Grupo Modelo y su cadena de suministro de la cerveza CORONA
Summary
TLDREl script detalla cómo se produce la cerveza en México, con un enfoque en la fábrica de Grupo Modelo en Zacatecas. Destaca la importancia de la cebada y el agua de alta calidad, la tecnología y la inversión en la producción de Corona y otras cervezas. La fábrica cuenta con infraestructura avanzada, incluyendo pozos y silos, y una escuela ferroviaria para el transporte de materias primas. La elaboración de la cerveza es un proceso meticuloso que involucra levadura y lúpulo, y se mantiene un control estricto de calidad para garantizar un sabor consistente. La marca Corona, propiedad de AB InBev, es la cerveza importada más vendida en EE. UU. y sigue produciéndose en México, respetando su legado y proceso de elaboración.
Takeaways
- 🍻 La cervecería Modelo, ubicada en Zacatecas, México, es una fábrica de clase internacional que produce la emblemática cerveza Corona.
- 🌾 Zacatecas es un punto estratégico para la producción de cerveza debido a los cultivos de cebada de alta calidad que se encuentran en la región.
- 🔬 Grupo Modelo cuenta con científicos que analizan el grano de cebada en laboratorios para garantizar la calidad en la producción de 20 millones de botellas de cerveza.
- 🚛 La fábrica recibe aproximadamente 2.000 toneladas diarias de cebada, lo que requiere de la llegada de casi 30 camiones cada 24 horas.
- 💧 La cervecería está situada en Zacatecas también por la disponibilidad de agua de alta calidad, con ocho pozos que extraen agua de gran profundidad.
- 🏭 El almacén de distribución es tan grande que se necesita andar en bicicleta para recorrerlo, reflejando la escala de la operación.
- 🚂 Grupo Modelo implementó una escuela ferroviaria de 500 metros para el transporte eficiente de los ingredientes a la fábrica.
- 📈 La cervecería fue fundada en 1542, pero el grupo Modelo se estableció en 1925, enfrentándose a la competencia de la bebida nacional, el pulque.
- 📈 A lo largo del tiempo, el consumo de cerveza en México ha aumentado significativamente, pasando de 50 mil litros en 1925 a ser la bebida más popular en el país.
- 🍾 Corona tiene su propia fábrica de botellas en San Luis Potosí, con más de 1.100 empleados y una escuela ferroviaria para recibir las materias primas.
- 🌐 Aunque la marca Corona fue vendida a la empresa belga AB InBev en 2013, se ha mantenido la promesa de seguir produciendo todas las botellas en México, siguiendo el mismo proceso de elaboración de más de 90 años.
Q & A
¿Dónde está ubicada la fábrica de cerveza de Grupo Modelo en México?
-La fábrica de cerveza de Grupo Modelo está ubicada en el estado de Zacatecas, en el centro del país.
¿Cuál es la cerveza más emblemática producida en la fábrica de Zacatecas?
-La cerveza más emblemática producida en la fábrica de Zacatecas es Corona.
¿Por qué es importante la cebada en la producción de cerveza y cómo se asegura su calidad en Grupo Modelo?
-La cebada es fundamental en la producción de cerveza y Grupo Modelo tiene científicos que analizan el grano en sus laboratorios para garantizar su alta calidad.
¿Cuántas toneladas de cebada se necesitan diariamente para la producción de cerveza en la fábrica de Grupo Modelo?
-Se necesitan 165 toneladas de cebada diarias para la producción de 20 millones de botellas de cerveza.
¿Cómo se asegura Grupo Modelo de que no se desperdicie cebada durante la cosecha?
-Grupo Modelo ha diseñado un sistema que garantiza que no se desperdicie ni un solo grano de cebada durante la cosecha.
¿Por qué es crucial el agua en la producción de cerveza y cómo se aborda en la fábrica de Zacatecas?
-El agua es crucial ya que se necesita 1.2 litros de agua por botella de cerveza. La fábrica en Zacatecas tiene ocho pozos que extraen agua de alta calidad.
¿Cuál es la capacidad de producción de la fábrica de Grupo Modelo en términos de botellas de cerveza al día?
-La fábrica de Grupo Modelo produce aproximadamente 20 millones de botellas de cerveza al día.
¿Cuántas personas trabajan para Grupo Modelo en todo el territorio nacional?
-Grupo Modelo cuenta con una plantilla de más de 5000 personas en todo el territorio nacional.
¿Cómo se asegura la calidad del sabor de la cerveza Corona a lo largo de los años?
-Corona mantiene un laboratorio que usa la misma cepa de levadura desde 1925, lo que garantiza que el sabor de la cerveza sea siempre el mismo.
¿Qué cambio significativo ocurrió en 2013 para la marca Corona?
-En 2013, la marca Corona fue vendida a la empresa belga AB InBev, quien ya contaba con el 50% de las acciones desde 2012.
¿Cómo se ha adaptado la producción de Corona para atender la demanda global creciente?
-A pesar de la creciente demanda global, todas las botellas de Corona siguen produciéndose en México, pero se ha anunciado que se mantendrá el mismo proceso de elaboración para garantizar la calidad.
Outlines
🌾 Proceso de producción de cerveza en Zacatecas
El primer párrafo introduce la fábrica de cerveza Grupo Modelo en Zacatecas, México, destacando su importancia como la mayor productora de cerveza del país. Se menciona la selección de la región por su producción de cebada de alta calidad, un ingrediente clave para la fabricación de cerveza. El grupo cuenta con científicos que analizan la cebada y un sistema de cosecha que asegura la optimización de los granos. La fábrica recibe 2.000 toneladas diarias de cebada y tiene instalaciones avanzadas como hilos de grano y silos gigantes para garantizar un suministro continuo. Además, se aborda la importancia del agua de calidad, obtenida de ocho pozos en la fábrica, y se describe la logística de distribución, que incluye un almacén enorme y un sistema de transporte eficiente con 5000 empleados y una escuela ferroviaria. También se menciona la historia del grupo, fundado en 1925, y cómo la cervecería ha evolucionado con el crecimiento de la población mexicana, llegando a una producción de 7000 millones de botellas anuales.
🏭 Innovaciones y expansiones de Grupo Modelo
El segundo párrafo profundiza en las innovaciones y expansiones del Grupo Modelo, incluida la construcción de una nueva fábrica en Piedras Negras y la adquisición de la marca por parte de la compañía belga AB InBev en 2013. Se resalta la filosofía de Corona de producir todo en México, manteniendo un laboratorio para preservar la cepa de levadura original desde 1925, lo que garantiza un sabor consistente. El proceso de producción detalla la fabricación de botellas en el estado de San Luis Potosí, con más de 1.100 empleados y una escuela ferroviaria para el manejo de materiales. Se menciona el uso de etiquetas cerámicas y la capacidad de producción de 220 mil envases por hora. Además, se discute la distribución internacional de la cerveza, con un enfoque en el mercado de EE. UU., donde Corona es una de las cervezas importadas más vendidas, y se menciona el compromiso de AB InBev de mantener la calidad y el proceso de producción original, a pesar de la expansión para satisfacer la demanda global.
Mindmap
Keywords
💡Cerveza
💡Zacatecas
💡Grupo Modelo
💡Cebada
💡Levadura
💡Lúpulo
💡Producción de cerveza
💡Corona
💡Malta
💡Sistema de producción
💡Control de calidad
Highlights
La fábrica de cerveza Grupo Modelo se encuentra en Zacatecas, considerada un punto estratégico para los cultivos de cebada de alta calidad.
Grupo Modelo cuenta con científicos que analizan el grano de cebada en sus laboratorios para garantizar la calidad en la producción de cerveza.
Para producir 20 millones de botellas de cerveza, se requieren 165 toneladas diarias de cebada.
El sistema diseñado por Grupo Modelo asegura que no se desperdicie ni un solo grano de cebada durante la cosecha.
La cervecería recibe aproximadamente 2.000 toneladas de cebada diariamente, con casi 30 camiones cada 24 horas.
La cebada pasa por filtros gigantes y entra en hilos de grano de 4.000 metros cúbicos, más altos que los transbordadores espaciales.
La cervecería cuenta con ocho pozos que extraen agua de alta calidad en Zacatecas, con profundidades entre 150 y 500 metros.
Se necesitan 1.2 litros de agua por cada botella de cerveza producida.
El almacén de distribución es tan grande que se necesita andar en bicicleta para supervisarlo.
Grupo Modelo transporta 20 millones de cerveza en 24 horas, utilizando 3.800 cajas por tractor camión con semirremolque.
La cervecería cuenta con más de 5.000 empleados en México y una escuela ferroviaria de 500 metros.
La fábrica de cerveza en México fue fundada en 1542, pero el Grupo Modelo se estableció hasta 1925.
El consumo anual de cerveza era de 50 mil litros en 1925, enfrentando competencia con la bebida nacional, el pulque.
Zacatecas produce 52 mil toneladas de malta al año, suficientes para 1.600 millones de cervezas.
Corona Extra tiene su propia fábrica de botellas en San Luis Potosí, con más de 1.100 empleados.
El proceso de producción de botellas de cristal involucra una mezcla de arena, piedra caliza, ceniza y selenio.
El lúpulo es el componente esencial en la elaboración de la cerveza Corona, proporcionando el amargor característico.
La destilería, ubicada a más de 2 mil metros sobre el nivel del mar, permite un punto de ebullición más bajo para el mosto.
La levadura es el último ingrediente agregado en la producción de cerveza, con estrictos controles de calidad para mantener un sabor homogéneo.
Corona mantiene un laboratorio para resguardar la misma cepa de levadura desde 1925, asegurando la consistencia del sabor.
Grupo Modelo ha construido una nueva fábrica en Piedras Negras, siguiendo la misma receta de fabricación.
Las botellas de Corona son revisadas visual y mecánicamente, y las que no cumplen con los estándares son recicladas.
Corona cuenta con 30 impresoras que aplican etiquetas cerámicas artesanales, distinguiendo su terminado.
La cervecería tiene una área de carga para envíos internacionales, destacando países como Canadá, Australia, Chile y Rusia.
A pesar de la demanda global, todas las botellas de Corona se siguen produciendo en México.
En 2013, la marca Corona fue vendida a la empresa belga AB InBev, que ya tenía el 50% de las acciones.
AB InBev es una empresa multinacional con sede en Letonia y la mayor fabricante de cervezas en el mundo.
Corona es la cerveza importada que más se vende en EE. UU. y fue considerada la cuarta marca de cerveza más valiosa en 2010.
AB InBev anunció en 2019 que Corona dejará de producirse exclusivamente en México debido al aumento de demanda global.
Corona se compromete a mantener el legado de la marca y seguir el mismo proceso de elaboración en México, a pesar de la expansión global.
Transcripts
alguna vez te has preguntado cómo se
produce la cerveza en méxico existe una
fábrica de clase internacional ubicada
en el centro del país en el estado de
zacatecas lugar en el cual se encuentra
el grupo modelo fabricante de diversas
cervezas donde se fabrica la emblemática
cerveza corona pero hay algunas
interrogantes porque en zacatecas y no
en otro estado de la república mexicana
que tiene de interesante dicho estado
que lo hace hacerse de la mayor
producción de cerveza de nuestro país
para hacer cerveza hace falta agua
levadura y lúpulo pero todo empieza con
la cebada y zacatecas es un punto
estratégico de los cultivos de cebada
de hecho la calidad es tan importante
que grupo modelo tiene sus propios
científicos para analizar el grano en
sus laboratorios para producir 20
millones de botellas de cerveza hace
falta 165 toneladas de cebada diarias y
han diseñado un sistema para asegurarse
de que no se desperdicie ni un solo
grano durante la cosecha de cebada la
fábrica recibe unas 2.000 toneladas
diarias casi 30 camiones cada 24 horas
cebada pasa por unos filtros gigantes y
entra en enormes hilos de grano
cada siglo tiene cuatro mil metros
cúbicos son más altos que los
transbordadores espaciales los silos
contienen reservas vitales de cebada que
garantizan que se puede seguir haciendo
cerveza aunque las cosechas fallen el
agua es otra razón por la cual la
empresa está situada en zacatecas en la
fábrica hay ocho pozos que extraen agua
de gran calidad justo debajo de las
instalaciones cada pozo tiene entre 150
y 500 metros de profundidad y penetra en
un acuífero que lleva siglos filtrándose
como dato extra se necesitan 1.2 litros
de agua por botella de cerveza por otro
lado el almacén de distribución es tan
grande que ni siquiera es posible
recorrerlo a pie ir en bicicleta es la
única forma de supervisar 20 millones de
cerveza en 24 horas se trasladan
alrededor de 3 mil 800 cajas por cada
tractor camión con semirremolque y
remolque son cargados con 10 montacargas
en 20 minutos aproximadamente 192
tráilers al día grupo modelo cuenta con
una plantilla de más de 5000
en el territorio nacional e
implementaron una escuela ferroviaria de
500 metros en la cual llegan los fogones
de ferrocarril una vez son llenados se
colocan almohadones de aire como
protección del producto terminado la
fábrica de cerveza se fundó en mexico en
1542 pero fue hasta 1925 cuando se fundó
el grupo modelo el consumo anual de
cerveza era de 50 mil litros la
producción de cerveza requiere una
elevada inversión pero en 1925 sólo el 5
por ciento de los mexicanos bebía
cerveza porque se enfrentaban a la
competencia de la bebida nacional el
pulque pablo díaz es considerado
fundador del grupo modelo en el último
siglo la población mexicana pasó de 16
millones a más de 110 millones de
habitantes y ahora la cerveza es la
bebida más popular y a medida que crecía
la población al igual lo hacía el número
y el tamaño de las fábricas de cerveza
zacatecas produce 52 mil toneladas de
malta al año suficientes para 1600
millones de cerveza actualmente se
producen 20 millones de botellas al día
que son más de 7000
millones de botellas al año corona
cuenta con su propia fábrica de botellas
en el estado de san luís cuenta con más
de 1.100 empleados y al igual que la
fábrica de zacatecas cuenta con una
escuela ferroviaria donde se reciben las
materias primas las 24 horas al día un
aproximado de 1500 toneladas para hacer
las botellas de cristal se mezcla la
arena con piedra caliza ceniza y se
añade selenio con tres kilogramos de
selenio y 27 kilogramos de arena se
obtienen un millón doscientos cincuenta
y cinco mil botellas el cristal fundido
se corta en pedazos el proceso completo
es de tres segundos para tener una
botella terminada se trabaja en tres
turnos de ocho horas los 365 días del
año por lo que el proceso de elaboración
es continuo en la parte de cocción se le
agrega el lúpulo que es la parte
esencial para la elaboración de la
cerveza corona el lúpulo es el
componente que le da el amargor a la
cerveza se mantiene en un estado
semisólido la destilería está situada a
más de 2 mil metros sobre el nivel del
mar por lo que el proceso llamado mosto
tiene un punto de ebullición de 93
grados
entonces el mosto se bombea a alta
velocidad a otro tanque y se filtra por
centrifugado luego hay que refrigerar
todo es necesario bajar la temperatura
ya que la levadura es necesaria para el
proceso de fermentación y de lo
contrario moriría la levadura es el
último ingrediente que se agrega y se
apega a estrictos controles de calidad
la levadura se alimenta de azúcares y
produce dióxido de carbono y alcohol que
también es responsable del sabor de la
cerveza por lo que es necesario tener un
sabor homogéneo y tener un estricto
control con la levadura es por eso que
en la ciudad de méxico- corona tiene un
laboratorio creo que no que se usa para
resguardar la misma cepa de levadura
desde 1925 debido a eso el sabor de la
cerveza es siempre el mismo mientras que
otros fabricantes de cerveza ceden sus
derechos a otros países corona se las ha
ingeniado para producir todo en
territorio nacional
grupo modelo también ha construido una
fábrica nueva que se encuentra en
piedras negras al norte de mexico
autónoma siguiendo la misma receta de
fabricación el producto terminado se da
a partir del día 35 aproximadamente
empezando a contar desde la recepción de
la cebada realmente ciento noventa y dos
tractocamiones doble semirremolque del
mercado doméstico y de las vidrieras
transportan en promedio un aproximado de
tres mil 800 cajas de cerveza cada uno
realizan carga y descarga las 24 horas
del día los 365 días del año en san luís
potosí se revisan las botellas visual y
mecánicamente en caso de no cumplir con
los estándares de calidad son reciclados
los números de estos son bajos en san
luís potosí se fabrican 220 mil envases
cada hora 5 millones 200 mil envases por
día y mil 890 millones de botellas al
año las etiquetas de corona no se pegan
son etiquetas cerámicas ya que es el
terminado artesanal con el cual se ha
distinguido corona cuentan con 30
impresoras y cada una de ellas puede
pintar 3 botellas por segundo
163 minutos después de salir del horno
las botellas están acabadas embotellado
en la máquina de llenado se cargan 18
botellas por segundo y cada botella
asigna en menos de un segundo
se ponen 1.100 tapas por minuto
internacional cuenta con área de carga
para contenedores de envíos
internacionales en donde destacan canadá
australia chile nueva zelanda gran
bretaña y rusia a pesar de la demanda
global todas las botellas de coordenadas
se siguen produciendo en mexico en 2013
la marca corona fue vendida a la empresa
belga justine ver quien ya contaba con
el 50 por ciento de las acciones desde
2012 adquiriendo el 50 por ciento de las
acciones restantes a grupo modelo a
cambio de 20 mil 100 millones de dólares
en efectivo ajuste wisin ver abreviado
como ab inbev es una empresa
multinacional con sede en lovania méxico
es la mayor fabricante de cervezas en el
mundo con una cuota del mercado mundial
próxima al 25
por ciento la empresa fabricante de
cerveza corona negra modelo victoria y
pacífico ocupa el séptimo lugar en nivel
mundial de entre sus marcas corona es la
cerveza importada que más se vende en
eeuu y en mayo de 2010 fue considerada
la cuarta marca de cerveza más valiosa
del mundo de acuerdo con el ranking
brandz top one hundred babe ruth branch
de 2012 de acuerdo con la cervecera
mexicana corona se convirtió en la marca
bandera junto con budweiser aprovechando
la plataforma de up in bed y los
recursos que tenía a su disposición en
2019 ab inbev anunció que la corona
dejará de producirse exclusivamente en
el país ante el incremento de la demanda
fuera de mexico para poder abastecer de
cerveza corona a todo el mundo cada lote
de cerveza corona que se produzca
mantendrá el legado de la marca
siguiendo exactamente el mismo proceso
de elaboración utilizado en méxico
durante más de 90 años se puede hacer
una distribución mejor a los
consumidores y reducir la huella de
carbono
una logística más racionalizada se
comprometen a llevar la cara única y
refrescante de corona a los consumidores
de todo el mundo
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