HOW TO MAKE SOFT and CRISPY FOCACCIA BREAD

Natashas Kitchen

26 Feb 202110:59

Summary

TLDRこの動画では、簡単に作れるクラシックなイタリアン・フォカッチャのレシピを紹介しています。外はカリッと、中はふわふわで、発酵を一晩待つ必要がなく、短時間で作れるのが特徴です。オリーブオイル、ローズマリー、ニンニクで香り豊かなトッピングを加えて、焼き上がりは絶品。さらに、特製のディップソースと一緒に楽しめるので、ディナーパーティにもぴったりです。シンプルでありながら、誰もが好きになる美味しいフォカッチャの作り方を学びましょう。

Takeaways

😀 フォカッチャの作り方は簡単で、特別な道具や時間を必要としません。
😀 このレシピでは、翌日まで待つ必要がなく、短時間で美味しいフォカッチャが作れます。
😀 レシピの初めに、ぬるま湯、ハチミツ、インスタントイーストを使って発酵を確認します。
😀 生地にはオリーブオイルを使い、風味豊かに仕上げます。
😀 生地を4回折りたたむことでグルテンを発展させ、ふわふわの食感に仕上げます。
😀 フォカッチャの特徴的なディンプル（くぼみ）を作ることで、食感と見た目が良くなります。
😀 トッピングはオリーブオイル、ローズマリー、ニンニクを使って風味を加え、風味豊かなガーリックローズマリーフォカッチャが完成します。
😀 フォカッチャは焼き時間が短く、220〜230度のオーブンで22〜25分で焼き上げます。
😀 焼き上がったらすぐにパンを型から取り出して、蒸気で底がしっとりしないようにします。
😀 サービングには、シンプルなバルサミコ酢とオリーブオイルのディップを用意して、さらに美味しさを引き立てます。

Q & A

フォカッチャを作るために最初に行うべきことは何ですか？
-まず、ぬるま湯（110～115度F）を1.5カップ用意し、そこに1ティースプーンの蜂蜜を溶かし、次にインスタントイースト7グラムを加えてよく混ぜます。その後、約5～7分間休ませて、表面に泡が現れるのを確認します。
フォカッチャの生地に使う小麦粉はどのように計量すべきですか？
-デジタルキッチンスケールを使用して、3.75カップ（約470グラム）の中力粉を正確に量ります。スケールがない場合は、乾いた計量カップに小麦粉をすくって入れ、上を平らにして計量します。
生地が混ぜ終わった後に必要な作業は何ですか？
-生地に1テーブルスプーンのエクストラバージンオリーブオイルを加えて、手で混ぜます。オイルが生地にしっかりと吸収されるまで、手でこねていきます。
生地を休ませるための最適な方法は何ですか？
-生地をラップで覆い、室温で30分間休ませます。冷たい環境で作業する場合は、湿ったタオルを電子レンジで温め、レンジをオフにした後、その中にボウルを入れて休ませる方法も有効です。
フォカッチャのトッピングを作るための材料は何ですか？
-小さなボウルに、水2テーブルスプーン、エクストラバージンオリーブオイル2テーブルスプーン、塩小さじ1/2、ローズマリー1.5ティースプーン（2本分）、ニンニク2片をみじん切りにして加え、よく混ぜます。
生地を伸ばす際に重要なポイントは何ですか？
-生地を伸ばす前に手を冷水で湿らせ、優しく引き伸ばすことが大切です。生地が伸びにくい場合は、15分間休ませてから再度伸ばします。
フォカッチャの特徴的なデンプル（くぼみ）はどのように作りますか？
-冷水を使って手を湿らせ、その手で生地を素早くしっかり押し込むことでデンプルを作ります。この作業は2～3回繰り返すと、より多くのくぼみができます。
フォカッチャを焼く際のオーブン温度と焼き時間はどのくらいですか？
-フォカッチャは450度F（約232度C）のオーブンで22～25分間焼きます。焼き時間を25分にすると、外側がクリスピーでゴールデンブラウンになります。
焼きあがったフォカッチャはどのように取り出すべきですか？
-フォカッチャが焼き上がったら、すぐにワイヤーラックに移して冷まします。そうすることで、蒸気が逃げて底が湿気ることを防ぎ、サクサクのクラストを保つことができます。
フォカッチャに合わせるディップの材料は何ですか？
-ディップにはエクストラバージンオリーブオイルを浅い皿に注ぎ、その中にバルサミコ酢を加え、新鮮な黒胡椒を振りかけます。これだけで簡単で美味しいディップが完成します。