😖 GRASAS TRANS 😳 ¿QUÉ SON? ALIMENTOS [PELIGRO]

Summary

El video ofrece una visión detallada sobre las grasas trans, sus orígenes (naturales y artificiales), y los riesgos que conlleva su consumo para la salud, como el aumento del riesgo de enfermedades cardiovasculares. La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha advertido sobre los peligros de las grasas trans artificiales y ha reconocido que las grasas trans naturales, consumidas con moderación, no representan un peligro. Se explica que las grasas trans se encuentran en alimentos procesados y cómo identificarlas en las etiquetas de los productos, a menudo隐蔽 como 'aceites vegetales parcialmente hidrogenados'. Además, se discuten las regulaciones en Europa y los países que han prohibido estas grasas, y se ofrecen recomendaciones para una dieta saludable y la importancia de la conciencia de los consumidores sobre los alimentos que compran y consumen.

Takeaways

• 🧀 Las grasas trans son predominantemente de origen industrial y utilizadas en alimentos procesados.
• 🚫 La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha reconocido los riesgos que las grasas trans representan para la salud cardiovascular.
• 🐄 Existen grasas trans naturales, obtenidas de los rumiantes, y su consumo moderado no implica peligros para la salud según la OMS.
• ⛔ El consumo de grasas trans artificiales aumenta significativamente el riesgo de enfermedades coronarias.
• 🍪 Los alimentos ricos en grasas trans incluyen galletas, bollería industrial, snacks, fritos y helados.
• 🔍 En los etiquetados, las grasas trans a menudo se disimulan bajo la denominación de 'aceites vegetales parcialmente hidrogenados'.
• 🚷 No confundir 'trans' con 'transgénico'; las grasas trans son resultado de un proceso químico de hidrólisis.
• 📉 El proceso de hidrólisis de los aceites vegetales reduce los beneficios de las grasas insaturadas y aumenta los riesgos para la salud.
• 🇪🇺 Algunos países europeos, como Austria, Dinamarca, Islandia, Suecia y Suiza, han prohibido las grasas trans.
• 🏭 Las grasas trans son ventajosas para la industria debido a su estabilidad, manejabilidad y costo reducido.
• 📊 La información nutricional en las etiquetas es crucial para tomar decisiones saludables; sin embargo, la identificación de grasas trans en los productos no es clara para los consumidores.

Q & A

¿De qué origen son principalmente las grasas trans que consumimos?

Las grasas trans que consumimos principalmente son de origen industrial y se encuentran en gran cantidad en alimentos procesados.

¿Cómo se producen las grasas trans de origen natural?

Las grasas trans de origen natural se producen cuando las bacterias en el rumen de los animales rumiantes realizan una hidrogenación parcial de ciertos ácidos grasos que se encuentran en la alimentación de los animales.

¿Cuál es la fuente de los alimentos que contienen grasas trans de origen natural?

Las grasas trans de origen natural se encuentran en la carne de vaca, cordero y cabrito, así como en la leche entera.

¿Qué dictamina la OMS sobre el consumo de grasas trans de origen natural?

La OMS reconoció en 2009 que las grasas trans de origen natural no representan un peligro para la salud si se consumen de forma moderada.

¿Cómo se obtienen las grasas trans de origen industrial?

Las grasas trans de origen industrial se obtienen al hidrogenar parcialmente los aceites vegetales, añadiendo hidrógeno a presión en presencia de níquel, que actúa como catalizador.

¿Qué alimentos suelen contener más cantidad de grasas trans?

Los alimentos que contienen más grasas trans incluyen galletas, bollería industrial, alimentos precocinados, snacks, fritos como patatas fritas, maíz, y otros aperitivos, así como helados, cremas y batidos.

¿Por qué muchos consumidores no han visto la etiqueta 'grasas trans' en los productos?

En los etiquetados, las grasas trans a menudo se mencionan como 'aceites vegetales parcialmente hidrogenados' en lugar de 'grasas trans'.

¿Cuál es la diferencia entre 'trans' y 'transgénico' en el contexto de las grasas?

La palabra 'trans' se refiere a grasas insaturadas a las que se les ha añadido hidrógeno para cambiar su textura, mientras que 'transgénico' se refiere a organismos modificados genéticamente y no tiene relación con las grasas trans.

¿Qué países en Europa han prohibido el uso de grasas trans?

Austria, Dinamarca, Islandia, Suecia y Suiza son algunos de los países en Europa que han prohibido el uso de grasas trans.

¿Por qué la industria alimentaria prefiere el uso de grasas trans?

Las grasas trans son más manejables, fáciles de conservar, proporcionan estabilidad a los productos industriales y son más económicas que otras grasas.

¿Qué tipo de grasas trans es especialmente perjudicial para la salud?

Las grasas trans parcialmente hydrogenadas son especialmente perjudiciales para la salud, ya que nuestro cuerpo no está adaptado para procesarlas.

¿Cómo deberíamos abordar el consumo de grasas trans según la información del video?

Deberíamos tomarlas esporádicamente, como máximo una vez a la semana y en cantidades muy pequeñas, y ser conscientes de los productos que contienen grasas parcialmente hydrogenadas.

¿Qué tipo de dieta se ha demostrado que ayuda en la pérdida de peso y mejoría de la salud cardiovascular en un estudio del National Institutes of Health?

Una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas y proteínas, que incluía frutas y verduras, se ha demostrado que ayuda a perder peso y mejora la salud cardiovascular.

¿Qué medidas se sugieren para promover una dieta saludable y reducir el consumo de grasas trans?

Se sugiere ser consciente de los productos que compramos, elegir alimentos de temporada y de producción local, evitar alimentos procesados con muchos aditivos, y exigir a los supermercados y a la industria alimentaria ofrecer alimentos de calidad sin grasas trans.