Warum? Der Wilke-Wurst-Skandal | hessenreporter | doku

Summary

The video script details a food safety crisis involving 'Wilke Waldecker Fleisch- und Wurstwaren GmbH & Co KG', a meat processing company in Germany. Over 300 tons of contaminated meat products were discarded, linked to listeria that caused three deaths and infected 37 people. The company, facing economic struggles and poor hygiene practices, was eventually shut down. The script explores the company's history, the crisis management, and the broader implications for food safety regulations and oversight in Germany.

Takeaways

• 🚨 The Wilke Waldecker Fleisch- und Wurstwaren GmbH & Co KG was shut down in October 2019 due to health hazards and non-compliance with food safety standards.
• 🌀 Over 300 tons of meat products like ham, sausage, and meat cheese had to be discarded due to contamination.
• 🏥 Three deaths were linked to the consumption of Wilke's products, and 37 people were infected with Listeria, a bacterium that can cause blood poisoning and meningitis.
• 🔬 Microbiologists identified the outbreak strain of Listeria, named 'Sigma 1', which was traced back to the Wilke production facilities.
• 🏭 The company's production facilities were in poor condition with issues like water leakage and mold, which contributed to the unsanitary conditions.
• 📉 Wilke was facing economic challenges, with declining sales and increasing costs, leading to a focus on quantity over quality to maintain customer base.
• 🛑 The company's management, including CEO Klaus R., was accused of negligence, leading to legal investigations for suspected involuntary manslaughter and bodily harm.
• 🔍 The authorities' oversight was criticized for being insufficient, with the local food safety control failing to take timely action despite knowing about the company's issues.
• 🛠 There were reports of equipment and facilities being outdated and not maintained, which affected the production quality and safety.
• ⚖️ The incident raised questions about the effectiveness of food safety regulations and the role of both company management and government oversight in ensuring public health.

Q & A

What was the initial reaction to the extent of the issue at the Wilke meat processing plant?

The initial reaction was one of regret and surprise, with the implication that if the extent of the issue had been known earlier, action would have been taken sooner.

What conditions were found at the Wilke meat processing plant?

The plant was found to have mold on the walls and ceiling cooling systems, indicating a lack of proper maintenance and hygiene.

What were the consequences of consuming contaminated food products from Wilke?

Consumption of contaminated food products led to three confirmed deaths and illnesses in 37 people due to listeria infection, which can poison the blood and cause inflammation of the brain's protective membranes.

What actions were taken against 'Wilke Waldecker Fleisch- und Wurstwaren GmbH & Co KG' in October 2019?

The company was shut down by order of the authorities, and over 300 tons of meat products were discarded.

How did the scientific community identify the source of the listeria outbreak?

Microbiologists in two laboratories identified the pathogen through genetic sequencing of bacteria DNA from blood and cerebrospinal fluid samples of patients, naming the strain 'Sigma 1'.

What was the role of Dr. Hendrik Wilking at the Robert Koch Institute in the investigation?

Dr. Hendrik Wilking was tasked with finding the source of the outbreak, which was a significant challenge due to the widespread geographical and temporal distribution of the cases.

What was the financial situation of Wilke before the listeria outbreak?

Wilke was economically struggling, with declining sales, increasing costs, and overdrafts, leading to financial distress.

What were the working conditions like at the Wilke meat processing plant according to the testimonies?

The working conditions were described as unbearable, with lack of time, personnel, and funds for maintenance, and water leakages into production areas.

What was the reaction of the public authorities to the situation at Wilke?

The authorities were criticized for their delayed response and lack of effective oversight. There were calls for more transparency and accountability from the responsible officials.

What were the allegations against the company's management, including Klaus R.?

The allegations included negligence leading to bodily harm and death, and suspicions of fraud due to the sale of spoiled products.

What was the role of the control authorities in the Wilke case, and what were the criticisms against them?

The control authorities were criticized for their insufficient and ineffective oversight, with accusations of being too closely tied to the business they were supposed to control, leading to a conflict of interest.

Outlines

00:00

🚨 Contaminated Meat Scandal: Wilke's Closure and Listeria Outbreak

The video script opens with a dramatic recount of the consequences of consuming contaminated meat products from 'Wilke Waldecker Fleisch- und Wurstwaren GmbH & Co KG', which led to the death of three people and the sickness of 37 others due to Listeria infection. The company, located in Twistetal-Berndorf, was shut down by authorities on October 1, 2019. The script describes the unsanitary conditions at the facility, including mold on walls and ceilings, and the subsequent disposal of over 300 tons of meat products. The narrative also delves into the investigative efforts to trace the source of the outbreak, leading to the identification of a specific strain of Listeria, dubbed 'Sigma 1', which was linked back to the company's products. The segment ends with a look at the broader implications of such food safety incidents and the challenges faced by health authorities in managing them.

05:02

🏭 The Downfall of Wilke: Financial Struggles and Consequences

Paragraph 2 explores the financial difficulties and eventual insolvency of Wilke, a once-proud family business turned into a large-scale meat and sausage manufacturer. The company's history is traced back to the 1930s, with a shift in ownership and management in 2006 leading to a series of poor decisions and mismanagement. The focus is on the business practices of the primary owner, Klaus R., who is criticized for his relentless pursuit of growth and market share at the expense of safety and quality. The script details the company's expansion into various product lines and its customer base, which included major retailers like Aldi and Ikea. However, the company's rapid expansion and neglect of basic maintenance and hygiene standards led to a crisis, culminating in the Listeria outbreak, the company's closure, and subsequent legal investigations into the management's actions.

10:22

🔍 The Disappearance of Klaus R.: A Company in Turmoil

Paragraph 3 delves into the aftermath of the scandal, with a particular focus on the elusive figure of Klaus R., the businessman at the helm of Wilke during its downfall. The script describes the attempts to contact him for comment and the frustration of employees and investigators alike in their efforts to locate him. It outlines the allegations against him, including negligence leading to bodily harm and death. The narrative also touches on the impact on the employees, many of whom are left without jobs or clarity about their future. The segment includes interviews with former employees who paint a picture of a company in disarray, with deteriorating facilities and a disregard for hygiene and safety standards. The script ends with a critique of Klaus R.'s leadership and the broader implications of his actions for the company and its workers.

15:25

🛠️ Neglected Hygiene and the Spread of Contaminated Products

Paragraph 4 discusses the internal conditions that led to the spread of Listeria within Wilke's products. It highlights the lack of hygiene practices, with employees reporting issues such as moldy products and unsanitary conditions that were ignored by management. The script also addresses the company's practice of repacking and reselling expired products, which was later investigated as potential fraud. The narrative includes accounts from employees who tried to raise concerns but were met with dismissal or retaliation. The segment also touches on the role of external consultants who were brought in to advise the company but ultimately felt they failed to make a significant impact. The script concludes with a critique of the company's culture and the broader implications of its failure to adhere to basic food safety standards.

20:28

🏛️ Regulatory Failures and the Call for Reform in Food Safety Oversight

Paragraph 5 examines the role of regulatory authorities in the Wilke case, highlighting the failures in oversight that allowed the company to operate with substandard hygiene practices. It discusses the structure of food safety regulation in Hesse, Germany, and the responsibilities of various government bodies, including the district veterinary office and the consumer protection department. The script includes interviews with officials who were responsible for overseeing Wilke, some of whom refuse to comment or acknowledge any wrongdoing. It also presents the perspective of consumer advocates who argue for more independent and effective food safety controls. The segment ends with a discussion of proposed reforms to the food safety oversight system, including increased authority for the state ministry and changes to the way local authorities report and manage food safety risks.

25:30

🌐 The Broader Implications: A Call for Independent Food Safety Controls

Paragraph 6 concludes the script with a broader look at the implications of the Wilke case for food safety in Germany. It includes an interview with an industry expert who discusses the challenges of ensuring hygiene in meat production and the need for better-trained and more independent inspectors. The script also addresses the role of consumers in making choices about the food they purchase and the importance of transparency in the food supply chain. The segment ends with a cautionary note from a researcher at the Robert Koch Institute, suggesting that the number of illnesses linked to Wilke's products is likely just the tip of the iceberg, indicating a larger, systemic issue with food safety that requires further attention and reform.

Keywords

💡Listeria

Listeria, short for Listeria monocytogenes, is a type of bacterium that causes the infection listeriosis. It is a significant pathogen in the context of the video as it led to the contamination of meat products, resulting in severe illness and death. The script mentions that 'Verzehr von Wilke-Würsten soll Menschen krank gemacht, infiziert haben mit Listerien' which translates to 'consumption of Wilke sausages is said to have made people sick, infected with listeria.' This highlights the central role of listeria in the video's narrative of food safety and its catastrophic consequences.

💡Wilke Waldecker Fleisch- und Wurstwaren GmbH & Co KG

This is the name of the company at the center of the scandal depicted in the video. The script refers to the company as being closed by authorities due to the listeria outbreak: 'Am 1. Oktober 2019 war die "Wilke Waldecker Fleisch- und Wurstwaren GmbH & Co KG", in Twistetal-Berndorf von Amts wegen geschlossen worden.' The company's failure to maintain proper hygiene standards and its economic struggles are central to understanding the video's exploration of corporate responsibility and food safety regulations.

💡Sigma 1

Sigma 1 is a specific strain of the Listeria bacterium identified in the video as the cause of the outbreak. The script states, 'Bakterium XY nennen die Wissenschaftler nun "Sigma 1".' This naming and identification process is crucial in tracing the source of the outbreak and understanding how it spread. The term 'Sigma 1' becomes a symbol of the larger issues of food contamination and the need for precise scientific investigation in food safety.

💡Robert Koch-Institut

The Robert Koch-Institut is mentioned in the script as the institution responsible for the task of finding the source of the outbreak: 'Die zu finden, das ist im Robert Koch-Institut, Aufgabe von Dr. Hendrik Wilking.' This reference situates the institute as a key player in the investigation and control of infectious diseases in Germany, emphasizing the importance of such institutions in public health and food safety.

💡Ekelfotos, Schimmelwürste

The term 'Ekelfotos, Schimmelwürste' translates to 'disgusting photos, moldy sausages,' which is used in the script to describe the shocking conditions found in the meat production facility. This phrase encapsulates the visual evidence of poor hygiene and the direct link to the health risks posed by contaminated food products, which is a central theme in the video's narrative of the consequences of neglecting food safety standards.

💡Insolvenz

Insolvenz translates to 'insolvency' or 'bankruptcy.' The script mentions the company's financial struggles leading to insolvency after the listeria outbreak: 'Dann Listerien in der Wurst. Insolvenz.' This keyword is significant as it ties the company's operational and hygiene failures to its ultimate collapse, illustrating the video's broader message about the interconnectedness of ethical business practices and financial stability.

💡Klaus R.

Klaus R. is referred to as the businessman who bears responsibility for the company's operations. The script states, 'Wer ist der Unternehmer Klaus R., der die Verantwortung trägt?' This individual is a central figure in the video's exploration of corporate accountability, as his decisions and actions directly impacted the company's hygiene standards and the subsequent health crisis.

💡MHD

MHD stands for 'Mindesthaltbarkeitsdatum,' which translates to 'minimum durability date' or 'best before date.' The script mentions the sale of products past their MHD as part of the fraudulent practices: 'Selbst vergammelte Ware, längst über dem MHD, dem Mindesthaltbarkeitsdatum, wird verkauft.' This keyword is crucial in understanding the video's discussion of the company's disregard for food safety regulations and the lengths they went to maintain profit margins at the expense of consumer health.

💡Kasseler Staatsanwaltschaft

The Kasseler Staatsanwaltschaft refers to the Kassel Public Prosecutor's Office, which is investigating the case as mentioned in the script: 'Seit Oktober 2019 ermittelt die Kasseler Staatsanwaltschaft, gegen R., seine Vertreterin und den Produktionsleiter.' This keyword is significant as it represents the legal response to the company's actions and the pursuit of justice for the victims of the food contamination.

💡Verbraucherschutz

Verbraucherschutz translates to 'consumer protection.' The script discusses the failure of consumer protection measures: 'Das ähnelt schon häufig einer detektivischen Arbeit, einer Verbrechensserie oder so.' The concept of consumer protection is central to the video's theme, as it examines the systemic failures that led to the outbreak and the importance of robust regulatory oversight to safeguard public health.

Highlights

The extent of the issue with the meat products was unknown, leading to delayed action.

Mold was present on the walls and ceiling cooling systems, indicating poor hygiene conditions.

There was a fear of job loss among employees, which may have contributed to a lack of action.

Authorities claim to have acted properly and with a clear conscience despite the situation.

The consumption of contaminated food leading to deaths is a serious issue that must not become normalized.

Over 300 tons of meat products were discarded due to contamination.

Wilke Waldecker Fleisch- und Wurstwaren GmbH & Co KG was closed by authorities on October 1, 2019, due to health hazards.

Three deaths were linked to the consumption of Wilke sausages contaminated with Listeria.

Listeria bacteria can poison the blood and cause meningitis, leading to 37 confirmed cases across the country.

Microbiologists identified the pathogen in two laboratories, linking it to the outbreak.

The bacteria were genetically sequenced, revealing a specific strain named 'Sigma 1' responsible for the illnesses.

The 'Sigma 1' strain was traced back to 2014, indicating a long-standing issue.

The source of the contamination was traced to the Wilke-Wurst production facilities in Twistetal-Berndorf.

Wilke was economically struggling, which may have contributed to the lack of investment in maintenance and hygiene.

The company's production increased while neglecting maintenance and safety, leading to unsanitary conditions.

Employees reported issues to management, but their concerns were largely ignored.

The company's founder, Klaus R., is under investigation for negligence leading to bodily harm and death.

The case highlights the need for better food safety regulations and independent oversight of food production.

Transcripts

UNTERTITEL: Hessischer Rundfunk

UNTERTITEL: Hessischer Rundfunk

Wenn wir das Ausmaß gewusst hätten, wäre siche früher gehandelt worden.

Der Schimmel war an den Wänden und an der Deckenkühlung.

Ich denke, gemacht hat keiner was.

Jeder musste mit seinem Job rechnen, dass er dann arbeitslos ist.

Ich stelle unter dem Strich fest,

dass meine Behörde ordnungsgemäß und mit großer Gewissenheit handelte.

Wenn Menschen sterben,

weil sie belastete Lebensmittel verzehrt haben,

das wird niemals zur Gewohnheit.

Das darf auch nicht zur Gewohnheit werden.

* spannungsvolle Musik *

Aus und vorbei.

Schinken, Wurst, Fleischkäse auf den Müll, mehr als 300 Tonnen.

Am 1. Oktober 2019

war die "Wilke Waldecker Fleisch- und Wurstwaren GmbH & Co KG"

in Twistetal-Berndorf von Amts wegen geschlossen worden.

Ekelfotos, Schimmelwürste, drei Menschen starben.

Verzehr von Wilke-Würsten soll Menschen krank gemacht,

infiziert haben mit Listerien.

Diese Bakterien können das Blut vergiften

und die Hirnhaut entzünden.

Quer durchs Land erkrankten nachweislich 37 Menschen.

* unheimliche Musik *

Wir fahren nach Berlin.

In zwei Laboren hier und in Wernigerode

haben Mikrobiologen den Krankheitserreger identifiziert.

Dr. Andrea Thürmer untersucht die Bakterien-DNA

aus Blut- und Nervenwasserproben von Patienten.

Thürmer entdeckt im Frühjahr 2018 ein und dasselbe Listerium.

Wir können den genetischen Code

bis auf die kleinste Einheit runterlesen.

Es geht nicht nur darum, das Bakterium zu typisieren.

Wir erkennen nicht nur: "Es ist ein Listerium."

Wir können erkennen: "Es ist das Bakterium XY."

"Bakterium XY" nennen die Wissenschaftler nun "Sigma 1".

Immer mehr Krankheitsfälle können sie "Sigma 1"

zurück bis ins Jahr 2014 zuordnen.

Nahe Verwandtschaft kann man schon bestätigen.

Eine Sequenzierung ermöglicht, die komplette Erbinformation zu liefern.

Diese Erbinformation zeigt,

dass alle Funde zu ein und demselben Bakterienstamm gehören.

Sie müssen aus einer Quelle stammen.

Die zu finden, das ist im Robert Koch-Institut

Aufgabe von Dr. Hendrik Wilking.

Solche Ausbrüche sind eine große Herausforderung

für den Infektionsschutz.

Die Erkrankungsfälle treten in einem größeren geographischen Gebiet,

über einen größeren Zeitraum auf.

Sie haben erst mal keinen Zusammenhang,

den sie erkennen lassen, den muss man ermitteln.

Das ähnelt schon häufig einer detektivischen Arbeit,

einer Verbrechensserie oder so.

Dr. Wilking sucht Gemeinsamkeiten.

Auffällig ist:

Viele infizierte Patienten

waren in Pflegeheimen und Krankenhäusern untergebracht.

Gibt es Lebensmittel, mit denen alle beliefert wurden?

Wir haben das dann aber als Chance gesehen.

Wir haben eine Liste dieser Gesundheitseinrichtungen erstellt.

Wir sind dann mit dieser Liste

an das Bundesamt für Verbraucherschutz herangetreten.

Die können nachfolgend solche Zulieferungen

im Sinne einer investigativen Warenstromanalyse durchführen.

Ende September 2019 steht fest:

Im nordhessischen Twistetal-Berndorf

wurden Fleisch- und Wurstwaren hergestellt,

die infiziert waren mit "Sigma-1"-Listerien.

* düstere Musik *

Hier soll "Sigma 1" seine Heimat haben:

in den Produktionshallen von Wilke-Wurst.

Laut eigenen Angaben

"ein modernes Unternehmen der Fleischwarenindustrie".

Wir haben Erlaubnis, uns noch einmal umzusehen.

Pro Woche 300 Tonnen Roh-, Brüh- und Kochwurst sowie Konserven.

Kunden im In- und Ausland.

Umsätze von 40 bis 50 Millionen Euro im Jahr.

Es reichte nicht.

Wilke war wirtschaftlich angeschlagen.

Dann Listerien in der Wurst. Insolvenz.

Wie konnte es so weit kommen?

Begonnen hatte alles in den 30er-Jahren

mit der Dorfmetzgerei von Reinhard Wilke.

Die wird über die Jahre

zur Waldecker Fleisch- und Wurstwarenfabrik.

2006 ist das Familienunternehmen schwer angeschlagen.

Die Wilkes verkaufen an einen Konkurrenten.

Der setzt Klaus R. als Geschäftsführer ein.

Ab 2014 kauft R. sich in das Unternehmen ein.

Am Ende gehören ihm 88 Prozent.

R. ist Kaufmann. Noch im Sommer 2019 schwärmt er:

Das ist für uns keine Arbeit, das ist für uns Leidenschaft.

Das ist eben viel Vision, sehr viel Ehrlichkeit

und sehr viel Leidenschaft.

Leidenschaft, Wertigkeit, Ehrlichkeit.

R. produziert, was nur geht.

Er will so viele Kunden wie möglich beliefern

mit möglichst vielen Artikeln:

Bio- und Halal-Produkte, vegetarischer Aufschnitt

und Fleischiges in Darm, Becher, Dose und Glas.

Unter einer Vielzahl von Handelsnamen

und für eine große Kundenzahl von Aldi bis Ikea

und im eigenen Fabrikverkauf.

Die Rückrufliste umfasst mehr als 1000 Artikel.

Seit Jahren steckt R. mit seinem Unternehmen in der Krise.

Der Umsatz sinkt, die Kosten steigen, Konten werden überzogen.

Zum Schluss arbeiten nur noch 160 Leute festangestellt für Wilke,

dafür mehr Werksarbeiter aus Südosteuropa.

Zudem sind Technik und Gebäude in die Jahre gekommen.

Immer offensichtlicher werden Schäden.

25.000 Quadratmeter Betriebsfläche auf drei Etagen.

Wasser dringt durch die Decken in Produktionsräume ein.

Während immer mehr und schneller produziert wird,

fehlen Zeit, Personal und Geld für Instandhaltung.

In der Werkstatt arbeitet bis 2015 der Haustechniker Andreas Wäscher.

2006, 2007 bis 2008 war es noch ganz okay, auch baulich,

was echt schwer ist in so einem alten Betrieb.

Nachher wurde es immer schlechter

und wir haben es auch gar nicht mehr geschafft.

In 2011, 2012 wurde schon dermaßen viel produziert.

Man konnte in die Slicer-Räume und in die anderen Räume nur schnell,

wenn die Werkarbeiter, die da arbeiteten, Pause hatten, rein.

Wir sind schnell mal rein, haben die Wurst beiseite geschoben

und haben schnell was am Deckenlüfter gemacht.

Da wurde Rost entfernt und gestrichen in der Form dann.

Die Deckenkühlung, da stand immer lauter Wasser drin, das war grün.

Das hatte alle Farben, Fliegen, alles war da teilweise drin.

Die Umstände waren nicht duldbar.

Man kann nicht die Wurst, also tonnenweise Salami

von der ersten Etage, wo sie gefertigt wurde,

in die dritte, in die Reiferäume, durch die Werkstatt fahren.

Das ist ein No-Go. Wir flexen und arbeiten da.

Klar haben wir dann aufgehört.

Dann haben die ihre 100 Wagen da durchgefahren,

haben sie in die Kühlräume, in die Reiferäume gestellt.

Das geht auch nicht.

Ich weiß nur, dass die Kühlhäuser voll standen

und die Kühlketten nie eingehalten wurden.

Die Wurst stand in Gängen oben bei der Werkstatt,

teilweise im Kesselhaus stand die Salami zum Reifen.

Da war es ja auch schön warm. Aber das geht nicht.

Wo wir arbeiten, kann die Wurst nicht sein.

Wer ist der Unternehmer Klaus R.,

der die Verantwortung trägt?

Seit Oktober 2019 ermittelt die Kasseler Staatsanwaltschaft

gegen R., seine Vertreterin und den Produktionsleiter.

Der Verdacht: fahrlässige Tötung und fahrlässige Körperverletzung.

Die Geschäftsräume wurden durchsucht.

R. geht nicht ans Telefon.

Kontaktversuche über Dritte scheitern.

Wir fahren in seine Nachbarschaft,

nur wenige Hundert Meter entfernt von der Fabrik.

R. ist nicht da. Hat ihn jemand gesehen?

Ich wollte mich einfach erkundigen,

ob Sie die letzten Wochen gesehen haben, ob R. mal dagewesen ist.

Keine Ahnung, nee.

Auch bei R.s Freunden und Verwandten fragen wir nach ihm.

Niemand kann oder will etwas sagen.

Telefonisch erreichen wir Hartmut Henkelmann.

Ihm gehörte eine Fleischfabrik,

in der R. früher als Verkaufsleiter gearbeitet hatte.

Ein Interview möchte Henkelmann nicht geben,

schreibt aber über seinen ehemaligen Mitarbeiter:

Dann ein Tipp.

R. soll mit seiner Band in einem Nachbarort proben.

* Rockmusik *

Nach drei Stunden ist noch niemand aufgetaucht.

R. ist und bleibt für die Öffentlichkeit verschwunden.

Kurz nach der Pleite hat die Gewerkschaft

"Nahrung, Genuss, Gaststätten"

ihre Mitglieder aus der Wilke-Belegschaft eingeladen.

Kannst ruhig laut dazwischen sprechen.

* unverständlich aus dem Hintergrund *

Gewerkschaftssekretär Andreas Kampmann versucht,

Fragen zu beantworten.

Die hätten seine Mitglieder eigentlich gerne

ihrem Chef Klaus R. gestellt.

Auch für sie ist er nicht zu erreichen.

Das wüsste ich auch gerne, wo Herr R. ist.

Man hört, er ist verschwunden. Er ist nicht mehr vor Ort präsent.

Also ich habe da ganz einfach Worte: verantwortungslos.

Das zeigt den wahren Charakter.

Wenn es brenzlig wird, ist er immer davongelaufen.

Das hat man heute auch in der Versammlung gehört.

Erst wurde eingeschüchtert.

Wenn die Menschen Kritik äußerten, die sachgerecht war,

ist er weggelaufen.

Das spiegelt sich jetzt einfach wieder.

Er müsste sich der Verantwortung stellen.

Er müsste der jahrzehntelangen Treue der Mitarbeiter

zumindest verantwortungsbewusst entgegentreten

und denen ein Stück weit helfen für ihre Zukunft.

Denn die ist für ganz viele Mitarbeiter ungewiss.

Drei Jahre arbeitete er in der Wilke-Fabrik.

Zuletzt, bis zur Schließung,

leitete Thomas Döhne die Kochwurst-Abteilung.

Einige haben versucht, mit Herrn R. zu sprechen,

wenn ihnen was aufgefallen war.

Wie ist das ausgegangen?

Mit Herrn R. normal zu sprechen, war aus meiner Sicht fast unmöglich.

Er hat das Sagen da gehabt. Er hat das deutlich demonstriert.

In meinem Blickpunkt: Er war der Geschäftsführer.

Er hätte sich müssen um die Geschäfte kümmern.

Für die fachlichen Sachen waren wir zuständig.

Wir hätten müssen nicht so ausgemerzt werden.

Es sind Abteilungsleiter entlassen worden,

Abteilungen wurden zusammengelegt. Es fehlten Mitarbeiter.

Die Abteilungsleiter mussten selber an der Maschine stehen,

mussten Wurst produzieren.

Sie konnten ihren Aufgaben als Abteilungsleiter nicht nachkommen.

Geschäftsführer R. ging offenbar schlecht mit seinen Leuten um.

Im Inneren stimmt vieles nicht:

Organisation, Frischluftzufuhr, Klimatechnik, Hygiene.

Nach außen wurde modernisiert.

Ein nagelneues Blockheizkraftwerk und eine neue Kühlanlage

sollten zur Jahreswende in Betrieb gehen.

Es steht schlecht um die Firma Wilke.

Chef R. weiß weder ein noch aus.

Seit Jahren arbeitet er mit den Krisenberatern von "GEOS Germany"

in Bonn zusammen.

Das Unternehmen hat viele Lebensmittelhersteller als Kunden.

Und Sie sprechen nach da.

Geschäftsführer Jens Washausen hat R. persönlich beraten.

Was glauben Sie, wieso konnte es so weit kommen bei Wilke?

Die gesamtwirtschaftliche Situation des Unternehmens

hat für dieses tragische Scheitern schon eine große Rolle gespielt.

Ich würde der Geschäftsführung nicht unterstellen wollen,

dass man das nicht getan hätte, was angeraten war

seitens der Veterinärbehörden oder aber im Rahmen des erteilten Rates.

Gleichwohl war die Kraft nicht mehr da.

Auf der anderen Seite ist das möglicherweise eine Ausrede zu viel.

Denn vieles, was man hätte tun können,

hatte mit Investitionen relativ wenig zu tun.

Vor allem am Selbstverständlichen, an der Hygiene habe es gehapert.

Im Betrieb sei es nicht gelungen,

verabredete Maßnahmen wirksam umzusetzen.

Hygiene hat bei Wilke kaum jemand interessiert.

Darüber sprechen auch Andreas Wäscher, der Mann aus der Werkstatt,

und sein Kollege Andreas Fischer.

Der war knapp 30 Jahre bei Wilke beschäftigt,

leitete bis Sommer 2018 die Räucherei.

Oh, das ist ja wie Schnee! - Ja.

Sieht aus wie Dresdner Christstollen,

ist aber verschimmelter Leberkäse.

Andreas Fischer hat die Fotos gemacht.

Die Zustände drinnen waren früher in Ordnung.

Wir haben das höchste Hygienelevel gehabt.

Die letzten zwei, drei Jahre ist es rapide gesunken.

Fast nichts wurde mehr eingehalten.

Viele Mitarbeiter, auch ausländische Mitarbeiter, sind

mit Arbeitshandschuhen, mit denen sie die Wurst eingepackt haben,

auf Toilette gegangen, kamen wieder raus mit Handschuhen.

Es wurde eine Meldung gemacht. Aber es wurde nicht drauf reagiert.

Es waren viele Mängel gewesen, auch von der Wurst her,

wo Schimmel dran war, wo entsorgt hätte werden müssen.

Das wurde auch dem Qualitätsmanagement gemeldet.

Die haben sich dann zwar gekümmert.

Aber es wurde revidiert, also die haben keine Chance gehabt.

Von der Geschäftsleitung wurde das praktisch ignoriert.

Es wurde trotzdem geschnitten.

Betrachten wir die langfristige Entwicklung von 2010 bis 2019,

ist das für uns als Krisenberater ein dramatisches Ergebnis,

dass die Firma Wilke so krachend gescheitert ist.

Viel schlimmer als das Scheitern des Unternehmens ist für uns,

dass es zu diesen tragischen Todesfällen gekommen ist:

Ein von uns betreutes Unternehmen hat in so eklatanter Art und Weise

gegen Kriterien der Produktsicherheit verstoßen.

Wir leiten daraus keine eigene Mitschuld an den Vorkommnissen ab.

Aber es ist schon so, dass ich mir als der Berater der Geschäftsführung

auch vorhalten muss, dass ich nicht durchgedrungen bin.

Möglichweise hätte man die Reißleine ziehen können.

Selbst vergammelte Ware, längst über dem MHD,

dem Mindesthaltbarkeitsdatum, wird verkauft, sagt Andreas Fischer.

Es wurden Mettenden hergestellt, aber in einer größeren Stückzahl.

Die haben zwei, drei Monate im Kühlhaus gestanden.

Dann ist angewiesen worden, dass die Mettenden wieder ausgepackt wurden.

Die wurden am 28.11. produziert.

Die haben 21 Tage Mindesthaltbarkeitsdatum.

Am 21.1.2018 wurden die wieder ausgepackt, wurden abgewaschen,

neu vakuumiert und wieder verkauft, wieder mit vollem MHD.

Wegen solcher Aussagen weitet die Staatsanwaltschaft Kassel

Ende Januar 2020 die Ermittlungen aus.

Verdacht gewerbsmäßigen Betruges.

Es geht gegen Chef R. und zwei Führungskräfte.

Welche Verantwortung trägt der Rest der Belegschaft?

Gemacht hat keiner was. Jeder musste mit seinem Job rechnen.

Das ging ganz schnell, wenn man eben nicht das gemacht hat,

was der Chef gerne wünscht.

Entweder spricht er nicht mehr mit einem, so wie mit mir zum Schluss

oder mit dem Fischer oder anderen Leuten.

Mit unzähligen hat er es so gemacht. Oder es gab Mobbing.

Er selber hat das nicht gemacht. Dafür hat er seine Leute.

Dann kündigen die oder gehen und halten sich da raus.

Was haben die Kontrollbehörden getan?

Wer Lebensmittel herstellt,

wird vom Veterinäramt seines Landkreises überwacht.

Über das wiederum wacht in Hessen ein Regierungspräsidium.

Das untersteht dem Verbraucherschutzministerium.

Eine Menge Behörden.

Er hatte im Landkreis Waldeck-Frankenberg

die Aufsicht über Wilke:

Martin Rintelen, Leiter des Veterinäramtes.

Interviews lehnt er ab.

Auch Fritz Schäfer, der Dezernent des Landkreises

für Verbraucherschutz mag nicht mit uns sprechen.

Am Tag nach der Betriebsschließung schickt das Land

seine Eingreifgruppe für Lebensmittelsicherheit.

Sie protokolliert, was das Veterinäramt des Kreises

über Jahre mit angesehen hat.

* düstere Musik *

Verbraucherschutzministerin Priska Hinz gibt zu,

die entscheidende Information über Listerien

blieb acht Tage unbeantwortet.

Alles andere verantworte der Landkreis.

Das Eigenkontrollsystem der Firma Wilke

ist in den letzten Jahren nicht kontrolliert worden.

Die Task-Force Lebensmittelsicherheit

hätte früher eingebunden werden müssen.

Wir haben erst im August, September erfahren,

dass es solche gravierenden Mängel gab.

Aus meiner Sicht war das viel zu spät.

Dutzende Kranke, weil eine Geschäftsleitung versagt hat,

weil die Lebensmittelkontrolle des Landkreises gescheitert ist.

Wenn irgendwo in einer kleinen Frittenbude ein Veterinär kommt

und sagt:

"Hier sind Mängel sind. Du hast 14 Tage. Stell das ab, sonst ist zu."

So ist der normale Werdegang.

Bei uns war regelmäßig der Veterinär da.

Er wurde auf die Mängel hingewiesen.

Aber es ist nichts passiert. Es ist einfach nichts passiert.

Warum ist nichts passiert?

Trotz wochenlanger Bemühungen verweigert Landrat Reinhard Kubat

für diesen Film ein Interview.

Im Dezember muss er vor den Kreistag Waldeck-Frankenberg.

Warum ist nichts passiert?

Abgeordnete wollen, dass er Rede und Antwort steht.

Die von den verseuchten Lebensmittel Betroffenen haben es verdient,

dass hier Verantwortung übernommen wird.

Ich bin mir sicher, es gibt nicht einen Kreistagsabgeordneten,

der nicht entsetzt und tief betroffen

über die Geschehnisse der Firma Wilke ist.

Wir erwarten Aufklärung und schonungslose Offenheit

seitens der Verwaltungsspitze.

Kubat gibt nur einen Fehler zu:

Wilke sei vom Kreis zu wenig kontrolliert worden,

ein Missgeschick.

Der Landkreis arbeitet zur Dokumentation der Kontrollen

mit einem speziellen IT-Programm.

Im Zuge der Aufarbeitung des Falles Wilke ist nach der Veröffentlichung

des Landkreisberichtes deutlich geworden:

Durch, das haben wir auch zugestanden,

durch einen Eingabefehler im genannten Programm

verblieb die Firma Wilke im vierteljährlichen Kontrollintervall,

obwohl eine monatliche Kontrolle notwendig gewesen wäre.

Im Grunde sei alles tadellos gelaufen.

Abschließend möchte ich noch einmal feststellen,

dass unsere Mitarbeiter nach bestem Wissen und Gewissen

ihrer Tätigkeit nachgegangen sind.

Daran lasse ich überhaupt keinen Zweifel.

Der Landtag in Wiesbaden.

Anhörung zur Lebensmittelüberwachung.

Zu Gast Martin Rücker von der Verbraucherorganisation Foodwatch.

Die Pannen im Fall Wilke sind für ihn vorhersehbar.

Das Kontrollsystem: unbrauchbar.

Wir treffen Rücker zum Interview in einem Hotel.

Wir brauchen vor allem eine ganz andere Unabhängigkeit

der Lebensmittelbehörden.

Es gibt eine solche Nähe zwischen Kontrollbehörde

und zu kontrollierendem Betrieb.

Es gibt einen permanenten Interessenskonflikt dadurch,

dass ein Landratsamt gleichzeitig für Wirtschaftsförderung

und Arbeitsplätze in einem Bereich zuständig ist

und für eine unabhängige Kontrolle der Betriebe.

Die sorgen für diese Arbeitsplätze dort. Das kann nicht aufgehen.

Dass die Nähe von Kontrolleuren zu Kontrollierten ein Problem

sein kann, wird am Tag nach der Betriebsschließung deutlich.

Live-Interview in der "hessenschau"

mit Kreis-Verbraucherschutz- Dezernent Fritz Schäfer.

Es gab schon Todesfälle und es gab schon den Verdacht,

dass möglicherweise das Unternehmen Wilke daran beteiligt sein könnte,

ein Lieferant gewesen sein könnte.

Da hätten Sie doch eher handeln müssen, oder?

Es war in der Vergangenheit nicht eindeutig.

Und wenn man so einen Betrieb schließt mit 200 Mitarbeitern,

ich bin heute Morgen da gewesen, das war einer der schwersten Gänge,

die ich in meinem Leben durchgeführt habe.

Ich schließe ein Unternehmen, wo Freunde und Bekannte arbeiten.

Da ist ganz klar, dass Verbraucher- schutz an erster Stelle steht.

"Freunde und Bekannte".

Wir besuchen Ministerin Priska Hinz in ihrem Büro.

Im Gespräch wird deutlich: Die Zusammenarbeit zwischen Landkreisen

und den Behörden der Ministerin ist stark verbesserungswürdig.

Die Kommunalisierung war so eng gefasst in Hessen.

Nicht mal die Fachaufsicht, das heißt die Regierungspräsidien,

können reinschauen in die IT-Verwaltung der Kreise,

welcher Betrieb in welche Risikoklasse eingestuft ist.

So ist natürlich die Fachaufsicht nicht ausreichend in der Lage

einzugreifen, wie es notwendig ist und das wird jetzt geändert.

Nach einer Gesetzesänderung hat das Ministerium jetzt Weisungsrecht.

Martin Rücker von Foodwatch überzeugt auch das nicht.

Wenn ich mir anschaue, wie das Ministerium agiert hat:

Es war ja an vielen Entscheidungen, Fehlentscheidungen vor allem,

beteiligt.

Es hat beispielsweise mitentschieden,

dass öffentliche Rückrufe nicht gemacht werden,

die zwingend notwendig gewesen wären.

Wenn ich mir das anschaue, klingt für mich ein Weisungsrecht

in den Händen dieses Ministeriums eher wie eine Drohung.

Rücker fordert unabhängige Kontrolle.

In Hessen werden die praktischen Kontrollen

weiter von Kreis-Veterinärämtern erledigt.

Sie müssen aber verlässlich nach oben berichten.

Das Land hat mehr zu sagen.

Die Eingreifgruppe für Lebensmittelsicherheit des Landes

soll Risikobetriebe häufiger mit kontrollieren.

Wir fahren nach Wolgast an der Ostsee,

kurz vor der polnischen Grenze.

Hier wohnt der Autor des Buches "Schweinebande"

über den systematischen Betrug in der Fleischbranche.

Der Metzgermeister arbeitete 25 Jahre als Lebensmittelkontrolleur.

Heute berät er Unternehmen aus der Branche.

Hygiene ist für Franz Voll das A und O.

Jetzt müssen wir den Kittel anziehen?

Natürlich.

Passt.

Das ist ein Kutter, oder? - Ja, das ist ein Kutter.

Die Herausforderung des Saubermachens

ist immer hier drunter.

Wenn man keinen Bock hat, sieht ja keiner,

mache ich da drunter auch nicht sauber.

Das wären so Risikostellen.

Genauso hier dieser Abstreifer.

Wenn das nicht richtig sauber und desinfiziert ist,

kommt die Ware immer so ein bisschen damit in Berührung.

Da haben Sie immer besonders genau hingeguckt als Kontrolleur?

Da gucken wir immer besonders gut hin.

Ich sowieso, weil ich die Ecken ja kenne.

Jetzt ist der nur vorgereinigt, der ist noch nicht desinfiziert.

Wir haben immer in die Messer geguckt.

Bei dem Messersatz ist es immer wichtig, dass dazwischen sauber ist.

Die Kontrolleure vom Amt überwachen

Bäckereien, Eisdielen, Wurstfabriken.

Franz Voll sagt: "Zu wenig Ahnung von zu vielen Betrieben."

Wenn ich als Kontrolleur nur so da unten reinschaue,

dann sehe ich das nicht.

Ich muss also schon wissen: Das Teil baue ich ab, das Teil baue ich ab.

Dann kann ich oben auch den Nadelkopf von vorne sehen.

Wir brauchen eine bessere Kontrolle durch bessere Kontrolleure,

abgekoppelt von der Kommune und dann funktioniert das auch.

Ohne ein neues Kontrollsystem würde sich nichts ändern.

Wurst solle man an der Theke kaufen, rät Franz Voll.

Für Abgepacktes gilt:

Man sollte darauf achten,

dass die Zutatenlisten auf der Wurst so kurz wie möglich sind.

Wir können auch nicht sagen:

"Ich gehe da nicht mehr hin oder da nicht mehr hin."

Sie wissen ja, wie wir bei Wilke gelernt haben, gar nicht,

für wen der denn seine Wurst produziert.

Sie können als Verbraucher nur zwei Dinge: Glauben und beten.

Im Fall von Wilke-Wurst verantwortungslose Geschäftemacher,

mutmaßlich kriminell.

Behörden, die aneinander vorbei arbeiten,

statt miteinander zu kontrollieren.

Wirksamere Lebensmittelkontrollen sind nicht in Sicht.

Was auch immer im Fall Wilke noch ans Licht kommen wird:

Begleiten wird uns, was am Robert- Koch-Institut Dr. Wilking sagte.

Die 37 Erkrankungsfälle sind höchstwahrscheinlich

die Spitze des Eisberges.

Das liegt daran, dass nicht bei allen Blutvergiftungen

der Nachweis der Listerien aus dem Blut erfolgreich ist.

Nicht alle erfolgten Nachweise wurden ans Robert-Koch-Institut

oder ein anderes typisierendes Institut übersendet.

Das heißt, wir haben eine starke Untererfassung.

Die liegt in der Natur der Sache.

Diese 37 sind wahrscheinlich nur die Spitze des Eisberges.

* unheimliche Musik *

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