El Mate Documental de Kiss the ground

Summary

Una familia productora de carne de bovino, pollo y huevos adopta un sistema de manejo holístico para mejorar la sostenibilidad, la calidad de sus productos y la rentabilidad. El enfoque integrado de animales como vacas, gallinas y abejas crea un ecosistema que no solo mejora la salud del suelo, sino que también contribuye a la captura de carbono y combate el cambio climático. Su modelo agrícola, libre de químicos, ha transformado su negocio, brindando libertad financiera y productos de alta calidad, como huevos con una alta densidad nutricional que son muy demandados en la industria gastronómica.

Takeaways

• 😀 La empresa familiar 'El Mate' se dedica a la producción de carne bovina, pollo y huevos bajo un manejo holístico, con un enfoque en la sostenibilidad ambiental y social.
• 😀 El sistema de producción está diseñado para generar alimentos sanos, mientras potencia la economía local y fomenta la colaboración con otros productores a través de capacitaciones y conferencias.
• 😀 El sistema de pastoreo rotativo, similar al comportamiento natural de los herbívoros, permite que las vacas, gallinas y otros animales trabajen en conjunto, beneficiando la tierra y el ecosistema.
• 😀 La integración de diferentes animales en el proceso, como ovejas, pollos y abejas, genera un círculo virtuoso que mejora la eficiencia, reduce costos y optimiza la producción.
• 😀 La rotación del pastoreo no solo beneficia la fertilidad del suelo, sino que también ayuda a capturar carbono, convirtiendo los pastizales en sumideros de carbono y contribuyendo a la mitigación del cambio climático.
• 😀 Federico, uno de los fundadores, comparte cómo este cambio de paradigma en la producción les ha dado la oportunidad de reinventarse como productores en un sistema completamente diferente.
• 😀 La rotación de las gallinas sobre el terreno tiene un impacto positivo en el suelo, ya que airean el terreno, favorecen la germinación de plantas y mejoran la infiltración de agua.
• 😀 El uso de un sistema de pastoreo intensivo y rotativo ha permitido reducir los costos de alimentación para las gallinas y otros animales en un 40-50%, mientras se mantiene su bienestar y salud.
• 😀 Los productos de la empresa, como los huevos, son de alta calidad nutricional y organoléptica, con una mayor densidad y color intenso de la yema, que los hace muy valorados en la industria gastronómica.
• 😀 Además de la producción ganadera y avícola, la empresa también produce miel, y las abejas desempeñan un rol crucial en la polinización, lo que contribuye a la biodiversidad local y mejora la productividad agrícola.
• 😀 Gracias a este sistema, los productores han alcanzado libertad financiera, al desacoplar su producción de los insumos externos y depender de lo que se genera dentro de su propia granja.

Q & A

¿Cuál es la misión principal de la empresa Mate el Mate?

La misión de Mate el Mate es generar alimentos sanos en un ambiente sustentable, con un enfoque holístico que también tenga un impacto social, ambiental y económico. Además, buscan divulgar este modelo para que más productores se sumen a su enfoque.

¿Qué tipo de animales están involucrados en el sistema de producción de la empresa?

El sistema de producción incluye vacas, gallinas, ovejas, pollos y la producción de miel. Estos animales trabajan de manera integrada, potenciando la eficiencia de cada uno y ayudando a la economía de la granja.

¿Cómo afecta el sistema de manejo del ganado al suelo y al medio ambiente?

El manejo de los bovinos a través de pastoreo rotacional mejora la absorción del suelo, ya que cada vez que las raíces se mueren, el carbono se acumula en el suelo, ayudando a capturar el carbono en exceso y reduciendo el calentamiento global.

¿Qué diferencia existe entre el sistema de pastoreo de la empresa y el pastoreo natural?

El sistema de la empresa simula el pastoreo de grandes manadas de herbívoros en la naturaleza, pero sin depredadores. Usan alambres eléctricos para crear grupos compactos de ganado que se mueven diariamente, emulando el comportamiento natural.

¿Por qué el pastoreo bien gestionado con bovinos puede ser una solución para el calentamiento global?

El pastoreo bien gestionado ayuda a capturar el exceso de carbono en la atmósfera, ya que las plantas absorben carbono y lo transforman en carbohidratos. Parte de este carbono es almacenado en el suelo, contribuyendo a la fijación de carbono y mitigando el cambio climático.

¿Qué beneficio tiene el movimiento de las gallinas sobre el suelo?

Las gallinas, al escarbar el suelo, generan una perturbación que incita a las plantas nativas a germinar, airea el suelo y mejora la infiltración de agua, ofreciendo un servicio ecosistémico importante.

¿Cómo beneficia el sistema de producción de la empresa a las gallinas?

Las gallinas, al pastorear, buscan insectos y complementan su dieta natural, lo que reduce el consumo de alimentos en un 40-50% en comparación con los sistemas tradicionales de confinamiento en jaulas.

¿Qué características diferencian los huevos producidos en este sistema del sistema tradicional?

Los huevos del sistema de Mate el Mate tienen una mayor densidad, un color de yema más amarillo y una textura más firme. Además, tienen un contenido más balanceado de ácidos grasos y vitaminas, lo que los hace muy demandados en la gastronomía.

¿Qué papel desempeñan las abejas en el sistema de producción?

Las abejas en este sistema no solo producen miel, sino que también cumplen una función crucial como polinizadoras, mejorando el rendimiento de los cultivos y contribuyendo al ecosistema al evitar la escasez de abejas en algunas regiones del mundo.

¿Cómo ha impactado este modelo de producción en la vida económica de los productores?

El cambio hacia este sistema ha permitido a los productores alcanzar la libertad financiera, al desacoplarse de los insumos externos y generar todos los recursos dentro de la finca, lo que les ha dado una sensación de estabilidad económica que antes no tenían.