¿Cómo se DIGIEREN ABSORBEN y TRANSPORTAN los CARBOHIDRATOS Nutrición?/ Digestión de Macronutrientes

Nutri-A: Nutrición Académica

14 Mar 202209:11

Summary

TLDREn este vídeo, el nutriólogo Arías Rodríguez explica la digestión, absorción y transporte de carbohidratos en el cuerpo humano. Se discute cómo los carbohidratos, como almidones, disacáridos y monosacáridos, son consumidos y transformados en energía. Se destaca la importancia de las enzimas en la digestión y la diferencia entre carbohidratos digeribles y fibra dietética, que no son procesados por el cuerpo. Además, se menciona cómo ciertos carbohidratos pueden pasar desapercibidos en la absorción y afectar la salud, como la lactosa en personas intolerantes o la fructosa en bebidas ultraprocesadas.

Takeaways

🍚 Los carbohidratos son fundamentales en la dieta humana, representando casi la mitad del aporte energético.
🌾 La mayoría de los carbohidratos consumidos son almidones o polisacáridos, que se dividen en amilopectina y amilosa.
🍎 Los carbohidratos complejos, como los almidones, son más abundantes en la dieta que los simples como los monosacáridos.
🔄 La digestión de los carbohidratos comienza en la boca con la enzima amilasa salival y continúa en el intestino delgado con la amilasa pancreática.
🚫 La fibra dietética, aunque compuesta por carbohidratos, no puede ser digerida porque las enzimas humanas no son compatibles con su estructura atómica.
🔁 Los monosacáridos resultantes de la digestión, como la glucosa, fructosa y galactosa, son absorbidos en el intestino y transportados al hígado.
🚀 La glucosa es la monosacárido principal utilizada por el cuerpo para la energía, y parte de ella se almacena como glucógeno en el hígado y músculos.
🚫 Algunos carbohidratos, como la lactosa en personas con intolerancia, no son digeridos y pasan al colon, causando gases y otros síntomas.
🍺 La ingesta de carbohidratos como la fructosa, común en bebidas alcohólicas y productos ultraprocesados, puede llevar a problemas de hígado graso.
🌿 La fibra dietética, aunque indigestible, llega al colon donde se fermenta parcialmente, apoyando a las bacterias probióticas y sirviendo como prebióticos.

Q & A

¿Qué es la importancia de los carbohidratos en la dieta humana?
-Los carbohidratos son fundamentales como base del aporte energético en la dieta humana, representando cerca de la mitad del aporte energético según la Organización Mundial de la Salud.
¿Cuáles son las principales formas en que los carbohidratos se consumen?
-Los carbohidratos se consumen principalmente en forma de almidones, disacáridos o monosacáridos, como pastas, panes, azúcar de mesa, lactosa en la leche y fructosa en las frutas.
¿Qué es la diferencia entre carbohidratos complejos y simples?
-Los carbohidratos complejos son polisacáridos con una estructura ramificada, como la amilopectina, mientras que los carbohidratos simples son monosacáridos o disacáridos con una estructura más simple.
¿Cómo se inicia el proceso de digestión de los carbohidratos?
-El proceso de digestión de los carbohidratos se inicia en la boca con la acción de la enzima amilasa salival, que comienza a hidrolizar pequeñas cantidades de almidón.
¿Qué sucede con los carbohidratos una vez que llegan al estómago?
-En el estómago, debido al ambiente ácido, la amilasa salival se inactiva y no se lleva a cabo más digestión de carbohidratos, ya que allí se priorizan proteínas y lípidos.
¿Qué enzimas intervienen en la digestión de los carbohidratos en el intestino delgado?
-En el intestino delgado, la amilasa pancreática continúa el proceso de digestión, transformando almidón en maltosa, maltotrios y trigos, y luego enzimas como la maltasa y lactasa actúan para convertirlos en monosacáridos.
¿Cómo se absorben los monosacáridos en el torrente sanguíneo?
-Los monosacáridos, principalmente glucosa y galactosa, se absorben a través de transporte activo con ayuda de transportadores como el SGLT1, mientras que la fructosa se absorbe más lentamente usando el transportador GLUT5.
¿Qué papel juega la fibra dietética en la digestión?
-La fibra dietética, compuesta por diferentes tipos de hidratos de carbono como la celulosa, no puede ser digerida por el organismo humano y pasa sin modificación por el sistema digestivo, llegando al colon donde se fermenta parcialmente y apoya a las bacterias probióticas.
¿Qué sucede con los carbohidratos que no son digeridos y cómo afectan al organismo?
-Los carbohidratos no digeridos, como algunos oligosacáridos y alcoholes de azúcar, pasan al colon y pueden causar síntomas como gases y deposiciones líquidas, además de influir en la microbiota intestinal.
¿Cómo se relaciona la ingesta de carbohidratos con la producción de energía en el cuerpo?
-Una vez que los monosacáridos son absorbidos y llegan al torrente sanguíneo, la glucosa se transporta a los tejidos para producir energía, mientras que parte se almacena en forma de glucógeno en el hígado y músculos, y la fructosa y galactosa son convertidas en glucosa en el hígado.