料理研究家が本気で作る【至高の豚キムチ】『supreme pork kimchi』
Summary
TLDR今日は、人気シリーズ「最高シリーズ」をお届けします。今回は、豚キムチを最高に味付けするレシピを紹介します。豚バラの切り落しを使用し、キムチと1:1の分量比で味付けします。簡単な材料で作るこのレシピは、ご飯に合うように甘みを加えておいしく仕上げています。豚バラを焼いてから、玉ねぎ、キムチ、そして砂糖、醤油、日本酒を加えて炒めます。完成した豚キムチは柔らかく、飲み物にも合う絶品です。
Takeaways
- 🍲 スクリプトでは、最高の味になるポークキムチのレシピが紹介されています。
- 🐷 ポークの使用は、通常はホクホク肉を使うが、今回は脂が多いためかわりにポークスクラップを使用しています。
- 🥬 キムチの使用は、日本の甘めキムチを推奨しています。これは旨味が豊かで、ご飯に合うとされています。
- 🍚 レシピのコンセプトは、ご飯との相性抜群のポークキムチを作ることです。
- 🍬 甘みを出そうと、お砂糖を加えて味を調整しています。
- 🧂 ポークには小麦粉をまぶして調理し、ジューシーさを保ちながらソースとの相性が良くなります。
- 🔥 炒める際にはゴマ油を使用し、キムチとポークの香りを引き立てる効果があります。
- 🧅 玉ねぎは薄切りではなく、1cm程の太さで切ることで食感を保ちます。
- 🍺 このレシピはビールとの相性も抜群で、飲み物と一緒に楽しむことができます。
- 🎉 最後に完成したポークキムチは、味が豊かで、ポークが柔らかく、玉ねぎの食感が新鮮です。
Q & A
今日のレシピは何を作っていますか?
-今日のレシピは、最高の味になるポークキムチです。
ポークキムチのポークはどの部位を使用していますか?
-ポークビリーではなく、ポークのスクラップを使用しています。ポークビリーは脂が多いためです。
キムチとポークの分量はどのようにしていますか?
-キムチとポークは160グラムずつ、1:1の分量で使用しています。
ポークに小麦粉をつける目的は何ですか?
-小麦粉をつけることで、ポークが柔らかくなり、ソースがよくくっつきます。
にんにくはどのように処理していますか?
-にんにくは皮をむいて後でグラートします。
フライパンに何を入れて炒めるのですか?
-ゴマ油1テーブルスプーンをフライパンに入れ、炒めるとキムチとポークに合う良い香りが出るそうです。
おにんはどのように切りますか?
-薄切りではなく、1cm未満の太さで切ります。
キムチに加える味はどのようなものでしょうか?
-砂糖1ティースプーン、醤油1ティースプーン、日本酒1テーブルスプーン、にんにくを加えます。
キムチはどこの種類を使用していますか?
-日本の甘めのキムチを使用しています。そのキムチにはうまみが含まれているためです。
レシピのポイントは何ですか?
-ポークキムチのポイントは甘みです。砂糖を加えたり、おにんの甘みが効いてポークキムチが柔らかくなります。
このレシピはどんなシーンで楽しめますか?
-ごはんと一緒に食べたり、ビールと一緒に飲んだりして楽しむことができます。
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