Como, luego existo: Etiquetado de alimentos (capítulo completo) - Canal Encuentro
Summary
TLDREl guion destaca la evolución de la alimentación, desde la compra de productos frescos en mercados tradicionales hasta la proliferación de alimentos industrializados en supermercados. Resalta la importancia de leer y comprender los rótulos de los alimentos para tomar decisiones saludables, y cómo la falta de educación en esta área puede llevar a malas elecciones alimentarias. La discusión incluye la distinción entre alimentos dietéticos, light y bajos en calorías, y cómo los productos etiquetados como 'light' o 'dietéticos' no siempre significan lo que los consumidores esperan. El guion también presenta un ejemplo práctico de cómo preparar un budín de naranja y chocolate utilizando productos aptos para celíacos, enfatizando la necesidad de utilizar la información en los rótulos para una alimentación segura y saludable.
Takeaways
- 😀 Los alimentos industrializados han aumentado en popularidad, pero a menudo contienen ingredientes no tan saludables como los alimentos frescos.
- 🛒 La compra de alimentos en grandes supermercados se ha vuelto más común, lo que ha llevado a una mayor presencia de alimentos procesados en las dietas de las personas.
- 🏷️ Los rótulos de los alimentos son cruciales para entender la composición y el valor nutricional de lo que consumimos, pero a menudo son ignorados o malinterpretados.
- 🍊 Los productos como los polvos para preparar bebidas pueden parecer saludables, pero a menudo contienen una mezcla de ingredientes químicos que imitan el sabor y la textura de los alimentos naturales.
- 📋 La información en los rótulos incluye la fecha de caducidad, el contenido neto, el número de lote, y los datos del fabricante, que son importantes para la seguridad y la calidad del alimento.
- 👀 Es fundamental aprender a leer y interpretar correctamente los rótulos de los alimentos para tomar decisiones informadas sobre nuestra alimentación.
- 🚫 Los alimentos mal rotulados o que contienen información engañosa pueden ser peligrosos y no cumplir con los estándares de seguridad alimentaria.
- 🍞 La celiaquía es una condición que requiere una dieta especial, evitando el gluten, y es crucial para las personas con esta afección leer las etiquetas para evitar reacciones alérgicas.
- 🏃♀️ Los deportistas y personas que realizan actividades físicas intensas deben ser conscientes de su ingesta calórica y nutricional para apoyar su rendimiento y recuperación.
- 🍰 Los alimentos dietéticos, light y bajos en calorías son tres categorías distintas, y no todos los alimentos dietéticos están diseñados para ser bajos en calorías.
- 🍪 Un ejemplo práctico de cómo utilizar los rótulos es la selección de galletitas libres de gluten para personas celíacas, lo que permite una variedad de opciones dietéticas en el mercado.
Q & A
¿Cómo solían adquirir los alimentos hace pocos años?
-Hace pocos años, los alimentos se adquirían en mercados tradicionales, donde se compraba carne, frutas, verduras, condimentos, y se sabía exactamente qué se compraba y por lo tanto, qué se estaba comiendo.
¿Qué ha cambiado en la forma en que compramos alimentos en los últimos años?
-En los últimos años, hemos comenzado a comprar alimentos industrializados y empaquetados en grandes supermercados, compuestos cada vez más por alimentos con algún proceso industrial previo y cada vez menos por frutas y verduras frescas.
¿Por qué es importante leer los rótulos de los alimentos?
-Es importante leer los rótulos de los alimentos porque por ley todos los alimentos envasados deben contar con un rótulo que trae mucha información valiosa que puede orientarnos para elegir mejor lo que vamos a comer.
¿Qué información se puede encontrar en el rótulo de un alimento?
-En el rótulo de un alimento se puede encontrar información sobre los ingredientes, valor nutricional, fecha de caducidad, contenido neto, número de lote, y datos del fabricante e importador si corresponde.
¿Por qué los alimentos industrializados a veces contienen ingredientes no tan saludables?
-Los alimentos industrializados a veces contienen ingredientes no saludables porque se procesan para conservarse más tiempo y a menudo incluyen edulcorantes, resaltadores de sabor, colorantes y otras sustancias químicas para imitar el sabor y la textura de alimentos frescos.
¿Qué es la enfermedad celíaca y cómo se relaciona con la elección de alimentos?
-La enfermedad celíaca o celiaquía es una enfermedad de carácter inmuno alérgico con un fuerte componente genético, que afecta fundamentalmente a las proteínas de gluten encontradas en ciertos cereales. Es importante para las personas celíacas leer las etiquetas de los alimentos para evitar productos que contengan gluten.
¿Qué es la información nutricional en el rótulo de un alimento y por qué es importante?
-La información nutricional es un cuadro en el rótulo que nos dice cuántas calorías ingerimos y cuánto de cada uno de los nutrientes principales, como carbohidratos, proteínas, grasas, sodio, fibra alimentaria, y algunas vitaminas y minerales. Es importante para controlar nuestro peso y evitar la ingesta en exceso de nutrientes dañinos como las grasas saturadas y trans, y el sodio.
¿Cuál es la diferencia entre alimentos dietéticos, light y bajos en calorías?
-Los alimentos dietéticos son aquellos que han sufrido alguna modificación en su composición, como fortificados con hierro. Los alimentos light tienen una reducción del 25% por lo menos del valor original de cualquier componente, y pueden ser light en calorías, colesterol, grasas o sodio. Los alimentos bajos en calorías son una subcategoria de dietéticos que tienen un aporte calórico reducido en comparación con su versión original.
¿Por qué algunas personas pueden no prestar atención a la información en los rótulos de los alimentos?
-Algunas personas pueden no prestar atención a la información en los rótulos de los alimentos porque las letras pueden ser muy pequeñas y llenas de palabras técnicas que no comprenden, o porque no están acostumbradas a leer y interpretar esta información, lo que puede resultar en una falta de educación sobre la importancia de la alimentación saludable.
¿Cómo pueden las personas con celiaquía encontrar opciones de postres sin gluten?
-Las personas con celiaquía pueden encontrar opciones de postres sin gluten como el budín de naranja y chocolate, utilizando galletitas de chocolate molidas que sean aptas para celíacos y otros ingredientes que sean libres de gluten y estén disponibles en el mercado.
Outlines
🛒 Cambio en las Compras de Alimentos
Este párrafo habla sobre cómo la forma en que adquirimos alimentos ha cambiado en los últimos años. Pasamos de comprar en mercados tradicionales a adquirir productos industrializados en supermercados. La industrialización de los alimentos ha llegado a niveles altos, donde productos que antes se preparaban con vegetales frescos, ahora se encuentran en forma de productos industrializados que a menudo contienen ingredientes no saludables. Se resalta la importancia de leer y entender los rótulos de los alimentos para tomar decisiones más informadas sobre lo que consumimos.
🏷 Importancia de los Rótulos de Alimentos
En este párrafo se enfatiza la importancia de leer y comprender los rótulos de los alimentos. Aunque los rótulos están diseñados para ser claros y sencillos, a menudo los ignoramos o no prestamos atención a la información que contienen. Se menciona que los rótulos deben contener información valiosa como el contenido real del producto, sus ingredientes, su valor nutricional y la fecha de caducidad. También se discute cómo las marcas comerciales pueden ser engañosas y cómo los rótulos pueden ayudarnos a no ser engañados por productos que parecen saludables pero que en realidad no lo son.
📅 Comprensión y Lectura de Rótulos
Este párrafo se centra en la importancia de la comprensión correcta de los rótulos de alimentos más allá de su lectura. Se menciona que la gente tiende a prestar atención a ciertas palabras en los envases como 'light' o 'reducido en calorías', pero no siempre entienden su significado real. Se destaca la necesidad de una educación en la lectura de los rótulos para evitar el consumo de alimentos mal etiquetaos o inseguros, y cómo los rótulos deben proporcionar información fácil de entender y no engañosa.
🍪 Ejemplos de Alimentos y sus Rótulos
En este párrafo se dan ejemplos de alimentos y se analiza cómo los rótulos pueden ayudarnos a entender lo que estamos comiendo. Se mencionan productos como leche achocolatada, patatas fritas y golosinas con sabor a frutas, y se explica cómo los rótulos revelan sus ingredientes reales, a menudo muy diferentes a lo que podríamos imaginar. Se resalta la importancia de prestar atención a los ingredientes y a la información nutricional en los rótulos para evitar el consumo de alimentos dañinos para la salud.
📊 Información Nutricional en los Rótulos
Este párrafo se enfoca en la información nutricional que los rótulos de alimentos deben contener y cómo esta información es crucial para una alimentación saludable. Se describe el valor energético, el contenido de sodio, grasas totales, grasas saturadas y trans, y la fibra alimentaria. También se habla de la importancia de prestar atención a ciertos nutrientes como el sodio y las grasas trans, y cómo los rótulos pueden ayudarnos a no consumir estos en exceso.
🍰 Receta y Consumo de Alimentos para Celíacos
En este párrafo se presenta una receta de budín de naranja y chocolate, adaptada para personas celíacas, y se destaca cómo los rótulos de alimentos son fundamentales para mantener una alimentación saludable. Se habla sobre la importancia de elegir productos libres de gluten y cómo los rótulos pueden ayudar a prevenir enfermedades y a tomar decisiones alimentarias conscientes.
👨👩👧👦 Responsabilidad en la Alimentación
El último párrafo concluye el video resaltando la responsabilidad que tenemos al elegir alimentos industrializados y cómo los rótulos son una herramienta fundamental para saber exactamente qué estamos comiendo. Se enfatiza la necesidad de aprender a interpretar los rótulos para prevenir enfermedades y para cuidar de aquellos que dependen de nuestras decisiones alimentarias.
Mindmap
Keywords
💡Mercados tradicionales
💡Alimentos industrializados
💡Etiquetado de alimentos
💡Porcentaje de valor diario
💡Alimentos dietéticos
💡Alimentos light
💡Celiaquía
💡Glucosa
💡Grasas trans
💡Control de peso
💡Educación alimentaria
Highlights
Los alimentos tradicionalmente se compraban en mercados con carne, frutas, verduras y condimentos.
Los abuelos y padres conocían exactamente lo que compraban y consumían.
Hoy en día, la compra de alimentos se ha vuelto más industrializada y menos fresca.
La industrialización de los alimentos ha llevado a productos con ingredientes no tan saludables.
Existen productos como polvo para preparar sopas artificiales que pueden tener ingredientes no naturales.
Los rótulos de alimentos son cruciales para saber lo que estamos comiendo.
El rótulo debe tener información sobre el contenido, ingredientes, valor nutricional y fecha de caducidad.
La gente a menudo pasa por alto la información del rótulo de los alimentos.
Es importante leer y interpretar correctamente los rótulos para elegir alimentos saludables.
Los alimentos 'light' o 'dietéticos' no siempre significan bajos en calorías.
Los alimentos dietéticos pueden ser modificados en su composición pero no necesariamente en calorías.
La industria alimentaria respondió a la demanda de productos más saludables con opciones 'light'.
Los supermercados crearon secciones especiales para alimentos dietéticos y light.
Silvia, afectada por la celiaquía, aprendió la importancia de leer los rótulos para evitar gluten.
La información nutricional en los rótulos es fundamental para una alimentación saludable.
Es importante prestar atención al contenido de sodio, grasas trans y saturadas en los alimentos.
Las personas comenzaron a preocuparse más por la calidad de su alimentación en los últimos años.
El rótulo nutricional muestra el porcentaje del valor diario recomendado de cada nutriente.
El conocimiento y uso adecuado de los rótulos de alimentos es esencial para prevenir enfermedades.
Transcripts
[Música]
hasta hace pocos años los alimentos se
adquirían en mercados tradicionales como
este carne frutas verduras condimentos
eso era todo nuestros padres y nuestros
abuelos sabían exactamente qué compraban
y por lo tanto que estaban comiendo pero
nosotros sabemos realmente que comemos
ah
[Música]
i
[Música]
ah
[Música]
y
ah
y
en los últimos años algo cambió
empezamos a comprar alimentos
industrializados empaquetados en grandes
supermercados
de hecho nuestra compra cada vez más se
compone de latas y envases alimentos con
algún proceso industrial previo y cada
vez menos de frutas y de verduras
frescas
[Música]
la industrialización de los alimentos
llegó a niveles tan altos que
preparaciones que antes hacíamos con
vegetales frescos hoy se consiguen como
productos industrializados que a veces
contienen ingredientes no tan saludables
por ejemplo existen polvo para preparar
pobres artificiales o buñuelos de acelga
artificiales o cubitos para preparar
sopas de verduras la confusión quizás
más habitual sea esos polvos que
compramos y consumimos como si fuesen
jugos de frutas naturales
la clave es el rótulo por ley todos los
alimentos envasados deben contar con un
rótulo que trae muchísima información en
general pasamos el rótulo por alto o no
le damos importancia es un error nos
estamos perdiendo valiosa información
que puede orientarnos para elegir mejor
aquello que vamos a comer
si quiero tomar un jugo de naranja voy a
tener que cortar algunas naranjas y
exprimir las
también está la opción rápida que es el
jugo de naranja de sobres ahora
realmente son lo mismo
esto es un jugo de naranja acabamos de
verlo lo hicimos con naranjas naturales
naranjas de verdad esto otro en cambio
para saber exactamente qué es voy a
tener que ver el rótulo del sobre y lo
que dice el sobre es que no es jugo de
naranja es un polvo para preparar
bebidas analcohólicas dietética
artificial sabor a naranja bajas
calorías y si sigo en el rótulo descubro
que tiene algo de jugo de naranja
deshidratado pero también tiene no menos
de otras 15 sustancias químicas como por
ejemplo edulcorantes resaltadores de
sabor colorantes entonces esto es un
jugo de naranja esto en realidad es una
solución química que imita el sabor y el
color de un jugo de naranja esto es algo
delicioso y es algo realmente muy sano
esto no tanto
la proliferación de alimentos
industrializados durante los últimos
años y la ilusión que suelen generar con
sus envases atractivos llevó a la
necesidad de que se especificará en
alguna parte información verdadera sobre
el producto por empezar cuál es su
contenido real pero también cuáles son
sus ingredientes su valor nutricional y
su fecha de caducidad que conocemos como
fecha de vencimiento
lees los rótulos de los alimentos
ya sé cómo la leche no cambios mejor
dicho
no directamente a la nena mismo si elige
bueno si se lleva pero no sí
[Música]
y por ejemplo si contiene grasas los
vencimientos
los azúcares son moix
pero todo muchas amigas que están
bastante obsesivos con eso que miran las
calorías las gracias a todos lo que
tienen pero de vez en cuando
sé que algunos dicen 0 grasas trans y
todas esas cosas pero no le presten
mucha atención
leemos siempre los rótulos y ellos
aprendieron el tema de la fecha de
vencimiento siempre se fijan yo si no
todos generalmente por lo que más se
preocupan por la fecha de vencimiento
y eso depende de cada familia pero por
ahí por el contenido de grasa o de sodio
más que nada por por algún integrante de
la familia
[Música]
la verdad es que en relación a el hábito
de las personas
en cuanto a la lectura del rótulo no
sólo la lectura sino también su correcta
interpretación
la experiencia tal vez no es muy
positiva no hay no existe el hábito o
tal vez mi impresión es que no es tan
frecuente que las personas lean el
rótulo o que lo comprendan a pesar de
que se intenta que se lo más claro y
simple posible sí
las personas prestan atención a ciertas
leyendas que aparecen en los envases de
los alimentos como si el alimento es
light o reducido en calorías o reducido
en grasas pero también hace falta
explicar qué quiere decir con un
alimento o sea light producción calorías
o reducido en grasas porque no siempre
quiere decir lo que la persona quiere
entender
[Música]
de los alimentos es todo aquello que
encontramos adherido a los envases
también puede estar grabado o incluso
grabado en relieve
tiene que brindar información que sea de
fácil comprensión que no confunda o
engañe al consumidor que un alimento
falsamente rotulado o que contenga
información insuficiente o engañosa deja
de ser un alimento inocuo y ya no es
seguro su consumo por ejemplo si en la
ley es en el rótulo del alimento no
aparece el lapso de aptitud o si no
aparece completo el listado de
ingredientes o si no aparecen las
indicaciones adecuadas para su
elaboración el consumidor seguramente se
va a ver afectado y no va a poder
apreciar el producto o incluso podría
tener problemas sanitarios el mayor
problema radica en que no hemos sido
educados para leer los rótulos de los
alimentos están impresos letras muy
pequeñas y llenos de palabras que no
comprendemos pero es muy importante
aprender a hacerlo
comencemos por lo más sencillo todos los
alimentos deben contener primero que
nada la llamada denominación de venta es
decir el nombre específico que indica
las características del alimento tiene
que estar en la cara principal del
envase junto con la marca o el logo del
producto siempre según las
denominaciones de venta esta leche
achocolatada se hizo con leche y también
con alimento en polvo a base de azúcar y
cacao o estas patitas en realidad son
bocaditos de pollo rebozados super
congelados acá tenemos una golosina que
en realidad es jalea de baja humedad con
sabor a frutas y si tuviese una
salchicha podríamos agregarle por
ejemplo este aderezo a base de mostaza
claro dichosa si estos alimentos no
suenan tan atractivos
la siguiente información también es
crucial es la fecha de vencimiento a
esta la conocemos más la usamos más y es
la fecha dentro de la cual el fabricante
nos garantiza la calidad y la inocuidad
del producto pero no se trata únicamente
de una garantía de una contaminación
mínima en un tiempo máximo no también se
trata de garantizar el sabor el aroma la
textura por eso tenemos que saber que si
consumimos un producto más allá de su
fecha de vencimiento estamos adoptando
una conducta de riesgo porque es un
producto cuya seguridad ya no está
garantizada por supuesto no todos los
alimentos se conservan de la misma
manera y el envase de cada uno también
debe incluir información sobre la forma
de hacerlo otros datos que no deben
faltar en los alimentos son el contenido
neto que nos habla de la cantidad de
alimento que trae el envase el número de
lote del producto y desde luego los
datos del fabricante y del importador si
se tratara de un alimento que proviene
del exterior
si me preguntaran cómo se hicieron estas
galletitas dulces de chocolate yo diría
que con avena con chocolate con harina
pero vamos a ver el rótulo aparte de los
ingredientes dónde está la verdad acá
dice que sí que tienen harina de trigo
fortificada que tienen cacao en polvo
azúcar avena leche descremada bueno
hasta acá lo que uno podría imaginarse
pero atención porque hay más se tienen
también almidón de trigo jarabe de
glucosa emulsionantes colorantes
saborizantes grasa vacuna y en este caso
también grasas trans que pueden ser muy
dañinas para el corazón a que si
tendremos que prestar atención en un
rótulo nutricional en principio el valor
calórico que es la cantidad de energía
que ese alimento nos provee y ver qué
cantidad de energía nos aporta la
porción de este alimento la porción de
consumo aparte de la energía tendremos
que también fijarnos en la cantidad de
sodio que ese alimento nos brinda es
decir la cantidad de sal básicamente
y las grasas en el etiquetado
nutricional nos informa acerca del
contenido de grasas totales que tiene
una porción de ese alimento y también de
las grasas que son más perjudiciales
para la salud a causa de consumidas en
exceso como son las grasas saturadas y
las famosas grasas trans
una buena parte de las enfermedades que
nos aquejan en el siglo 21 tiene que ver
con una mala alimentación no suele ser
culpa de nosotros a veces comemos cosas
que no nos hacen bien y ni siquiera nos
imaginamos que están ahí para
asegurarnos una alimentación sana una
alimentación saludable tenemos que ser
responsables tenemos que hacer un
esfuerzo la información está ahí en cada
paquete depende de nosotros aprender a
utilizarla y utilizarla para poder
elegir bien
[Música]
y
a
ah
ah
ah
y
y
a medida que los alimentos
industrializados le fueron ganando
terreno a los alimentos frescos se hizo
cada vez más necesario aclarar el
contenido de los envases los
ingredientes los nutrientes las fechas
de vencimiento es información que
habitualmente ignoramos información muy
importante que de esa manera se pierde
sin embargo hay personas que si
aprendieron a utilizar los rótulos de
los envases y que de hecho los usan
todos los días es el caso de silvia
silvia es celíaca su cuerpo no tolera el
gluten una proteína que se encuentra en
la semilla de algunos cereales como el
trigo el centeno la avena y la cebada
bueno por definición enfermedad celíaca
o celiaquía es una enfermedad de
carácter e inmuno alérgica con un fuerte
componente genético y como decíamos
previamente esa alergia está destinada
fundamentalmente a las proteínas de
gluten porque porque el problema de la
inmuno alergia al gluten no es un
problema de cantidad de gluten que vos
estás recibiendo no es que tengas que
recibir el medio kilo de pan para
generar un brote de enfermedad celíaca
sino que con pequeñas cantidades es un
problema cualitativo no cuantitativo es
más que importante que sepa leer el
etiquetado de los alimentos tanto en la
información nutricional en donde se
habla es las propiedades nutricionales
como que se va a identificar
que representa los alimentos que no
contienen este gluten que es la
sustancia que les resulta básicamente
tóxica porque el organismo se defiende
frente a su entrada yo no era una
persona que le daba mucha importancia a
las etiquetas cuando hacía mis compras
en el supermercado como que agarraba
ponía en el chango y seguía
a raíz del tema de la celiaquía me
acostumbré a mirar las etiquetas porque
si bien hay muchos productos que
identifican con el sellito para apto
para celíacos hay otros que no como por
ejemplo la galleta de arroz las
galletitas de arroz nosotros arroz
podemos consumir tenemos varias marcas
que podemos son aptas para nosotros pero
no todas entonces de repente un
encuentro en base de galletitas de arroz
lo tiran el chango y por ahí se lo come
por no haber leído la etiqueta estamos
consumiendo un producto que no es apto
sabes para qué sirven los rótulos de los
alimentos las etiquetas no sirven para
poder cuidarnos para poder saber que
estamos metiéndonos en el cuerpo que
estamos consumiendo primeramente para
saber que estoy comiendo ahora me
interesa saber más de todas las calorías
porque hago deporte y quiero saber lo
que ingresa de de cantidad para después
hacer las actividades y el alcance para
poder identificar muchas veces de qué
está hecho el alimento
saber de qué se trata y después a veces
tienen la fecha de vencimiento también
si principalmente esto es fecha de
vencimiento
leemos lo que las indicaciones qué tipo
de calidad de alimentos estamos
consumiendo porque también en eso muchas
veces la gente mira el precio no mira lo
que tienen y a veces por un centavo más
o no está comiendo una comida con más
nutrientes y más nutrición es las
etiquetas pueden servir también una
orientación de lo que uno come de lo que
uno compra
de los elementos cual están hechos los
alimentos
[Música]
otra parte muy importante del rótulo de
los alimentos es la información
nutricional este cuadro nos dice cuántas
calorías ingerimos y cuánto de cada uno
de los nutrientes principales
primero en el rótulo se define una
porción del producto que puede aparecer
en gramos litros y a veces en unidades
como por ejemplo en el caso de las
galletitas una vez definida la porción
se informa sobre el valor energético es
decir la cantidad de energía que
obtendremos al consumir una porción del
alimento que se expresa en unidades de
kilocalorías y kilos jules una
kilocalorías
es igual a 4 mil 184 kilos jules y es de
enorme importancia para controlar
nuestro peso pero como establecer la
cantidad necesaria de energía para cada
persona esto es algo muy difícil ya que
depende de si se trata de un niño un
hombre o una mujer e incluso de la
actividad que haga diariamente un
deportista de alto rendimiento requiere
más energía que un oficinista pero para
establecer valores aproximados la
organización mundial de la salud
considera que un niño en edad escolar
podría requerir de unas 1.700
kilocalorías diarias
una mujer con actividad normal unas
2.000 kilocalorías al día y un hombre
con una actividad similar unas 2700
kilocalorías al día
según este rótulo si yo como estas 10
galletitas rellenas
o están ingiriendo unas 500 calorías eso
es muchísimo porque es la quinta parte
pero que necesita por día una persona
promedio veamos algunos otros ejemplos
una cucharada sopera de aceite de maíz
unas 100 kilocalorías una única porción
de pizza puede representar entre 300 y
400 kilocalorías es muchísimo un huevo
frito algo más de 100 kilocalorías ya
podemos calcular aproximadamente si
estamos comiendo más de lo que
necesitamos
[Música]
no no
las empresas están obligadas a declarar
el contenido de nutrientes como los
carbohidratos las proteínas las grasas
totales las grasas saturadas las grasas
trans el sodio la fibra alimentaria
también algunas vitaminas y minerales si
superan determinada cantidad tenemos que
prestar muy especial atención al sodio a
las grasas trans ya las grasas saturadas
porque son los más dañinos a la derecha
de los nutrientes una columna nos
informa qué porcentaje de valor diario
recomendado del nutriente consumimos con
cada porción esto nos permite tener una
referencia para no comer determinado
nutriente en exceso durante los últimos
dos años las personas empezaron a
preocuparse cada vez más por la
alimentación hay una necesidad creciente
de sentir que uno se está alimentando en
forma saludable la industria tomó nota
de esa necesidad y generó una respuesta
una respuesta más sana también los
supermercados algunos supermercados
habilitaron en lugares especiales
góndolas especialmente señaladas en
donde se
en esos productos a la población y de
repente llegaron los alimentos
dietéticos y light una explosión de
ellos hay quesos light leche light
fideos light helados mermeladas
salchichas manteca todo alimento tiene
su contrapartida light son más costosos
que los alimentos tradicionales sin
embargo los comemos con la ilusión de
estar haciendo algo positivo por
nuestros cuerpos y nuestra salud
[Música]
y los dietéticos no necesariamente es
light y eso no necesariamente es bajo en
calorías son tres cosas diferentes los
alimentos dietéticos son todos aquellos
que han sufrido algún tipo de
modificación en su composición por
ejemplo alimentos dietéticos son todos
aquellos alimentos fortificados una
leche fortificada con hierro es
dietética porque ha sido modificada en
su composición pero no por eso es baja
en calorías porque tiene el mismo aporte
calórico que una leche sin hierro los
alimentos libres de gluten son
dietéticos así que no necesariamente
dietético quiere decir bajo en calorías
una de las modificaciones que se puede
hacer en los alimentos es sacarle valor
calórico y ahí sí estamos haciendo que
tenga un valor reducido en relación a su
alimento del mismo tipo pero versión
original pero para que sea bajo en
calorías tiene que tener un determinado
grado de reducción del valor calórico
no basta con que tenga 2 calorías menos
para que sea bajo en calorías está
reducido respecto de la original pero no
es bajo y por otra parte los alimentos
light son aquellos que cumplan un
requisito en particular que es que
tengan una reducción del 25% por lo
menos del valor original de cualquier
componente un alimento puede ser light
pero en que puede ser light en calorías
puede ser light en colesterol puede ser
light en grasas puede ser light en sodio
pero no necesariamente otra vez un
alimento light es bajo en calorías si
está reducido en sodio es light en sodio
pero no es bajo calorías
i
[Música]
bueno un ejemplo de una receta apta para
una persona celíaca podría ser sobre
todo para el caso de aquellos a los que
les guste lo dulce a los postres un
budín este de naranja y chocolate se me
ocurre bastante original hecho a partir
de galletitas de chocolate molidas
siempre teniendo en cuenta que las
mismas figuran en el listado oficial de
alimentos permitidos por ser libres de
gluten esta es una opción más que
interesante que no requiere tampoco
recurrir a alimentos especiales sino
simplemente aquello que está disponible
en el mercado si teniendo en cuenta que
sea dietético es decir libre de gluten
[Música]
[Música]
no
[Música]
2
[Música]
no no
más
[Música]
bueno mi nombre es silvia soy de san
martín provincia de buenos aires lo que
acabo de hacer son los budines de
naranja y chocolate que llevan con otros
ingredientes bizcocho molido chocolate
con el rallado almendras procesadas
y en este caso como yo soy celíaca
reemplace el bizcocho común y el
chocolate común por productos aptos para
hacer el hierro
[Música]
aunque les demos poca o ninguna
importancia los rótulos de los alimentos
son una herramienta fundamental para
mantener una alimentación saludable
tenemos que aprender a utilizarlos
porque no hay otra forma de saber
exactamente qué estamos comiendo cuando
elegimos un alimento industrializado el
estado hace su parte obliga a las
empresas a rotular los alimentos y
después controla esos rótulos depende de
cada uno de nosotros aprender a
interpretarlos para prevenir
enfermedades para nosotros pero también
para todos los que dependen de nuestras
decisiones a la hora de comer
ah
[Música]
a
[Música]
ah
y así
tú
[Música]
yo te doy
[Música]
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