Planta de leche en polvo "La Serenísima" (Parte 1)

Summary

Este script narrativo ofrece una visión detallada del proceso de producción de leche en polvo, desde la obtención de la leche fresca en una granja hasta su transformación en un producto práctico y nutritivo. Se menciona la historia de la leche en polvo, iniciando con los mongoles y evolucionando a través del siglo XIX con intentos de evaporación. La narración se enfoca en una planta moderna en América Latina, destacando la alta automatización y la tecnología utilizada, como los evaporadores que permiten la evaporación en condiciones de vacío y bajo temperatura para preservar los nutrientes. La leche, inicialmente con un 88% de agua, se transforma en polvo con solo un 3% de humedad. El proceso culmina con la utilización de una cámara spray gigante para convertir la leche en partículas que luego se secan y se mezclan con lecitina de soja para crear una leche en polvo instantánea. La descripción detallada y la narración fluida del script brindan una comprensión clara y fascinante del complejo proceso de producción de leche en polvo.

Takeaways

• 🥛 Un kilo de leche en polvo equivale a más de 8 litros de leche recién ordeñada, lo que es muy práctico.
• ☀️ Los mongoles fueron los primeros en intentar hacer leche en polvo, secándola al sol para alimentarse durante sus viajes.
• 🇫🇷🇬🇧🇩🇪 A partir del siglo XIX, Francia, Inglaterra y Alemania experimentaron con técnicas de calor para evaporar el agua de la leche.
• 🚀 La tecnología moderna utiliza una máquina de spray gigante que pulveriza la leche en cuestión de minutos.
• 🐄 Se necesita una gran cantidad de leche fresca, la cual se obtiene de una granja lechera.
• 🚛 La leche se transporta en camiones, y se descarga aprovechando la fuerza de la gravedad.
• 🧼 Después de descargar la leche, los camiones son lavados con una solución de limpieza tanto por dentro como por fuera.
• 🔥 La leche se pasteuriza y luego se somete a un proceso de evaporación en condiciones de vacío y bajos temperaturas para conservar sus nutrientes.
• 🌀 Los evaporadores son el núcleo de la tecnología, permitiendo que la leche pierda la mitad de su agua.
• 🌟 La leche en polvo resultante contiene solo un 3% de humedad y un 97% de suavidad.
• 🍬 Se agrega azúcar para concentrar los azúcares de la leche, pero no se utiliza azúcar añadido.
• 🌪️ El proceso de spray se lleva a cabo en una cámara que ocupa seis pisos, donde la leche concentrada se atomiza y se seca con aire caliente.
• 🔄 La lecitina de soja es un ingrediente clave que hace que la leche en polvo sea instantánea, pudiendo disolverse en menos de 20 segundos.

Q & A

¿Cuál es la equivalencia entre kilo de leche en polvo y litros de leche recién ordeñada?

Un kilo de leche en polvo equivale a más de 8 litros de leche recién ordeñada.

¿Quién fue el primer pueblo en intentar hacer leche en polvo y cómo lo hacían?

Los mongoles fueron los primeros en intentar hacer leche en polvo, lo hacían secando la leche al sol para alimentarse en sus travesías.

¿Desde qué siglo se comenzó a probar diferentes técnicas para hacer leche en polvo?

Desde el siglo XIX se comenzaron a probar diferentes técnicas para hacer leche en polvo.

¿Cómo logran evaporar el agua en la leche pero conservar las propiedades alimenticias en el proceso de producción de leche en polvo?

La clave de la tecnología es que la evaporación se logra en condiciones de vacío y a bajas temperaturas, lo que permite que la leche pierda la mitad del agua pero conserve todos sus nutrientes.

¿Cómo se limpia el interior de los camiones que transportan la leche antes de descargarla?

Después de descargar la leche, a través de las mangueras ingresa una solución de limpieza que lavó el interior del camión. Además, cada camión se limpia varias veces al día por dentro y por fuera.

¿Cuál es el porcentaje de agua en la leche antes y después de convertirse en polvo?

La leche ingresa con un 88 por ciento de agua y en 13 por ciento de sólidos, y cuando se convierte en polvo solamente va a tener un 3% de humedad.

¿Cómo se describe la cámara spray donde se transforma la leche en polvo?

La cámara spray es como una nave que ocupa casi los seis pisos del edificio y es donde, mediante una lanza, el concentrado de leche pasa a muy alta presión a través de un orificio muy pequeño, formando una nube de partículas que luego se secan con una corriente de aire caliente transformándose en polvo.

¿Cuál es la capacidad de producción de la planta de leche en polvo mencionada en el script?

La planta está diseñada para procesar 240 toneladas de leche en polvo por día.

¿Qué es la lecitina de soja y qué función cumple en la leche en polvo?

La lecitina de soja es un emulsificador que hace que la leche en polvo sea instantánea, es decir, que se disuelva en menos de 20 segundos.

¿Cómo se asegura la calidad y el proceso de limpieza en la producción de leche en polvo?

Se utiliza un proceso de limpieza riguroso tanto en los camiones que transportan la leche como en el equipo de producción, y la leche se pasteuriza antes de procesarse para convertirse en polvo.

¿Por qué la automatización es tan alta en la planta de leche en polvo?

La alta automatización en la planta permite una mayor eficiencia y producción, reduciendo el número de personas que trabajan en el sitio debido a la tecnología avanzada y el uso de maquinaria especializada.

¿Cómo se describe el proceso final de transformación de la leche en polvo antes de ser empaquetada?

El proceso final implica que los granos de leche en polvo salgan del cono y llegan a un equipo para ser bañados en una lluvia de lecitina de soja, lo que les da la calidad de ser instantáneos.