OBTENGO ACEITE ESENCIAL DE CANELA PURO

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24 Mar 202205:54

Summary

TLDREn este video se muestra el proceso de extracción del aceite esencial de la canela, un ingrediente común en la cocina y atribuido con múltiples beneficios para la salud. El árbol de la canela, de la familia Lauraceae, es fuente de un aceite compuesto principalmente por cinnamaldehide, que le da su sabor y aroma distintivos. El experimento incluye moler la canela, sumergirla en agua y utilizar un aparato de destilación Clevenger para separar el aceite esencial. Tras aproximadamente 5 horas, se obtuvo 0.43 gramos de aceite, cerca del rendimiento mínimo esperado, a pesar de no utilizar el producto fresco. El resultado final es filtrado y seca para eliminar la humedad, obteniendo un aceite esencial de calidad.

Takeaways

🌿 La canela es un árbol tropical perenne de la familia Lauraceae, conocido por su corteza que se utiliza como especia en cocinas alrededor del mundo.
🍰 Se utiliza canela tanto en dulces como en bebidas, e incluso en algunos platos salados y embutidos, destacando su versatilidad culinaria.
🌱 El aceite esencial de canela es muy apreciado en la industria alimentaria, especialmente por su sabor y olor característicos, y se utiliza para dar sabor a chicles, caramelos, bebidas, etc.
🧪 El compuesto químico principal del aceite esencial de canela es el cinnamaldehído, que puede representar más del 95% del contenido del aceite y es responsable de sus propiedades aromáticas.
🔬 El cinnamaldehído posee una estructura con un doble enlace carbono-carbono, que puede ser de tipo cis o trans, pero en el aceite esencial de canela solo se encuentra el trans.
📊 La cantidad de aceite esencial en una rama de canela varía entre el 0.5% y el 2.5%, aunque este porcentaje puede disminuir en ramas que han estado almacenadas por un tiempo.
🔑 El proceso para obtener el aceite esencial de canela implica moler la canela en rama, sumergirla en agua y utilizar un aparato Clevenger para la destilación por vapor.
💧 Es importante no usar un molinillo eléctrico para triturar la canela, ya que podría perderse el aceite esencial por su volatilidad.
🌡 Durante la destilación, el agua se calienta y los vapores suben, llevándose consigo el aceite esencial, que fluye hacia el condensador y se acumula en una parte separada debido a su menor densidad.
🚰 Si el aceite esencial queda mezclado con agua, se puede separar añadiendo un chorro de agua desde el condensador, lo que rompe la mezcla y permite la separación de las fases.
📝 En el experimento descrito, se obtuvo aproximadamente un 0.48% de aceite esencial de la masa inicial de canela, un rendimiento cercano al mínimo esperado y satisfactorio considerando el uso de canela en rama de supermercado.

Q & A

¿Qué es el aceite esencial y cómo se obtiene?
-El aceite esencial es un concentrado de fragancias y propiedades de una planta, que se obtiene a través de procesos como la destilación. En el caso del aceite de canela, se obtiene a través de la destilación de la corteza de la planta de canela.
¿De qué familia botánica es el árbol de la canela y cuáles son sus usos comunes?
-El árbol de la canela pertenece a la familia Lauraceae y se utiliza comúnmente en la cocina en postres, bebidas y platos salados, así como en la industria de la alimentación para dar sabor a productos como chicles y bebidas.
¿Cuáles son las propiedades atribuidas a la canela a lo largo de la historia?
-Se le han atribuido a la canela una gran cantidad de efectos para la salud y propiedades antimicrobianas a lo largo de la historia.
¿Cuál es el compuesto más destacado en la química del aceite esencial de la canela y qué representa en la composición del mismo?
-El compuesto más destacado es el cinnamaldehído, que puede representar más del 95% del aceite esencial de la canela, siendo el responsable del sabor y el olor de esta.
¿Cuál es la estructura química del zinemaldia y cómo se relaciona con el aceite esencial de la canela?
-El zinemaldia tiene una estructura con un doble enlace carbono-carbono que puede ser de tipo cis o trans. En los aceites esenciales de la canela, solo está presente la forma trans.
¿Cuál es la cantidad de aceite esencial que se puede esperar de una rama de canela y cómo se mide?
-La cantidad de aceite esencial en una rama de canela ronda entre el 0.5 y el 2.5 por ciento en peso, medido en condiciones óptimas.
¿Cómo se preparó la canela para la obtención del aceite esencial en el experimento del video?
-Para el experimento, se molió la canela en rama hasta obtener un tamaño adecuado para que quepa cómodamente dentro del matraz, evitando el uso de un molinillo eléctrico para no perder los aceites esenciales volátiles.
¿Qué es el método Clevenger y cómo se usa para obtener aceites esenciales?
-El método Clevenger es una técnica de destilación por vapor que se usa para obtener aceites esenciales. Consiste en calentar agua para generar vapor, que luego sube y extrae los aceites de las plantas, los cuales se condensan y se separan del agua.
¿Cómo se separó el aceite esencial de la canela de la agua en el experimento?
-Durante la destilación, el aceite esencial, siendo menos denso que el agua, flota en la parte superior y se acumula en un lado del matraz. Una vez que el volumen de aceite detiene de aumentar, se detiene la destilación y se separan las fases.
¿Cómo se purificó el aceite esencial de canela obtenido en el experimento?
-Se añadió un chorro de agua para romper la mezcla de aceite y agua, se separaron las fases y se secó el aceite añadiendo sulfato de sodio anhidro para eliminar la humedad. Finalmente, se filtró el aceite a través de algodón para retirar los restos de sulfato de sodio.
¿Cuál fue el rendimiento del aceite esencial de canela en el experimento y cómo se compara con los valores esperados?
-Se obtuvo 0,43 gramos de aceite esencial de canela, lo que asume un 0.48 por ciento de la masa inicial de canela, estando bastante cerca del mínimo de 0.5 por ciento esperado y considerando que no se usó el producto óptimo para obtener el aceite esencial.

Outlines

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🌿 Proceso de Obtención del Aceite Esencial de Canela

Este primer párrafo describe el proceso de extracción del aceite esencial de canela, un árbol tropical de la familia Lauraceae. Se menciona que la corteza de la canela es usada en cocinas alrededor del mundo, tanto en dulces como en bebidas y platos salados. Además, se atribuyen a la canela múltiples beneficios para la salud y propiedades antimicrobianas. El compuesto más destacado es el cinnamaldehído, que aporta sabor y aroma a la canela y se utiliza en la industria alimentaria. El rendimiento del aceite esencial de canela en las ramas frescas es del 0.5 al 2.5%, pero en el experimento se utiliza canela seca de supermercado, lo que podría reducir el rendimiento. El proceso de extracción se realiza mediante un aparato de destilación de vapor, donde se molifica la canela, se añade agua y se calienta para que los vapores se condensan y se recolecta el aceite esencial, que flota en la parte superior del agua.

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📝 Resultados y Reflexiones del Experimento con Aceite Esencial de Canela

En el segundo párrafo, se presenta el resultado del experimento de extracción del aceite esencial de canela. El experimentador obtuvo 0.43 gramos de aceite, lo que asume un porcentaje del 0.48% de la masa inicial de canela, cercano al porcentaje mínimo esperado de 0.5%. Se discute la satisfacción del experimentador con los resultados, considerando que el producto usado no fue el ideal para la extracción. El video concluye con una invitación a los espectadores para que soliciten otros aceites esenciales en los comentarios y se menciona la posibilidad de unirse al canal para apoyar el trabajo del creador y disfrutar de las ventajas de ser miembro.

Mindmap

Keywords

💡Aceite esencial

El aceite esencial es un concentrado de fragancias y compuestos volátiles extraídos de plantas, que se utiliza en aromaterapia y como ingrediente en productos de cuidado personal y alimentos. En el video, el aceite esencial de canela es el objetivo principal, siendo extraído a través de un proceso de destilación para capturar sus propiedades y aromas.

💡Canela

La canela, o 'cinnamon' en inglés, es un árbol tropical de la familia Lauraceae, conocido por su corteza aromática que se utiliza como especia en la cocina. En el script, se menciona que la corteza de la canela es la fuente del aceite esencial que se extrae y que tiene usos culinarios y potenciales beneficios para la salud.

💡Zinemaldia

El zinemaldia es un compuesto químico presente en el aceite esencial de la canela, que aporta el sabor y el olor característicos de esta especia. Se destaca en el video como un componente importante del aceite esencial de canela, siendo un indicativo de su composición química.

💡Clevenger

El aparato Clevenger es un dispositivo utilizado para la extracción de aceites esenciales a través del método de destilación por agua. En el video, se describe cómo se usa este aparato para obtener el aceite esencial de la canela, destacando su importancia en el proceso de destilación.

💡Destilación por agua

La destilación por agua es un método de extracción de aceites esenciales que involucra la utilización de vapor de agua para extraer los compuestos volátiles de las plantas. En el script, se describe cómo se realiza esta técnica para obtener el aceite esencial de la canela, subrayando su eficacia en la conservación de las propiedades del aceite.

💡Antimicrobiano

Un agente antimicrobiano es cualquier sustancia que puede detener o matar microorganismos. En el video, se menciona que la canela tiene propiedades antimicrobianas, lo que sugiere que el aceite esencial de canela podría tener aplicaciones en la salud y el bienestar.

💡Sulfato de sodio anhídrido

El sulfato de sodio anhídrido es un compuesto químico que se usa para secar líquidos, absorbiendo el agua. En el script, se utiliza para eliminar la humedad del aceite esencial de canela, asegurando su pureza y concentración.

💡Trans

En el contexto del video, 'trans' se refiere a la configuración de un doble enlace en el zinemaldia, siendo un término técnico relacionado con la estructura molecular. Solo el isomero 'trans' está presente en los aceites esenciales de canela, lo que afecta sus propiedades y usos.

💡Frasco lavador

Un frasco lavador es un utensilio que se utiliza para añadir líquidos de manera controlada. En el video, se usa para añadir un chorro de agua al condensador para separar el aceite esencial de la canela de la capa de agua, mostrando su utilidad en la técnica de separación de fases.

💡Pipeta

Una pipeta es un instrumento de laboratorio utilizado para transferir pequeñas cantidades de líquidos con precisión. En el script, se menciona su uso para separar el agua del aceite esencial de canela y para filtrar el aceite, destacando la delicadeza y la precisión requerida en el proceso de purificación del aceite.

Highlights

Se obtiene el aceite esencial de canela, un ingrediente comúnmente utilizado en cocina y con múltiples beneficios para la salud.

El árbol de canela, conocido como 'cinnamon ceylan' o 'kun', es una planta tropical perenne de la familia Lauraceae.

El aceite esencial de canela está compuesto principalmente por cinnamaldeyde, el compuesto responsable de su sabor y olor.

El cinnamaldeyde tiene una estructura con un doble enlace carbono-carbono, que puede ser de tipo cis o trans.

En los aceites esenciales de canela, solo se encuentra el cinnamaldeyde en su forma trans.

El contenido de aceite esencial en la rama de canela varía entre el 0.5% y el 2.5% en peso.

El proceso de extracción utiliza canela fresca recién cortada, aunque en este caso se usa canela en rama de supermercado.

La canela se molifica para facilitar su procesamiento en el experimento de extracción de aceite esencial.

Se utiliza un aparato Clevenger para la destilación del aceite esencial, que incluye un condensador y un flujo de agua de refrigeración.

Durante la destilación, los vapores de agua llevan al compuesto del aceite esencial hacia el condensador.

El aceite esencial, al ser menos denso que el agua, flota en la parte superior y se acumula en un lado del condensador.

El proceso de destilación se detiene cuando no se observa un aumento en el volumen de aceite esencial.

Se separa el aceite esencial de la capa de agua utilizando un frasco lavador para romper la mezcla.

El aceite esencial se recolecta y se seca añadiendo sulfato de sodio anhidro para eliminar la humedad.

Se filtra el aceite esencial para eliminar posibles restos de sulfato de sodio.

En el experimento se obtuvo aproximadamente un 0.48% de aceite esencial de la masa inicial de canela, cercano al mínimo teórico.

El resultado del experimento es satisfactorio, considerando que el producto utilizado no era el ideal para la extracción de aceite esencial.

El vídeo invita a los espectadores a dejar comentarios para futuras extracciones de aceites esenciales.

Se anima a los espectadores a unirse al canal y a disfrutar de las ventajas de ser miembro de 'breaking bad'.