Ingeniería genética verde y granjas verticales La agricultura del futuro DW Documental
Summary
TLDREl guion del video destaca cómo, a pesar de que actualmente se producen más alimentos que nunca, la agricultura mundial enfrenta desafíos significativos. Se menciona que un tercio de las tierras cultivables está al borde del colapso, y el cambio climático amenaza la producción. A pesar de que se produce suficiente comida para todos, hay pérdida y desperdicio masivos, y más de 800 millones de personas pasan hambre debido a la falta de acceso o asequibilidad. El guion también explora soluciones como la ingeniería genética y la agricultura ecológica, así como los desafíos económicos y políticos para una alimentación sostenible y justa global.
Takeaways
- 🌱 La producción de alimentos mundial ha triplicado desde 1950, pero el suelo está llegando a su límite, con un tercio de las tierras cultivables al borde del colapso.
- 🌤️ El cambio climático amenaza la agricultura, dificultando la producción debido a sequías, calor extremo y cambios en las temporadas de cultivo.
- 📈 La población mundial está en aumento y, según las proyecciones de las Naciones Unidas, para el año 2100, la demanda de alimentos aumentará un 70%.
- 🍲 A pesar de la producción excedente, hay más de 800 millones de personas que sufren hambre, en parte debido a la falta de acceso a alimentos o su inaccesibilidad por motivos económicos.
- 🚮 Un tercio de los alimentos producidos se desperdicia, con 1300 millones de toneladas terminando en la basura, lo que podría alimentar a todos los que pasan hambre.
- 🌾 La agricultura moderna se ha basado en el uso de fertilizantes y pesticidas, y la introducción de variedades de alta producción como el trigo semi-dwarf han transformado la producción de alimentos.
- 🌾 La dependencia de pocos cultivos, como el trigo, el maíz y el arroz, representa un riesgo significativo para la seguridad alimentaria mundial.
- 🧬 La ingeniería genética se presenta como una solución para mejorar la resistencia de las plantas a los cambios climáticos y otros desafíos, a través de la edición del genoma con CRISPR-Cas9.
- 🌱 La degradación del suelo, causada por prácticas agrícolas intensivas, amenaza con perder la capacidad del suelo para nutrir las plantas, y se necesita una mayor protección y gestión sostenible del suelo.
- 🌿 La agricultura ecológica puede ser una alternativa más sostenible, aunque su productividad es menor, y se debate si debe integrar la ingeniería genética para mejorar la producción.
- 🏛️ La agricultura vertical y otras técnicas innovadoras, como la aerofonía, ofrecen soluciones para el espacio limitado y pueden aumentar la eficiencia de la producción, pero su costo y el uso de energía siguen siendo desafíos.
Q & A
¿Por qué la producción de alimentos ha aumentado tan significativamente desde 1950?
-La producción de alimentos ha triplicado desde 1950 gracias a avances en la agricultura, como la invención de fertilizantes sintéticos y métodos de cultivo más precisos y rápidos, lo que ha permitido una agricultura industrial y una cierta independencia de la naturaleza.
¿Cuál es el principal problema que enfrenta la tierra en relación con la producción de alimentos?
-La tierra ya está al límite, con un tercio de las tierras cultivables al borde del colapso, debido a la sobreexplotación y el uso intensivo de fertilizantes y pesticidas.
¿Cómo el cambio climático amenaza la agricultura?
-El cambio climático amenaza la agricultura al causar sequías, calor extremo o cambios en las temporadas de cultivo, lo que dificulta la labor de los agricultores en todo el mundo.
¿Cuál es la predicción de la ONU sobre el aumento de la población mundial para el año 2100 y cómo afectará la demanda de alimentos?
-La ONU predice que para el año 2100, la población mundial habrá aumentado a más de 10.000 millones de personas, lo que aumentaría la demanda de alimentos un 70%.
¿Por qué hay tantas personas que sufren hambre o desnutrición a pesar de que se producen alimentos suficientes?
-A pesar de la producción excesiva de alimentos, más de 800 millones de personas pasan hambre porque no tienen acceso a los alimentos adecuados o no son asequibles, principalmente debido a la pobreza.
¿Cuál es el problema con la pérdida y desperdicio de alimentos en el mundo?
-Un tercio de los alimentos que se producen se tira o se pierde, lo que es una locura, ya que 1300 millones de toneladas de los 4000 millones que se producen terminan en la basura, principalmente en hogares privados.
¿Qué es la 'revolución verde' y cómo ayudó a establecer la soberanía alimentaria de México?
-La 'revolución verde' se refiere al uso de nuevas variedades de alto rendimiento que conquistaron el mundo. En México, la cruza de variedades regionales con trigo enano japonés, logró un rendimiento seis veces mayor, convirtiéndose en exportador de alimentos.
¿Por qué la dependencia de pocos tipos de cereales es peligrosa y arriesgada?
-La dependencia de pocos tipos de cereales es peligrosa porque reduce la biodiversidad y hace que los cultivos sean más propensos a enfermedades y plagas, lo que aumenta la necesidad de pesticidas.
¿Qué es la ingeniería genética y cómo podría ayudar a la producción de alimentos en el futuro?
-La ingeniería genética es un método que implica la modificación del ADN de las plantas para mejorar sus características, como la resistencia al clima o la necesidad de menos pesticidas, con el objetivo de adaptarlas más rápidamente a los cambios climáticos.
¿Cómo la inteligencia artificial puede ayudar en la evaluación de la calidad de las plantas?
-La inteligencia artificial, a través de redes neuronales, puede analizar enormes cantidades de datos para evaluar la calidad de las plantas, reconociendo patrones y ayudándonos a determinar qué plantas tienen las características deseadas.
¿Por qué la agricultura ecológica es importante y cómo afecta su implementación a la fertilidad del suelo?
-La agricultura ecológica es importante porque promueve la protección y el equilibrio del humus en el suelo, lo que a su vez aumenta su fertilidad. Sin embargo, su productividad es un 25% menos en comparación con la agricultura convencional.
¿Cuál es el impacto del cambio de dieta hacia una alimentación vegana en el uso de la tierra y las emisiones de gases de efecto invernadero?
-Una dieta vegana podría liberar una superficie tres veces mayor que la de Europa para el cultivo de verduras y cereales, reduciendo significativamente las emisiones de CO2 y el uso de la tierra.
¿Qué son las granjas verticales y cómo pueden ayudar a aumentar la producción de alimentos en espacios limitados?
-Las granjas verticales son sistemas de cultivo que se construyen verticalmente, permitiendo el crecimiento de plantas en espacios reducidos y optimizando el uso de la luz y los nutrientes. Sin embargo, su implementación actual es costosa y no es rentable para todo tipo de cultivos.
¿Cómo las barreras comerciales y las políticas agrícolas afectan a los pequeños agricultores y a la distribución equitativa de alimentos?
-Las barreras comerciales y las políticas agrícolas, como las subvenciones, a menudo benefician a los países ricos y distorsionan el mercado, lo que afecta negativamente a los pequeños agricultores y a la equidad en la distribución de alimentos a nivel mundial.
Outlines
🌱 Éxito y desafíos de la agricultura moderna
El primer párrafo destaca que, a pesar de ser una historia de éxito, la producción de alimentos se encuentra en un límite crítico. Se menciona que la producción de alimentos se ha triplicado desde 1950, pero actualmente un tercio de las tierras cultivables está al borde del colapso, dependiendo en gran medida del uso de fertilizantes y pesticidas. El cambio climático y las guerras amenazan la agricultura, y aunque la producción es suficiente, hay una gran cantidad de desperdicio y problemas de distribución y acceso debido a la pobreza. Además, se pronostica un aumento significativo en la demanda de alimentos para el año 2100 debido al crecimiento de la población mundial.
🌾 La dependencia de las monoculturas y su riesgo
El segundo párrafo explora los peligros de la dependencia de las monoculturas, donde la mayoría de la producción de alimentos mundial se basa en solo tres cereales: trigo, maíz y arroz. Esto representa un riesgo significativo debido a la falta de diversidad y resistencia natural, lo que lleva a un mayor uso de pesticidas y fertilizantes. Se destaca el ejemplo de Bangladesh, donde una enfermedad del arroz podría tener consecuencias devastadoras debido a la alta densidad de cultivo. Además, se menciona la posibilidad de que los cambios climáticos afecten negativamente la producción agrícola en un futuro cercano.
🔬 Innovaciones en ingeniería genética para la agricultura sostenible
El tercer párrafo se enfoca en las innovaciones en la ingeniería genética como una solución potencial para hacer frente a los desafíos del cambio climático y la degradación del suelo. Se describe el proceso de secuenciación del ADN de las plantas para identificar y aprovechar características valiosas, como la resistencia a la sequía. Se menciona el uso de tecnologías como las tijeras genéticas CRISPR-Cas9 para modificar específicamente las plantas y activar rasgos deseados, lo que podría acelerar el proceso de adaptación y mejorar la resistencia a los cambios ambientales.
🌱 La importancia del humus y la agricultura ecológica
El cuarto párrafo discute la importancia del humus, la capa superior del suelo, para la fertilidad y la producción agrícola. Se argumenta que la degradación del suelo es un problema global y que prácticas agrícolas ecológicas, como la protección del humus y la rotación de cultivos, son esenciales para mantener la fertilidad del suelo. Aunque la agricultura ecológica puede ser menos productiva, se sugiere que su adopción podría ser crucial para garantizar la sostenibilidad a largo plazo y abordar la creciente demanda de alimentos.
🌲 La agricultura vertical y sus desafíos
El quinto párrafo introduce la agricultura vertical como una solución innovadora para la escasez de espacio en áreas urbanas densas. Se describen técnicas como la aerofonía y el uso de sistemas de iluminación LED para cultivar plantas en espacios reducidos y verticales. Aunque esta tecnología puede aumentar la eficiencia y la producción de alimentos, también presenta desafíos económicos, como los costos de energía y la inversión inicial, lo que puede hacer que los productos sean más caros y no accesibles para todos.
🌐 La necesidad de un enfoque global para la alimentación sostenible
El sexto y último párrafo enfatiza la necesidad de abordar los desafíos de la alimentación de manera global, compartiendo avances y tecnologías entre países para mejorar la producción y distribución de alimentos. Se sugiere que, aunque cada país debe encontrar su propio camino, hay cuestiones políticas y económicas que requieren una solución a nivel mundial, como la reducción de residuos, la eliminación de barreras comerciales y el mejoramiento de la tecnología para una agricultura más sostenible y justa.
Mindmap
Keywords
💡Producción de alimentos
💡Cambio climático
💡Población mundial
💡Desecho de alimentos
💡Diversidad genética
💡Ingeniería genética
💡Agricultura ecológica
💡Desertificación del suelo
💡Agricultura vertical
💡Soberanía alimentaria
💡Monocultivo
Highlights
La producción de alimentos ha triplicado desde 1950, pero un tercio de las tierras cultivables está al borde del colapso.
El uso de fertilizantes y pesticidas es necesario para asegurar el rendimiento agrícola, pero puede ser perjudicial a largo plazo.
El cambio climático amenaza la agricultura, dificultando la producción de alimentos a nivel mundial.
La Organización de las Naciones Unidas prevé que la demanda de alimentos aumentará un 70% para el año 2100 debido al aumento de la población mundial.
A pesar de la producción excesiva de alimentos, hay más de 800 millones de personas que pasan hambre en el mundo.
Un tercio de los alimentos producidos se pierde o se tira, lo que representa una gran cantidad de desperdicio.
La invención de fertilizantes sintéticos y mejoras en los métodos de cultivo permitieron la agricultura industrial y una mayor independencia de la naturaleza.
La revolución verde, con variedades de alto rendimiento, ayudó a reducir la pobreza mundial al disminuir los precios de los alimentos.
La dependencia de pocas variedades de cultivos, como el trigo, maíz y arroz, representa un riesgo significativo para la seguridad alimentaria.
La ingeniería genética se presenta como una solución para desarrollar variedades resistentes a los cambios climáticos.
La secuenciación del ADN de las plantas es esencial para identificar y aprovechar las características deseadas en nuevas variedades.
El uso de la tecnología CRISPR-Cas9 permite editar el genoma de las plantas de manera precisa para activar rasgos específicos.
La inteligencia artificial y la análisis de grandes datos son útiles para evaluar la calidad de las plantas y acelerar el proceso de mejora genética.
La degradación del suelo es un problema global que amenaza con disminuir la capacidad de producción de alimentos.
La agricultura ecológica puede ser una solución sostenible, pero tiene un rendimiento menor que la agricultura convencional.
La agricultura vertical y la aerofonía ofrecen formas innovadoras de cultivo que pueden aumentar la producción en espacios limitados.
El cambio en los patrones de consumo hacia una alimentación más vegetariana o vegana podría reducir la presión sobre los recursos agrícolas.
El sistema alimentario mundial debe ser más ecológico, justo y debe incorporar tecnología para abordar los desafíos globales.
La distribución justa de alimentos y el reducir los residuos son aspectos clave para una solución sostenible a la problemática alimentaria global.
Transcripts
en realidad todo está bien en el mundo
se producen más alimentos que en ningún
otro momento de la historia
nuestra producción de alimentos se ha
triplicado con creces desde 1950 y con
ella la población mundial
en las condiciones medioambientales y
climáticas actuales es posible alimentar
a todos los habitantes de la Tierra
nuestra agricultura es una historia de
éxito
sin embargo tiene un inconveniente
la tierra ya está al límite
un tercio de las tierras cultivables de
todo el mundo está al borde del colapso
y a menudo solo el uso de fertilizantes
y pesticidas asegura el rendimiento
Así es como tomar antibióticos todos los
días ayuda durante una semana o unos
años pero en un momento dado el daño es
tan grande que ya no se puede reparar
además de Las Guerras el cambio
climático amenaza la agricultura antes
de lo que creíamos según la región la
sequía el calor o los cambios en las
temporadas de cultivo dificultan la
labor de los agricultores en todo el
mundo
a todo esto pronto vamos a necesitar más
alimentos Naciones Unidas prevé que para
el año 2100 la población mundial habrá
aumentado a más de 10.000 millones de
personas la demanda de alimentos
aumentaría un 70%
podrá nuestro planeta dar tanto
[Música]
[Música]
en los supermercados del mundo
occidental casi no se percibe todavía
una amenaza global a nuestros alimentos
básicos
al contrario en un negocio bien surtido
hay hasta Diez mil artículos
[Música]
a nadie se le ocurre seriamente
cuestionarse Cómo alimentar a todo el
planeta
[Música]
nunca antes se pudo alimentar a más
personas a la vez
6.500 millones disponen al menos de
abastecimiento suficiente Según la OMS
2000 millones tienen sobrepeso
a la vez más de 800 millones de personas
pasan hambre en el mundo y ello a pesar
de que hay alimentos suficientes un
tercio de los alimentos que se producen
se tira
o se pierde de otra manera
parece una locura de los 4 mil millones
de toneladas de alimentos que producimos
1300 millones van a parar a la basura
la mitad en hogares privados
esa montaña de comida desperdiciada
alcanzaría para saciar a todas las
personas del mundo que pasan hambre un
gran porcentaje de personas en el
planeta todavía sufren hambre o
desnutrición porque simplemente no
tienen acceso a los alimentos adecuados
o no son asequibles y la causa es la
pobreza así de simple
una cosa es cierta actualmente
producimos alimentos suficientes para
todos
desgraciadamente no llegan a todo el
mundo
[Música]
hasta mediados del siglo XX el hambre
también fue un gran problema en Europa
por término medio una persona sufría una
o dos hambrunas catastróficas a lo largo
de su vida Eso cambió Recién con la
invención de fertilizantes sintéticos y
métodos de cultivo de plantas más
precisos y rápidos hicieron posible la
agricultura industrial y una cierta
independencia de la naturaleza
[Música]
en los años 50 El agrónomo
estadounidense Norman borlow logró un
golpe maestro
para establecer la soberanía alimentaria
de México cruzó variedades regionales
con trigo enano japonés
el rendimiento de este nuevo trigo semi
enano era seis veces mayor
México se convirtió de golpe en
exportador de alimentos fue el
pistoletazo de salida de una revolución
verde las nuevas variedades de alto
rendimiento conquistaron el mundo en la
India el gobierno incluso convirtió
escuelas en graneros para almacenar las
cosechas en Filipinas y China los
agricultores aplicaron los métodos de
cultivo al arroz y duplicaron la
productividad eso permitió cultivar cada
vez más alimentos en áreas cada vez más
pequeñas
como resultado el precio de los
alimentos bajo considerablemente
lo que a su vez redujo la pobreza en
todo el mundo
Bueno pero toda moneda tiene la otra
cara no
El problema es que las variedades de
alto rendimiento reemplazaron la antigua
diversidad en los campos
existen unas 30.000 especies de plantas
comestibles
hemos cultivado permanentemente más de
200 pero dos tercios de la Alimentación
mundial dependen de sólo tres tipos de
cereales trigo maíz y arroz
es muy peligroso y muy arriesgado
[Música]
sabíamos El ejemplo de bangladesh 1200
habitantes por kilómetro cuadrado uno de
los países más poblados del planeta el
90% de la superficie está cultivada con
arroz si hay una enfermedad del arroz la
pérdida es inmensa
Así que actuamos como si depositáramos
toda nuestra riqueza a unas pocas
acciones en bolsa
así ocurre con los monocultivos y pese a
su alto rendimiento carecen de
resistencia natural que los agricultores
tienen que compensar con pesticidas
los abonos minerales sustituyen a los
nutrientes que ya no existen en muchos
suelos sobreexplotados y eso no es todo
en el futuro cuando los cambios
climáticos sean aún más drásticos y se
produzcan inundaciones periodos de
sequía distribución desigual de las
precipitaciones
sin duda habrá un desplome una caída
en la producción agrícola
según el pronóstico de la NASA esto
podría notarse ya en 2030
nada más las cosechas de maíz corren el
riesgo de desplomarse hasta una cuarta
parte el arroz y la soja también se
verían afectados los cereales altamente
especializados de nuestros monocultivos
son muy sensibles al cambio climático
el aumento de la temperatura no es el
problema El problema es la velocidad a
la que aumenta nuestras plantas Son
maestras de la adaptación natural
siempre que tengan tiempo
pero eso es justo lo que les falta
qué tal si las ayudamos un poco
cultivamos cereales desde que somos
sedentarios desde hace unos 13.000 años
qué tal si lográramos obtener variedades
que puedan resistir los cambios
climáticos
Los investigadores cifran sus esperanzas
en un método que no es Popular en todas
partes la ingeniería genética
se trata de cultivar más eficiente y
rápido y Añadir recursos genéticos a
nuestro acervogénico
y con ello por supuesto no ir a la saga
del cambio climático con nuestros
suministro de alimentos sino
adelantarnos al cambio climático
el primer paso en este proceso es
descifrar el ADN de las plantas un
proceso conocido como secuenciación
imaginemos que el ADN está formado por
varios miles de millones de letras En
definitiva pares de bases que componen
el código genético cuando se tiene esa
secuencia de letras se puede compararlas
de un genotipo de una planta de cultivo
con las de un segundo genotipo de la
misma planta de cultivo Y entonces se
pueden buscar diferencias puntuales
tomemos como ejemplo el genoma del trigo
que se adapta bien a un clima seco si lo
comparamos con otras variedades de trigo
podemos encontrar la secuencia de ADN
responsable de la resistencia a la
sequía
en bancos de semillas como el Banco
Mundial de semillas de Noruega se
guardan millones de muestras de semillas
para salvaguardar la biodiversidad de
los cultivos así que tenemos una
gigantesca reserva genética que se puede
aprovechar el método siempre es similar
simplificado funciona así los
investigadores comparan el acervogénico
de dos variedades de cereales
descubren que un determinado segmento de
ADN de una variedad provoca que las
raíces crezcan a mayor profundidad lo
que significa que esa planta recibe más
nutrientes la segunda variedad también
tiene este Gen pero lo bloquea a otro
segmento genético
con Las tijeras genéticas crisper cas9
se puede cortar específicamente la
sección que bloquea para activar el
rasgo deseado
esta intervención significa que se
altera la secuencia de muy pocas letras
se hace de tal modo que la intervención
sea muy pequeña como en realidad
ocurriría a través de mutaciones
naturales
la edición del genoma con tijeras
genéticas es casi como poder hacer magia
al cultivar acelera enormemente el
proceso de adaptación pero solo se sabrá
si salvaremos nuestras cosechas cuando
las plantas crezcan en los ensayos de
campo hasta entonces Nadie puede
predecir Cómo Serán las plantas
modificadas genéticamente ni si se
producirán los cambios deseados
este fenotipado es tan importante porque
basándonos en los principios genéticos
todavía no podemos predecir Cómo se
comportará la planta en el entorno
específico
fenotipar significa observar el
crecimiento de las plantas y recopilar
datos sobre la altura de crecimiento el
rendimiento de los cultivos el calor y
el contenido de clorofila en las hojas
solo así se puede determinar Qué plantas
de cultivo artificial tienen las
características deseadas
si se recogen tantos datos de fenotipado
cómo se evalúan aquí entra la
Inteligencia artificial porque la ia
reconoce muy bien los patrones
Inteligencia artificial significa en
este caso red neuronal artificial
como nuestro cerebro pero de forma más
rápida y más completa analiza enormes
cantidades de datos para evaluar la
calidad de las plantas que crecieron
aquí tenemos cuatro mazorcas de maíz que
representan la diversidad genética de
Perú normalmente solo se conoce el maíz
amarillo normal para hacer palomitas sin
embargo también hay granos de maíz de
color negro o mazorcas de maíz
totalmente rojas y qué hace la red
neuronal aprende plantillas aquí tenemos
una plantilla se mueve por la imagen y
no encuentra ninguna forma adecuada por
el contrario esta plantilla
se adapta tanto al extremo inferior como
al superior de la mazorca
en la red neuronal de Lidia kimbam
trabajan juntas 101 de estas plantillas
en poco tiempo no solo fue capaz de
reconocer sin errores 20.000 mazorcas en
más de 3.000 imágenes sino también de
medirlas automáticamente
las personas necesitan un promedio de 10
a 15 años e innumerables pruebas de
campo para averiguar si los cambios
genéticos conducen realmente a un buen
resultado con la combinación entre ciber
tecnología e ingeniería genética verde
se puede hacer mucho más rápido
podemos lograr un cultivo modificado
genéticamente
a saber una línea de élite en un plazo
de tres a cinco años
las nuevas líneas de plantas creadas en
tan poco tiempo han de tener propiedades
especiales por ejemplo resistencias
naturales de modo que necesiten menos
pesticidas o ninguno o podrían crecer en
suelos cada vez menos fértiles
o en suelos cada vez más secos o de
mayor salinidad
un momento parece que solo tratamos los
síntomas
cuando nuestro verdadero problema es
mucho más profundo
Qué pasa si nos quedamos sin suelo
de acuerdo parece una locura después de
todo tenemos casi 15 mil millones de
hectáreas en todo el mundo es una vez y
media la superficie del Océano Atlántico
nos referimos a los primeros 10 a 20
centímetros la capa superior de suelo
llamada humus o mantillo
es un recurso tan valioso que en
Alemania está protegido por ley
el humus es un depósito de nutrientes
agua y dióxido de carbono
si algo crece en la tierra es solo
Gracias a él el suelo es sin exagerar la
base de la existencia de todas las
criaturas terrestres pero si torturamos
este suelo durante décadas arándolo
abonándolo en exceso extrayendo los
nutrientes mediante cultivos y sin
devolvérselos Entonces ese suelo no es
más que una superficie totalmente
incapaz de nutrir a esas plantas
ese proceso se denomina degradación
alrededor del 10% de la superficie de
Alemania ya se considera degradada en
todo el mundo representa hasta el 20% de
toda la Tierra cultivable y se calcula
que cada año se suman unos diez millones
de hectáreas eso es más que la
superficie de Austria no puede ser que
metamos más herbicidas más fertilizantes
es decir más insumos químicos en la
agricultura tenemos que alejarnos de la
química
si no conseguimos nada con el garrote de
la química qué hacemos entonces la
agricultura ecológica puede ser una
solución
la ecologización es el primer paso no es
necesario ser un agricultor 100%
ecológico pero la fertilidad del suelo
significa que la formación de humus y su
descomposición deben estar en equilibrio
el humus es ante todo materia orgánica
descompuesta de la que se alimentan las
plantas el contenido de humus determina
la fertilidad del suelo cuanto mejor se
proteja el humus más fértil será el
suelo
muchos métodos ecológicos no son
revolucionarios sino conocidos y
sencillos por ejemplo los setos contra
la erosión del viento garantizan que el
viento no arrastre tan fácilmente la
capa superior del suelo
otro método pretende devolver a los
campos más variedad en vez de
monocultivos
conocemos el principio desde la
antigüedad la rotación constante de
cultivos
[Música]
el hecho es que la agricultura ecológica
es un 25% menos productiva que la
convencional
con 10 mil millones de personas o más
necesitaríamos muchas más áreas de
cultivo para una agricultura total o
predominantemente ecológica tendría que
ser del tamaño de Groenlandia de dónde
va a salir
también está claro que sin ecologización
tarde o temprano perderemos nuestros
suelos
por eso los expertos debaten si la
agricultura ecológica debe abrirse a la
ingeniería genética verde el argumento a
favor es que tal vez sea la única manera
de asegurar nuestra Alimentación en el
futuro el argumento en contra es que
mucha gente desconfía de esta tecnología
lo que va a parar a nuestros platos y lo
que no es una cuestión de poder en la
caja del supermercado es donde se decide
que se cultiva Cómo y dónde
la soja por ejemplo para cultivarlas se
sacrifican miles de kilómetros cuadrados
de selva tropical al año
Europa no cubre por sí misma ni una
décima parte de sus necesidades de soja
la mayor parte más de 30 millones de
toneladas se importa la mayor parte de
Brasil
alrededor del 80% es para forraje Y de
forma indirecta para las personas
estamos hablando de que En definitiva
cerca de un 4% se transforma en carne o
leche
Sería mucho más eficiente aprovechar
esas proteínas del cultivo de la soja
directamente para el consumo humano que
a través de un desvío a través de un
organismo vivo desde ese punto de vista
la industria cárnica tiene un problema
de eficiencia En otras palabras está
bloqueando valiosas áreas de cultivo qué
pasaría Realmente si todos siguiéramos
una dieta vegana en todo el mundo el ser
humano cría unos 30.000 millones de
pollos 4 mil millones de bovinos ovejas
y cabras y casi mil millones de cerdos
si prescindiéramos de la ganadería
liberaríamos una superficie tres veces
mayor que la de Europa
eso significaría espacio para verduras y
cereales para otros 4 mil millones de
personas en teoría porque no todos los
pastos son buenos el efecto climático
también sería enorme una dieta vegana
ahorra dos toneladas de CO2 por persona
al año
sin embargo para muchos agricultores
Este cambio sería un desastre en
Alemania dos tercios de sus ingresos
proceden de la carne y los productos
lácteos no creo que haya que suprimir
por completo la ganadería pero sin duda
habría que reducir la considerablemente
y cambiar la alimentación humana más
hacia las proteínas de origen vegetal
vamos seamos todos veganos o
vegetarianos
eso es poco realista
las proyecciones para los próximos 10
años
muestran que nuestros patrones de
consumo se mantendrán
o incluso
y aumentarán
esto se debe a que cada vez más personas
en el mundo alcanzan un nivel de vida
más alto y para muchos Eso incluye la
carne
más carnes significa más consumo de
tierra horizontalmente es cada vez más
escasa
Pero qué pasaría si
en países como Japón donde hay una
notoria falta de espacio existe una
solución la agricultura vertical La idea
subyacente es plantar en zonas
construidas hacia lo alto para una
granja vertical hacen falta dos cosas un
poco de espacio hacia arriba y un
enchufe el sistema más sencillo se
parece a un estante de almacén en él los
Canteros se colocan uno sobre otros como
bloques de construcción y se iluminan
con luz led también hay sistemas en una
especie de tambor En el centro hay una
fuente de luz y las plantas giran
constantemente en el tambor
otra cosa que se ve a menudo son los
muros verdes
significa que se puede dejar que las
plantas crezcan en vertical directamente
en la pared
las plantas tienen una especie de
sentido del equilibrio este fenómeno se
llama gravitropismo y la biotecnología
lo aprovecha
para ir contra la gravedad las plantas
tienen que hacer un esfuerzo básicamente
es como el culturismo para las lechugas
con ello producen más masa el principio
Funciona muy bien si las hortalizas se
dejan llevar por las olas las plantas
suben y bajan por una cinta
transportadora y rara vez se mantiene en
erguidas esta ondulación permite que un
metro cuadrado de suelo produzca muchos
más metros cuadrados de espacio de
cultivo y ello sin suelo ni nutrientes
líquidos que también faltan debido a la
gravedad la palabra mágica es aerofonía
con este procedimiento las raíces
cuelgan en el aire y son rociadas por
una Niebla de nutrientes las raíces que
cuelgan directamente en el aire reciben
un suministro óptimo de oxígeno y es el
método de cultivo más eficaz de todos
para conseguir que las plantas crezcan
lo más rápidamente posible
En una granja de interior reinan
condiciones óptimas
por eso las lechugas crecen hasta un
tercio más rápido que en el campo en una
superficie de una hectárea se pueden
apilar fácilmente 10 hectáreas más
Entonces por qué seguimos practicando la
agricultura clásica Esto se debe
principalmente al escaso surtido las
hortalizas que no crecen mucho funcionan
bien pero De momento todo lo que sea más
alto que una col permanecerá en el campo
y la tecnología que hay detrás de las
granjas verticales están cara que por el
momento no es rentable
utilizamos una iluminación que consume
bastante energía Aunque usemos leds de
alta eficiencia es uno de los grandes
factores de costo eso se refleja en el
precio los productos de las granjas
verticales son casi el doble de caros
que sus parientes cultivados al aire
libre y ese es el principal problema de
muchas soluciones técnicas para
alimentar al mundo su precio las
convierte en elitistas se compran sobre
todo en lugares donde la cuestión de
alimentarse es más bien una cuestión de
lujo todavía en la actualidad el marco
económico de la Alimentación mundial lo
establecen los países que concentran el
poder económico y el progreso
tecnológico por ejemplo mediante las
exigencias de los consumidores los
monopolios y las patentes de semillas o
las decisiones políticas
las subvenciones agrícolas ascienden a
700 mil millones de dólares en todo el
mundo
la mayoría la pagan países ricos como
Estados Unidos o la Unión Europea para
sostener su propia producción
esto pone obstáculos al comercio
internacional y en última instancia
distorsiona el mercado
los pequeños agricultores y sus familias
son los que más sufren representan el
50% de todas las personas que pasan
hambre en el mundo sobre todo en África
y el sudeste asiático además se verán
sumamente afectados por el cambio
climático mientras que en el norte
global se puede compensar Con dinero y
tecnologías al menos durante un tiempo
nuestro sistema alimentario se enfrenta
a desafíos globales deberá ser más
ecológico y más justo y también tendrá
que utilizar nuevas tecnologías
[Música]
es factible desarrollar una agricultura
sostenible respetuosa con los animales
pero también eficiente para que podamos
alimentarnos bien localmente sin
prohibir el comercio y este es un modelo
que cada país cada región cada cultura
debe descubrir y desarrollar por sí
mismo y no asumir que hay solo un modelo
en todo el mundo como Se predica a
menudo creo que eso no funciona
Aunque cada país se encuentre su propio
camino hay cosas que solo podemos
resolver a nivel global
que compartir nuestros avances entre los
países y tenemos que abordar algunas
cuestiones políticas por ejemplo reducir
los residuos eliminar las barreras al
comercio internacional mejorar la
tecnología
para que podamos producir tantos
Alimentos como el mundo necesita y sobre
todo
distribuirlos de forma justa
[Música]
alimentar a todo el mundo parece una
tarea descomunal pero ya tenemos muchas
formas de solucionarla
[Música]
[Música]
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