IDENTIFICACIÓN DE PROTEÍNAS

Summary

En este video, la docente Margarita nos introduce a la práctica de proteínas, destacando su importancia en los organismos vivos. Las proteínas, compuestas por aminoácidos, tienen distintas estructuras y funciones, siendo los enzimas una de sus principales roles. Se lleva a cabo una experimentación con papas, utilizando agua destilada, ácido clorhídrico, hidróxido de sodio y urea, para observar cómo estos reactivos afectan la estructura de las proteínas. Además, se realiza una incubación a diferentes temperaturas y se utiliza el reactivo de Biuret para identificar proteínas, observando cambios de coloración que indican la formación de complejos con los enlaces péptidos de los aminoácidos.

Takeaways

• 🧬 Las proteínas son biomoléculas compuestas principalmente por carbono, oxígeno, nitrógeno y otros elementos, y están formadas por aminoácidos.
• 🌟 Las proteínas tienen estructuras primarias, secundarias y terciarias que son importantes para su función.
• 🔄 Una de las funciones principales de las proteínas es actuar como catalizadores o enzimas, que promueven las reacciones en los organismos vivos.
• 🧪 Se utilizaron varios reactivos en el experimento, incluyendo agua destilada, ácido clorhídrico, hidróxido de sodio y urea, para observar su efecto en las proteínas.
• 🥔 En el experimento, se usaron dos gramos de papas en cada tubo de ensayo para evaluar cómo los reactivos afectaron a las proteínas.
• 't 🌡️ Los tubos de ensayo se incubaron a diferentes temperaturas (20 y 70 grados centígrados) para ver cómo afecta a las proteínas.
• ⏱️ La incubación duró 15 minutos para analizar el efecto de los reactivos y la temperatura en las estructuras de las proteínas.
• 🧴 Se agregó peróxido de hidrógeno al 30% para desnaturalizar las proteínas y observar su reacción ante factores físicos y químicos.
• 📏 El ácido clorhídrico, la urea y la temperatura afectaron la estructura terciaria y cuaternaria de las proteínas, lo que se pudo ver en el experimento.
• 🥚 Para la identificación de proteínas, se utilizó leche, clara de huevo, agua de jongle y albúmina, junto con el reactivo de biuret.
• 🔵 El reactivo de biuret forma un complejo con las proteínas, lo que causa un cambio de coloración azul a violeta, indicativo de la presencia de enlaces péptidos.
• 📝 Este experimento es una práctica para entender las propiedades físicas y químicas que influyen en la estructura y el funcionamiento de las proteínas.

Q & A

¿Qué son las proteínaas y qué elementos componen principalmente sus estructuras?

Las proteínas son biomoléculas compuestas principalmente por carbono, oxígeno, nitrógeno y otras sustancias. Sus bloques de construcción son los aminoácidos.

¿Cuáles son las estructuras principales que componen a las proteínas?

Las proteínas están compuestas por estructuras primarias, secundarias y terciarias.

¿Cuál es la función principal de las proteínas que actúan como catalizadores en los organismos vivos?

Las proteínas que actúan como catalizadores, conocidas como enzimas, se encargan de hacer o generar las reacciones en los organismos vivos.

¿Qué reactivos se utilizaron en el experimento para determinar las propiedades físicas y químicas de las proteínas?

Se utilizaron agua destilada, ácido clorhídrico, hidróxido de sodio y curia para determinar las propiedades físicas y químicas que afectan el funcionamiento y la estructura de las proteínas.

¿Cómo se preparan los tubos de ensayo para el experimento con las papas?

Se toman dos gramos de papas y se adicionan a cada uno de los cinco tubos de ensayo. Luego, se agregan 3 mililitros de agua al tubo 1, 3 mililitros de solución de ácido clorhídrico al tubo 2, 3 mililitros de solución de hidróxido de sodio al tubo 4 y 3 mililitros de solución de urea al tubo 5.

¿Qué temperaturas se utilizan para incubar los tubos de ensayo y por cuánto tiempo?

Los tubos 2, 3, 4 y 5 se incuban a 20 grados centígrados, mientras que el tubo 1 se incuba a 70 grados centígrados. La incubación dura 15 minutos.

¿Cuál es el propósito de agregar peróxido de hidrógeno al 30% después de la incubación?

El peróxido de hidrógeno se agrega para observar la naturalización de las proteínas, es decir, cómo factores físicos y químicos afectan su estructura.

¿Qué reactivos se utilizan para la identificación de proteínas mediante el reactivo de Biuret?

Para la identificación de proteínas se utilizan leche, clara de huevo, agua de jongladora ionizada, albúmina, hidróxido de sodio y el reactivo de Biuret.

¿Cómo se realiza la identificación de proteínas con el reactivo de Biuret?

Se agregan tres mililitros de leche, clara de huevo, agua ionizada o una solución de albúmina en los tubos de ensayo. Luego, se adiciona medio mililitro de hidróxido de sodio, se mezclan los tubos y se agrega un mililitro del reactivo de Biuret. Después de agitar y esperar 10 minutos, se observa el cambio de coloración en cada tubo.

¿Cómo indica el reactivo de Biuret la presencia de proteínas y qué coloración muestra inicialmente?

El reactivo de Biuret forma un complejo con los enlaces péptidos de los aminoácidos que componen las proteínas. Inicialmente, el cobre en el reactivo tiene una coloración azul, que cambia a violeta cuando forma el complejo con el enlace péptido.

¿Cómo afecta la temperatura en la estructura de las proteínas?

La temperatura puede afectar significativamente la estructura terciaria y cuaternaria de las proteínas, como se espera al incubar el tubo 1 a 70 grados centígrados, lo que puede causar la denaturación de las proteínas.

¿Por qué se utilizan diferentes reactivos en los tubos de ensayo para el experimento?

Los diferentes reactivos se utilizan para simular diferentes entornos químicos y observar cómo afectan la estructura y el funcionamiento de las proteínas, lo que puede proporcionar información sobre cómo las proteínas responden a condiciones cambiantes.