Nuestro cerebro es lo que comemos DW Documental
Summary
TLDREste script explora la conexión entre la alimentación y la salud cerebral, destacando cómo una dieta pobre en nutrientes puede afectar negativamente nuestro estado de ánimo y capacidad cognitiva. Se menciona que una alimentación rica en grasas y azúcares produce cambios en el cerebro, lo que puede reprogramar su funcionamiento y afectar la salud mental. Los investigadores también estudian cómo la alimentación durante el embarazo y en la niñez puede influir en la conducta y el desarrollo cerebral. Se destaca la importancia de los ácidos grasos omega-3 para el desarrollo normal del cerebro. Además, se abordan los efectos de la deficiencia de nutrientes como las vitaminas y los minerales en el comportamiento, y cómo una alimentación equilibrada puede contribuir a una mejor salud mental y reducir la agresividad. Se sugiere que los hábitos alimentarios son cruciales para mantener una función cerebral saludable y se alude a la potencial influencia de la microbiota intestinal en nuestros hábitos alimenticios. Finalmente, se destaca la dieta mediterránea como un ejemplo de una alimentación que promueve la salud cerebral y reduce el riesgo de enfermedades mentales.
Takeaways
- 🍭 La alimentación rica en azúcares y grasas puede causar cambios a largo plazo en ciertas áreas del cerebro.
- 🧠 Una mala alimentación puede afectar nuestra salud mental, nuestro estado de ánimo y nuestra capacidad cerebral.
- 🤰 El desarrollo cerebral durante el embarazo depende de la alimentación de la madre, y una mala nutrición puede tener consecuencias para la salud del feto.
- 🍎 Los alimentos procesados y la falta de nutrientes en la dieta pueden llevar a comportamientos furiosos o agresivos en los niños.
- 🧪 Los científicos están investigando los efectos de la alimentación en el cerebro, utilizando experimentos con ratones para medir sus respuestas de miedo y exploración.
- 🐟 Los ácidos grasos omega-3 son esenciales para el funcionamiento normal del cerebro y su falta puede resultar en un desarrollo o funcionamiento anormal.
- 👶 Es importante asegurar una ingesta suficiente de nutrientes como los ácidos grasos omega-3, especialmente durante etapas críticas de desarrollo.
- 🚫 Una alimentación pobre y deficiente puede llevar a comportamientos agresivos y violentos en seres humanos, como lo demuestra el estudio con hámsters.
- 🍔 El consumo excesivo de alimentos ricos en grasas y azúcares puede desencadenar una reacción inflamatoria en el cuerpo que puede afectar al cerebro.
- 🧬 La microbiota intestinal, influenciada por nuestra alimentación, puede afectar nuestro comportamiento y estado de ánimo.
- 💊 La alimentación puede influir en nuestras decisiones y pensamientos, como se ha demostrado en experimentos que varían la proporción de proteínas y carbohidratos en la dieta.
Q & A
¿Cómo afecta una mala alimentación nuestra salud mental y capacidad cerebral?
-Una mala alimentación, rica en grasas y azúcares, puede producir cambios a largo plazo en ciertas zonas del cerebro, afectando nuestra salud mental, nuestro estado de ánimo y nuestra capacidad cerebral.
¿Por qué la alimentación durante el embarazo es importante para el desarrollo cerebral del bebé?
-El desarrollo del cerebro ocurre durante el embarazo y su rendimiento depende de la nutrición que reciba la madre durante esos nueve meses, lo que puede tener consecuencias en la salud emocional y el comportamiento del niño.
¿Cuál es el efecto de una alimentación pobre en la memoria y el hipocampo de las ratas en el experimento de la Universidad de Sydney?
-Las ratas que recibieron una alimentación rica en grasas y azúcares mostraron un daño en la memoria espacial y trastornos funcionales que indican cambios en el hipocampo, la región cerebral responsable del aprendizaje y la consolidación de los recuerdos.
¿Cómo la deficiencia en ácidos grasos omega 3 puede afectar el funcionamiento del cerebro?
-La deficiencia en ácidos grasos omega 3 puede afectar el desarrollo y el funcionamiento normal del cerebro, ya que estas grasas son esenciales y no pueden ser producidas por el cuerpo. Son importantes para las propiedades eléctricas de las neuronas y su capacidad para transmitir señales.
¿Por qué es importante la ingesta de ácidos grasos omega 3 durante el desarrollo y la adolescencia?
-La ingesta de ácidos grasos omega 3 es clave para el rendimiento de las células cerebrales, especialmente durante el desarrollo y la adolescencia, cuando el cerebro necesita grandes cantidades de estos ácidos grasos para su desarrollo y funcionamiento normal.
¿Cómo la alimentación puede influir en las decisiones que tomamos?
-La alimentación puede influir en nuestras decisiones通过afectar la química del cerebro y la comunicación entre las neuronas. Por ejemplo, una dieta rica en proteínas puede hacer que las personas sean más tolerantes a ofertas injustas, mientras que una dieta rica en carbohidratos puede hacer que sean más sensibles a tales ofertas.
¿Cuál es el efecto de la alimentación alta en azúcares y grasas en el sistema inmunitario y la inflamación?
-Una alimentación excesiva y desequilibrada en grasas y azúcares puede desencadenar una reacción inflamatoria en el cuerpo, que puede propagarse hasta el tejido adiposo y luego extenderse a todo el cuerpo, incluyendo el cerebro.
¿Cómo las bacterias intestinales pueden influir en el comportamiento alimentario?
-Las bacterias intestinales pueden influir en el apetito y las decisiones alimentarias. Por ejemplo, ciertas bacterias intestinales pueden inhibir el apetito por las proteínas en las moscas, y en mamíferos, la implantación de bacterias de ratones miedosos en ratones normales puede hacer que estos últimos se vuelvan miedosos.
¿Por qué la dieta mediterránea es considerada buena para la salud mental?
-La dieta mediterránea es rica en alimentos vegetales, frutas, legumbres, frutos secos, granos, pescado y aceite de oliva, lo que promueve una gran diversidad de bacterias en los intestinos, conocida como microbiota intestinal. Esta diversidad se asocia con una buena salud y puede contribuir a mejorar la depresión y promover la salud mental.
¿Cómo el consumo regular de alimentos altamente energéticos puede afectar nuestro sistema de recompensa y nuestro comportamiento alimentario?
-El consumo regular de alimentos altamente energéticos, como el helado, puede reducir la capacidad del sistema de recompensa del cerebro para responder a la azúcar, lo que hace que la misma dosis de azúcar sea menos placentera. Además, el cerebro puede volverse hipersensible a los estímulos que promueven el consumo inmediato de dichos alimentos, lo que puede incitar a comer a pesar de no tener hambre.
¿Por qué es importante una dieta variada y equilibrada para mantener nuestras capacidades mentales?
-Una dieta variada y equilibrada sin alimentos procesados industrialmente y con un bajo contenido de azúcares, que incluya muchas frutas y verduras, proporciona los nutrientes necesarios para mantener el funcionamiento óptimo del cerebro y nuestras capacidades mentales.
Outlines
🍬 La influencia de los alimentos procesados en la salud mental
Este párrafo explora cómo los hábitos alimenticios modernos, llenos de alimentos dulces y ricos en grasas, afectan no solo el cuerpo sino también la salud mental. Se destaca que una alimentación inadecuada puede perjudicar el estado de ánimo y la capacidad cerebral. Los investigadores examina cómo una dieta alta en grasas y azúcares puede provocar cambios en el cerebro a largo plazo. Además, se menciona que la alimentación durante el embarazo es crucial para el desarrollo cerebral del bebé y que las madres que consumen más alimentos procesados tienen hijos más propensos a la agresión.
🧠 El cerebro y los ácidos grasos omega 3
En este párrafo se discute la importancia de los ácidos grasos omega 3 para el desarrollo y el funcionamiento normal del cerebro. Los experimentos con ratones demuestran que la falta de estos ácidos grasos esletales conduce a un comportamiento estresado y asustado. Los omega 3 son esenciales para la composición y el funcionamiento de las células cerebrales, y su ingesta insuficiente puede afectar negativamente la eficacia de la red neuronal. Se resalta la importancia de incluir alimentos ricos en omega 3 en la dieta, especialmente durante etapas clave de desarrollo.
🚫 La relación entre la alimentación y la conducta violenta
Este segmento del video script examina la posibilidad de que una alimentación deficiente o desequilibrada pueda llevar a comportamientos agresivos y violentos en humanos. Se menciona un estudio con hamsters que demuestra cómo una falta de nutrientes, como la vitamina B3, puede resultar en comportamientos canibales. También se discute la hipótesis de que una alimentación enriquecida con nutrientes podría reducir la agresividad, y se presenta un estudio con prisioneros jóvenes que sugiere una disminución en la agresión tras enriquecer su dieta con vitaminas, minerales y ácidos grasos.
🤔 La alimentación y las decisiones cognitivas
Este párrafo explora si la alimentación puede influir en las decisiones que pensamos tomar libremente. Se describe un experimento donde los participantes, después de recibir desayunos con diferentes proporciones de proteínas y carbohidratos, muestran diferentes niveles de reacción ante ofertas injustas. Los resultados sugieren que una dieta rica en proteínas puede hacer que las personas sean más tolerantes a las ofertas injustas, mientras que una dieta rica en carbohidratos los hace más sensibles a tales ofertas. Se destaca la necesidad de comprender los efectos de la alimentación en la química cerebral y cómo esto puede influir en la toma de decisiones.
🧠 La memoria y la función cerebral afectados por la alimentación chatarra
Este segmento examina cómo la alimentación chatarra, rica en azúcar y grasas, puede afectar la memoria y otras funciones cerebrales. Se presentan estudios con ratas que demuestran una mayor ingesta de alimentos industriales y procesados resulta en una memoria espacial dañada y trastornos funcionales, señal de alarma para los científicos. Se sugiere que estos cambios son resultado de una reacción inflamatoria desencadenada por la alimentación, que puede afectar el hipocampo, una región del cerebro crucial para el aprendizaje y la memoria.
🍦 El azúcar y su potencial aditivo
Este párrafo explora la adicción al azúcar y su comparación con las drogas duras. Se describe un experimento donde las ratas eligen bebidas azucaradas con mayor frecuencia que drogas como la cocaína o la heroína, lo que sugiere que el azúcar tiene un potencial aditivo alto. Se discute la investigación en curso sobre la influencia del azúcar en la actividad eléctrica de las neuronas y cómo esto puede llevar a una pérdida de control sobre la elección de alimentos, contribuyendo a la obesidad y a otros problemas de salud.
🧪 La investigación de los efectos de los alimentos en el cerebro
Este segmento se enfoca en cómo la ingesta regular de alimentos altamente energéticos puede reducir la activación del sistema de recompensa en el cerebro, lo que lleva a un placer disminuido por el consumo de azúcar. Se describe un estudio que muestra que los individuos que consumen helado diariamente no muestran una activación significativa en el sistema de recompensa, en contraste con aquellos que raramente lo hacen. Además, se discute cómo el exceso de azúcar puede hacer que el cerebro sea hypersensible a los estímulos relacionados con la comida, lo que puede resultar en un comportamiento alimentario impulsivo y obesidad.
🦠 La microbiota intestinal y su efecto en los hábitos alimenticios
Este párrafo explora la conexión entre la microbiota intestinal y los hábitos alimenticios. Se discute cómo las bacterias intestinales pueden influir en las decisiones alimenticias, como se demuestra en un estudio con moscas de la fruta. Se sugiere que las bacterias específicas pueden inhibir el apetito por las proteínas. Se extiende esta idea al ser humano, donde la flora intestinal, afectada por la alimentación, podría influir en el comportamiento. Se destaca la importancia de una dieta variada y equilibrada para mantener una flora intestinal saludable y, por lo tanto, un cerebro saludable.
🌿 La dieta mediterránea y la salud cerebral
Este segmento destaca la importancia de una dieta mediterránea rica en vegetales, frutas, legumbres, frutos secos, pescado y aceite de oliva para la salud del cerebro. Se menciona un estudio con pacientes con depresión severa que muestra una mejora en su estado de ánimo después de seguir una dieta mediterránea. Se sugiere que una alimentación saludable puede ser un factor clave en la prevención de problemas de salud mental y que los alimentos pueden usarse para promover el bienestar cerebral y reducir la tasa de criminalidad.
Mindmap
Keywords
💡Alimentación saludable
💡Microbioma intestinal
💡Ácidos grasos omega-3
💡Dopamina
💡Dieta mediterránea
💡Hábitos alimenticios
💡Inflamación
💡Barrera hematoencefálica
💡Adictión a los alimentos
💡Células microgliales
💡Polifenoles
Highlights
Los hábitos alimenticios modernos, llenos de alimentos dulces y ricos en grasas malas, afectan no solo el cuerpo sino también la salud mental y el estado de ánimo.
La alimentación procesada y alta en grasas y azúcares puede causar cambios a largo plazo en ciertas áreas del cerebro.
La calidad de la alimentación durante el embarazo influye en el desarrollo cerebral del feto y puede estar relacionada con comportamientos problemáticos en la infancia.
Los niños que consumen en exceso alimentos procesados y poca comida saludable pueden mostrar comportamientos furiosos, agresivos y signos de miedo e inquietud.
La deficiencia de ácidos grasos omega-3 puede llevar a un desarrollo cerebral anormal y afectar la eficiencia de las neuronas.
La ingesta de alimentos ricos en grasas y azúcares, y una dieta desequilibrada, pueden resultar en una deficiencia de nutrientes esenciales para el cerebro.
Las ratas alimentadas exclusivamente con maíz durante la temporada de apareamiento mostraron un comportamiento anormal, incluyendo el canibalismo de sus crías.
Una alimentación pobre en nutrientes puede ser un factor en la agresión y la violencia, como se ha investigado en prisioneros enriqueciendo su dieta con nutrientes.
La alimentación puede influir en las decisiones y pensamientos de los individuos, como se demuestra en un estudio donde el desayuno con más proteínas llevó a una mayor tolerancia a ofertas injustas.
El consumo de alimentos ricos en grasas y azúcares puede causar una reacción inflamatoria en el cuerpo que podría extenderse al cerebro y afectar la función cerebral.
Las células inmunes del cerebro, en ratones sobrealimentados, comienzan a degradar neuronas sanas, lo que podría llevar a la destrucción de redes neuronales.
El azúcar se ha encontrado tan adictivo que, en experimentos, las ratas eligieron bebidas azucaradas sobre drogas duras como la cocaína o la heroína.
La alimentación equilibrada y rica en frutas y verduras parece ser la mejor receta para mantener las capacidades mentales y el bienestar del cerebro.
La dieta mediterránea, conocida por su alto contenido de vegetales, frutas, legumbres, frutos secos, pescado y aceite de oliva, se ha relacionado con mejoras en la salud mental.
Los polifenoles en frutos rojos y algunas especias tienen propiedades neuroprotectoras y pueden ayudar a reactivar neuronas dañadas.
La ciencia está descubriendo la conexión entre la alimentación, la flora intestinal y el cerebro, y cómo una dieta saludable puede afectar el comportamiento y la salud mental.
Transcripts
[Música]
no hay forma de escapar de ellos
los alimentos demasiado dulces lleno de
grasas malas y ricos en energía están en
todas partes desde hace décadas estos
modernos hábitos alimenticios le causan
problemas a nuestro cuerpo
pero qué hay del cerebro
perjudica una mala alimentación también
nuestra salud mental nuestro estado de
ánimo y nuestra capacidad cerebral
[Música]
sabemos que la comida chatarra engorda
pero también puede atrofiar el cerebro
entretanto también los investigadores
del cerebro estudian las consecuencias
de nuestros hábitos alimenticios
una alimentación alta en grasas y rica
en azúcar produce cambios a largo plazo
en ciertas zonas del cerebro
esta ciencia aún joven revela una nueva
faceta de nuestra alimentación
con un aumento en la ingesta de grasas y
azúcar el cerebro se reprograma por lo
tanto lo que pasa por nuestra cabeza
también depende del contenido de nuestro
plato
[Música]
todo comienza con las primeras comidas
antes del nacimiento
el cerebro se desarrolla durante el
embarazo
su posterior rendimiento depende de la
forma en que se alimente de lo que ha
comido la madre durante los nueve meses
hace tiempo que se conocen las
consecuencias de una mala alimentación
para la salud del feto
en la actualidad en australia los
científicos se ocupan también de los
efectos de la alimentación en las
funciones cerebrales
feliz yaca es profesora en la
universidad de melbourne estudió el
comportamiento de miles de niños después
de haber observado los hábitos
alimentarios de sus madres en un amplio
estudio de 23.000 mujeres embarazadas
y seguimos de cerca que comida chatarra
y alimentos procesados industrialmente
comían y qué alimentos saludables
nutritivos y ricos en fibra luego
examinamos la salud emocional de los
niños de 18 meses a 5 años por supuesto
también se tuvieron en cuenta factores
como el nivel de formación los ingresos
la salud mental de la madre y el estilo
de la educación el resultado fue
evidente las madres que consumieron más
comida chatarra y alimentos procesados
industrialmente como refrescos dulces
refrigerios salados pasteles y galletas
durante el embarazo tuvieron hijos más
propensos a la agresión y las rabietas
esta preocupante correlación sugiere que
la alimentación de la madre afecta a la
salud mental del niño esto aún no se ha
probado a nivel biológico pero feliz ya
que ya está convencida de ello
este amplio estudio noruego mostró que
la alimentación de los niños también es
importante independientemente de lo que
haya comido la madre los niños que
comían demasiada comida chatarra y muy
poca comida saludable a menudo mostraban
un comportamiento
furioso o agresivo pero también dolor
miedo inquietud y pesadillas
desde entonces las conclusiones de
felicia que han sido confirmadas por
estudios en españa los países bajos y
canadá
los investigadores del cerebro ven la
causa en una ingesta excesiva de azúcar
y grasas pero también en una
alimentación desequilibrada los
alimentos procesados industrialmente y
la comida chatarra que a menudo carecen
de nutrientes no proporcionan lo que
necesita el cuerpo y especialmente las
neuronas
en este laboratorio de la universidad de
burdeos los científicos están
investigando los efectos de la
alimentación incompleta en el cerebro de
ratones
[Música]
este experimento se usa para medir las
reacciones de miedo el animal tiene la
opción de poder explorar la parte
iluminada o esconderse en la sombra por
lo general el ratón siempre se toma el
tiempo para explorar el área iluminada
[Música]
sin embargo este ratón tuvo que
prescindir de los ácidos grasos omega 3
durante su desarrollo estas son las
grasas buenas que se conocen
principalmente por su influencia
positiva en el corazón y las arterias en
lugar de explorar sus alrededores el
ratón se retira a un rincón oscuro que
no abandona más
está estresado y asustado
el experimento se repitió muchas veces
con decenas de ratones para los
investigadores este extraño
comportamiento se explica fácilmente sin
ácidos grasos omega 3 el cerebro no
puede desarrollarse ni funcionar
normalmente ya que nuestras células
grises se componen de un 90% de grasa
que el cerebro no puede producir por sí
mismo en el cerebro se encuentran junto
al tejido graso las mayores cantidades
de ácidos grasos poliinsaturados
estos ácidos grasos son indispensables y
como el organismo no puede producirlos
por sí mismo tenemos que ingerir los con
nuestra comida
el pescado graso las entrañas los
aceites vegetales las semillas y los
frutos secos han sido desde hace mucho
tiempo los que más aportan omega 3 a los
seres humanos pero estos alimentos se
han vuelto poco frecuentes en las
cocinas de los países industrializados
la cantidad de ácidos grasos omega 3 que
llega al cerebro es clave para el
desempeño de sus células pues a medida
que las membranas absorben estos ácidos
grasos mejoran sus propiedades
eléctricas las neuronas que son ricas en
ácidos grasos omega 3 transmiten la
señal más rápido y la red es más eficaz
en el caso de deficiencia de ácidos
grasos omega 3 el funcionamiento del
cerebro puede verse afectado
[Música]
grandes sectores de la población
muestran una deficiencia en ácidos
grasos omega 3
por eso es importante asegurarse de una
ingesta suficiente especialmente en
ciertas etapas como durante el
desarrollo cuando el cerebro necesita
grandes cantidades de estos ácidos
grasos esto también cuenta en la
adolescencia porque en esta etapa los
hábitos alimenticios cambian a menudo
también en la vejez cuando el cerebro
absorbe menos los ácidos grasos omega 3
se debe aumentar la ingesta
[Música]
por eso para que el cerebro funcione a
toda velocidad deben evitarse
especialmente las deficiencias en la
alimentación pero se debe disponer de
los nutrientes adecuados y la comida
debe ser variada qué le sucede a las
neuronas cuando la alimentación es pobre
nutrientes y sobre todo consiste siempre
en lo mismo
el hámster europeo que estuvo extendido
durante mucho tiempo aquí en las tierras
bajas de alsacia se enfrenta exactamente
a este problema
desde los años 60 hemos observado una
disminución en la población de hamsters
que ahora está en peligro de extinción
al mismo tiempo el cultivo de maíz ha
aumentado cada vez más
carolina ball se preguntaba si la caída
de la población de hámsters podría
deberse al repentino exceso de oferta de
maíz
por ello en un experimento de
laboratorio alimento a sus hamsters
exclusivamente con este tipo de grano
durante la temporada de apareamiento
observamos trastornos de conducta en las
hembras que se manifestaron en un alto
nivel de agresividad y sensibilidad al
ruido
no
pero sobre todo estas hembras se comían
a sus crías el día de su nacimiento esto
se observó en más del 80% de las hembras
la mala alimentación es suficiente para
convertir al hámster en un asesino de
hijos
la causa es la falta de una simple
vitamina
[Música]
sentimos también que este comportamiento
inusual se debe a una falta de vitamina
b3 porque después de haber enriquecido
su dieta a base de maíz con esta
vitamina mostraron un comportamiento
normal comenzaron a amamantar a sus
crías tan pronto como estuvieron bien
nutridas
[Música]
el canibalismo de los hamsters es
preocupante
podría una alimentación poco equilibrada
y deficiente llevar también al ser
humano a un comportamiento agresivo y
violento
aps albert es doctor en psicología y
asesor político del ministerio de
justicia
su área de especialización alimentación
y delincuencia está convencido de que
enriquecer la alimentación con vitaminas
ácidos grasos y minerales puede reducir
la agresividad
esta hipótesis es difícil de verificar
en la vida normal porque nuestro
comportamiento y nuestros impulsos están
determinados por numerosos factores y
circunstancias
las cárceles parecen ser un entorno casi
ideal para la investigación de la
alimentación porque allí no intervienen
numerosos parámetros
hicimos un estudio aquí en los países
bajos con jóvenes prisioneros en ocho
partes diferentes
después de enriquecer su alimentación
con vitaminas minerales y ácidos grasos
por tres meses examinamos los efectos en
su comportamiento
hubo dos métodos diferentes de medición
primero se les preguntó a los reclusos y
el personal qué tan agresivo se sentían
y qué tan agresivo se comportaban
luego estudiamos el registro de
incidentes por los cuales los
prisioneros fueron castigados y resultó
que el número de casos de castigo en
celdas de aislamiento se había reducido
drásticamente
en el grupo de presos cuyas comidas
fueron enriquecidas el número de
incidentes disminuyó en un tercio
[Música]
así es que nuestra comida cambia nuestro
estado de ánimo y refuerza ciertos
impulsos
[Música]
pero puede la alimentación influir
también en las decisiones que creemos
tomar libremente
[Música]
y no cuando se les pregunta a las
personas si creen que la alimentación y
lo que comen tiene un impacto en su
salud la mayoría responde que sí
cuando se les pregunta si pueden
imaginar que la dieta también puede
influir en sus pensamientos y decisiones
muchas personas no pueden imaginarlo
pero lo tenéis forster
pero eso es exactamente lo que ha
demostrado por primera vez soy un parte
del instituto de psicología de la
universidad de lübeck sus estudios han
revelado el mecanismo por el cual la
alimentación puede influenciar nuestros
pensamientos
con este fin la investigadora desarrolló
un experimento muy original
imaginemos el siguiente dilema
el dinero sobre la mesa debe dividirse
en dos cantidades
pero en su compañero de juego un
desconocido quien decide esta división
te daré doce euros y me quedaré el resto
si acepta esta oferta injusta obtendrá
algo de dinero pero mucho menos que él
si la rechaza ambos se van con las manos
vacías que elegiría
[Música]
acepta la oferta y toma los dos euros
aunque se sienta engañado o la rechaza y
se va con las manos vacías pero con la
frente bien alta
sorprendentemente que tome el dinero o
no depende de lo que haya comido antes
en dicho estudio
en este estudio examinamos 24 sujetos
que vinieron al laboratorio dos veces y
tomaron desayunos diferentes
y lo que descubrimos es que la misma
persona mccants tomó decisiones muy
distintas dependiendo de lo que comió
esa mañana
para los sujetos de la prueba ambos
desayunos se ven iguales pero en
realidad uno contiene muchas más
proteínas que el otro
el único parámetro que cambia es la
proporción de proteínas y azúcar
unas pocas horas después de la comida el
sujeto de prueba debe realizar varias
pruebas en el ordenador hoy tiende a
aceptar la oferta su interés personal
pesa más que su disgusto será un poco
más rico al final del día
la semana anterior la había rechazado a
menudo y casi no gano nada
[Música]
si los sujetos tenían más proteínas en
sus desayunos esta mañana también fueron
más tolerantes ante una oferta injusta
a su país y tenían más carbohidratos en
el desayuno tan eran más sensibles a las
ofertas injustas
si el contenido de proteínas bajo los
sujetos de prueba rechazan las ofertas
injustas en promedio dos veces más
pero como se puede explicar este
sorprendente resultado en busca de
evidencia biológica para su observación
los científicos realizaron análisis de
sangre
enviaremos la sangre directamente al
laboratorio y luego la analizarán en
busca de componentes hormonales y
aminoácidos
especialmente las hormonas insulina
cortisol adrenalina acth así en el caso
de los aminoácidos especialmente
triptófano y tirosina
la sustancia más importante en esta
lista es la tirosina este aminoácido es
la sustancia precursora de la
biosíntesis de una proteína que es
fundamental para las funciones
cerebrales la dopamina
este neurotransmisor garantiza la
comunicación entre las neuronas
responsables de la motivación y la
disposición a correr riesgos
los resultados del análisis de sangre
muestran que los sujetos cuya sangre
contiene más tirosina tienen más
probabilidades de aceptar la oferta
injusta
en pocas horas lo que comemos provoca un
ligero cambio en la química de nuestro
cerebro y también en la comunicación
entre las neuronas
esto es suficiente para influir en
ciertas decisiones
en el instituto de psicología del juve
continuarán los experimentos a fin de
confirmar este resultado ya que los
posibles efectos son amplios
si tenemos en cuenta que comemos tres
veces al día y eso todos los días el
poder que tiene la alimentación para
cambiarnos o formarnos es enorme
y eso definitivamente debería darnos
algo en qué pensar cuando se trata de
cómo podemos usar la alimentación para
favorecer nuestro bienestar u optimizar
nuestra mente
una alimentación incompleta no solo
produce un cambio en la función y el
comportamiento del cerebro e influye en
nuestras decisiones cotidianas cada vez
es más evidente que la alimentación
juega un papel vital en nuestro estado
de ánimo
[Música]
pero qué pasa con la comida chatarra
rica en azúcar y grasas malas qué
pasaría si no ingiriera mos nada más que
eso
científicos australianos de la
universidad de sydney se ocupan de esta
cuestión
[Música]
margaret morris dirige el único
laboratorio en el mundo donde las ratas
se alimentan con los alimentos
producidos industrialmente que se pueden
encontrar en supermercados o cadenas de
comida rápida barata
[Música]
para nuestro experimento damos de comer
a las ratas alimentos habituales como
paté de carne papas fritas pasteles y
galletas todos estos alimentos están
disponibles en todas partes y son
baratos de esta manera simulamos la
alimentación del mundo occidental
la primera consecuencia de esta
alimentación
la rata come porciones el doble de
grandes el animal nunca parece estar
satisfecho
sin embargo esa no es la mayor sorpresa
[Música]
estamos particularmente interesados en
los efectos de esta alimentación en la
memoria de los animales los medimos con
la ayuda de una conocida prueba de
comportamiento de reconocimiento de
objetos
para esta prueba la investigadora coloca
algunos objetos en la jaula de una rata
la rata inmediatamente comienza a
inspeccionarlos porque los roedores son
muy curiosos por naturaleza
una vez que el animal ha explorado todo
y ha memorizado su entorno se aparta
momentáneamente
movemos un objeto y volvemos a colocar a
la rata en la jaula
[Música]
[Música]
cuando regrese a la rata pasa más tiempo
examinando el objeto movido porque el
otro objeto ya lo conoce está en su
memoria
sin embargo las ratas sobrealimentadas
muestran un comportamiento diferente
los animales que reciben alimentos muy
ricos en grasas o azucarados o ambos
reconocen el objeto movido con menos
frecuencia
a diferencia de las ratas sanas dedican
aproximadamente la misma cantidad de
tiempo a examinar a ambos objetos esto
indica un daño en la memoria espacial
las ratas sobrealimentadas no solo
tienen una memoria espacial dañada sino
también otros trastornos funcionales que
son una señal de alarma para los
científicos
estos indican cambios en el hipocampo
una pequeña región profunda del cerebro
responsable del aprendizaje y la
consolidación de los recuerdos
estudios recientes muestran que los
alimentos energéticos también dañan el
hipocampo humano
[Música]
si observamos por ejemplo que la calidad
de los alimentos afecta al tamaño del
hipocampo y también al volumen de
materia gris y blanca los primeros
estudios de intervención muestran que
una alimentación de cuatro días con
comida chatarra es suficiente para
deteriorar las funciones cognitivas
relacionadas con el hipocampo
ahora margaret morris está tratando de
averiguar cómo los alimentos energéticos
dañan el cerebro de sus ratas y reducen
su rendimiento
tiene una hipótesis
el consumo excesivo de grasa y azúcar
desencadena una reacción inflamatoria
que se propaga a las neuronas
esta alimentación provoca una reacción
inflamatoria en todo el cuerpo sabemos
esto de personas obesas pero en este
caso la reacción parece muy aguda
pudimos observar un aumento de citocinas
y otros agentes inflamatorios
una alimentación demasiado abundante
desequilibra el sistema inmunitario
este se defiende y desencadena una
reacción inflamatoria especialmente en
el tejido adiposo
nuestra grasa luego libera sustancias
que extienden esta inflamación a todo el
cuerpo
hasta ahora se supone que las neuronas
están libres de este fenómeno porque
están protegidas por la llamada barrera
hematoencefálica
esta membrana rodea los vasos sanguíneos
y normalmente protege el cerebro
creemos que esta inflamación creciente
podría extenderse desde el cuerpo hasta
el cerebro esto podría deberse a que la
alimentación daña y hace permeable la
barrera hematoencefálica
que de otro modo protege al cerebro de
las sustancias proinflamatorias de modo
que estas sustancias se introducen en el
cerebro
de esta manera la inflamación penetra en
las meninges y allí causa un fenómeno
particularmente sorprendente en su
laboratorio sophie layé demostró
recientemente que ciertas células
inmunes en el cerebro de sus ratones
sobrealimentados las células
microgliales comienzan a comerse las
neuronas
[Música]
estas células microgliales en el cerebro
son importantes porque comen neuronas
muertas
sin embargo si se descontrolan debido a
una alimentación desequilibrada
también comienzan a comerse a las
neuronas vivas
con si esto adquiere proporciones
extremas contribuye de manera decisiva a
la destrucción de las redes neuronales y
de las neuronas funcionales que en
realidad están sanas
esta reacción de las células
microgliales pudo filmar se in vitro
las imágenes muestran la energía con la
que trabajan
los rojos son fragmentos de las neuronas
que se comen
en el caso de un ratón obeso su
actividad aumenta frenéticamente
ahora se sospecha que este fenómeno
perjudica significativamente la función
cerebral
wayne shanks llevamos 30 años
diciéndoles a las personas no coman
estos alimentos podrían sufrir un ataque
cardíaco cáncer o diabetes pero el
comportamiento alimentario se ha
mantenido igual si los consumidores
ahora se enteran de que su alimentación
es muy importante para la salud de su
cerebro y la de sus hijos es de esperar
que estén más dispuestos a cambiar sus
hábitos alimenticios
sí
microscopio mini pipeta y un dispositivo
de registro altamente sensible xavier
fieramente y posee todas las condiciones
técnicas para medir la actividad
eléctrica de una sola neurona
el principio es simple el corte cerebral
de un ratón se encuentra en un líquido
que lo mantiene vivo
el investigador acerca cuidadosamente su
electrodo es una tarea particularmente
difícil
y ahora llevo la pipeta hacia el cerebro
y la acercó a la neurona
hasta que hay un contacto contacto
en sí
y ya está
ahora mediremos la actividad eléctrica
de las neuronas
y las oscilaciones hacia arriba son
potenciales de acción de esta manera las
neuronas codifican su información
el tiempo que pasa entre cada oscilación
representa el mensaje que envía la
neurona
momento no ahora aumentaremos la
concentración de glucosa en el líquido
veamos si esta célula reacción
como puede observarse esta célula
reaccionó al aumentar la actividad
eléctrica el potencial de acción es más
fuerte que antes de aumentar el
contenido de glucosa
estas señales de una sola célula sin
embargo en el cerebro todas las neuronas
están conectadas entre sí
los científicos suponen por tanto que la
glucosa altera la actividad de todas las
áreas del cerebro responsables de las
sensaciones y el placer
entonces el azúcar toma el control de
nuestra libertad de elección
hasta ahora es solo una hipótesis
por eso la adicción a la azúcar es ahora
objeto de una intensa investigación en
los laboratorios y cada vez es más
evidente que la influencia del azúcar es
semejante al poder de una droga
ser summer fue uno de los primeros en
probar esto con un experimento muy
sencillo
primero crío ratas con cocaína y azúcar
después de varias semanas de esta doble
dieta les presento a los animales una
opción
[Música]
con gran sabor es aquí el animal puede
elegir entre dos palancas una está
conectada a una jeringa que contiene una
droga líquida una droga dura como
cocaína o heroína la otra palanca
controla una segunda jeringa que
contiene una bebida azucarada y se ve
que el animal se decide por la bebida
dulces
las ratas eligen agua azucarada cuatro
veces más a menudo que la droga
aunque en el caso de la glucosa no hay
riesgo de sobredosis se ve claramente
que el deseo no puede reprimirse
porsche text para este experimento
muestra que el azúcar tiene un potencial
adictivo más alto de lo que pensábamos
anteriormente incluso puede ser más
adictivo que las drogas duras como
cocaína y heroína
[Música]
en la actualidad nuestra nutrición es
bastante desequilibrada porque el azúcar
se encuentra en una gran cantidad de
alimentos por supuesto esto incluye
alimentos dulces como bebidas azucaradas
pero también productos que no esperamos
como jamón o sopa hay muchos más
ejemplos de esto y el contenido de
azúcar de tales alimentos contribuye a
que las personas se vuelvan adictas sin
darse cuenta
[Música]
aquí en el oregon research institute se
investiga el impacto de los alimentos
azucarados en el cerebro humano
los experimentos muestran que el consumo
habitual de alimentos altamente
energéticos altera los circuitos
neuronales de la misma manera que lo
hace el consumo de drogas
[Música]
eric estáis ha incorporado al estudio a
100 estudiantes de los cuales la mitad
comió helado regularmente todos los días
mientras que la otra mitad nunca comió
helado todos vinieron al laboratorio a
tomar un batido en una máquina de
resonancia magnética y de esta manera se
les proporcionó a los investigadores una
idea de su actividad cerebral
le damos un batido de chocolate hoy y
anotamos la actividad de su cerebro en
el momento en el que da un sorbo y justo
antes de hacerlo de esta manera queremos
descubrir más sobre las consecuencias
neuronales del consumo de alimentos
altamente energéticos
con la ayuda de un tubo el sujeto de
prueba puede beber el batido sin mover
la cabeza
y descubrimos que en el caso de las
personas que nunca toman el lado el
sistema de recompensa está muy activado
mientras que en los sujetos de prueba
que toman helado todos los días no
pudimos observar prácticamente ninguna
activación esto demuestra que la ingesta
regular de alimentos muy altos en
calorías reduce significativamente el
placer del consumidor
el sistema de recompensa crea una
sensación de placer reacciona de manera
particularmente intensa al consumo de
azúcar sin embargo la ingesta excesiva
de azúcar reduce su capacidad de
respuesta haciendo que la misma dosis de
azúcar sea menos placentera en algún
momento
con su experimento enrique estay se
descubrió otro efecto que es más sutil y
quizás incluso más peligroso
al comer demasiado azúcar el cerebro es
hipersensible a las imágenes de
alimentos
mientras más helado coma menos se
activará su sistema de recompensa por
otro lado reacciona mucho más
intensamente a los estímulos que
prometen un pronto consumo de helado
como cuando pasa con el coche por una
heladería o ve un comercial en la
televisión responde a estos estímulos de
manera mucho más intensa que las
personas que nunca como en el lado y eso
incita a comer a pesar de no tener
hambre lo que lleva a la obesidad y
todos los problemas de salud que
resultan de ella
esta influencia directa de los alimentos
en nuestro cerebro cumple una función
importante en la selección de nuestra
comida diaria
[Música]
qué ocurre en el cerebro en el momento
que elegimos un postre en lugar de un
entremés o pescado en lugar de carne
quién mueve realmente los hilos
el laboratorio de carlos ribeiro está a
la vanguardia en la investigación de
nuestros hábitos alimenticios
queremos encontrar todos los componentes
todos los genes sustancias y neuronas
que influyen en nuestro comportamiento
alimentario para esto tenemos que
observar efectos muy pequeños apenas
perceptibles
un animal muy simple la mosca le permite
ir por nuevos caminos y probar nuevas
hipótesis
[Música]
para comprender el comportamiento de
alimentación de la mosca carlos ribeiro
ha desarrollado un dispositivo con el
que puede seguir en detalle las
decisiones del insecto
si la mosca toca la comida podemos
medirla aquí con este sensor
este es el mismo sensor que también
detecta el tacto en la pantalla de
tabletas o teléfonos inteligentes
sólo que aquí no se toca la pantalla
sino la comida de esta manera podemos
ver exactamente si la mosca opta por
proteínas o por azúcar
pero también investigamos cómo comen en
qué cantidades con qué rapidez y con qué
frecuencia analizamos en detalle sus
decisiones que son controladas por el
cerebro
con la ayuda de esta técnica ha
demostrado que la mala alimentación
tiene una influencia decisiva en el
comportamiento alimentario
por supuesto las moscas que han sido
privadas de proteínas elegirán alimentos
ricos en proteínas
sin embargo observando más de cerca
descubrió que este no es siempre el caso
a veces teníamos moscas que no mostraban
un fuerte apetito por las proteínas
quisimos encontrar la razón y
comprobamos que las moscas que no
estaban interesadas en las proteínas
tenían ciertas bacterias intestinales
después de numerosos experimentos quedó
claro que el apetito por las proteínas
de las moscas fue inhibido por dos
bacterias intestinales muy específicas
estas dos bacterias tienen un gran
impacto en sus decisiones alimentarias
el comportamiento alimenticio de las
moscas está influenciado por las
bacterias en sus intestinos
este sorprendente descubrimiento plantea
una pregunta importante las bacterias en
nuestra propia flora intestinal conocida
por los científicos como microbiota
intestinal afectan también nuestro
cerebro cumplen alguna función en
nuestros hábitos alimenticios
en la universidad de cork en irlanda jon
cryer es pionero en el estudio de la
microbiota intestinal
[Música]
logro demostrar que las bacterias
intestinales también influyen en ciertos
comportamientos de los mamíferos
[Música]
si se toman las bacterias de ratones
extremadamente miedosos y se las
implante en ratones normales también se
vuelven miedosos y pico esto también se
aplica al revés con las bacterias de los
ratones normales se puede normalizar el
nivel de estrés de los ratones miedosos
los científicos ven ahora la microbiota
como una especie de mediador entre la
comida y nuestro cerebro
de maine
el factor que más influye en la
composición de nuestra flora intestinal
es la alimentación
antes de la variedad de alimentos es
cruciales desde el nacimiento hasta la
muerte determina la composición de
nuestra flora intestinal
andy recién estamos comenzando a
comprender cuánto afecta a nuestra
alimentación a la flora intestinal y por
lo tanto a nuestros cerebros
el hecho de que nos sintamos bien
depende entre otras cosas del bienestar
de nuestra microbiota una alimentación
que es buena para nuestro estado de
ánimo es principalmente una que agrade a
las bacterias de nuestro intestino
a partir de este descubrimiento surgió
la idea de mimar el cerebro con la ayuda
de la alimentación y promover la salud
mental
y aquí los científicos están
particularmente impresionados por la
famosa dieta mediterránea
y la cocina mediterránea tradicional es
muy rica en alimentos vegetales muchos
tipos diferentes de lechuga y verduras
de diferentes colores pero también
frutas las legumbres es decir frijoles
lentejas y garbanzos también son muy
importantes y también hay frutos secos y
granos pescado y por supuesto aceite de
oliva el aceite de oliva es una parte
muy importante de la dieta mediterránea
creemos que esta amplia diversidad
también conduce a una gran variedad de
bacterias en nuestros intestinos y esta
diversidad de la flora intestinal a su
vez garantiza una buena salud
nueva el año pasado realizamos el primer
estudio de 67 pacientes con depresión
severa recibieron ayuda de un
nutricionista durante tres meses al
final los examinamos nuevamente y
descubrimos que su cambio de
alimentación estaba acompañado de una
mejora en la depresión cuanto más
estrictamente siguieron la dieta
mediterránea mejor se sintieron
[Música]
alimentación al servicio del cerebro
esta idea se está imponiendo cada vez
más
los científicos ahora están siguiendo
todas las pistas
las especies que se han utilizado en la
medicina tradicional india durante
siglos ahora se están investigando en
los laboratorios debido a sus efectos
positivos en la psique
frutos rojos también despiertan grandes
expectativas
los polifenoles que contienen son
capaces de reactivar las neuronas
dañadas
entonces son los frutos rojos y las
especias remedios milagrosos que
mantienen nuestras neuronas siempre
jóvenes aún es demasiado pronto para
responder a esta pregunta la ciencia
recién está comenzando a desentrañar los
misterios de esta increíble conexión
entre la alimentación y el cerebro
el menú ideal para nuestras células
grises aún se desconoce en gran parte
sin embargo una dieta variada y
equilibrada que no contenga alimentos
procesados industrialmente y azúcares y
que incluya muchas frutas y verduras
parece ser la mejor receta para mantener
nuestras capacidades mentales
a mi abuela le gustaba decir
eres lo que comes
así que come bien y la ciencia comienza
a reconocer cuánta razón tenía
podemos reducir la tasa de criminalidad
previniendo las deficiencias en la
alimentación
es demasiado pronto para decir
definitivamente que una alimentación
saludable afecta a nuestro
comportamiento
cuantas más barritas de chocolate
comemos mayor es la tentación así que
comemos más alimentamos el monstruo que
llevamos dentro lo mejor que pueden
hacer es alimentar a sus hijos de manera
saludable y que no se acostumbren esas
porquerías
acabo de decir porquería lo siento
[Música]
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