Biological Molecules - You Are What You Eat: Crash Course Biology #3

Summary

Este episodio de Crash Course explora tres moléculas vitales: carbohidratos, lípidos y proteínas. Explicamos cómo los carbohidratos, como el glucoso, son la fuente de energía, mientras que los lípidos, como las grasas, almacenan energía y forman membranas celulares. Las proteínas, con sus 20 aminoácidos, son esenciales para la vida, involucrándose en procesos químicos, inmunidad y emociones. El guion también menciona a William Prout, quien clasificó los alimentos en base a su composición química.

Takeaways

• 🌍 Los tres moléculas más importantes en la Tierra son el carbono, el agua y las moléculas biológicas que componen a todos los seres vivos.
• 🍞 Las moléculas biológicas incluyen carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos, y son esenciales para la supervivencia de todos los organismos.
• 🌞 Los carbohidratos son la fuente de energía más básica, compuestos por azúcares como glucosa, la cual es fundamental en la cadena alimentaria global.
• 🥖 Los polisacáridos, como el almidón y la celulosa, almacenan energía y tienen roles estructurales en las plantas y en los seres vivos.
• 🧈 Los lípidos son moléculas simples que no se disuelven en agua y son importantes para almacenar energía a largo plazo y formar membranas celulares.
• 🥑 Los triglicéridos, compuestos de glicerol y ácidos grasos, se encuentran en mantequilla, mantequilla de maní, aceites y partes de la carne.
• 🚫 Las grasas trans, no naturales y procesadas, son dañinas para la salud y se deben evitar.
• 🥚 Las proteínas son moléculas complejas compuestas de aminoácidos y tienen múltiples funciones vitales, desde regular procesos químicos hasta formar hormonas.
• 🥚 Los aminoácidos son los bloques de construcción de las proteínas, y nueve de ellos son esenciales, lo que significa que deben ser obtenidos a través de la dieta.
• 🥪 El guisante de la lección es que una dieta equilibrada que incluya carbohidratos, lípidos y proteínas es esencial para una vida saludable.
• 📚 El estudio de las moléculas biológicas y su importancia en la vida se remonta al trabajo pionero del médico inglés William Prout, quien clasificó los alimentos en saccharinous, oleaginous y albuminous.

Q & A

¿Cuáles son las tres moléculas más importantes en la Tierra según el guion?

Las tres moléculas más importantes en la Tierra, según el guion, son el carbono, el agua y las moléculas que componen a todas las formas de vida, como son los carbohidratos, los lípidos, las proteínas y los ácidos nucleicos.

¿Qué moléculas son consideradas como las 'piezas de construcción' de toda forma de vida?

Las moléculas que son consideradas las 'piezas de construcción' de toda forma de vida son los carbohidratos, los lípidos, las proteínas y los ácidos nucleicos.

¿Qué molécula es fundamental para la cadena alimentaria global y por qué?

La molécula fundamental para la cadena alimentaria global es la glucosa, ya que es la molécula que las plantas capturan del sol a través de la fotosíntesis y que todas las células utilizan para obtener energía a través de la respiración.

¿Cómo se relaciona la glucosa con la energía biológica?

La glucosa es la fuente original de energía biológica, capturada por las plantas a partir del sol y utilizada por todas las células en el proceso de respiración para obtener energía.

¿Cuál es la relación entre los disacáridos y los monosacáridos?

Los disacáridos son moléculas compuestas por la unión de dos monosacáridos mediante un enlace covalente. El ejemplo más famoso es la sacarosa, que consiste en una molécula de glucosa y otra de fructosa unidas.

¿Por qué la celulosa es difícil de digerir para los humanos?

La celulosa es difícil de digerir para los humanos porque es una polisacárida compuesta por una gran cantidad de moléculas de glucosa unidas que, debido a su tamaño y estructura, no pueden ser descompuestas por las enzimas humanas.

¿Cómo se relaciona el almacén energético de los humanos con los carbohidratos?

El almacén energético de los humanos en forma de carbohidratos se encuentra en forma de glicogéno, una estructura similar al amilo (presente en el pan) pero con más ramificaciones y complejidad, almacenada en los músculos y en el hígado para ser utilizada rápidamente.

¿Qué son los lípidos y cómo se relacionan con las grasas en la dieta?

Los lípidos son moléculas que comparten la incapacidad para disolverse en agua debido a sus enlaces no polares. En la dieta, los lípidos se relacionan con las grasas, incluyendo trigliceridos, grasas saturadas, grasas insaturadas, y grasas trans, que son importantes para el almacenamiento de energía y la estructura celular.

¿Qué son las grasas saturadas y cómo se relacionan con las grasas insaturadas?

Las grasas saturadas son ácidos grasos que están saturados de hidrógeno, lo que significa que tienen enlaces simples entre los átomos de carbono y están ligados a dos o más átomos de hidrógeno. Las grasas insaturadas, por otro lado, tienen átomos de carbono conectados por enlaces dobles, lo que las hace no saturadas de hidrógeno y suele ser más saludables.

¿Qué son las proteínas y qué rol desempeñan en el cuerpo humano?

Las proteínas son compuestos químicos complejos que desempeñan una variedad de funciones vitales en el cuerpo humano, incluyendo la regulación de procesos químicos, la digestión de alimentos, la producción de anticuerpos y la modulación de emociones. Están compuestas por aminoácidos, que son las unidades básicas que se unen para formar cadenas llamadas polipeptídos.

¿Cuáles son los aminoácidos esenciales que el cuerpo humano no puede sintetizar por sí mismo y debe obtener a través de la dieta?

Los aminoácidos esenciales que el cuerpo humano no puede sintetizar y que deben ser obtenidos a través de la dieta son histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano y valina.