Nährstoffmangel: Leere Böden, leere Lebensmittel? Was ist dran & wieviel steckt im Essen noch drin?
Summary
TLDRDieses Video skizziert die Debatte über den Nährstoffgehalt in heutigen Lebensmitteln und widerlegt die Behauptung, dass wir durch Nährstoffmangel leiden. Dr. Tobias Weigel erklärt, dass durch eine ausgewogene Ernährung und bewusste Auswahl von Nahrungsmitteln, auch in der heutigen Zeit ausreichende Nährstoffe aufgenommen werden können. Er gibt Tipps, wie man durch Kochen, Lagern und die Verwendung von Garflüssigkeiten die Nährstoffe in der Ernährung optimieren kann, und betont die Wichtigkeit eines gesunden Ernährungsmusters.
Takeaways
- 🍇 Nährstoffe in Lebensmitteln scheinen im Vergleich zu früher weniger zu sein, aber dies sollte nicht zu Panik führen, da ausreichende Nährstoffe durch eine ausgewogene Ernährung erreicht werden können.
- 🥦 Gemüse und Obst können durch moderne Anbaumethoden und andere Faktoren wie Bodenbeschaffenheit und Klimabedingungen an Nährstoffen verlieren.
- 🌱 Die Ernte von Hochertragssorten wie Getreide kann den Mikronährstoffgehalt verringern, da die Pflanzen weniger Nährstoffe aufnehmen.
- 🌍 Steigende CO2 Konzentrationen in der Atmosphäre können zu einem Anstieg der Kohlenhydratgehalte und einem Rückgang des Eiweißgehalts in Pflanzen führen.
- 🥘 Beim Kochen von Gemüse ist es wichtig, es nicht zu lange zu garen, um die Verluste von hitzeempfindlichen Vitaminen wie Vitamin C zu minimieren.
- 🍲 Die Garflüssigkeit, die bei der Zubereitung von Gemüse und Fleisch anfällt, enthält Nährstoffe, die in Suppen oder Soßen wiederverwendet werden können.
- 🧊 Lagerung von Gemüse und Obst beeinflusst ihre Nährstoffhaltigkeit; Kälte verträgliche Sorten sollten frisch konsumiert und kälteempfindliche nicht lange aufbewahrt werden.
- 🌡️ Hitze kann den Zugang zu bestimmten Nährstoffen wie Vitamin A erhöhen, indem sie aus den Pflanzenzellen freigesetzt werden.
- 🥗 Dünsten oder Dämpfen von Gemüse ist eine gute Methode, um die Nährstoffe zu erhalten, da es weniger hitzeempfindliche ist als Kochen.
- 🍏 Obst und Gemüse sollten gemischt konsumiert werden, um eine ausgewogene Versorgung mit verschiedenen Nährstoffen zu gewährleisten.
- 💊 Die Nahrungsergänzungsmittelindustrie suggeriert manchmal, dass Nahrungsmittel nicht mehr ausreichend Nährstoffe enthalten, was jedoch nicht der Fall ist, solange eine ausgewogene Ernährung gewährleistet ist.
Q & A
Wie kann man Nährstoffe am besten schützen, wenn man isst?
-Man sollte Obst und Gemüse frisch konsumieren und vermeiden, sie zu lange zu lagern oder zu kochen, da dies den Nährstoffgehalt verringern kann.
Was bedeutet der Begriff 'nährstoffarm' im Kontext der Ernährung?
-Nährstoffarm bedeutet, dass Lebensmittel im Vergleich zu früher weniger Vitamine, Mineralstoffe und andere wichtige Nährstoffe enthalten.
Wie viele Portionen von Obst und Gemüse empfiehlt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung pro Tag?
-Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt, fünf Portionen von Obst und Gemüse täglich zu essen.
Welche Rolle spielen Pestizide in der heutigen Ernährung?
-Pestizide können den Nährstoffgehalt von Lebensmitteln verringern und sind auch für die Verwendung von gentechnisch verändertem Saatgut verantwortlich.
Was sind einige der Faktoren, die den Nährstoffgehalt von Gemüse und Obst beeinflussen?
-Faktoren wie die Sorte der Pflanze, den Bodentyp, die Düngung, das Klima und die Anbaumethoden können den Nährstoffgehalt beeinflussen.
Wie kann man sicherstellen, dass man aus Fleisch und Fisch die meisten Nährstoffe erhält?
-Dünsten ist eine gute Kochmethode, um Nährstoffe zu erhalten, da es weniger Nährstoffverlust im Vergleich zu längerem Kochen oderbraten gibt.
Was sind die Vor- und Nachteile von Kochen oder Dünsten von Gemüse?
-Kochen kann den Nährstoffgehalt verringern, besonders von hitzeempfindlichen Vitaminen wie Vitamin C, während Dünsten oder Dämpfen weniger Nährstoffverlust auftritt.
Welche Kochmethode wird empfohlen, um die meisten Nährstoffe aus Gemüse zu erhalten?
-Dünsten oder Dämpfen wird empfohlen, da diese Methoden weniger Nährstoffverluste verursachen als das Kochen in viel Wasser.
Wie kann man den Nährstoffgehalt von Lebensmitteln im Allgemeinen verbessern?
-Indem man sich für saisonales, regionales und biologisch angebautes Obst und Gemüse entscheidet und eine ausgewogene Ernährung mit ausreichendem Obst, Gemüse, Vollkornprodukten, Proteinen und Fettsäuren hat.
Was sind einige Tipps für die richtige Lagerung von Gemüse und Obst, um den Nährstoffverlust zu minimieren?
-Gemüse und Salate sollten zeitnah gegessen werden, während Kartoffeln und ähnliche Knollen mehrere Wochen im Kühlschrank lagerfähig sind. Kälteempfindliche Früchte sollten nicht mit anderen Früchten zusammengelegt werden, um den Reifungsprozess nicht zu beschleunigen.
Welche Rolle spielen Nahrungsergänzungsmittel in der heutigen Ernährung?
-Nahrungsergänzungsmittel können helfen, Nährstoffmangel zu beheben, aber eine ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise sind entscheidend, um Nährstoffmangel zu vermeiden.
Outlines
🍎 Nährstoffarmut in der heutigen Ernährung
Dieses Absatz beschäftigt sich mit der Debatte über die vermeintliche Nährstoffarmut in unserer heutigen Ernährung. Es wird diskutiert, dass viele Menschen der Meinung sind, dass heutige Lebensmittel wie Obst, Gemüse, Fisch und Fleisch weniger Nährstoffe enthalten als früher. Der Sprecher, Dr. Tobias Weigel, stellt jedoch in Frage, wie seriös solche Vergleiche sind und betont, dass es wichtig ist, nährstoffreiche Lebensmittel zu essen und nicht auf die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln oder Pillen zu bestehen. Er betont, dass eine ausgewogene Ernährung ausreichend Nährstoffe保证 kann, selbst in der heutigen Zeit.
🔍 Die Wahrheit hinter Nährstoffvergleichen
In diesem Absatz werden die Gründe für die vermeintliche Nährstoffarmut von Lebensmitteln genauer untersucht. Es wird erläutert, dass Untersuchungen zeigen, dass einige Obst- und Gemüsesorten tatsächlich einen niedrigeren Vitamin- und Mineralstoffgehalt aufweisen als vor mehreren Jahrzehnten. Es wird jedoch betont, dass solche Vergleiche oft nicht seriös sind, da sie durchschnittliche Werte sind, die nicht für jedes einzelne Produkt gelten. Zudem beeinflusst eine Vielzahl von Faktoren wie Sorte, Bodentyp, Düngung und Klima den Nährstoffgehalt von Lebensmitteln. Die Autoren der Studie halten es für unwahrscheinlich, dass die Nahrungsmittelmenge, die wir konsumieren, ausreichend ist, um Nährstoffmangel zu verursachen.
🍲 Kochen und Lagern von Lebensmitteln für maximale Nährstoffaufnahme
Dieser Absatz konzentriert sich auf die Vorgehensweise beim Kochen und Lagern von Lebensmitteln, um die Nährstoffaufnahme zu maximieren. Es werden verschiedene Kochmethoden wie Dünsten und Kurzdämpfen vorgestellt, die dazu beitragen, die Nährstoffe in den Lebensmitteln zu erhalten. Es wird auch auf die Bedeutung der Garflüssigkeit hingewiesen, die viele Nährstoffe enthält und für Suppen oder Soßen verwendet werden kann. Des Weiteren wird erläutert, wie das Lagern von Gemüse, Hülsenfrüchten und Obst die Nährstoffe beeinflusst und Tipps gegeben, wie man sie richtig lagern sollte, um den Verlust von Nährstoffen zu minimieren.
Mindmap
Keywords
💡Nährstoffe
💡Nährstoffmangel
💡Lebensmittel
💡Ernährung
💡Pflanzenschutzmittel
💡Gärtner
💡Kochmethoden
💡Garflüssigkeit
💡Lagerung
💡Industriell verarbeitete Lebensmittel
💡Tiefkühlgemüse
Highlights
Die Nahrungsmittel werden immer nährstoffärmer, was auf verschiedene Faktoren wie leere Böden, lange Transportwege und schlechte Zuchtsorten zurückzuführen ist.
Die deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt fünf Portionen von Obst und Gemüse täglich, um ausreichende Nährstoffe zu erhalten.
Industriell verarbeitete Lebensmittel verlieren im Produktionsprozess die meisten Vitamine und Mineralstoffe.
Obst und Gemüse enthalten heute weniger Nährstoffe als vor 50 oder 100 Jahren, was durch nachgewiesene Fakten bestätigt ist.
Ein ausgewogenes und zielgerichtetes Essmuster kann verhindern, dass heutzutage Nährstoffmangel auftritt.
Die Ersatz von nährstoffarmen durch nährstoffreiche Lebensmittel ist ein wichtiger Tipp, um den Nährstoffbedarf abzudecken.
Die Untersuchung von Nährstoffgehalten von verschiedenen Jahrzehnten kann irreführend sein, da die Messdaten und -techniken nicht direkt vergleichbar sind.
Einige Obst- und Gemüsesorten zeigen tatsächlich einen niedrigeren Vitamin- und Mineralstoffgehalt im Vergleich zu den 1950er Jahren.
Der Eisengehalt in Obst hat im Zeitraum von den 1930ern bis 1980er Jahren gesunken, was jedoch als unwahrscheinlich angesehen wird, um eine ausreichende Eisenversorgung zu gefährden.
Moderne Anbaumethoden und Hochertragssorten wie Getreide können den mikronährstoffgehalt verringern, was die Nährstoffaufnahme beeinträchtigt.
Steigende CO2-Gehalte in der Atmosphäre führen zu höheren Kohlenhydrat- und Stärkegehalten in Pflanzen und teilweise zu einem geringeren Eiweißanteil.
Ein ausgewogenes Ernährungsmuster ist entscheidend, um ausreichende Nährstoffe zu sich zu nehmen, anstatt sich nur auf Obst oder Gemüse zu versteifen.
Dünsten oder Dämpfen von Gemüse ist eine gute Zubereitungsmethode, um Nährstoffe zu erhalten, indem man kurz garen lässt.
Die Garflüssigkeit, die bei der Zubereitung von Gemüse und Fisch anfällt, enthält viele übergegangene Vitamine und Mineralstoffe und sollte genutzt werden.
Die Lagerung von Gemüse, Hülsenfrüchten und Obst beeinflusst die Nährstoffversorgung und sollte entsprechend beachtet werden.
Nährstoffe sind ein komplexes Thema, und das Ernährungsmuster und die Art des Essens sind entscheidender als die Nährstoffdichte der Lebensmittel.
Es ist wichtig, sich gesund zu ernähren, anstatt auf die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln oder Pillen zu setzen.
Transcripts
sollten wir jetzt besser Pillen
schlucken und was ist mit Obst Gemüse
und gar Fisch und Fleisch ist das alles
jetzt bloß Panikmacher und so können Sie
die Nährstoffe bestmöglich schützen
bestimmt schon mal was von nährstoffarm
Böden gehört bzw besser gesagt
nährstoffarm Obst nährstoffarm Gemüse
wie viel Gemüse essen sie eigentlich am
Tag und glauben Sie das reicht S ist
vielleicht drei Portionen vier Portion
die Deutsche Gesellschaft für Ernährung
seit der fünf Portion glaubt man
Schlagzeilen kriegen wir dadurch bald
nicht mehr genug Nährstoffe und
wahrscheinlich aber gleichzeitig ganz
viel fruchtzuer ganz viele Pestizide
laut Statistiken werden unsere
Lebensmittel nämlich angeblich immer
nährstoffärmer Stichwort leere Böden
lange Transportwege schlechte
Zuchtsorten ist da nun was dran und
müssen sie jetzt anders einkaufen anders
kochen oder noch schlimmer vielleicht
nur noch Pillen schlucken das es ohne
gar nicht mehr geht viele offene Fragen
und viele Gründe deswegen mal genauer
hinzuschauen
hallo mein Name ist Dr Tobias Weigel mit
meinem YouTube-Kanal möchte ich einen
Beitrag leisten medizinisch verständlich
und korrekt aufzuklären über Krankheiten
Ursachen dieser krank und auch Themen
die eng damit zusammenhängen was wir
selber tun können Stichwort Ernährung
Bewegung Sport und wenn sie nichts mehr
verpassen wollen dann gerne abonnieren
Sie jetzt meinen Kanal das Fertiggericht
und Fastfood kaum Nährstoff enthalten
verwundert nicht wissen wir industriell
verarbeitete Lebensmittel büßen auf dem
Weg ihrer Produktion die meisten
Vitamine die meisten Mineralstoffe ein
all ings enthalten auch Obst und Gemüse
immer weniger Nährstoffe das sind
tatsächlich nachgewiesene Fakten das ist
so ist anders als quasi vor 50 oder 100
Jahren ersetzen sie jetzt nährstoffarme
durch nährstoffreiche Lebensmittel
anstatt über Transportwege oder
nährstoffarme Böden rumzum meckern das
ist mein Tipp das ist wichtig und ich
behaupte jetzt gleich mal felsenfest
Menschen die sich ausgewogen und
zielgerichtet ernähren die bekommen auch
heutzutage jetzt noch keine
Nährstoffmangel auch nicht in der
heutigen Zeit viele von uns denken dass
sie sich genau so ernähren tun es aber
nicht wie Sie möglichst viele Nährstoff
auf ihren Teller bekommen genau das
zeige ich Ihnen jetzt aber es wird also
wichtig und nicht nur jetzt im Video
zeige ich jetzt ihnen sondern vor allem
mit meinen Ratgebern da gehe ich ganz
inhaltlich detailliert darauf ein z.B
diesem hier die besten Lebensmittel also
was ist ein gesundes
Ernährungsmuster was sollten wir
einkaufen wie sollten wir einkaufen wie
viel sollten wir davon Einkaufen das ist
ganz entscheidend denn letztlich du bist
was du ist und deswegen schauen Sie
gerne einmal mein Shop rein werden
unsere Lebensmittel wirklich
nährstoffärmer was ist da nun dran immer
wieder liest man dass wir eigentlich die
doppelte oder dreifache Menge an Gemüse
Obst und Koh essen müssen nur so könnten
wir unseren Nährstoffbedarf noch
abdecken kaum schaffbar so ganz ohne
Pillen das versteht sich von selbst die
Gründe sind vielfältig ausgelaugte und
Sch Stoff belastete Böden ja haben wir
Pflanzenschutzmittel gentechnisch
verändertes Saatgut und vieles vieles
mehr es gibt wirklich viele Gründe und
Darstellung wie diese sollen zeigen wie
dramatisch das Ausmaß des
Nährstoffverlust angeblich ist was
steckt hier wirklich noch in den
Brokkoli drin im Vergleich zu früher im
Vergleich zu den 1980ern hätte z.B
Brokkoli fast die Hälfte an Magnesium
eingebüst das ist ganz schön viel jetzt
kommt aber das große Problem weshalb Sie
unbedingt skeptisch sein sollten auch
wenn sie sowas lesen hören die Messdaten
aus verschiedenen Jahrzehnten können
nicht seriös miteinander verglichen
werden das ist so ein bisschen
vergleichen wie Äpfel mit biren zunächst
einmal handelt es sie oft um
Durchschnittswerte die nicht pauschal
gelesen werden können diese Zahl gilt
nicht für jede einzelne Pflanze außerdem
wird der Nährstoffgehalt von Gemüse von
Obst von Getreide von vielen
verschiedenen Faktoren beeinflusst und
dazu zählen z.B die genaue Sorte der
Bodentyp die Düngung Klima Bedingung und
vieles mehr kennen Sie diese Faktoren
nicht vergleichen Sie im Grunde wie
gesagt Äpfel mit bnen außerdem waren die
mess und auch die Analysetechnik z.B
1980er Jahren einfach anders als heute
weniger genau weniger differenziert das
soll jetzt nicht irgendwie eine
Entschuldigung sein aber es ist wichtig
auch sowas zu wissen es kann von Natur
aus zu teilweise starken Schwankung
Mineralstoff und auch im Gehalt von
Vitaminen von den Nahrungspflanzen
kommen das sind viele Gründe weshalb S
sol Übersichten wie ich gerade gezeigt
habe solche Aussagen auch die man dann
oft liest irreführen sind sie zeigen
höchstens wenn überhaupt eine Tendenz an
und ganz ehrlich gesagt wenn unsere
Lebensmittel kaum noch Nährstoffe hätten
müssten viele von uns alle möglichen
Nährstoffmangel wirklich haben ich habe
mich untersuchen lassen alle meine
nährstoffesutzer oder wichtigen
Parameter genommen und ich habe keinen
Nährstoffmangel man kann natürlich einen
Nährstoffmangel haben viel viele haben
ihn aber aus ganz anderen Gründen und es
liegt nicht an den sozusagen
nährstoffarmen Lebensmitteln ist das
wieder mal eine große Lüge um mehr
Pillen zu verticken sozusagen der
nahrungsergänzungsmittelindustrie dass
sie uns wieder irgendwas hier erzählt
nein nicht ganz Untersuchung für
verschiedene Länder haben gezeigt dass
einige Obst Gemüse Getreidesorten
tendenziell wirklich ein niedrigeren
Vitamin und Mineralstoffgehalt vorweisen
als noch in den 1950er Jahren zu den
Gründen sage ich auch gleich noch was
und in dieser Studie von 2012 z.B wurde
für Großbritannien untersucht ob der
Eisengehalt unter anderem Gemüse und im
Obst gesunken ist aber nur für Obst
konnte ein Rückgang von ca 0,35 mg auf
100 g zwischen den 1930ern den 1980er
Jahren festgestellt werden für den
Zeitraum 1930 bis 2000 sogar nur
durchschnittlich noch weniger 0,14 mg
auf 100 g also die Autoren halten es für
unwahrscheinlich dass eine ausreichende
eisenzu dadurch gefährdet wird und das
ist ganz entscheidend ja in den
Lebensmitteln sind vielleicht weniger
Nährstoffe drin aber man soll sie ja
auch nicht nur von einer Paprika z.B
ernähren und damit alle Nährstoffe
bekommen und stattdessen Fastfood Essen
industriell verarbeitete Lebensmittel es
ist entscheidend das
Ernährungsmuster und dann die guten
richtigen Lebensmittel auszuwählen und
dann hat man immer noch genug Nährstoffe
die man zu sich nimmt das will ich mal
behaupten ja trotzdem ist das ein
Entwicklung die man im Auge behalten
muss das gebe ich zu aber wieso haben
einige Nahrungsmittel nun weniger
Nährstoffe das hat unter andere mit
modernen Anbaumethoden zu tun die die
bodenökologie stören können ein andere
Grund sind z.B Hochertragssorten wie
Getreide mit verkürzten Halmen z.B und
das sorgt für mehr Ernte gut für den
Bauern gut für uns weil es billiger ist
aber gleichzeitig sinkt der
mikronährstoffgehalt unsere Böden
enthalten nicht per se weniger
Nährstoffe aber die Pflanzen nehmen
weniger Mikronährstoffe auf das ist im
Prinzip der Grund und tatsächlich auch
steigende CO2 Gehalte in der Atmosphäre
sorgen für höhere Kohlenhydrat bzw
Stärke Gehalte und einen zum Teil oder
z.B auch geringeren Eiweißanteil auch
richtig interessant müssen wir uns also
nun langfristig Sorgen machen nein
wahrscheinlich nicht gerade in
Industrieländern wie Deutschland
brauchen Sie keine Angst vor einer
Unterversorgung haben zumindest wenn sie
sich und das ist entscheidend ausgewogen
nähren und dazu finden Sie hier einige
Tipps von mir trotzdem können Sie
einiges dafür tun sollten Sie einiges
dafür tun dass Ihre Lebensmittel
möglichst nährstoffreich auf ihrem
Teller landen und da können sie was tun
wie wir essen zubereiten und wie wir
essen Lagern hat großen Einfluss auf die
Nährstoffe sie haben es sozusagen selbst
in der Hand und dafür schauen wir uns
erstmal jetzt einen Mythos an den sie
sicher kennen kochen wir unser Essen tot
sie kennen bestimmt die Schlagzeilen
gekochtes Essen ist tot alles über 42 °
tötet Nährstoffe ab ich muss klar sagen
das stimmt so pauschal nicht nehmen wir
z.B einmal Vitamin C sie wissen bestimmt
dass Vitamin C hitzeempfindlich ist wenn
wir es zu lange und zu heiß Kochen geht
es teilweise verloren bestes Beispiel
wenn man erkältet ist trinkt man immer
heißen Tee mit Zitrone rein erhitzt man
oder schon vorher heiß da geht viel
Vitamin C verloren erhitzen wir z.B auch
eine Paprika können wir mehr vom Vitamin
A aufnehmen dass die Schote enthält das
liegt daran dass Vitamin A quasi fest in
den Pflanzenzellen steckt durch die
Hitze löst sich das besser heraus
wodurch wir beim Verdauen besser an das
Vitamin A kommen wir sehen also Hitze
ist nicht für jeden Nährstoff gleich
schlecht sondern kann sogar gut sein bei
der Paprika das Vitamin C wird weniger
Vitamin A nehmen wir besser auf deshalb
ist für sie beim Kochen eine gute
Mischung verschiedener kocharten wichtig
wie so oft irgendwie die Dosis macht das
Gift und klar totbraten sollten Sie kein
Lebensmittel stichw auch Krebsgefahr ich
gebe Ihnen jetzt ein paar Tipps damit
Sie möglichst viele Nährstoffe aus ihren
Lebensmitteln bekommen Tipp Nummer 1
dünsten Sie Ihr Gemüse wenn Sie Ihr
Gemüse z.B den Brokkoli hier in viel
Flüssigkeit Kochen lösen sich
wasserlösliche Nährstoffe Vitamin C oder
bestimmte Mineralstoffe heraus um das zu
verhindern sollten Sie das Gemüse
dünsten oder dämpfen und wenn sie es
kochen nur ganz kurz so mache ich das
auch für quasi 10 20 Sekunden für das
Dämpfen brauchen Sie einen hohen Topf
und einen passend Siebeinsatz dann
füllen Sie Wasser in den Topf und das
Gemüse unter anderem Deckel verschließen
auf die höchste Stufe stellen und warten
bis das Wasser siedet und danach
verringern sie die Hitze und lassen das
Lebensmittel im Dampf fertig garen der
Deckel muss natürlich auf dem Topf
bleiben beim Dünsten ist es noch
einfacher etwas Fett im Topf erhitzen
das Lebensmittel kurz quasi andünsten
und dann etwas Wasser oder Brühe
hinzugeben aber nur so viel dass der
Boden gerade bedeckt ist das ist immer
wichtig verschließen Sie dann den Topf
und garen das ganze dann auf mittlerer
Hitze zu Ende Tipp Nummer zwe garen Sie
Ihr Gemüse bis fest und auch das ist
wichtig sie sollten Ihr Gemüse möglichst
kurz garen damit vermeiden Sie übergaren
und erhalten viele Nährstoffe wie
möglich bis festes Gemüse schmeckt gut
und enthält mehr Nährstoff als wenn sie
es komplett weich kochen trotzdem schon
mal an der Stelle jetzt auch gesagt
nichts übertreiben nicht über ja
wissenschaftlich das irgendwie machen
Letzt ist wichtig essen sie einfach auch
gute Lebensmittel trotzdem wichtig
halten Sie das Gemüse nicht warm wenn
sie es nicht sofort essen sie sollten es
abkühlen lassen in den Kühlschrank
packen danach können Sie es wieder
Hitzen das erhält nicht nur Nährstoffe
sondern auch den Geschmack und natürlich
die Konsistenz jetzt habe ich einiges zu
Gemüse gesagt aber wir ernähren uns ja
nicht nur davon sondern auch von Fleisch
von Fisch etc zumindest sollte es so
sein wenn man der Deutschen Gesellschaft
für Ernährung folgt es sei denn aus
ethischen Gründen lehnt man diese
Lebensmittel ab was ich absolut
nachvollziehen kann ich selbst esse aber
Fleisch und Fisch Empfehlung sind ja 600
g Fleisch pro Woche letztlich wichtig
ist das Ernährungsmuster und auch die
Versteifung nur auf Obst oder Gemüse ist
nicht gut und nicht richtig Stichwort
Fleisch ist wichtig für Eisen für
Kreatin für Vitamin B12 für Proteine
auch das sind ja wichtige Nährstoffe
dünsten ist eine gute Möglichkeit um
Fleisch und Fisch schonen zuzubereiten
das Gute Stück Fleisch oder Fisch in
einer Pfanne mit wenig Wasser oder Brühe
dünzen so wie es gerade beim Gemüse
gesagt habe und vermeiden Sie es Fisch
Fleisch zu lange zu garen denn das kann
auch da die Nährstoffe zerstören Tipp
Nummer 3 denken Sie an die
Garflüssigkeit und egal welche
Kochmethode sie benutzen und egal ob für
Gemüse oder z.B Fisch es werden immer
bestimmte Vitamine und Mineralstoff in
die Garflüssigkeit übergehen das lässt
sich nicht ganz verhindern ist aber
gleichzeitig eine Chance und das ist
eine gute Idee das Gute daran ist dass
die Nährstoffe damit ja nicht weg sind
sie sollten die Garflüssigkeit einfach
für andere Dinge benutzen Kochwasser zum
Gemüse ist z.B super für Suppen Soßen
Eintöpfe und ich versuche tatsächlich
immer diese Flüssigkeit aufzubewahren
und wenn nicht gebe ich sogar den
brokkolisaft vielleicht meinem Hund
Vitamine Mineralstoffe die im
Fleischsaft gelöst sind können auch
mitgegessen werden logisch einfach als
bratenfor aufkochen und mitservieren
schmeckt nicht nur gut sie verschwenden
damit auch keine Nährstoffe also winwinn
würde ich sagen und das gleiche auch
wenn z.B selbst sich einafte haben oder
natürlich einen slow Juicer dann nicht
nur den Saft trinken sollte man sehr
schnell machen weil sonst die Vitamin
natürlich verloren gehen sondern auch
die Reste kann man wieder verwenden auch
das mache ich ganz guter Tipp dabei z.B
als Pizzaboden verwenden schmeckt
richtig lecker und dann haben sie die
Ballaststoffe weiterhin Tipp Nummer 4
mehr Nährstoffe durch die richtige
Lagerung auch die Lagerung beeinflusst
was uns Gemüse Hülsen Früchte etc
Nährstoffen liefern können fangen wir
mit Gemüse Salate und Knollen einmal an
Gemüse und Salate sollten Sie möglichst
zeitnah essen außer wenn sie es
einfrühren Gemüse ist ansonsten nicht
lange lagerfähig Knollen wie Kartoffeln
lassen sich dagegen meist mehrere Wochen
gut lagern vorausgesetzt sie lagern es
dunkel trocken und kühl wichtig ist
außerdem dass sie grob wissen ob das
Gemüse kälteverträglich oder
kälteempfindlich ist Kälte verträgliches
Gemüse können Sie einfach logisch im
Gemüsefach dann ihres Kühlschrank Lagern
dazu zählen z.B Brokkoli Erbsen Spinat
oder rote Bee Stichwort auch was
natürlich immer gut ist Tiefkühl Gemüse
tiefkül Brokkoli Erbsen Spinat bei
kälteempfindlichen Sorten entstehen
innen und außen allerdings braune
Stellen und Sie verlieren an Geschmack
Beispiele sind da etwa Paprika Tomaten
Zucchini bei Obst sollten Sie darauf
aufpassen bestimmte Sorten nicht
beieinander zu lagern stimmt auch schon
mal mit bekommen es gibt nachreifende
und nicht nachreifende Sorten und beides
sollte getrennt voneinander liegen die
nachreifenden obsonen sind z.B Bananen
die produzieren das Pflanzenhormon
Ethylen und dieses Hormon ist für die
Reifung verantwortlich und wird auch an
die Umgebung abgegeben ganz typisch
anderes Beispiel ist natürlich der Apfel
und dadurch beeinflussst es den
Alterungsprozess auch anderer Früchte
deswegen schön trennen sie merken
Nährstoffe sind ein ganz schön komplexes
Thema und entscheidend ist also was wir
essen das Ernährungsmuster wie wir es
essen und das ist viel entscheidender
als wenn wir uns darauf versteifen
einfach nur sagen in den Nährstoffen
oder den Lebensmittel sind nicht mehr
viele Nährstoffe drin unsere Böden sind
nährstoffarm und der ganze Transport
macht auch alles kaputt und deswegen ist
es viel einfacher irgendwelche Pillen zu
nehmen meine Empfehlung nein lernen sie
quasi sich gesund zu ernähren denn das
ist auch das was dauerhaft quasi
natürlich ist und nicht die nächsten 50
Jahre lang irgendwelche pilln schlucken
gerne kommentieren Sie das Video jetzt
vielen Dank und bleiben sie mir treu
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