मैंने जबसे इस आसान तरीके से आलू मटर है बनाये तबसे सारे पुराने तरीके बेकार पाए | UNIQUE ALOO MATAR
Summary
TLDRThis video script offers a quick and easy recipe for making Aloo Matar, a popular Indian dish, in just 10-15 minutes without much effort. It details the preparation of ingredients like potatoes, tomatoes, onions, and spices, emphasizing the importance of cutting them to the right size for optimal cooking. The host shares tips on adjusting oil quantity and using water as an insurance against burning, ensuring a flavorful and creamy result. The script promises a simple method that will delight viewers with its simplicity and delicious outcome, encouraging them to like and follow for more quick recipes.
Takeaways
- 🍛 The recipe is for a quick and easy Aloo Matar (potato and peas) dish that can be prepared in 10 to 15 minutes.
- 🥔 Four medium-sized onions are used, which should be roughly chopped, not finely chopped, to retain the texture.
- 🍅 Four hybrid tomatoes are used, which are less acidic compared to regular tomatoes, resulting in a better-tasting dish.
- 🧅 No need to finely chop the garlic; it's better to crush it to avoid overpowering the dish.
- 🥔 The potatoes are not finely chopped either; they are cut into medium-sized pieces to ensure they don't overcook.
- 🌿 No need to chop the cilantro; it's used whole to maintain its freshness and flavor.
- 💧 A half cup of mustard oil is used, and it's heated before adding other ingredients to enhance the flavor.
- 🌶️ Spices like cumin seeds, red chili, and ginger are added to the hot oil to infuse the oil with their flavors.
- 🥘 All the ingredients are added to the pan at the same time, including the potatoes, tomatoes, and peas, and cooked together.
- 💦 Water is added as an insurance against the dish drying out, acting like a jelly to keep the ingredients moist.
- 🕒 The cooking time is around 10 minutes on medium-high flame, after which the dish is pressure-cooked until tender.
- 🥘 The final step involves adding a tablespoon of dahi (yogurt) for balance and Kasuri methi (dried fenugreek leaves) for an aromatic finish.
Q & A
What is the main dish being prepared in the script?
-The main dish being prepared is Aloo Matar (potato and peas curry).
How long does it take to prepare Aloo Matar according to the script?
-The preparation time for Aloo Matar is mentioned to be around 10 to 15 minutes.
What type of onions does the recipe recommend using?
-The recipe recommends using four medium-sized onions, and it's noted that finely chopping is not necessary; a rough chop is sufficient.
What type of tomatoes are suggested for the recipe?
-The recipe suggests using hybrid tomatoes, but if using desi (local) tomatoes, only two are needed as they tend to be a bit sour.
How should the tomatoes be cut in the recipe?
-The tomatoes should be halved and deseeded, but not finely chopped.
What is the importance of the size of the potatoes in the recipe?
-The size of the potatoes is important because if they are too small, they will cook too quickly and the dish may not turn out right. The recipe suggests not to make them too small.
What is the role of garlic in the recipe?
-Garlic is used in the recipe, and it's mentioned that it doesn't need to be finely chopped.
What type of oil is used for cooking Aloo Matar in the recipe?
-Mustard oil is used for cooking, and half a cup is mentioned as the quantity.
Should water be added while cooking Aloo Matar according to the recipe?
-The recipe suggests adding a little water to prevent the dish from burning and to ensure even cooking and flavor distribution.
How long should the Aloo Matar be cooked on medium-high flame according to the instructions?
-The Aloo Matar should be cooked on medium-high flame for about 10 minutes until three whistles are heard.
What is the final step to enhance the flavor of Aloo Matar as per the recipe?
-The final step is to add a teaspoon of dahi (yogurt) for balance and Kasuri methi (dried fenugreek leaves) to enhance the flavor, and then cook for another 2 minutes.
Outlines
🥔 Quick and Easy Potato Peas Recipe
This paragraph introduces a unique and efficient method for making potato and peas curry in just 10-15 minutes using minimal effort. The speaker emphasizes that everything can be added to a pressure cooker at once, making the cooking process incredibly easy. The method is claimed to produce such tasty results that the speaker guarantees it will become a daily staple. The preparation involves using onions, tomatoes, ginger, garlic, and potatoes. Key tips include rough chopping the onions and tomatoes, ensuring potatoes are not cut too small, and leaving the garlic whole for better flavor integration.
🔥 Cooking the Perfect Potato and Peas Dish
This paragraph focuses on the cooking process. The speaker explains how mustard oil is heated in a pressure cooker, followed by adding dry red chilies, cumin, garlic, onions, potatoes, tomatoes, ginger, and peas. Spices such as turmeric, Kashmiri red chili, coriander powder, and salt are added after the gas is turned off to prevent overcooking. To avoid burning, a small amount of water is added before sealing the pressure cooker. After cooking for three whistles, the dish is left to cool down. Once opened, tomato peels are removed, and the dish is cooked again to reduce water and enhance flavors. A tablespoon of garam masala and green chilies are added for freshness and spice.
Mindmap
Keywords
💡Aloo Matar
💡Preparation
💡Cumin Seeds
💡Chop
💡Pressure Cook
💡Ghee
💡Coriander Powder
💡Fresh Tomatoes
💡Dahi
💡Kasuri Methi
💡Cooking Time
Highlights
Quick and easy method to prepare Aloo Matar in 10-15 minutes without much effort.
Four small onions are used for the recipe, emphasizing no need for fine chopping.
Four hybrid tomatoes are recommended for the best taste, but two can be used if using desi tomatoes.
No need to finely chop the tomatoes, just halve and de-seed them for easy preparation.
Ginger does not need to be finely chopped; it's used as is for the recipe.
One medium-sized potato is cut into halves, and if larger, cut into six parts for even cooking.
Cumin seeds and cumin powder are used to enhance the flavor without overcooking.
Two cups of fresh, sweet tomatoes are used to add natural sweetness to the dish.
Half a cup of mustard oil is used for cooking, with advice on how to handle if it seems too much.
The recipe calls for adding all ingredients at once for a quick and flavorful cook.
A detailed explanation on how to avoid overcooking the potatoes and ensuring they are 80% cooked.
The importance of removing the skin of the tomatoes for proper cooking is emphasized.
Adding a small amount of water is recommended to prevent the dish from becoming too dry.
Cooking on medium-high flame for 10 minutes is suggested for even cooking.
The recipe advises not to add too much water to maintain the right consistency of the curry.
Adding a tablespoon of fresh cream at the end for a rich and creamy texture.
Kasuri methi is added for an extra flavor boost.
The final step involves adding a mix of warm water to achieve the desired consistency.
A detailed description of how the dish should look like when done: dry, with a perfect balance of flavors.
A call to action for viewers to like the video for more quick and easy recipes.
Transcripts
दोस्तों आलू मटर की तो अलग-अलग तरीके अपने
देखें ही है लेकिन ऐसे तरीका जिसमें 10 से
15 मिनट में ही आलू मटर बन के तैयार हो
मतलब मेहनत बिल्कुल ना के बराबर हो सारी
चीज एक साथ दल देंगे कुकर में ट लगाएंगे
और आलू मटर बन के तैयार इतना टेस्टी
रिजल्ट आता है दोस्तों ऐसे की सच बोल रहा
हूं आप रोज बनाकर ऐसे ही खाओगे क्योंकि
आपका दिल खुश हो जाएगा ये मेथड देख कर सच
बोल रहा हूं दोस्तों तो फटाफट से बताता
हूं की मैंने ये कैसे बनाया है
तो फिर देर किस बात की चलो फिर शुरू करते
हैं दोस्तों आलू मटर बनाने के लिए मैंने
यहां पर चार प्याज का इस्तेमाल किया है की
थोड़े छोटे प्याज है तो इसलिए मैंने चार
लिए हैं वैसे हम तीन मीडियम साइज भी काफी
होंगे आप प्याज के रूट्स निकल देना और
एकदम रफेली चोप करना कोई फाइन चॉपिंग करने
की जरूरत नहीं है थोड़ा मोटा मोटा रखेंगे
तभी सही से ये रेसिपी कम करती है इसके साथ
मैंने चार्ट टमाटर लिए हैं ये हाइब्रिड
वाले टमाटर है ध्यान रहे अगर आप देसी वाले
टमाटर उसे कर रहे हो तो दो ही उसे करना
क्यों थोड़े खट्टे हो जाएंगे और अगर आप
हाइब्रिड उसे कर रहे हो मेरी तरह तो चार
काफी होंगे एकदम सही ग्रेवी बन जाएगी इनसे
और क्या उनको काटना है फाइन चोप करना है
नहीं नहीं दोस्तों बस इनको आधा कट कर देना
और रूट निकल देना आसान है ना प्रिपरेशन
अदरक को आपको घिसना पड़ेगा क्योंकि अदरक
में क्या होता है की ये गलती नहीं है रही
बात aaluon की तो aaluon को मैंने बहुत
छोटा नहीं किया है एक छोटा आलू है तो उसको
आधा कट कर लिया है मीडियम साइज का आलू है
तो उसके तीन पार्ट कर लिए हैं और अगर बहुत
बड़ा साइज का आलू है तो आप उसको आज से छह
डेवलपमेंट कर लेना लेकिन बहुत छोटा मत
करना यह बहुत इंपॉर्टेंट पॉइंट है रेसिपी
का अगर बहुत छोटा रखेंगे तो आलू ज्यादा
जल्दी पाक जाएगा और रेसिपी सही से बन नहीं
पाएगी आखिरी चीज जो आपको चाहिए वो है
लहसुन और लहसुन आपको कटनी है बिल्कुल भी
नहीं दोस्तों बिल्कुल पुरी पुरी ऐसे ही
इस्तेमाल करेंगे बस यही थी तैयारी अब मैं
आपको दिखाता हूं इसको बनाना कैसे है आप बस
कुकर में सरसों का तेल डालना मैंने आधा कप
सरसों का तेल लिया है अगर आपको सरसों का
तेल यहां पर थोड़ा सा ज्यादा लग रहा है तो
घबराने की कोई बात नहीं है दोस्तों मैं
आपको आगे बताऊंगा की उसको टैकल कैसे करना
है लेकिन मैंने सरसों का तेल इस्तेमाल
किया है तो उसको अच्छे से पहले गर्म किया
है और फिर इस गरम गरम तेल में आप सुखी लाल
मिर्च डालना स्पाइसी बनाने के लिए थोड़ा
सा जीरा डालना इसी मेथड से आप डालना अरे
लहसुन डालना फिर प्याज डालना
फिर अब आलू दल देना सारे आलू इसी टाइम पर
दल रहे हैं दोस्तों टमाटर भी इसी टाइम पर
दल देना किसी भी अदरक भी इसी टाइम पर दल
देना बिल्कुल और दो कप मैंने मटर लिए हैं
एकदम फ्रेश मटर सीजन वाले मीठे मीठे वाले
अभी खत्म नहीं हुआ है दोस्तों हल्दी
कश्मीर लाल मिर्च धनिया पाउडर और नामक ये
सारी चीज दोस्तों इसी टाइम पर डालने हैं
ध्यान रहे ये सब चीज डालते वक्त मैंने गैस
को बंद करके रखा हुआ था तेल गरम गरम था तो
हाल किसी कुकिंग नीचे ऑलरेडी हो ही चुकी
है आप इन सारी चीजों को अच्छे से मिला
देना ताकि मसाले अच्छे से मिल जाए और अब
सबसे इंपॉर्टेंट चीज आती है जो आप
क्वेश्चन आपके दिमाग में ए रहा होगा की ये
कुकिंग हो पाएगी पानी डालना है या नहीं
डालना आगे करना कैसे है तो दोस्तों अब मैं
आपको इसका आंसर देता हूं ये सारी चीज
मिलने के बाद आपने ढक्कन लगाकर ट लगानी है
ये प्रोसीजर है अब आती है सबसे इंपॉर्टेंट
बात अगर आपको तेल ज्यादा लग रहा था तो
कैसे कुकिंग करनी है अगर आपने तेल कम डाला
और पानी बिल्कुल भी नहीं डाला तो दोस्तों
ध्यान देना की जलने के चांसेस बहुत ज्यादा
होंगे तो प्रेशर कुकर का ढक्कन लगाने से
पहले दोस्तों यहां पर थोड़ा सा पानी दल
देना पानी एक इंश्योरेंस होगा की जो हमारा
जो पूरा मिक्सर है यह जलेबी ना जैसे की
तेल एक इंश्योरेंस है की ये जो पूरा
मिक्सर है ये जेली बिल्कुल भी ना मैंने
ज्यादा तेल इसलिए उसे किया है ताकि इसमें
होस्टिंग भी अच्छे से हो भुनाई भी अच्छे
से हो फ्लेवर भी निकल कर आए तो ध्यान रहे
अगर आप पानी ज्यादा उसे करने वाले हो तो
हल्का सा
उबाल उबाल सा फ्लेवर आएगा तो मेरा तो यही
कहना है की मेरी रेसिपी एकदम ढंग से फॉलो
करना अच्छा रिजल्ट आएगा तो चलो अब मैं
आपको बताता हूं कुकिंग कैसे करनी है आप
गैस को मीडियम हाई फ्लेम पर रखना और तीन ट
आने देना
घड़ी से देख कर दोस्तों आपको मुश्किल से
10 मिनट लगेंगे और 10 मिनट में तीन ट भी ए
जाएंगी तीन सिटी के बाद जब गैस बंद करोगे
तो प्रेशर होकर ठंडा भी हो जाएगा ये सारी
चीज 10 मिनट में बहुत आराम से हो जाती है
जब आप कुकर खोलोगे तो आप खुद ही देखना
सारी चीज पाक चुके होंगी दोस्तों ए तू स
हर एक चीज तो आप क्या करना की टोमेटो से
आप इनका छिलका निकल देना ये बहुत
इंपॉर्टेंट पॉइंट है दोस्तों क्योंकि अगर
आप टमाटर वाले छिलका नहीं निकलोगे तो वो
आगे सही से कुकिंग हो नहीं पाएगी तो छिलके
निकलने के बाद मैं आपको दिखा देता हूं की
प्याज लहसुन सब गल चुका है रही बात आलू की
तो आलू सिर्फ 80% टपके हैं थोड़ी सी कसर
रहती है आलू अब आपने क्या करना है तो अब
आपने गैस को ऑन करना है और इसमें इतना
सारा जो पानी ए गया है ना जो प्यार से
टमाटर से जो पानी निकाला है ये आपको उड़ना
है ताकि जो बुनाई रहती है वो बिल्कुल
कंप्लीट हो जाए और फ्लेवर एकदम निखार कर
आए और इस प्रक्रिया को जल्दी करने के लिए
आप यहां पर एक टेबल स्पून तक गर्म मसाला
दल देना और थोड़ी सी हरि मिर्च दल देना एक
फ्रेशनेस भी आएगी खुशबू भी आएगी धीरे-धीरे
करके पानी जब उड़ने लग जाएगा और तेल ऊपर
से आने लग जाएगा अच्छे 6 मिनट लगेंगे
दोस्तों आपको इसमें
जब ये स्टेज ए जाए तो फिर आप एक चम्मच तक
दही डालना सिर्फ एक चम्मच तक हट्टी नहीं
होनी चाहिए बस बैलेंस के लिए मैंने दही
डाली है और एंड में कसूरी मेथी दल देना ये
सारी चीज दोस्तों आप अच्छे से मिलना 2
मिनट तक अच्छे से पकाना ताकि दही का
kacchapan भी दूर हो जाए और सारे मसाले
अच्छे से मिल जाए और बस आलू मटर बन के
पूरे तैयार है है ना दोस्तों बहुत ही
बढ़िया अभी बहुत ड्राई ड्राई होंगे तो आप
क्या करना है की आप पानी दल देना गरम गरम
पानी एक से दो कप के आसपास जितना आप तारी
बनाना चाहते हो उसे हिसाब से बिल्कुल
अच्छे से मिलना एक उबाल आने देना और धक कर
गैस बंद करके 5 मिनट तक छोड़ देना अपने आप
ही सारा फ्लेवर रख जाएगा और हर एक चीज
एकदम परफेक्टली बनकर आएगी दोस्तों यह देखो
दोस्तों एकदम परफेक्टली बने हुए आलू मटर
है और अगर मैं आपको आलू दिखाऊं ना तो एकदम
क्रीमी क्रीमी एकदम सॉफ्ट आलू बनते हैं और
मटर तो एकदम 100% पक्के हुए हैं
मैंने तो आज तक नहीं देखी है और मैं जानता
हूं आपने भी नहीं देखी होगी तो इसी बात के
लिए आप वीडियो को प्लीज लाइक जरूर करना और
अगर आपको ऐसे ही एकदम इजी वाली पाव भाजी
रेसिपी देखनी है जो की 15 से 20 मिनट में
ही बन जाए तो आप ये वीडियो देखना आपके
बहुत कम आएगी
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