferencia?
-El tema central de la conferencia es el impacto ambiental de la industria alimentaria y cómo ha evolucionado a lo largo del tiempo.
¿Cómo describió el orador la industria alimentaria en términos de su evolución y uso de recursos naturales?
-El orador describe que la industria alimentaria comenzó con la revolución industrial de los años 40, utilizando recursos naturales de manera gratuita y sin considerar el impacto negativo en el ambiente. Con el tiempo, algunas personas comenzaron a interesarse por el medio ambiente y se implementaron medidas para evaluar y mitigar los impactos ambientales.
¿Qué recursos naturales son los más afectados por la industria alimentaria según el orador?
-Según el orador, los recursos naturales más afectados por la industria alimentaria son el agua, el aire y el suelo.
¿Qué es la evaluación de impactos ambientales y cómo surgió en relación con la industria?
-La evaluación de impactos ambientales es un proceso que comenzó a aparecer en los años 70 para determinar las causas y efectos de los daños ambientales ocasionados por la industria, con el fin de encontrar formas de remediar y minimizar estos impactos.
¿Cómo se describe el proceso de captación y tratamiento del agua antes de su uso en la industria alimentaria?
-El proceso de captación y tratamiento del agua incluye la eliminación de microorganismos como bacterias, virus, hongos y protozoos que se encuentran en el agua, ya que incluso el agua subterránea se contamina al entrar en contacto con la superficie.
¿Qué es la economía circular y cómo se relaciona con la reducción de impactos ambientales?
-La economía circular es un modelo regenerativo y reutilizable que promueve la gestión de recursos a través de la reducción, reutilización y reciclaje de los elementos involucrados en el proceso, lo que ayuda a reducir los impactos ambientales negativos.
¿Qué son las tres 'R's que el orador menciona en relación con la economía circular?
-Las tres 'R's mencionadas por el orador en relación con la economía circular son: reducir, reciclar y reutilizar.
¿Cómo afecta la industria láctea el uso y la contaminación del agua?
-La industria láctea, al igual que otras industrias alimentarias, utiliza grandes cantidades de agua en sus procesos, lo que conlleva a una contaminación del agua que debe ser tratada antes de ser devuelta a los lechos naturales.
¿Qué es un 'almíbar' y cómo se relaciona con la contaminación del agua?
-Un almíbar es una solución acuosa que contiene azúcar. En la industria alimentaria, el almíbar se mezcla con agua y puede contribuir a la contaminación del agua debido a la presencia de residuos orgánicos y otros contaminantes.
¿Cuáles son las consecuencias de no tratar las aguas servidas en la industria alimentaria?
-Las consecuencias de no tratar las aguas servidas incluyen la contaminación de ríos y océanos, lo que puede llevar a la proliferación de microorganismos nocivos, el deterioro de la biota acuática y la afectación de la salud humana.
Outlines
📚 Conferencia sobre impactos ambientales de la industria alimentaria
Se presenta la primera conferencia de la tarde en el Sexto Congreso de Agroindustria Agropecuaria Ambiental, donde se discutirán temas de tendencias industriales, biotecnología y emprendimiento. Se da la bienvenida al ingeniero Master José Aníbal Calvo Piña, experto en evaluación de impactos ambientales, quien compartirá su conocimiento sobre los efectos negativos que ha generado la industria alimentaria en el medio ambiente, especialmente en los recursos naturales como el agua, el aire y el suelo.
🌱 Impactos ambientales y evaluación de la industria alimenticia
El ingeniero Calvo Piña explica cómo la industria alimenticia ha evolucionado desde los años 40, pasando de una etapa en la que los recursos naturales eran utilizados de forma gratuita y sin considerar su impacto, a una donde se comenzó a evaluar los efectos de la contaminación y a buscar soluciones para mitigarlos. Se resalta la importancia de la evaluación de impactos ambientales desde los años 70 y cómo el agua, siendo un recurso fundamental para la industria, ha sido altamente contaminado por sus procesos.
💧 Contaminación del agua por la industria alimentaria
Se discute cómo la industria alimentaria, al utilizar grandes volúmenes de agua, contribuye a su contaminación. Se menciona que el agua, aunque parezca cristalina, ya está contaminada desde que entra en contacto con la superficie debido a la presencia de microorganismos. Se enfatiza la necesidad de tratar el agua antes de su uso y la importancia de minimizar y mitigar los impactos ambientales generados por la industria, como el uso de desinfectantes y la contaminación que se produce en procesos como el transporte y la recepción de alimentos.
🚰 Procesos industriales y contaminación del agua
Se describen los diferentes procesos industriales de la industria alimentaria, desde la recepción y almacenamiento de alimentos hasta su procesamiento y conservación, y cómo cada uno de estos procesos puede causar la contaminación del agua. Se destaca la necesidad de una gestión adecuada de las fuentes de contaminación y de la implementación de soluciones tecnológicas para tratar y purificar las aguas antes de su liberación al medio ambiente.
🥩 Impactos negativos de la industria cárnica y su relación con la destrucción de bosques
Se exploran los efectos negativos de la industria cárnica en la salud ambiental y humana, incluyendo el uso de antibióticos y hormonas en la producción de carne, que terminan siendo consumidos por las personas. También se menciona la destrucción de bosques para crear pastos para el ganado y la producción de alimentos para animales, lo que lleva a la desaparición de grandes nichos ecológicos y a la alteración del equilibrio natural.
🐟 Contaminación del aire y de las aguas por la industria pesquera
Se aborda el tema de la contaminación atmosférica y acuática causada por la industria pesquera, que libera gases y contaminantes al ambiente, incluyendo el dióxido de carbono y el metano, contribuyendo al calentamiento global. Se menciona también la contaminación de las aguas marinas por las descargas directas de aguas servidas en el mar, lo que afecta la calidad del agua y la vida marina cerca de las playas.
🔄 La economía circular como solución sostenible
Se presenta la economía circular como un modelo de gestión de recursos que promueve la reducción, reutilización y reciclaje de los elementos involucrados en los procesos productivos. Se enfatiza la importancia de esta filosofía para transformar los desechos en materia prima para otras industrias y crear un impacto ambiental positivo. Se invita a la reflexión sobre la necesidad de cambiar las prácticas económicas tradicionales para un modelo más sostenible y respetuoso con el medio ambiente.
Mindmap
Keywords
💡Impactos ambientales
💡Industria alimentaria
💡Economía circular
💡Contaminación del agua
💡Tratamiento de aguas
💡Saneamiento ambiental
💡Evaluación de impactos ambientales
💡Recurso natural
💡Conservación de alimentos
💡Sustentabilidad
Highlights
Bienvenida a la conferencia sobre impactos ambientales de la industria alimentaria.
Introducción de Ingeniero Master José Aníbal Calvo Piña, experto en evaluación de impactos ambientales.
Revolución de la industria alimentaria desde los años 40 y su evolución hacia prácticas más sostenibles.
Impacto negativo de la industria alimentaria en los recursos naturales, como agua, aire y suelo.
La importancia de la sensibilización y la toma de medidas para evaluar y mitigar los impactos ambientales desde los años 70.
El agua como el recurso más afectado por la industria alimentaria y la necesidad de su tratamiento.
La contaminación del agua por microorganismos y la importancia de su tratamiento para el consumo seguro.
El concepto de impacto ambiental y su definición en relación con las consecuencias de procesos alteradores del medio.
La responsabilidad de las industrias en la contaminación del agua y la necesidad de evaluación de impactos ambientales.
El papel del agua en la conservación de alimentos y su impacto en la calidad del agua.
Impactos negativos en la salud ambiental y humana por el uso de antibióticos y hormonas en la producción de carne.
La destrucción de bosques para la producción de carne y su impacto en la biodiversidad.
La contribución de la industria alimentaria al cambio climático a través de la emisión de gases de efecto invernadero.
La importancia de la economía circular como modelo sostenible para la gestión de recursos en la industria alimentaria.
La transformación de la economía lineal a una economía circular, reduciendo, reutilizando y reciclando.
La implementación de la economía circular en la industria alimentaria y su impacto en la reducción de desechos y mejoramiento del entorno.
Conclusión de la conferencia y apertura a preguntas del público.
Transcripts
una excelente tarde con todos ustedes
bienvenidas Bienvenidos a poder
compartir esta primera conferencia en la
jornada de la tarde
queremos benida queo Buen provecho del
almuerzo y mientras van integrando el
resto también de personas de sus
compañeros de este sexto congreso de
agroindustria agropecuaria ambiental
tendencias industriales biotecnología y
emprendimiento queremos recibir de
manera muy especial desde la universidad
oral amazónica al ingeniero Master José
Aníbal calvo piña es ingeniero en medio
ambiente por la Universidad Técnica de
cotop magister en agroecología Tropical
andina por la universidad politécnica
salesiana con un diplomado como
especialista en estudio de evaluación de
impactos ambientales por el cfa
centroamericano especializado en la
formación Ambiental de Perú docente de
la universidad Estatal amazónica y
estará Compartiendo con nosotros en este
sexto cative impactos ambientales de la
industria alimentaria bienvenido Master
José un gusto poder compartir con usted
somos favoritos
bienvenido Muchísimas gracias por la
invitación un cordial saludo a todos y
todas aquí presentes reciban también
cordial saludo de nuestro señor rector
David Sancho desde la amazonía
transformando el mundo la universidad
más grande de la amazonía
estimados chicos chicas señores señoras
aquí presentes Muy buenas tardes voy a
compartir un poco con ustedes lo que se
refiere a la a los impactos que
causan desde sus inicios de la aparición
que causan la industria alimenticia en
este caso
eh Si nosotros hacemos un recuento de
cómo empe industria prácticamente empezó
con la desde la aparición del hombre
Pero a medida que ha ido pasando el
tiempo ha ido evolucionando ha ido
mejorando Entonces nosotros más o menos
desde la de los años 40 que empezó
a con la revolución de la industria no
Entonces se tenía en este caso pues la
utilización de los recursos naturales de
manera gratuita se enfocaba desde este
tiempo enfocados más en lo que es en la
extracción la producción la
transformación y pues el desecho
Entonces tal es el caso que ha habido
algunas industrias que
realizaron o que realizan hasta el día
de hoy elementos que se puede desechar
inclusive de un solo uso sin tomar en
cuenta el daño o el impacto que estaba
causando entonces a medida que se iba
generando que se iba apareciendo más y
más industrias estoy haciendo un poquito
de historia no
entonces empezaron a aparecer algunas
personas interesadas por el ambiente
interesados por ver que se estaba
agotando nuestros recursos
no
renovables los recursos que parecían
finitos pues tenían su fin tal es el
caso el recurso principal en este para
esto de las Industrias en caso
específico de las Industrias
alimenticias que tiene que ver el
recurso
agua acompañado también el recurso aire
el recurso suelo que ha sufrido o han
sufrido ciertos impactos a ambientales
en este caso impactos negativos porque
también hay impactos positivos que lo
puede que se
puede positivos que también
que no sé si es uno de
los impactos positivos y negativos que
se puede catalogar de acuerdo a la
magnitud del impacto que este está
ocasionando no entonces impactos
negativos que podemos ver lo que ha
causado al ambiente a los tres recursos
propios de la naturaleza suelo aire y
agua y como les decía la la industria en
este caso específico la industria
alimenticia ha causado impactos
negativos pero que esto al transcurrir
del tiempo ha habido personas que se
interesaban
personas tal vez dos locos como yo como
tú como él ella que dice no se están
acabando se están agotando nuestros
recursos que nuestros recursos que
parecían finitos hagamos algo entonces
empiezan a interesarse he ahí a partir
de los años 70 al finales de la década
de los 60 70 73 empiezan ya a tomar
medidas y empiezan a decir a ver cómo
evaluamos estos estos impactos o estos
daños que se están que están ocasionando
ahí empieza ya a aparecer lo que es la
evaluación de los impactos ambientales a
determinar a A ver cuál es la causa Cuál
es el efecto que están proporcionando
estos
impactos Entonces como les decía el el
un recurso en este caso específicamente
el agua es el mayor recurso que ha
sufrido los impactos por la industria
alimenticia Perdón que voy a hablar de
esto de las Industrias pero hay que
topar un poquito para ver y también
llevar hacia la sensibilización no a la
sensibilidad para ver qué puedo Cómo
puedo remediar Y cómo puedo minimizar
mitigar los impactos que
estoy la industria alimentaria ya se ha
convertido en un complejo Industrial con
múltiples ramas con tecnologías muy
diversas y más o menos complejas este
sector es un gran consumidor del agua
tal vez me van a decir sí no Por qué un
gran consumidor del agua alguien me
podría decir a ver los chicos que
estén en
agroindustria me pueden decir Por qué es
un gran consumidor de
agua porque en todo su proceso en todo
su flujo de procesos se ocupa
agua Pero cómo lo tomamos ese líquido
vital cómo lo tomamos esa
agua lo encontramos en un en un estado
puro en un estado de pureza
total No no es cierto porque el agua se
contamina así sea agua subterránea al
salir a la superficie se está
contaminando en el momento en que ya
topa con la superficie Con qué se
contamina con microorganismos Cuáles son
esos microorganismos bacterias virus
hongos
protozoos que se en contacto con la
naturaleza ya se están contaminando y es
por eso que por más agua que nosotros
podamos encontrar o podamos ver
cristalina aparente ente a nuestra vista
está limpia pura
verdad Aparentemente Pero si ya llevamos
al laboratorio y ya levamos a hacer un
análisis vamos a encontrar un montón de
de microorganismos porque Ustedes sabrán
que en un metro cuadrado de
suelo podemos encontrar alrededor de 5 a
10 millones de microorganismos entre
ellos lo que es bacterias virus hongos
entonces
ya se contaminan al entrar en contacto
con el agua por eso es que nosotros
queremos realizar una captación de agua
para consumo de ley tenemos que darle un
tratamiento y les voy a dejar una una
incógnita ustedes que prefieren tomar
agua con vida o agua con
cadáveres digo cadáveres porque cuando
se lo eh adiciona cloro
se
mueren responderán
luego tenemos un concepto de impacto
ambiental Qué es impacto ambiental es
una
acción diferente una
acción contraria a lo natural a lo
propio entonces impacto ambiental se
define como las consecuencias causadas
por cualquier
proceso al
medio cualquier proceso que lleve
Entonces como estamos hablando un
poquito de las Industrias alimenticias
estamos causando una alteración en este
caso estamos causando una alteración a
la calidad del agua por qué Porque desde
el momento en que transportamos los
productos ya estamos utizando and
agua ustedes me dirán en el transporte
Por qué Porque cuando llega el carro a
la fábrica qué
utilizamos agua mezclado con algún
desinfectante o lo ponemos en el en el
pediluvio para que ingrese el carro para
nosotros ingresar también con nuestros
zapatos porque nosotros somos vectores a
través de nuestro nuestra ropa de
nuestros zapatos a veces hasta de
nuestro cuerpo mismo podemos ser
vectores y tenemos que trabajar con y y
las nor de bioseguridad mismo de una
industria nos obliga Pues a que estemos
en lo mayormente desinfectados para
evitar
el contagio con ciertas enfermedades Y
por cierto que tenemos que cuidarnos
nuevamente porque está proliferando o
volviendo a rebrotar el covid ahorita
sí
bueno tenemos más los objetivos Cuáles
son estos para poder nosotros conocer
las fuentes de contaminación propias de
la industria alimenticia presentar una
visión de conjunto de la problemática
asociada a la contaminación ambiental
así como también de las modernas
soluciones adaptadas por la ingeniería
ambiental Entonces como les decía
hubieron personas que se interesaron por
cuidar el ambiente y se organizaron de
personas empezaron a organizarse ya por
con fundación
con instituciones que están velando por
el bienestar tal es el caso pues por eso
se ha creado ahora por ejemplo acá en el
Ecuador el mate primero había el
Ministerio del ambiente ahora se ha ido
fusionando pues con cada gobierno van
haciendo cositas sus adecuaciones sus
fusiones como se dice Cada Loco con su
tema cierto entonces cada quien quiere
acomodar a su
conveniencia y también promover la
protección del medio ambiente y proper
proponer alternativas de tratamiento
entonces a estos impactos como les decía
que a partir de los años 70 empiezan a
aparecer Las evaluaciones de impacto
ambiental a determinar Cuáles son las
causas Cuál es el efecto me voy a
acelerar un poquito porque creo que
tengo muy corto tiempo y por cuestiones
de trabajo tengo que trasladarme pronto
entonces bueno esto ya lo hablamos
estamos hablando los procesos de la
industria como les decía en el eh en el
transporte de alimentos la recepción de
los alimentos el almacenamiento de los
alimentos el procesamiento de los
alimentos en el procesamiento de los
aliment eh perdón antes en el
almacenamiento de á viene el lavado por
ejemplo si hablamos solo de una de un de
una industria por ejemplo la la
hortícola Cómo tenemos que realizar para
que ingrese ese producto a la planta a
la planta procesadora lo que sea no
tenemos que
lavar Ya desde que llega desde el
terreno desde desde la fuente de
producción desde el terreno Por ejemplo
las las zanahorias ya tiene un proceso
de lavado prelavado digamos que esta
tiene que lavarse y ahí cuando ya se
lava En qué estado deja el
agua vamos a encontrar con sólidos
totales sólidos suspendidos materia
orgánica nitritos
fósforos producto de qué de lo de la
industria agropecuaria producto como
residuos o trazabilidad que queda en
estos productos producto de los
agrotóxicos o agroquímicos que lo
utilizamos también como dice Pancho
gangotena
con agua y no hay producción que
se pierda también dejamos ese tipo de
residuos en las
aguas
contaminación de las aguas a través de
estos productos con materia orgánica
traz habilidades de elementos orgánicos
e
inertes también en la conservación de
los alimentos en la conservación de los
alimentos me van a decir y ahí en dónde
entra el
agua Entra o no entra en lo que es
conservación si entra cuando se pone en
almíbar el almíbar no es así no más está
mezclado con agua también Sí en la la
conserva el servicio de
alimentos de igual o sea el agua se está
aprovechando y se está causando impactos
causando contaminación en todos
los entonces en todos estos procesos que
se que
lleva tenemos que dar una solución
tenemos que ejecutar una mitigación
tenemos que darle un tratamiento a esas
aguas para qué Así como me están dotando
en lo mayormente posible tengo que
devolver ese
recurso y es por eso que hasta antes de
los 70 o después también todo lo que se
transformaba era una transformación
lineal como les
decía sacar
aprovechar transformar y
desechar no había ningún tipo de
tratamiento eso se le conoce como una
producción
lineal me van a decir en la en la
industria de carnes e
embutidos qué cómo
contaminamos Por qué nos dice el doctor
cuidado que comas
embutidos pero a veces lo prohibido es
lo más rico dice si huele a
peligro es más
divertido Entonces miren las plantas de
procesamiento de carne y embutido se
basan en la compra de cadáveres de
animales piezas de carne y otros
materiales para fabricar qué salchichas
carnes cocidas crudas ahumadas envasadas
y tajadas de carne congelada fresca
tripas naturales para salchichas y otras
especialidades el procesamiento de carne
es una operación que se realiza durante
todo el año es decir en todo este
proceso y todos los 35 días del año
vamos a estar ocupando
agua y en todo este proceso lo
estamos utilizando el agua los
parámetros más importantes para de
procesamiento de carne son demanda
química de oxígeno demanda biológica de
oxígeno sólidos totales carnes Perdón
grasas aceites que estos al ir con
a en contacto con el agua entra también
el pH la temperatura también tiene que
ver en esto porque hay veces que se
utiliza el para los enfriamientos y se
devuelve a los lechos naturales aguas
con altas temperaturas eso afectará o no
afectará a la vida a la biota
acuática No es
cierto los cambios de temperatura en el
agua afectan Por qué Porque a mayor
temperatura qué es lo que primero que
se
desencadena qué pasa con el oxígeno
disuelto
el oxígeno disuelto es el primero que
sale altas
temperaturas y con la la la
contaminación de que hay eh miren hasta
coliformes fecales se puede encontrar
ahí eh se puede encontrar también en el
lavado de las vísceras y todo eso se
puede encontrar microorganismos
coliformes huevos de gusanos redondos de
gusanos
planos entonces con todo eso se Y eso
nos puede causar una enfermedad o se
puede desencadenar en una sonosis Qué es
la
sonosis es la transmisión de
enfermedades de los animales hacia
nosotros el envasado de carne y el
procesamiento de jamón son los mayores
contribuidores en la formación de
corrientes de aguas
servidas consecuencias ecológicas del
consumo de carne antibióticos y y
hormonas una de las consecuencias en las
carnes podemos encontrar cuando vamos a
faenar una res no el propietario de
las para desparasitar para desinfectar
No no ha tomado muy en cuenta en muchos
de los
casos el después
de dice
nada yo con tal de salvar mi plata le
mando con
con antibióticos al animal un montón de
de antibióticos de parasitoides y todo
eso de antiparasitarios Pu lo manda y
sabrán que cuando hay un dice para
desparasitar dice hay un Rango
de de guardar ese animal de no
sacrificar dice póngale ivermectina pero
la leche lo va a tomar en 24 4 horas la
para carne lo va a hacer después de unos
20
días pero no ese momento le manda
desparasitando y vaya y llega al camal y
ese rato lo sacrifican y nosotros nos
estamos
consumiendo cuando de pronto es carnes
certificadas y cuando no son
certificadas no sabemos si estará
desparasitado qué estará ese
animal y nos mandamos y a veces nos
gusta la carne a medio a medio término
ahí medio chorreando n más y dicen
algunos rico es no pero ya por
experiencia No mejor no entonces Esas
carnes están cargados de antibióticos de
hormonas ahora que ponen hormonas para
qué si está flaco que se engorde si está
gordo que flaquea un poco si está largo
que se haga ancho hormonas para todo y
eso nosotros nos estamos consumiendo en
gran cantidad de las hormonas y eso que
Entonces eso qué impactos está causando
son impactos negativos que está
causando tanto a la salud ambiental como
también a la salud humana
sí Y de igual manera el consumo de agua
la destrucción de bosques y ustedes me
qué tiene que ver esto con las con la
industria alimenticia y la destrucción
de de bosques pero si voy a producir
carne necesito destruir bosques para
generar pasto para mis vacas para el Gan
para los borregos carne de Qué más hay
para los
cerdos pero para los cerdos es que los
cerdos no comen pasto pero si tenemos
que sembrar maíz si tenemos que sembrar
soya tenemos que sembrar otros productos
cebada avena que tenemos que darle a los
a los animales entonces necesitamos
destruir también espacios Y eso es lo
que está ganando ahora el impacto
ambiental de la industria ganadera tengo
que virar y he desaparecido grandes
nichos ecológicos he desaparecido miles
miles de hectáreas para convertirlas en
en pastos por ejemplo cuando hacía un
pequeño estudio por acá decían Por qué
los animales nativos la danta el cachico
y otros más fueron desapareciendo
por destruyeron su propio hábitat
destruyeron el bosque para convertirlo
en potreros para el ganado
contaminación del aire de igual manera
Está contribuyendo a la contaminación
del aire Cómo con los en la parte del
flujo de
procesamiento entonces ahí se emana
dióxido de carbono metano también que es
uno de los contribuidores para que que
se produzca el calentamiento
global el efecto inverdadero uso de
tierras pues ya está est el despilfarro
de alimentos acidificación de suelos
Cómo cómo contribuye esto a la
acidificación de suelos cuando hay una
mala disposición de los residuos que
generan estas industrias cuando no hay
un verdadero tratamiento y van y
depositan por ahí en los suelos que
supuestamente están degradados o
supuestamente están no están siendo
utilizados contaminación de las aguas ya
lo dijimos el procesamiento de pescado
molusco es algo
parecido el impacto ambiental en la
industria pesquera de igual manera
también impacto a las
aguas de a las aguas marinas por ejemplo
Hacia dónde cuando hay una industria
pesquera flotante A dónde depositan esas
aguas directamente al mar por eso no me
sabe gustar mucho ir a la playa porque
las desembocaduras de las aguas servidas
están del filo de la playa y cita unos
500 o 1 km no más está las
desembocaduras del
agua y a veces ahí a las desembocaduras
llegan cardúmenes de peces
ahí
alimentarse y no solo de
esto entonces en esta industria Qué
estamos depositando cuando no hay un
tratamiento miren hasta antes del año
2014 no se aplicaba mucho el tratamiento
de aguas no se daba mucho importancia a
la al manejo de de de la
descontaminación Por ejemplo yo soy de
la tacunga el río cutuchi nace desde el
cotopaxi cruza y más abajito de toda la
ciudad lo realizan
eh la toma y con esas aguas ustedes ya
se imaginarán como se encuentran
riegan las hortalizas que son producidas
en Kun chibamba cunchibamba hasta izamba
y vien trayendo acá al Oriente y se
llevan a la costa son
ricas con mis muchachos hacíamos un
estudio la otra vez de cómo están
eh que no más están cargados es esas
aguas de qué
contaminantes la sagasa por ejemplo es
una un producto del agua de lo que se se
lava la industria pesquera voy a pas más
rápido la contaminación atmosférica como
ya les decía lo que es el monóxido de
carbono material particulado el dióxido
de carbono material particulado por
ejemplo cuando ya se va Quemando el oí
eso se va al a la atmósfera y se mezcla
con todo estos y esto puede producir
también lo que y nosotros como conocemos
como las lluvias ácidas que nos puede
generar igual de regreso muchas
afectaciones en la parte
forestal vegetariana también bueno esto
ya creo que ya estaba hablando un poco
más les voy me voy a adelantar un
poquito en lo que es de la industria
láctea el
producto Estos son las Industrias que
más que mayormente han utilizado o
utilizan el
agua entonces en cada uno de los
procesos conlleva la utilización del
agua y en cada uno de estos procesos
siempre tenemos una parte que se está
contaminando ya listo en general los
contaminantes miren por ejemplo unas
aguas que son ya
eh que salen ya del proceso de las
Industrias se encuentran altamente
contaminadas y por eso necesitamos darle
un tratamiento a estas aguas a estas
aguas tenemos que darles un tratamiento
que es preliminar preprimario preliminar
tratamiento primario tratamiento
secundario tratamiento terciario en el
terciario que es ya de Purificación Casi
ya para volverlo a a los lechos
naturales de manera
Casi casi casi igual a la como recibimos
pero muchas de las muchas de nuestras
leyes nuestras leyes son muy laxas
Entonces no hay un verdadero control por
ejemplo estábamos hablando con los
muchachos en en la decía y justo e con
un muchacho de pelileo me dice es que
profe por ejemplo nos dicen que hagamos
el tratamiento de las aguas de lavado de
los gines dice tenemos la planta de
tratamiento pero no todo el tiempo se
puede estar tratando Y entonces qué hace
rato menos pensado cuando ya están todos
dormidos directo al alcantarillado sin
ningún tratamiento en las Industrias
cárnicas también sucede eso cuando menos
pensado aparece el río Colorado
rojo se cansaron de dar tratamiento y
soltaron y váyase
pero en los informes qué
presentamos cuando nosotros cuando toda
empresa tiene que
regularizarse obra proyecto actividad
tiene que tener su regulación y en cada
una de estos cuando es La regulación
tiene pues parte desde un certificado
ambiental un registro ambiental una
licencia ambiental en el registro y en
la licencia ambiental tenemos que
contemplar los planes de manejo y en el
plan de manejo tenemos que poner todos
estos planes todos los subplan Perdón
Cómo tratar el agua Cómo tratar los
residuos sólidos el los planes de
contingencia los planes de de
de de mitigación de accidentes laborales
para eso tengo que darle equipos de
protección personal a los
trabajadores para que cuando el
trabajador venga y se equipe pero a
veces no sé por comodidad o porque no
nos gusta utilizar no lo utilizamos
estos dpps entonces ahí estamos
cometiendo ya una falta pero en los
informes por ejemplo cuando ya hemos
regularizado la obra El proyecto o
actividad al año tenemos que presentar
el informe de
cumplimiento pasado eso cada 3 años creo
que es ahora ya entonces en ello tenemos
los subplanes que cómo vamos a mitigar
los impactos de esto a más de eso me voy
a adelantar porque ya me queda corto
tiempo estamos se ha generado lo que
ahora está está de moda la economía
circular la economía
circular por
favor que la economía
circular como una respuesta a lo que
usted acaba de decir que la la industria
inar que era pues la materia prima el
proceso la cación y el desecho cambio en
la economía circular que ahorita está
incluso trabajando a libro blancoo de
conocimiento entonces ahí a partir de
los desechos que se genera de una
determinada industria se trata de de
estos desechos convertirlos en materia
prima para genererar otros productos de
Industria
Entonces sí notado algunos ejemplos
ejempos de
las cáscaras de hev sacando el ácido
hialurónico el colágeno no
sechos todo vuelve a convertirse en otra
materia prima para otras industrias y
así se la
de muchísimas gracias de acuerdo eso
aplaudan muy bien eso para ver si nos
despertamos un poquito porque después
del almuerzo sí nos causa un poquito de
de soñar Bueno entonces lo que nos acaba
de decir la compañera es verdad de igual
manera esto empieza como les decía a
partir de los años 70 y por unos locos
que se interesaron por eh arreglar ese
daño que se estaba causando entonces la
economía circular de un inicio era una
economía lineal sí empezamos con la que
era producir transformar y desechar Pero
en cambio luego luego ya se fue
convirtiendo también en las tres viendo
otras soluciones y encontramos Ya las
tres
eres reducir reciclar qué más
es
reutilizar recuperar Pero ahora con la
por ejemplo con esto de la economía
circular ya hay nu
r que tenemos que cumplir
Ah perdón Qué es la economía circular
una economía circular es un modelo
regenerativo
reutilizable que nos ayuda con este
modelo que permite crear valor mediante
la gestión de recursos bienes servicios
a través de la reducción reutilización y
reciclaje de los elementos involucrados
en el proceso casi me
trabo Bueno aquí está lo que les decía
cómo empieza pues perdón con la economía
lineal tomar hacer usar y votar luego ya
empieza con la economía del reciclaje
queé es la economía del reciclaje tomar
hacer usar reciclar y tal vez ahí sí
votar pero con la economía circular qué
tenemos tomamos hacemos lo transformamos
lo reciclamos nuevamente reparamos
rehusamos y casi no votamos ya por
último lo que ya no tiene mismo remedio
lo podemos
votar Sí eso mis
estimados colegas
estudiantes ha sido un gusto compartir
con ustedes estos pocos
conocimientos como decía un filósofo
Solo sé que nada sé y lo poco que sé No
lo sé
bien
much haber estado con nosotros en esta
primera charla de la
tardea pregunta por
favor bien Queremos Pues por favor hacer
también la entrega oficial
del
i
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