Mikkeller Baghaven

Mikkeller

23 Jan 201803:02

Summary

TLDRLe maître brasseur du Bao Haven se charge de brasser et de mélanger les bières, utilisant des techniques de fermentation alternatives et des levures et bactéries inhabituelles. Il travaille sur un projet pour isoler dix souches de levures pour la brasserie. Un laboratoire de microbiologie permet de cultiver ces micro-organismes, qui fermentent la bière brassée au War Pigs Brewpub. Il aspire à créer un lieu de rassemblement pour les amateurs de bière et un espace pour explorer de nouveaux styles.

Takeaways

🍺 **Maître brasseur**: Le locuteur est un maître brasseur qui prend soin de brasser et de mélanger les bières Bao Haven.
🧪 **Techniques de fermentation alternatives**: Il utilise des techniques de fermentation alternatives et des levures et bactéries étranges.
🔬 **Projet de recherche**: Il travaille sur un projet pour isoler dix souches de levures potentielles pour la brasserie.
🌳 **Collecte de prélèvements**: Il collecte des échantillons dans la nature pour trouver de nouvelles souches de levures et de bactéries.
🍎 **Origine des souches**: Des souches intéressantes ont été trouvées sur la peau d'une pomme, par exemple.
🏭 **Laboratoire de microbiologie**: Il dispose d'un petit laboratoire de microbiologie pour cultiver les microorganismes.
📦 **Production de bière**: Toutes les bières brassées sont produites à la War Pigs Brewpub.
🚰 **Transfert de bière non fermentée**: Il transfère la bière non fermentée dans un fût pour la fermentation.
🎨 **Aptitude naturelle**: Le locuteur a une aptitude naturelle à visualiser comment les saveurs vont s'assembler.
🌐 **Lieu de rassemblement**: Il espère que le lieu deviendra un lieu de rassemblement pour les amateurs de bière et un endroit pour découvrir de nouvelles saveurs.
🔄 **Lieu d'expérimentation**: Il mentionne que la microbiologie et les nouvelles souches sont parfois autant une question de les essayer et de voir ce qui se passe.

Q & A

Quel est le titre et la responsabilité du narrateur dans la vidéo?
-Le narrateur est un maître brasseur et son rôle consiste à brasser et à mélanger tous les bières Bao Haven pour obtenir un produit final.
Comment le narrateur décrit-il sa relation avec les fûts de bière?
-Il les considère comme ses 'bébés', ce qui indique qu'il y a une relation très personnelle et qu'il prend soin de chaque fût.
Quels sont les éléments clés des techniques de brassage utilisées par le narrateur?
-Il utilise des techniques de fermentation alternatives et incorpore des levures et des bactéries étranges.
Quel projet est-il en train de travailler?
-Il travaille sur un projet pour isoler dix différentes souches de levures pour la brasserie.
Comment le narrateur collecte-t-il des échantillons pour l'isolement de levures et de bactéries?
-Il va sur le terrain pour collecter des échantillons qu'il pense pourrait contenir des organismes utiles pour la brasserie.
Quel exemple d'endroit est mentionné pour la collecte d'échantillons?
-Il mentionne un arbre de pommes où les peaux des pommes contiennent de nombreuses levures et bactéries.
Comment le narrateur parvient-il à élever les micro-organismes nécessaires pour la fermentation de la bière?
-Il utilise un laboratoire de microbiologie pour élever les micro-organismes jusqu'à la quantité nécessaire pour fermenter la bière.
Où est brassée la bière que le narrateur mentionne?
-La bière est brassée à la War Pigs Brewpub.
Comment le narrateur décrit-il son aptitude naturelle pour la brasserie?
-Il a une aptitude naturelle à visualiser comment les saveurs vont fonctionner ensemble et, avec l'expérience, il sait ce qui fonctionne et ce qui ne fonctionne pas.
Quelle est l'attitude du narrateur envers l'introduction de nouvelles micro-organismes dans la brasserie?
-Il admet que parfois, il s'agit simplement de les ajouter et de voir ce qui se passe, ce qui montre une approche expérimentale.
Quels sont les objectifs du narrateur pour le lieu où la bière est brassée?
-Il espère que ce lieu deviendra un lieu de rassemblement pour les amateurs de ce style de bière et un endroit où ceux qui l'aiment peuvent amener leurs amis pour les initier à ce style de bière.
Quel est le souhait final du narrateur pour les visiteurs de ce lieu?
-Il espère que ce sera un endroit où les gens viendront pour élargir leurs horizons, essayer de nouvelles choses et y revenir pendant de nombreuses années.

Outlines

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🍺 Maître brasseur et processus de brassage

Le narrateur, qui est un maître brasseur, explique qu'il est responsable de brasser et de mélanger toutes les bières Bao Haven. Il mentionne qu'il utilise diverses techniques de fermentation alternatives et des levures et bactéries étranges. Il parle d'un projet où il a isolé dix souches de levures pour brasser. Il a également un petit laboratoire de microbiologie où il étudie et cultive des microorganismes pour la fermentation de la bière. Il décrit le processus de brassage qui se fait au War Pigs Brewpub et comment il apporte ensuite la bière non fermentée dans son laboratoire pour la finir.

Mindmap

Keywords

💡Master Blender Brewer

Un Master Blender Brewer est quelqu'un qui a la responsabilité de brasser et de mélanger les bières pour obtenir un produit final. Dans le script, cela fait référence au rôle du narrateur qui est en charge de la brasserie de toutes les bières Bao Haven. Il s'occupe non seulement de la brasserie mais aussi de l'assemblage des différents lots de bière pour créer un produit final unique.

💡Bao Haven beers

Les 'Bao Haven beers' font référence à une gamme spécifique de bières produites par l'entreprise mentionnée dans le script. Ces bières sont l'objet principal de la vidéo et sont brassées et mélangées par le narrateur pour obtenir des saveurs distinctes et des qualités finales spécifiques.

💡Blending

Le 'blending' dans le contexte de la brasserie fait référence au processus de mélange de différentes lots de bière pour créer un produit final avec un goût uniforme et cohérent. Dans le script, le narrateur explique comment il utilise des pourcentages variés de différents fûts pour créer la bière finale, ce qui illustre l'importance de cet art dans la production de bière de qualité.

💡Alternative fermentation techniques

Les 'alternative fermentation techniques' sont des méthodes de fermentation qui diffèrent des procédés traditionnels et peuvent inclure l'utilisation de levures et de bactéries inhabituelles. Dans le script, le narrateur mentionne son utilisation de telles techniques pour donner un goût unique à ses bières, ce qui est un élément clé de son approche de la brasserie.

💡Yeasts

Les 'yeasts' sont des organismes微生物 qui jouent un rôle crucial dans la fermentation de la bière en transformant le sucre en alcool et en gaz carbonique. Dans le script, le narrateur travaille sur un projet pour isoler des souches de levures pour la brasserie, ce qui montre son engagement à innover et à expérimenter avec des levures différentes pour améliorer ses bières.

💡Microbiology lab

Un 'microbiology lab' est un laboratoire spécialisé dans l'étude des organismes微生物 comme les bactéries, les levures et d'autres micro-organismes. Dans le script, le narrateur mentionne un petit laboratoire de microbiologie où il travaille, ce qui est essentiel pour son approche scientifique et expérimentale de la brasserie.

💡Field collection

La 'field collection' fait référence à l'acte de collecter des échantillons directement dans leur environnement naturel. Dans le contexte du script, cela signifie que le narrateur va dans la nature pour collecter des échantillons qui pourraient contenir des levures et des bactéries utiles pour la brasserie, comme la peau d'une pomme.

💡War pigs brewpub

Le 'War pigs brewpub' semble être le lieu où le narrateur brasse ses bières. Un brewpub est un établissement qui brasse sa propre bière sur place et le fait mentionner dans le script souligne l'importance de cet endroit dans le processus de production de ses bières Bao Haven.

💡Flavor visualization

La 'flavor visualization' est l'aptitude à imaginer comment les saveurs vont se combiner et interagir. Le narrateur mentionne qu'il a un don naturel pour visualiser comment les arômes vont fonctionner ensemble, ce qui est crucial pour créer des bières avec un équilibre de saveurs et un goût complexe.

💡Gathering place

Un 'gathering place' est un endroit où les gens se rassemblent pour socialiser et partager des expériences. Dans le script, le narrateur espère que son établissement deviendra un lieu de rassemblement pour les amateurs de bière et un endroit où les gens peuvent venir pour élargir leurs horizons et essayer de nouvelles choses, ce qui illustre son désir de créer une communauté autour de sa passion pour la bière.

Highlights

Master blender brewer is responsible for brewing and blending Bao Haven beers.

The process involves blending different barrels to create a final product.

Barrels are treated individually, with different percentages used for blending.

Alternative fermentation techniques are used, incorporating strange yeasts and bacteria.

The brewer is working on a project to isolate ten different strains of yeast.

A small microbiology lab is used to grow microorganisms for beer fermentation.

Samples are collected from the field to find organisms suitable for brewing.

Interesting strains of yeast and bacteria are found on apple skins.

Microorganisms are grown to the necessary quantities for beer fermentation.

The beer is brewed at War Pigs Brewpub and then transferred to the lab.

The brewer has a natural aptitude for visualizing how flavors will work together.

Experience plays a key role in knowing what works and what doesn't in brewing.

Microbiology and new microbes involve experimentation to see what happens.

The venue aims to be a gathering place for lovers of this style of beer.

The brewpub also hopes to introduce new people to this style of beer.

The goal is to create a place where people can expand their horizons and try new things.

The brewpub aims to be a place where people can return for many years to come.