Cómo Se Hace El Azúcar

Factora

12 Jul 202309:01

Summary

TLDREl azúcar ha sido parte de nuestra dieta desde la antigüedad, pero su producción se volvió más accesible con la Revolución Industrial. En los Estados Unidos, entre el 55% y el 60% del azúcar proviene de la remolacha y el resto de la caña. Se cultivan en diferentes climas y el proceso de producción incluye cosechar, purificar, evaporar y cristalizar el jugo. La calidad se controla mediante pruebas en laboratorio, y el azúcar sin refinar se procesa y seca para su venta final.

Takeaways

🌍 El azúcar fue introducido en el mundo occidental por los árabes en los siglos VIII y IX.
💰 Hasta el siglo XIX, el azúcar era costoso debido a las dificultades en su producción.
🏭 La Revolución Industrial transformó la industria del azúcar, ahora valorada en 67,000 millones de dólares.
🍬 En Estados Unidos, el 55-60% del azúcar proviene de la remolacha, el resto de la caña de azúcar.
🌱 La caña de azúcar se cultiva en regiones tropicales, mientras que la remolacha en climas templados.
⏳ La caña de azúcar tarda entre 12 y 16 meses en madurar, y se cosecha con maquinaria especializada.
⚙️ Después de la cosecha, la caña se limpia, se tritura y se extrae el jugo mediante cilindros compresores.
🔥 El bagazo sobrante, una vez extraído el jugo, se utiliza como combustible.
🔬 El jugo pasa por pruebas de calidad y concentración de azúcar para optimizar el proceso de refinación.
🍯 El jugo se clarifica, se evapora y luego se cristaliza para obtener azúcar sin refinar.

Q & A

¿Desde cuándo es parte del azúcar en nuestra dieta?
-El azúcar ha sido parte de nuestra dieta desde la antigüedad.
¿Quién introdujo el azúcar en el mundo occidental?
-Los árabes introdujeron el azúcar en el mundo occidental.
¿En qué siglos se introdujo el azúcar en Sicilia y España?
-El azúcar se introdujo en Sicilia y España en los siglos VIII y IX.
¿Cuál fue el principal factor que mantenía costoso el azúcar hasta la década de 1800?
-El principal factor que mantenía costoso el azúcar hasta la década de 1800 fue la dificultad que implicaba su producción.
¿Cómo cambió la Revolución Industrial la producción de azúcar?
-La Revolución Industrial facilitó la producción de azúcar, cambiando el panorama del sector.
¿Cuál es el valor económico estimado de la industria del azúcar?
-El valor económico estimado de la industria del azúcar es de 67,000 millones de dólares.
¿Cuál es la fuente principal de azúcar producido en los Estados Unidos?
-En los Estados Unidos, entre el 55 y el 60 por ciento del azúcar proviene de la remolacha.
¿Cuáles son las condiciones climáticas para cultivar la caña de azúcar y la remolacha azucarera?
-La caña de azúcar se cultiva principalmente en regiones tropicales y subtropicales, mientras que la remolacha azucarera se cultiva en climas templados.
¿Cómo se propagan las plantas de caña de azúcar y la remolacha azucarera?
-La caña de azúcar se propaga principalmente a través de esquejes de tallo llamados adoquines, mientras que la remolacha azucarera se cultiva a partir de semillas.
¿Cuánto tiempo tarda la planta de caña de azúcar en alcanzar la madurez?
-La planta de caña de azúcar tarda de 12 a 16 meses en alcanzar la madurez.
¿Cómo se realiza la cosecha de la caña de azúcar en los Estados Unidos?
-La cosecha de caña de azúcar en los Estados Unidos se realiza mediante maquinaria especializada.
¿Qué sucede con el bagazo, la pulpa seca que queda después de extraer el jugo de la caña?
-El bagazo, o pulpa seca, no se desperdicia y se puede quemar como combustible.
¿Cuál es el propósito principal de las pruebas en el laboratorio de Ingenio azucarero?
-El propósito principal de las pruebas en el laboratorio es medir la concentración de azúcar del jugo para garantizar una calidad constante y optimizar el procesamiento.
¿Qué proceso se lleva a cabo en una torre de 10 m de altura para el jugo de caña de azúcar?
-El proceso de sulfatación se lleva a cabo en una torre de 10 m de altura, lo que preserva el jugo al inhibir el crecimiento de microorganismos y equilibra el pH.
¿Cuál es el siguiente paso después de clarificar el jugo en los tanques de clarificación?
-El siguiente paso después de clarificar el jugo es la evaporación, que elimina aproximadamente dos tercios del contenido de agua del jugo.
¿Cómo se lleva a cabo la cristalización en la fabricación de azúcar?
-La cristalización se lleva a cabo en una cuba de vacío donde el almíbar se vapora hasta saturarse de azúcar y luego se agregan cristales de sacarosa para iniciar el crecimiento de cristales de azúcar.
¿Cómo se separa el licor madre de los cristales de azúcar durante la centrifugación?
-El licor madre o melaza se separa de los cristales de azúcar que quedan dentro de la canasta centrifuga perforada mientras pasa la melaza.
¿Cómo se asegura la calidad del azúcar refinado durante el almacenamiento?
-Para asegurar la calidad del azúcar refinado, se almacena en un ambiente fresco y relativamente húmedo para mantener su contenido de humedad y evitar que se endurezca.