Cómo Se Produce La LECHE? [Proceso En Fábrica]

Cómo Se Hace?

17 Aug 202208:30

Summary

TLDREn este video, te mostramos el fascinante proceso de producción de la leche, desde su recolección en la granja hasta su distribución en el mercado. Descubre cómo la leche se extrae de las vacas, se procesa mediante diversos tratamientos como la pasteurización y esterilización, y se envasan para garantizar su calidad y seguridad. Además, aprenderás sobre los estrictos controles higiénicos y sanitarios que aseguran que la leche que llega a tu hogar sea completamente segura. ¡Sigue el viaje de la leche y aprende todo sobre este producto esencial en nuestra vida diaria!

Takeaways

😀 La leche es un alimento perecedero que requiere un manejo adecuado para garantizar su calidad y seguridad.
😀 La industria láctea debe seguir un sistema de autocontrol que garantice el cumplimiento de normas sanitarias desde la recolección hasta la distribución.
😀 El ordeño puede ser manual o mecánico, y en ambos casos se deben seguir estrictas normas de higiene para asegurar un producto de calidad.
😀 Tras la recolección, la leche es transportada en camiones cisterna con condiciones específicas de temperatura para evitar su deterioro.
😀 Se realizan inspecciones en la planta láctea para verificar la apariencia, temperatura y calidad de la leche antes de su procesamiento.
😀 El proceso de limpieza incluye la filtración y la eliminación de impurezas, y se realiza una desnatación para controlar el contenido de grasa.
😀 La leche pasa por una pre esterilización para reducir la cantidad de microorganismos antes de ser estandarizada.
😀 El tratamiento térmico ultra alto (HT) eleva la leche a temperaturas de 135°C para eliminar bacterias y prolongar su vida útil.
😀 La pasteurización es un proceso clave para eliminar patógenos y hacer que la leche sea apta para el consumo humano.
😀 El envasado aséptico en envases como Tetra Pak garantiza una larga vida útil para la leche, protegiéndola de la luz y el oxígeno.
😀 La leche es almacenada en cámaras frías a temperaturas controladas antes de ser distribuida a los puntos de venta mediante vehículos refrigerados.

Q & A

¿Por qué la leche es considerada un alimento perecedero?
-La leche es un alimento perecedero porque, de forma natural, se estropea rápidamente si no se mantiene en condiciones adecuadas de almacenamiento y tratamiento.
¿Qué es el sistema de autocontrol en la industria láctea?
-El sistema de autocontrol en la industria láctea es un conjunto de normas y procedimientos que garantizan el cumplimiento de los estándares higiénicos y sanitarios durante todo el proceso de producción de la leche.
¿Cuáles son los primeros pasos en el proceso de fabricación de la leche?
-Los primeros pasos incluyen la recolección y el transporte de la leche, los cuales son cruciales para mantener las condiciones higiénicas y evitar la contaminación o el deterioro del producto.
¿Cómo se realiza el ordeño de las vacas en la granja?
-El ordeño de las vacas puede realizarse de dos maneras: manual, mediante un masaje y presión en el pezón, o mecánica, utilizando una máquina que aplica vacío para extraer la leche.
¿Qué se verifica durante la recepción de la leche en el establecimiento lácteo?
-Durante la recepción de la leche, se verifican aspectos como el olor, color, apariencia, temperatura, y se realizan pruebas para detectar la presencia de antibióticos y otros contaminantes.
¿Qué función cumple la centrífuga en el proceso de producción de la leche?
-La centrífuga se utiliza para desnatado, separando la nata de la leche, lo que permite normalizar el contenido graso según el tipo de leche que se desee producir.
¿Por qué es importante la pasteurización de la leche?
-La pasteurización es crucial para eliminar microorganismos patógenos como bacterias y virus, garantizando que la leche sea segura para el consumo humano.
¿Qué diferencia hay entre la pasteurización y la ultra alta pasteurización (HT)?
-La pasteurización calienta la leche a 85 grados centígrados durante unos minutos, mientras que la ultra alta pasteurización (HT) la calienta a 135-140 grados centígrados durante segundos, prolongando su vida útil y conservando mejor los nutrientes.
¿Cómo se asegura la calidad e inocuidad de la leche en la industria láctea?
-Se aseguran a través de controles rigurosos durante cada etapa, desde la recolección hasta el envasado, incluyendo pruebas de calidad, esterilización y el cumplimiento de normas sanitarias y de seguridad.
¿Qué tipo de envases se utilizan para la leche tratada por HT y por qué?
-Se utilizan envases de cartón Tetra Pak, ya que son estériles, proporcionan una barrera contra la luz y el oxígeno, y ayudan a preservar la calidad de la leche por más tiempo.