Bitter food, better health? ⏲️ 6 Minute English
Summary
TLDRこのエピソードは、苦味の食品と健康の関連性について語ります。研究によると、苦味の食品は私たちの腸内微生物群と相互作用し、空腹感を抑え、グルコースの放出をコントロール、身体的慢性炎症を抑制する能力があるとされています。また、苦味を感じる味覚受容体である味覚細胞についても説明しています。さらに、一般には好まれないとされる苦味は、チョコレートやコーヒー、アルコールなど、主流の食品や飲み物に見られるとされています。最後に、人間の味覚で感知できる基本的な味は5種類あることが明かされました。
Takeaways
- 🍇 グレープフルーツは苦味が強くて、一部の人々には好まれない果物です。
- 🌿 苦味のある食品は健康に多くの利点があるとされています。
- 🧬 苦味食品は私たちの腸内環境と相互作用し、食欲を抑制し、血糖の放出を制御し、慢性炎症に対抗することができます。
- 🔍 腸内環境は消化過程で重要な役割を果たす菌、細菌、ウイルスの集まりです。
- 🚫 「Suppress」とは何かを阻止する行為を意味します。つまり、食欲を抑制することは人々が空腹を感じないようにする行為です。
- 👅 タストブッズは舌と口内の感受器で、苦味などの風味を感知します。
- 🍫 チョコレート、コーヒー、アルコールなど、多くの主流の商品には苦味があります。
- 📉 「Undesirable trait」とは人々に不快な印象を与える特性です。
- 💧 「A degree of something」とは、少なくとも少しあるが、目に見える量の何かを意味します。
- 🎓 人間は基本的な5つの味を味わうことができます。これには、苦味、甘味、塩味、酸味、そして旨味(うまみ)が含まれます。
- 📚 今回の番組では、微生物群、抑制、味覚受容体、不望ましい特性、主流、量の度合いなど、役立つ新しい語彙を学ぶことができます。
Q & A
このエピソードはどのようなトピックについて扱っていますか?
-このエピソードは苦味の食品と健康の関連性について扱っています。
苦味の食品はどのように健康に影響を与える可能性がありますか?
-苦味の食品は腸内微生物叢と相互作用し、空腹感を抑制し、血糖の放出を制御し、身体的に慢性炎症を抑制する可能性があります。
腸内微生物叢とは何ですか?
-腸内微生物叢とは、特定の身体部位に存在する微生物、真菌、細菌、ウイルスの集まりです。これらは消化プロセスで重要な役割を果たします。
「Suppress」という言葉はどのような意味ですか?
-「Suppress」とは何かを発生または機能することを防ぐことを意味します。
人の味覚で感じる基本的な味は何種類ありますか?
-人の味覚で感じる基本的な味は5種類あります。それは苦味、甘味、塩味、酸味、そして旨味(うまみ)です。
旨味(うまみ)はどのような味わいですか?
-旨味(うまみ)は、日本語の言葉で、焼肉やスープなどでよく見られる風味豊かな味わいです。
アレクシーナ・アナトールシェフは苦味を感じる食品が実際には多く消費されていると述べていますが、なぜでしょうか?
-アレクシーナ・アナトールシェフは、人々はチョコレート、コーヒー、アルコールなど、主流の多くの食品や飲み物が苦味を持っていることに気付かない傾向があると述べています。
主流(mainstream)とは何を指しますか?
-主流とは、普通であり、多くの人々が消費しているもの、または一般的な傾向を指します。
何かが「a degree of something」を持つとは、どういう意味ですか?
-「a degree of something」を持つとは、少なくとも小さなが、目立つ量の何かを持つことを意味します。
「Desirable trait」と「undesirable trait」の違いは何ですか?
-「Desirable trait」とは人々に望まれる良い特性を指し、「undesirable trait」とは人々に望まれない悪い特性を指します。
このエピソードで学べる語彙はいくつかありますか?
-はい、このエピソードで学べる語彙には、microbiome、suppress、tastebuds、undesirable trait、mainstream、そして a degree of something などがあります。
6 Minute Englishはどのような番組ですか?
-6 Minute Englishは、BBCのLEARN ENGLISH部門で提供され、各エピソードで話題や役立つ語彙について6分間に収めた英語学習番組です。
Outlines
😀 ビターフードの健康効果について
この段落では、6分英語の番組紹介とビターフードに関連する話題が説明されています。番組の司会であるフィルとベスが、ビターフードが持つ健康上の利点について語ります。また、ビターフードが私たちの腸内環境と相互作用し、食欲を抑制し、血糖値のコントロールや慢性炎症の抑制に寄与することが示されていると述べています。さらに、ビターフードが健康にどのように役立つのかを学ぶ上で、役立つ語彙も学ぶことができます。
🍫 ビターフードとその主流性
このセクションでは、ビターフードが健康に良いとされている一方で、実際には多くの人々がすでにビター味の食品を摂取しているという視点を紹介します。シェフのアレクシア・アナトールは、ビター味は一般的には好まれない特性と見なされるが、チョコレート、コーヒー、アルコールなど、主流の食品や飲み物に見られると指摘しています。また、人間が感じることができる基本的な味の数は5つであり、うまみ(うま味)という新たな味が加わることも明かされています。
Mindmap
Keywords
💡グレープフルーツ
💡苦味
💡マイクロバイオム
💡食欲
💡グロースリリース
💡慢性炎症
💡テイストバッド
💡主流
💡特徴
💡グルコース
💡アミノ酸
💡うま味
Highlights
This episode of 6 Minute English is about bitter food and its health benefits.
Bitter foods have been linked to a number of health benefits.
Bitter foods can interact with our gut microbiome, which is a collection of micro-organisms in our digestive system.
They can suppress feelings of hunger, helping with weight management.
Bitter foods may control glucose release, which is beneficial for blood sugar levels.
They can counter chronic inflammation in the body.
Humans can taste five basic flavors: bitter, sweet, salty, sour, and umami.
Umami is a savory flavor often found in grilled meats or broths.
Bitterness is often seen as an undesirable trait in food, but many common foods like chocolate and coffee have a bitter taste.
Alcohol also has a degree of bitterness.
The perception of bitterness is more negative than the actual consumption of bitter foods.
Bitter foods might be more mainstream in our diets than we realize.
The episode teaches useful vocabulary related to bitter foods and their effects on health.
The term 'gut microbiome' refers to the important role of micro-organisms in the digestive process.
The word 'suppress' is used to describe the action of stopping something from happening.
Tastebuds are the receptors that detect different flavors on our tongue and in our mouths.
An 'undesirable trait' is a negative characteristic that people generally do not want.
If something is 'mainstream', it is widely consumed or used by most people.
A 'degree of something' indicates a small but noticeable amount.
Transcripts
Hello. This is 6 minute English from BBC
Learning English. I'm Phil...
and I'm Beth. Phil,
I'm going to start this episode with grapefruit. I've got some here.
Do you want some?
I'm not that keen on grapefruit.
They're too bitter for me.
Oh, that's a shame, because this episode is all about
bitter food. It has actually been linked to a number of health benefits.
So maybe you should take my grapefruit.
I might not like it that much, but in this programme,
we'll be finding out how bitter foods can benefit our health and of course,
we'll be learning some useful new vocabulary.
That should give you a taste of what's coming up.
But before that, if you want to learn vocabulary to talk about world events
search for our News Review podcast.
We look at vocabulary about a major news story every week.
But back to this episode,
I have a question for you, Phil.
How many different basic flavours
can humans taste? Is it a) four b) five or c) six?
I can think of bitter, sweet, salty and sour
so I'm going to go with four.
I think we can taste four basic flavours.
OK, Phil, I'll reveal the correct answer later.
Leyla Kazim presents 'The Food programme' on BBC Radio 4.
Here she is talking about some of the possible benefits of bitter food.
New research has found a remarkable link between bitter foods and our health.
It seems they have an incredible ability to interact with our gut microbiome,
suppress feelings of hunger,
control glucose release and even counter chronic inflammation
in the body. Could bitter be the answer at the tip of our tastebuds?
Bitter foods can interact with our gut microbiome.
A microbiome is a collection
of micro-organisms that can be found in a particular part of the body.
it includes fungi, bacteria and viruses. Micro-organisms in our gut
play an important role in the digestive process.
They are our gut microbiome.
If we suppress something, then we stop it from happening or operating.
We heard that bitter foods can suppress hunger feelings.
This means that they stop people feeling hungry.
If we try to suppress a feeling, we're trying to stop it.
Leyla asks if bitter foods are the answer at the tip of our tastebuds.
Normally, we'd say that something we can't quite remember
is on the tip of our tongue.
Here, we have tastebuds which are the receptors on our tongue
and inside our mouths that can detect flavours like bitterness.
So it seems that bitter foods could be very beneficial,
but they're not always the easiest foods to love. In BBC
Radio 4's 'The Food Programme' presenter Leyla Kazim spoke
to chef Alexina Anatole, who points out that we might be consuming
more bitter food than we realise.
I think it's a real perception issue with it.
I think people are exposed to bitterness way more than they think they are.
But there's this perception of bitter and negativity, both
in terms of emotions and food, right?
Bitterness is generally an undesirable trait.
But there are so many very very mainstream bitter things.
Such as?
Chocolate, coffee, you know, alcohol
any alcohol has a degree of bitterness to it.
Alexina says that many people see bitterness as an undesirable trait.
A trait is a characteristic
so an undesirable trait is a characteristic that people don't want.
We often see bitterness as a bad thing. We also often use undesirable traits
to refer to negative aspects of people's personalities.
Alexina points out that there are a number
of mainstream things that have a bitter flavour.
If something is mainstream,
then it means it's ordinary and part of what most people consume.
She listed chocolate and coffee as mainstream things.
The other mainstream
thing mentioned was alcohol. We heard that
it has a degree of bitterness.
If something has a degree of something, then
it has at least a small,
but noticeable amount of it.
OK. Now, I think it's time to hear the answer to your question.
Right, I asked how many basic flavours
humans can taste.
And I guessed it was four.
Which unfortunately, was not the right answer.
The answer is in fact, five, the flavour that you missed is
umami which comes from a Japanese word and refers to a savoury flavour,
often found in grilled meats or broths.
OK, let's recap the vocabulary we've learnt.
Starting with microbiome -
the collection of micro-organisms found in a specific part of the body.
Suppress means prevent from operating or happening.
Tastebuds are the receptors found on the tongue and
in the mouth that sense flavours.
An undesirable trait is a negative characteristic that we don't want.
If something is mainstream, then it's something
that most people would use.
It's not unusual.
And finally, a degree of something is a small,
but noticeable amount of something. Once again,
our six minutes are up.
Remember to join us again next time for more topical discussion
and useful vocabulary here at 6 Minute
English. Goodbye for now.
Bye.
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