Clase #4 Carbohidratos: características, funciones y clasificación

Summary

El script del video ofrece una introducción a los carbohidratos, biomoléculas orgánicas abundantes en la naturaleza y esenciales para el metabolismo energético de los organismos. Se discuten sus funciones como macronutrientes, su rol en la fotosíntesis y su clasificación en monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. Se explican los diferentes tipos de carbohidratos, sus estructuras y sus funciones en la reserva energética y en la estructura de los organismos, como el almidón y la celulosa. El video invita a los espectadores a aprender más sobre estos importantes componentes de la bioquímica.

Takeaways

• 🧬 Los carbohidratos son biomoléculas orgánicas abundantes en la naturaleza, presentes como almidón y celulosa.
• 🍚 Se consideran macronutrientes, junto con lípidos, proteínas y vitaminas, y son esenciales para las actividades cotidianas de los organismos.
• 🔋 Un gramo de carbohidratos proporciona 4 kilocalorías de energía.
• 🌿 Los carbohidratos se originan en plantas a través del proceso de fotosíntesis.
• 📊 Aunque se postuló una fórmula empírica para los carbohidratos, no todos cumplen con ella, como se ve en los casos de los 'the shops' y azúcares.
• 🔍 Los carbohidratos tienen estructuras compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno, y suelen ser solubles en agua y tener sabor dulce.
• 📚 Los carbohidratos se clasifican en monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos según su complejidad estructural.
• 🍬 Los monosacáridos son la unidad básica de todos los carbohidratos, incluyendo a la glucosa, fructosa y otros.
• 🍰 Los oligosacáridos están formados por la unión de 2 a 10 monosacáridos, como la lactosa y la maltosa.
• 🌾 Los polisacáridos, como el almidón y la celulosa, tienen estructuras complejas compuestas por miles o millones de monosacáridos unidos.
• 🍃 Los carbohidratos tienen funciones como reserva de energía y soporte estructural en plantas y animales.

Q & A

¿Qué son las biomoléculas orgánicas y cómo se diferencian de las inorgánicas?

Las biomoléculas orgánicas son compuestas por carbono y presentan enlaces carbono-carbono, mientras que las inorgánicas no contienen carbono y no tienen enlaces de este elemento.

¿Por qué los carbohidratos son considerados biomoléculas orgánicas y no inorgánicas?

Los carbohidratos son considerados biomoléculas orgánicas porque su estructura contiene carbono y presentan enlaces carbono-carbono.

¿Cuáles son las funciones principales de los carbohidratos en los organismos vivos?

Los carbohidratos tienen dos funciones principales: la reserva energética y la función estructural, proporcionando soportes rígidos en plantas y animales.

¿Cómo se relaciona la energía que proveen los carbohidratos con las actividades cotidianas de un ser vivo?

Un gramo de carbohidratos proporciona 4 kilocalorías de energía, la cual es esencial para realizar actividades cotidianas como saltar, correr, jugar, comer y dormir.

¿Cómo se forman los carbohidratos y cuál es su fuente principal en la naturaleza?

Los carbohidratos se forman a través del proceso de la fotosíntesis en plantas verdes, interactuando dióxido de carbono, agua, luz solar y clorofila.

¿Qué es la fórmula empírica de los carbohidratos y por qué no se cumple en todos los casos?

La fórmula empírica de los carbohidratos es Cn(H2O)m, donde n debe ser mayor o igual a 3. No se cumple en todos los casos porque algunos carbohidratos, como los 'socios azúcar, no tienen una relación de un átomo de carbono por molécula de agua.

¿Qué son los 'socios azúcar y cómo se diferencian de otros carbohidratos?

Los 'socios azúcar son carbohidratos que no cumplen con la fórmula empírica Cn(H2O)m debido a la presencia de un grupo H en lugar de oxígeno en ciertos átomos de carbono.

¿Qué son los grupos funcionales en los carbohidratos y cuáles son los más comunes?

Los grupos funcionales en los carbohidratos son estructuras químicas que definen sus propiedades y reacciones. Los más comunes son el aldehído, la cetona, y los grupos de hidróxido.

¿Cómo se clasifican los carbohidratos en función de su complejidad estructural?

Los carbohidratos se clasifican en monosacáridos (unidad básica), oligosacáridos (2-10 monosacáridos unidos) y polisacáridos (más de 10 monosacáridos unidos).

¿Cuáles son algunos ejemplos de alimentos ricos en carbohidratos?

Algunos ejemplos de alimentos ricos en carbohidratos incluyen tubérculos como la papa, leguminosas como el frijol, cereales como el arroz y el trigo, y frutas.