La historia detrás del éxito de Crepes & Waffles 🍨💰

Summary

La historia de éxito de Crepes y Waffles, fundada por Beatriz Fernández y Eduardo Masía, comienza en un garaje en Bogotá en 1978. Con una pasión compartida por la alta calidad de la comida y una visión de negocio en línea con su filosofía de vida, la pareja abrió su primer restaurante con $2500 recaudados vendiendo piñas. A pesar de dificultades iniciales, una receta de waffles de una cliente experta fue el punto de inflexión para su crecimiento. Enfocada en la alta calidad y el servicio personalizado, la cadena se expandió rápidamente en Colombia y comenzó su internacionalización en 1995. Con un compromiso con la economía responsable y la regeneración rural, la empresa ha fortalecido lazos con pequeños productores y ha logrado un crecimiento sostenido, superando los 580 mil millones de pesos en ventas en 2022. A pesar de los desafíos económicos y los aumentos de precios, Crepes y Waffles se mantienen como una de las cadenas de restaurantes más valiosas y amadas en Colombia, con una tasa de crecimiento anual del 9,5%.

Takeaways

• 🍽️ La historia de éxito de Crepes y Waffles comienza en 1978 en Bogotá con Beatriz y Eduardo, quienes compartían una pasión por la alta calidad de la comida.
• 💡 A pesar de no tener experiencia en cocina, la pareja logró crear una oferta gastronómica basada en recetas de un libro inglés.
• 🔄 Un incidente clave fue cuando una señora experta en waffles ofreció su receta, que es la que la cadena utiliza hasta hoy.
• 📈 En 1983, Crepes y Waffles abrió su segundo restaurante en el centro internacional de Bogotá, enfocándose en el servicio de alta calidad.
• 💖 En 1985, la empresa adoptó la 'ley del amor', promoviendo un ambiente familiar y ayuda a las mujeres vulnerables.
• 🏆 En 1986, ya era reconocida como un restaurante exquisito y contaba con un millón de comensales.
• 🌍 A partir de 1995, la cadena comenzó su expansión internacional, inaugurando su primer restaurante en Quito, Ecuador.
• 📊 Para el final del período de expansión, la empresa logró ventas anuales de 90 mil millones de pesos y contaba con más de 2600 empleados.
• 🌱 El plan 'Montes de María' promovió una economía responsable y regenerativa en áreas rurales, trabajando directamente con los campesinos.
• 🚀 A pesar de la crisis sanitaria, Crepes y Waffles innovó con un ecommerce y un servicio de entrega rápida.
• 💰 En 2022, las ventas superaron los 580 mil millones de pesos, con 360 puntos de venta y una plantilla de 6000 empleados.
• 🌟 La cadena de restaurantes es la segunda más grande de Colombia y tiene un fuerte vínculo con los pequeños productores, lo que ha ayudado a fortalecer la economía rural.

Q & A

¿Quiénes son los creadores de la cadena de restaurantes Crepes y Waffles?

Beatriz Fernández y Eduardo Masía son los creadores de la cadena de restaurantes Crepes y Waffles.

¿En qué año comenzó la historia de Crepes y Waffles?

La historia de Crepes y Waffles comienza en 1978 en Bogotá, Colombia.

¿Cuál fue el primer local donde abrieron su crepería?

El primer local donde abrieron su crepería fue el garaje de la casa de la familia de Beatriz.

¿Cómo financiaron el inicio de su negocio?

Financieron el inicio de su negocio reuniendo 2500 dólares vendiendo piñas coladas.

¿Cómo ayudó a la pareja la receta de una señora experta en waffles?

La receta de la señora experta en waffles mejoró significativamente la calidad de los waffles de la crepería, lo que llevó a un aumento en la satisfacción de los clientes y en las ventas.

¿En qué año abrieron su primera sucursal fuera de Bogotá?

Abrieron su primera sucursal fuera de Bogotá en 1984, en la ciudad costera de Cartagena.

¿Qué filosofía adoptaron en 1985 que resumía la moral del restaurante?

Adoptaron la 'ley del amor', que buscaba hacer del restaurante un lugar en el que las personas se sintieran cómodas, escuchadas y en familia, y que incentivaba la ayuda a quienes más lo necesitaban.

¿Cómo afectaron sus prácticas a las mujeres vulnerables y madres cabeza de hogar?

La empresa comenzó a contratar de manera preferencial a mujeres vulnerables, especialmente madres cabeza de hogar, y actualmente las mujeres representan el 100% de los empleados, siendo el 75% de ellas madres cabeza de hogar.

¿Cuál fue el plan de expansión que implementaron desde el año 2000?

El plan de expansión incluyó la apertura de restaurantes en cinco ciudades colombianas y en tres países de la región, contando con 29 restaurantes y 43 heladerías.

¿Cómo se mantuvo la cadena de restaurantes durante la crisis sanitaria de 2020?

Durante la crisis sanitaria de 2020, Crepes y Waffles demostró su capacidad de reinvención al crear un ecommerce y un grupo de domiciliarias motorizadas para ofrecer entrega rápida de sus productos.

¿Qué impacto ha tenido la cadena de restaurantes en la economía rural?

El 20% de la cadena de suministros proviene de 50 familias de productores de 10 regiones distintas del país, lo que ha ayudado a fortalecer la economía rural.

¿Cuál es el pronostico de crecimiento para Crepes y Waffles en los próximos años?

Se espera que en los próximos años Crepes y Waffles siga creciendo a una tasa anual del 9.5%.