【プロ】エビチリの作り方ガチ解説

Summary

この動画では、エビチリの作り方を日本一わかりやすく紹介しています。バナメイエビとブラックタイガーの違いや、下処理のポイント、材料の準備方法が詳細に説明されています。特に、エビの下味やソースとの一体感を強調し、香ばしい風味を引き出すための工夫が盛り込まれています。また、調理過程では香りを大切にし、最後に美しい盛り付けまで丁寧に解説されています。初心者でも簡単に美味しいエビチリを作れるようになる内容です。

Takeaways

• 😀 エビチリの作り方を分かりやすく紹介。
• 🍤 使用するエビはバナメイかブラックタイガー。ブラックタイガーの方が香りが強い。
• 🧂 エビの下処理には塩と片栗粉を使って臭みを取る。
• 💧 エビの水分をしっかり拭き取ることで、味がしっかりと入る。
• 🥚 下味として卵白を泡立て、エビにしっかりコーティングする。
• 🍅 トマトは湯むきすると見た目が良くなる。
• 🧄 生姜やニンニクを細かく切ることで香りが引き立つ。
• 🔥 エビを油で湯通しする際は、火が通り過ぎないよう注意。
• 🌶️ 豆板醤を炒めることで風味が増す。
• 🍽️ 盛り付けには平たい皿を使うと美しく見える。

Q & A

エビチリの主な材料は何ですか？

エビチリの主な材料は、エビ（バナメイまたはブラックタイガー）、トマト、しょうが、にんにく、ねぎ、豆板醤、酒、砂糖、塩、そしてスープです。

エビの下処理で重要なポイントは何ですか？

エビの下処理では、塩を使って臭みを取り、片栗粉で汚れを絡め取ることが重要です。また、水分をしっかり拭き取ることも味を良くするために欠かせません。

ブラックタイガーエビとバナメイエビの違いは何ですか？

ブラックタイガーエビはしっかりとした香りが特徴で、味が濃厚です。一方、バナメイエビは淡泊な味わいで、一般的にはブラックタイガーが推奨されます。

トマトは湯むきした方が良いですか？

湯むきは必須ではありませんが、トマトを湯むきすると仕上がりが滑らかになるため、やった方が良いです。

エビを湯通しする際の注意点は何ですか？

エビを湯通しする際は、全体に火が通り過ぎないようにし、ちょっとした時間で済ませることが重要です。

豆板醤を使うポイントは何ですか？

豆板醤は香りを引き出すために、しょうがやにんにくを炒めた後にしっかりと油と馴染ませることがポイントです。

エビチリを美味しく作るためのコツは？

エビチリを美味しく作るには、下味をしっかり入れること、豆板醤をよく炒めること、そして最後に香りを出すためにごま油やラー油を加えることが大切です。

料理の仕上げで加えると良い調味料は？

料理の仕上げには、最後にネギやごま油を加えると、香りが引き立ちます。

エビチリに合わせるお勧めの食べ方はありますか？

エビチリはご飯やお酒と相性が良く、またおつまみとしても楽しめます。

この動画のポイントは何ですか？

この動画のポイントは、エビの下処理から味付けまで、家庭でも簡単に作れるエビチリの作り方をわかりやすく紹介していることです。