TOUR VIRTUAL APAN

Grupo Modelo

7 Aug 201905:12

Summary

TLDREste video nos lleva a un recorrido por la producción de la cerveza más fina en México. Se destaca la calidad de la cebada mexicana, el proceso meticuloso de elaboración, y la importancia del agua en la comunidad. Se detallan etapas como la malteación, el germinación, el cocimiento y la fermentación, utilizando tecnología avanzada y levadura única desde 1925. El resultado es una cervecería que produce casi 19 millones de cervezas diarias, llevando el orgullo del Grupo Modelo a más de 180 países.

Takeaways

🌾 La cerveza se elabora con la mejor cebada mexicana, asegurando su calidad desde el principio.
🏭 Se procesa alrededor de 165 toneladas de cebada diariamente para la producción de cerveza.
💧 El agua es crucial tanto para la comunidad como para el proceso de elaboración de la cerveza.
🌱 La cebada se remoja para recuperar su humedad y comenzar el proceso de germinación.
🔥 El grano germinado se seca y se convierte en malta, esencial para dar vida a la cerveza.
🔬 Se lleva a cabo un proceso científico detallado para mezclar la malta con el agua y obtener el mosto.
🚰 El mosto se filtra para separar el grano y obtener una mezcla clara, preparándose para la cocción.
🍃 El lúpulo, un ingrediente clave, se agrega para dar el amargor característico a la cerveza.
🌡️ La cocción se realiza a una temperatura precisa y el mosto se filtra para eliminar partículas flotantes.
🌡️ La fermentación es un proceso crucial donde se añade levadura y se controla estrictamente para garantizar un sabor homogéneo.
🏅 Grupo Modelo utiliza una cepa exclusiva de levadura desde 1925, tratada con el máximo cuidado para mantener la calidad de la cerveza.
🏭 La producción de cerveza en Grupo Modelo es una hazaña industrial que produce casi 19 millones de cervezas diarias.
🌐 La cerveza de Grupo Modelo se exporta a aproximadamente 180 países en todo el mundo.

Q & A

¿En qué lugar de México se produce la cerveza descrita en el guion?
-El guion no especifica un lugar exacto en México, pero menciona que la cerveza es mexicana y se produce con la mejor cebada de México.
¿Cuál es el proceso inicial para la producción de la cerveza?
-El proceso comienza con la recepción de la cebada, que se almacena en silos gigantes y luego se remoja para que las semillas recuperen su humedad y comiencen a germinar.
¿Cuál es la importancia de la calidad de la cebada en la producción de cerveza?
-La calidad de la cebada es crucial ya que es el ingrediente principal y se busca garantizar que no se pierda un solo grano para producir malta.
¿Cuál es la cantidad diaria de cebada que se procesa para la producción de cerveza?
-Se procesa aproximadamente 165 toneladas de cebada diariamente.
¿Cómo se le agrega agua a la cebada para iniciar el proceso de germinación?
-La cebada se lleva al tanque de germinación donde se le agrega agua para que las semillas recuperen su humedad y cobren vida.
¿Cuál es el rol del agua en la producción de cerveza?
-El agua es tan importante para la cerveza y la comunidad que la cervecería hace un esfuerzo especial para cuidarla y usarla en el proceso de germinación de la cebada.
¿Qué sucede después de que la cebada ha germinado y se ha secado?
-La cebada que ha germinado y se ha seco se mezcla con agua en más senadores gigantes para producir un mosto que define las características finales de la cerveza.
¿Cuál es la importancia del mosto en la producción de cerveza?
-El mosto es fundamental ya que define las características finales de la cerveza, y su producción requiere de una labor científica muy detallada.
¿Qué es el filtrado y qué papel juega en la producción de cerveza?
-El filtrado es el proceso de separar el bagazo de la parte clara del mosto, permitiendo que se quite el grano de la mezcla y se obtenga una bebida clara.
¿Cuál es el ingrediente clave que se agrega en el área de cocimiento y qué le aporta a la cerveza?
-El lúpulo es el ingrediente clave que se agrega en el área de cocimiento y le da el amargor característico a la cerveza.
¿Cómo se lleva a cabo la fermentación y qué ingredientes se utilizan?
-La fermentación se lleva a cabo al combinar la malta, el agua, el lúpulo y la levadura en los tanques de fermentación, donde estos ingredientes actúan por sí solos para producir cerveza.
¿Cuál es la importancia de la levadura en la producción de cerveza y cómo se maneja?
-La levadura es crucial para dar la característica final a la cerveza y se trata con el máximo cuidado, manteniéndola en condiciones de máxima limpieza desde 1925.
¿Cuál es la producción diaria de cervezas en la cervecería descrita?
-La producción diaria es de casi 19 millones de cervezas, una cifra que llenaría toda una olímpica en menos de una hora.

Outlines

00:00

🍺 Proceso de elaboración de cerveza Grupo Modelo

Este video nos lleva a través del complejo proceso de producción de cerveza en México con Grupo Modelo. Se inicia con la recepción de la cebada, la cual es de la más alta calidad y se almacena en enormes silos para garantizar la cantidad necesaria. Se describe el proceso de remojar la cebada para dar comienzo a su transformación en malta, un paso fundamental para la producción de cerveza. La cebada remojada se lleva al tanque de germinación, donde se le da el calor y la humedad adecuados para su crecimiento. Posteriormente, la malta se seca y se mezcla con agua en gigantes senadores para obtener el mosto, que es esencial para definir las características finales de la cerveza. Se enfatiza la importancia de la ciencia detrás de cada paso, con un control meticuloso desde un centro de mando para producir grandes cantidades de mosto. El proceso incluye también el filtrado para separar el mosto del bagazo y el cocimiento, donde se agrega el lúpulo, un ingrediente clave que le da el amargor característico a la cerveza. La cocción se lleva a un punto de ebullición preciso y se filtra para eliminar partículas flotantes. La mezcla se enfríe y se combina con levadura para iniciar la fermentación, un paso crucial que se realiza con controles estrictos y una cepa de levadura exclusiva conservada desde 1925. El proceso de fermentación es doble, lo que se menciona con orgullo por resultar en una cerveza de mejor calidad. Finalmente, la cerveza se procesa a gran escala con equipos avanzados y un equipo de trabajo apasionado, logrando una producción masiva que se distribuye no solo en México sino también a 180 países alrededor del mundo.

Mindmap

Keywords

💡Cerveza

La cerveza es el producto principal del video, y se refiere a una bebida alcohólica producida a partir de la fermentación de麦芽 (cebada). En el guion, se destaca que la cervecería busca producir la 'ceveza más fina', lo que implica una alta calidad y un proceso de elaboración cuidadoso.

💡Cebada

La cebada es una de las principales ingredientes en la producción de cerveza. En el script, se menciona que la cervecería utiliza 'la mejor cebada de México', destacando la importancia de la calidad de los ingredientes para obtener una cerveza fina.

💡Malta

La malta es el resultado del proceso de germinación y secado de la cebada. En el video, se describe cómo la cebada se transforma en malta, que es 'el alma de la cerveza', esencial para darle su sabor y características finales.

💡Mosto

El mosto es una mezcla de malta y agua que se utiliza en la producción de cerveza. En el guion, se menciona que la malta se mezcla con el agua en 'senadores gigantes' para obtener el mosto, que es fundamental para definir las características de la cerveza.

💡Filtrado

El filtrado es un paso en el proceso de producción de cerveza donde se separa el grano de la mezcla del mosto. En el script, se habla de 'filtrar casi 1800 hectolitros por cada lote de producto', lo que demuestra la importancia de este paso para obtener una cerveza clara y de alta calidad.

💡Lúpulo

El lúpulo es una planta cuyas hojas se usan para dar amargor a la cerveza. En el video, se destaca que el lúpulo es un 'ingrediente clave' y 'uno de los secretos mejor guardados', lo que indica su importancia en la receta y en la calidad final del producto.

💡Fermentación

La fermentación es el proceso bioquímico en el que la levadura convierte el mosto en alcohol y carbono dióxido. En el guion, se menciona que la cervecería utiliza una 'cepa de levadura exclusiva' y 'trata como una verdadera joya', lo que subraya la importancia de este paso en la producción de cerveza.

💡Levadura

La levadura es un organismo microscópico vivo que desempeña un papel crucial en la fermentación. En el video, se menciona que la levadura es 'conservada exclusivamente desde 1925', lo que sugiere que la cervecería valora la tradición y la consistencia en la producción de su cerveza.

💡Grupo Modelo

Grupo Modelo es la compañía productora de la cerveza que se describe en el video. A lo largo del guion, se menciona varias veces como la entidad responsable de la producción de la 'ceveza más fina', lo que indica su compromiso con la calidad y la excelencia en su proceso de producción.

💡Proceso de elaboración

El proceso de elaboración se refiere a la serie de pasos técnicos y científicos que se siguen para producir cerveza. El script describe este proceso como 'largo y muy cuidadoso', lo que demuestra la dedicación y la atención al detalle que la cervecería pone en la producción de su cerveza.

Highlights

Producción de la cerveza más fina en México

Proceso de elaboración largo y cuidadoso

Importancia de la calidad de la cebada mexicana

Uso eficiente de 165 toneladas de cebada diarias

Silos enormes para almacenar la cebada

Proceso de remojón de la cebada para iniciar la germinación

Cuidado del agua, esencial para la comunidad y la producción

Tanque de germinación para la cebada

Proceso de secado de la malta

Innovaciones en la industria de la cervecería

Mezcla de malta y agua para crear el mosto

Control científico y milimétrico en la producción

Filtrado de 1800 hectolitros de mosto por lote

Uso de filtros de gran capacidad en la cervecería

Adición del lúpulo, ingrediente clave en la elaboración

Cocción y filtrado para preparar la mezcla para la fermentación

Combinación de levadura y mezcla para iniciar la fermentación

Fase crucial con controles estrictos en la fermentación

Doble proceso de fermentación para una cerveza fina

Producción a gran escala con equipos avanzados

Proceso de producción diaria de 19 millones de cervezas

Empaquetado y distribución a 180 países en todo el mundo

Transparencia en la producción con los mejores ingredientes