[小学生の夢の現実]ケーキ屋の倒産ラッシュに関する現場の口コミを20個紹介します

社畜ジャパン【会社・働き方・業界の口コミ】

22 Apr 202412:07

Summary

TLDR口コミを通じて、ケーキ屋さんの経営難をテーマに、様々な業種の人々が抱える問題を描いた。25年間経営したケーキ屋さんが廃業し、介護施設のアルバイトで生活するなど、個人経営の苦労が語られた。材料費や人件費の高騰、労働環境の変化、若者の離れ、さらに景気の悪化などが、経営を脅かしている。一方で、成功しているケーキ屋さんは、クレジットカードやQRコード決済の導入、事前に種類や金額が分かる販売方法、そしてSNSでの積極的な情報発信など、新しい取り組みを行っている。しかし、焼菓子の販売やギフト向けの販売も、競争の激しい市場で安定性は担保されていない。最終的に、景気の悪化や消費者の減少が、小規模なケーキ屋さんの存続を脅かしている現状が浮き彫りになった。

Takeaways

🎂 口コミ1: 25年間経営していたケーキ屋さんが、人件費や原材料費の高騰、競合他社出現などの理由で廃業し、その後介護施設の厨房で働きながら、趣味でケーキ作りを続けています。
📈 口コミ2: ケーキ屋さんは、原材料価格の上昇や厳しい経営状況に直面していますが、レジやタブレットの導入で効率化を図り、人件費を削減して経営を続けています。
🍓 口コミ3: 材料の仕入れが大変で、高品質なプティガトなどの製造には時間がかかるため、経営が一瞬で厳しくなります。また、若手の後継者不足が問題となっています。
💡 口コミ4: 景気悪化により、材料費や人件費が高く、売上が伸び悩む状況が続いています。電気代の上昇も加わり、経営はさらに難しくなっています。
👵 口コミ5: ケーキを食べる傾向が高齢者よりも若者が高いが、若者の所得が減少しており、実際にはケーキを食べることが難しくなっています。
🛠️ 口コミ6: 労働環境が大きく変わり、ワークライフバランスが求められるようになりました。しかし、職人技は現場で経験を積む必要があり、単なる資格では意味がありません。
📊 口コミ7: 2022年に長時間労働問題で提訴された事例があり、労働時間が極端に長く、給与が少なく、労働条件が厳しいことが明らかになりました。
🍪 口コミ8: 焼菓子は製造しやすいですし、賞味期限が長いため、利益率が高くなります。しかし、差別化が難しいと感じる人もいます。
📚 口コミ9: 経営者には経営知識が求められます。原材料高騰に対処するために、適切な値付けや資金繰りに関する知識が必要です。
📅 口コミ10: 特定の日をキャンペーンデーとして、労働時間を削減し、売上を確保する取り組みがあります。
🏪 口コミ11: 景気の良いケーキ屋さんは、カード決済やQRコード決済が利用可能で、メニューや営業時間などの情報が明確に提供されています。
🧹 口コミ12: 清潔感や商品の品質、サービスの質がお客様との信頼関係を構築する上で重要です。また、時代の変化に敏感に応える必要があります。
📉 口コミ13: 少子高齢化やコンビニエンスストアの台頭などによって、消費者の絶対数が減少し、景気屋は競争力を高めることが求められています。

Q & A

25年間で作ってきたケーキ屋さんがなぜ廃業したのですか？
-長い時間働いた結果、人件費が高くなり、また生クリームなどの材料費も増えていました。さらに周りにパン屋さんが出現し、競争が激しくなりました。
介護施設の厨房やたこ焼き屋でのアルバイトで生活している人の年齢は何歳ですか？
-その人は65歳です。
ケーキ屋さんが廃業した後にどのようなことを考え始めましたか？
-昔のようには戻らないと考え、趣味程度で1人でケーキ作りを続けていきたいと考え始めました。
2022年に比べて材料費がどれぐらい上がっていますか？
-2022年よりも10%以上上がっています。
乳製品の価格が高騰している理由は何ですか？
-牛乳やバダーなどの乳製品の需要が高く、さらにイチゴなどの果物も猛暑の影響で育成が悪く、供給が不足しています。
新しいレジやタブレットを導入することで何を図っていますか？
-スタッフの効率化を図り、人件費を削減することで、経営を安定させようとしています。
景気の悪化によって影響を受けているのはケーキ屋さんだけですか？
-いいえ、景気の悪化は他の業種にも影響を及ぼしており、物価上昇などの問題が深刻化しています。
若者の実質所得が20年間でどれぐらい減少しましたか？
-若者の実質所得は20年間で2割減少しており、その結果、ケーキを食べたいと思っても食べにくくなっています。
焼菓子と生菓子とでは、どのような違いがありますか？
-焼菓子は賞味期限が長く、製造効率が高く、安定した売上を出せる傾向があります。一方、生菓子は色鮮やかで魅力的だが、賞味期限が短く、利益率が低くなっています。
焼菓子が儲かる要素は何ですか？
-焼菓子が儲かる要素は、経営者オーナーの裁量にかかっています。また、材料費の増加にも関わらず、若い客はコストパフォーマンスを重視しているため、適切な価格設定が重要です。
景気屋さんにとって、どのような取り組みが必要ですか？
-景気屋さんにとっては、労働時間を削減し、定休日を追加することで労働環境を改善し、また、お客様との信頼関係を築くことが重要です。さらに、商品の差別化や新しい商品の開発も求められます。