我为什么吃猪油(5个作用)
Summary
TLDR猪油渣曾是许多人童年的美味零食,但随着健康观念的变化,猪油被认为可能导致高血脂、高血压和心脏病等问题。然而,专家认为适量食用猪油并不会对身体造成伤害,人体有自然的饱足机制来防止过量摄入。近年来的研究显示,饱和脂肪酸与心血管疾病之间并无直接关联,甚至可能降低某些心血管疾病的风险。猪油对心血管、肝脏、大脑和骨骼健康都有益处。因此,不应过度担心猪油的摄入,而应将其视为健康饮食的一部分。
Takeaways
- 🍖 猪油渣曾是许多人童年时喜爱的零食,由猪板油熬制后剩余的焦黄酥脆部分制成。
- 🚫 现代社会中,许多人因为健康顾虑而避免食用猪油,担心它会导致高血脂、高血压和心脏病等问题。
- 🧐 极端的避免猪油的观点可能来源于医生、护士或健康媒体的建议。
- 🍽️ 人体有自然的饱足机制,可以防止过量摄入脂肪,因此适量食用猪油不太可能造成伤害。
- 🔍 研究显示,适量摄入饱和脂肪,如猪油,并不会对心血管产生负面影响。
- 📊 2014年的荟萃分析不支持减少饱和脂肪酸摄入以预防心血管疾病的建议。
- 🥣 根据保守的饮食指南,每日饱和脂肪酸摄入量应控制在总热量的10%以下,相当于每天不超过22克猪油。
- 🍫 2020年的研究指出,富含饱和脂肪酸的食物如全脂乳制品和未加工肉类与心血管疾病风险无关。
- ❤️ 猪油对心血管健康有益,可以提高好胆固醇(高密度脂蛋白)水平。
- 🧠 猪油中的饱和脂肪酸对大脑健康至关重要,有助于维持细胞膜的完整性和功能。
- 🦴 猪油可能对肝脏和骨骼健康也有积极作用,尽管需要适量食用以避免潜在的负面效果。
- 🌿 猪油在中国传统中被认为可以润肺,现代研究也发现饱和脂肪酸可能对肺部健康有益。
- 📝 作者鼓励人们放下对动物油的成见,认识到它是健康饮食的一部分。
Q & A
猪油渣是什么,它为什么会成为小时候的零食?
-猪油渣是猪板油熬制后剩下的焦黄酥脆部分,撒上盐花后趁热吃非常美味,因此成为小时候人们喜爱的零食之一。
为什么现在的人对猪油有负面看法?
-现代人认为猪油可能带来高血脂、高血压、心脏病和高血糖等问题,这些观念可能来源于医生、护士或健康媒体的报道。
人体是如何防止过量摄入脂肪的?
-人体有一套饱足机制,当摄入过多脂肪时,这种机制会阻止你继续摄入,从而保护身体不受过量脂肪的伤害。
为什么说抛开剂量谈毒性是不客观的?
-因为任何食物或物质在适量的情况下可能对健康有益,但如果摄入过量,则可能带来负面影响,所以讨论毒性时需要考虑摄入量。
2014年的荟萃分析对饱和脂肪酸和心血管疾病的关系有何结论?
-2014年的荟萃分析综合了多项研究后得出结论,目前的证据不支持饱和脂肪酸与心血管疾病有直接关联的观点。
饱和脂肪酸的推荐摄入量是多少?
-根据心血管指南的保守建议,饱和脂肪酸的摄入量应控制在每日食物总热量的10%以下,大约是22克猪油。
2020年美国心脏病学会杂志上的文章对饱和脂肪酸有何看法?
-该文章强调含饱和脂肪酸的食物如全脂乳制品、黑巧克力和未加工肉类与心血管疾病或糖尿病风险增加无关,并建议取消对这类食物的偏见。
猪油对心血管健康有何益处?
-猪油可以提升好胆固醇(高密度脂蛋白)水平和大颗粒低密度脂蛋白数量,这些都是心血管健康的标志。
猪油对肝脏健康有什么影响?
-适量摄入猪油可以保护肝脏免受酒精毒性损害,降低某些药物对肝脏的影响,但过量可能增加脂肪肝风险。
猪油对大脑健康有何作用?
-猪油中的饱和脂肪酸是大脑的重要组成部分,有助于大脑能量供应、结构维持和信息传递,但过量饱和脂肪酸可能对大脑不利。
猪油对肺部健康有何影响?
-猪油中的饱和脂肪酸可能有助于肺泡表面活性剂的正常工作,从而维持肺功能,但具体影响需要进一步研究。
猪油对骨骼健康有何作用?
-猪油中的饱和脂肪酸对构建胆固醇、形成激素、促进脂溶性维生素吸收以及维持骨代谢平衡非常重要,但与骨质疏松的直接关联尚不明确。
为什么说应该放下对动物油的不好的看法?
-因为饱和脂肪酸是正常饮食的一部分,对健康有诸多益处,适量摄入动物油如猪油对健康是有益的。
Outlines
🍲 猪油渣的营养争议与健康影响
第一段主要讨论了猪油渣作为传统零食的美味以及现代人对其健康影响的争议。提到了猪油可能带来的高血脂、高血压和心脏病风险,以及高血糖患者对猪油的忌口。文中指出,极端看法可能来源于医生、健康媒体,但作者认为适量食用猪油不会对身体造成伤害,因为人体有饱足机制。作者还引用了2014年的荟萃分析和2020年美国心脏病学会杂志上的研究,说明饱和脂肪酸与心脏病之间没有直接关联,并建议不应过度在意猪油的摄入。
🧠 猪油对健康多方面的潜在益处
第二段深入探讨了猪油对肝脏、大脑、肺部和骨骼健康的潜在益处。尽管有研究指出饱和脂肪可能增加脂肪肝风险,但其他研究显示猪油能保护肝脏免受酒精和药物损害。猪油中的饱和脂肪酸对大脑结构和功能至关重要,且低碳水饮食和生酮饮食中猪油的摄入与大脑功能的改善有关。猪油还可能有助于肺部健康,通过提供肺泡表面活性剂来维持正常呼吸功能。关于骨骼健康,最新研究不支持饱和脂肪与骨质疏松有关的观点,强调了饱和脂肪酸在构建胆固醇、形成激素、促进脂溶性维生素吸收和维持骨代谢平衡中的重要性。最后,作者鼓励人们放下对动物油的成见,认识到它是健康饮食的一部分。
Mindmap
Keywords
💡猪油渣
💡饱和脂肪酸
💡心血管疾病
💡高血脂
💡胆固醇
💡代谢疾病
💡脂蛋白a
💡脂溶性维生素
💡肝脏健康
💡大脑健康
Highlights
猪油渣是小时候的零食,现在由于健康观念变化,人们认为猪油不健康。
猪油被认为可能带来高血脂、高血压和心脏病风险,以及不适合高血糖人群。
人体有饱足机制,可以防止过量摄入脂肪。
2014年的荟萃分析不支持饱和脂肪与心血管疾病有关联的观点。
饱和脂肪酸摄入量应控制在每日食物总热量的10%以下。
每人每天饱和脂肪酸摄入量建议不超过200卡路里。
2020年研究显示饱和脂肪酸与心血管疾病或糖尿病风险无关。
猪油等饱和脂肪对心血管健康有益,可以提升好胆固醇水平。
猪油可以降低脂蛋白a水平,减少心血管疾病风险。
猪油对肝脏健康有益,可以保护肝脏免受酒精和药物的损害。
大脑是高脂肪器官,猪油等饱和脂肪对大脑健康有积极作用。
猪油可以改善慢性阻塞性肺病患者的肺功能。
猪油对骨骼健康有益,与骨质疏松无直接关联。
饱和脂肪酸对构建胆固醇、形成激素、促进脂溶性维生素吸收至关重要。
除了猪油,其他动物油如牛油、鸡油、鸭油也是健康饮食的一部分。
鼓励人们放下对动物油的偏见,认识到它们在健康饮食中的作用。
Transcripts
说起猪油渣
现在谁还记得这个东西
这是小时候我们最爱吃的零食之一
猪板油熬制完成之后
剩下的那个焦黄酥脆的就是猪油渣
上面撒上一层白色的盐花
趁热吃真的是非常的美味
只可惜现在的人观念变了
说猪油不好的人也太多了
有的人说他带来了高血脂
高血压的问题
也有的人说他增加了心脏病的风险
还有的人说高血糖的人不要吃猪油
在我这里住院的很多患者
尤其是中老年人
尤其是有高血压高血脂高血糖的朋友
大家都似乎认为猪油不好
不敢吃猪油
不愿意去吃猪油
我想
他们这些极端的看法是从哪里来的呢
也许是医生和护士们说的
也许是健康媒体报道的
我认为
如果你一天可以吃下去半斤猪油
那么这很可能会对你的身体造成伤害
对某些人而言
光消化可能就是一个大问题
因为他的身体无法产生足够的胆汁
以及胰脂肪酶来消化脂肪
事实上我们周围也没有多少人
可以真的一天吃下去这么多的猪油
因为人体的反馈机制会阻止你
吃下去更多的脂肪
所以人体其实是有一套
饱足的机制
来保护你不受过量的脂肪的伤害的
也就是说
抛开剂量谈毒性
我认为这并不客观
这放在猪油上面说也是如此
虽然到现在为止
仍然有许多的研究认为饱和脂肪与
心血管疾病有关
猪油就属于饱和脂肪的一种
但是也有大量的研究
认为饱和脂肪是人类饮食中
不可或缺的一部分
饱和脂肪和心脏病之间
并没有什么关联
2014年发表了一个荟萃分析
他们对
32项膳食摄入脂肪酸的观察性研究
17项脂肪酸生物标志物的观察性研究
以及27项脂肪酸补充的随机对照研究
进行了数据的综合
研究人员得出了这样一个结论
就目前的证据而言
不支持心血管指南里面所提到的
吃更多的多不饱和脂肪酸
吃更少的饱和脂肪酸这样一个建议
而且这个研究
也不是由利益集团所赞助的
好吧就算是
心血管指南里面提到了
非常保守的建议
我们要控制饱和脂肪酸的数量
把它控制在每日食物总热量的10%以下
平均来讲
我们每个人
每天需要2千卡路里的热量
那就是说
我们每天食物里面的饱和脂肪酸
只是猪油的话
不超过200卡路里就可以了
1克脂肪相当于9卡路里
也就是22克猪油的量
这差不多就是半两
所以就算是再不能吃猪油的朋友
在极其保守的建议下
你每天也可以吃半两
然而我认为
接下来的研究结果应该更适合
绝大多数人
2020年8月份
发表在美国心脏病学会
杂志上的一篇文章
再次强调
含饱和脂肪酸更多的食物
例如全脂乳制品
黑巧克力以及未加工的肉类
与心血管疾病
或者是糖尿病的风险增加无关
这篇文章的作者认为
我们应该取消
对富含饱和脂肪酸的食物的偏见
我们需要健康食物组成的饮食结构
所以我也认为
只要我们吃的是纯天然的
健康的动物类食物
我们不应该去过度的在意
我们吃下去了太多的猪肉或者是猪油
而且吃猪油是有利于我们身体健康的
首先我们还是说心血管健康的问题
2017年发表在柳叶刀杂志上的一篇文章
他们调查了五大洲18个国家共13万人
他们研究了这些人的脂肪摄入量
碳水化合物的摄入量
与他们的心血管疾病
以及死亡率之间的关联
最后他们发现
吃更多的碳水化合物
与较高的总死亡率相关
吃多少脂肪
吃什么类型的脂肪与心血管疾病
心肌梗塞
或者是心血管疾病的死亡率无关
而饱和脂肪与中风呈负相关
如果这还不够让你打消疑问
我们再来一个研究
这是关于脂肪酸对脂蛋白影响的研究
他们测量了
饱和脂肪酸以及不饱和脂肪酸
还有反式脂肪对脂蛋白a的影响
脂蛋白a是一种低密度的脂蛋白变体
研究人普遍认为它是动脉粥样硬化
冠心病以及中风的危险因素
然而在这个研究中发现
像猪油、棕榈油这一类的饱和脂肪酸
它们可以降低脂蛋白a的水平
那么这也意味着
有可能会降低由此
带来的心血管疾病的风险
最重要的是你需要知
道像猪油这些健康的饱和脂肪
虽然他们会提高胆固醇的水平
但是他们提升的是
高密度脂蛋白的水平
也就是好胆固醇的水平
以及大颗粒的低密度脂蛋白的数量
这些都是心血管相对健康的标志
除了对心血管系统产生好的影响
猪油还有益于我们的肝脏健康
不过这是建立在适量的基础之上的
虽然有的研究也认为
猪油这一类的饱和脂肪
有可能会增加脂肪肝的风险
但是也有的研究发现
猪油这一类的饱和脂肪
可以保护肝脏免受酒精毒性的损害
也可以降低
对乙酰氨基酚这些非甾体内消炎药
对肝脏的影响
现在再讲一下对大脑健康的影响
大脑是身体中脂肪含量最高的器官
脂肪可以为大脑提供能量
维持大脑的结构
并且协助在脑细胞之间传递信息
饱和脂肪酸
构成了我们细胞膜的很大一部分
那么在人脑的某些区域
饱和脂肪酸占到的磷脂的80%以上
细胞膜中超过一半的脂肪酸
是饱和脂肪酸
虽然
饱和脂肪酸是大脑的重要组成部分
可是仍然有许多的研究在批判
当我们吃了大量的碳水化合物以及
饱和脂肪时
会给大脑带来不好的影响
这种饮食模式
其实也就是现在的西方饮食
从目前的研究来看
过多的饱和脂肪酸也可能是对
大脑不利的
但是
当我们看到那些低碳水饮食
生酮饮食改善大脑功能
改善阿尔茨海默病
改善代谢疾病的案例时
他们许多人也在吃大量的动物类食物
这其中就包括猪油这一类的饱和脂肪
所以我认为
我们仍然需要辩证的去看待那些
负面的绝对化的科普信息
在中国的民间
还有猪油润肺的这样一个说法
我觉得这种比喻非常的贴切
就像我们的皮肤干燥擦润肤露一样
那么在科学上
我们同样可以通过
一些研究来说明这个问题
2019年2月份发表在营养素
杂志上的一篇文章
分析了饱和脂肪酸的摄入量
与慢性阻塞性肺病患者
肺功能之间的联系
这个研究是怎么做的我不具体讲
我们直接说结论
作者观察到慢性阻塞性肺病患者
肺功能
随着饱和脂肪酸的摄入量增加而增加
这主要是因为
我们的肺泡表面有一些非常
重要的活性剂
他们是由饱和脂肪酸所组成的
如果饱和脂肪酸摄入量太少
或者是某些人
他根本就不吃猪油这一类的饱和脂肪
那么这就有可能会导致
肺泡表面的活性剂出现问题
肺泡无法正常的工作
这可能会带来呼吸方面的问题
那么第五点这是关于骨骼健康的
在之前的内容我们提到过
强健的骨骼需要充足的蛋白质
充足的矿物质
钙和镁都很重要
还需要维生素d
维生素K2
维生素c
那么猪油在这其中可以起到
什么作用呢
虽然有早期的研究认为
吃太多的饱和脂肪
有可能会带来骨质疏松的问题
但是今年7月份
也发表了这样一个研究
他却没有继续去支持这样一个观点
他们没有发现饮食中长期吃饱和脂肪
会和骨骼之间存在有什么关联
我想说的是
如果你不愿意大量的去吃猪油
至少也应该吃
官方饮食指南推荐的正常量
因为饱和脂肪酸对于构建胆固醇
形成激素
促进脂溶性维生素的吸收
以及维持骨代谢的平衡
是非常非常的重要的
今天的内容其实并不是要为了告诉你
猪油有多好
你一定要去吃猪油
有些朋友由于民族或者是宗教的关系
他们不能够吃这种东西
那么牛油
鸡油鸭油以及这些天然的
饱和脂肪酸也都是可以的
我只是希望大家能够
放下对动物油的不好的看法
并且意识到
它是我们正常饮食的一部分
当然也是我们健康的一部分
希望今天的内容能够对你有所帮助
我是鹏哥
我们下一期再见
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