The diet that helps fight climate change

Summary

Ce script vidéo révèle que nos choix alimentaires ont un impact significatif sur le changement climatique, avec environ 25% des émissions de gaz à effet de serre étant liés à la production d'aliments. Les émissions de carbone varient grandement selon les aliments, avec le boeuf émettant environ 330 grammes de carbone par portion, tandis que les légumes et les lentilles ont un impact négligeable. La réduction de la consommation de viande, en particulier de celle de bœuf, peut aider considérablement à lutter contre le réchauffement climatique. Des régimes comme le végétarien, le végan et le régime méditerranéen, qui sont moins charognards, ont un impact environnemental moindre et peuvent contribuer à la solution du problème de la pollution climatique.

Takeaways

• 🍽️ Les choix alimentaires ont un impact significatif sur le changement climatique, avec environ 25% des problèmes liés au changement climatique pouvant être attribués aux choix de consommation alimentaire.
• 🚗 La production de nourriture génère plus de gaz à effet de serre que l'ensemble des voitures sur la planète.
• 🐮 La viande, en particulier le bœuf, a un impact environnemental plus élevé, émettant environ 330 grammes de carbone pour une portion, ce qui est équivalent à conduire une voiture sur 3 miles.
• 🐔 Choisir la volaille au lieu de la viande bovine peut réduire les émissions de carbone de plus de cinq fois.
• 🐟 La consommation de poisson réduit encore davantage les émissions de carbone par rapport à la viande bovine.
• 🌿 Opter pour des lentilles au lieu de bœuf réduit les émissions de carbone à pratiquement zéro.
• 🌍 Les émissions de gaz à effet de serre provenant de l'élevage sont légèrement supérieures à 14%, ce qui est comparable aux émissions totales des transports.
• 🔄 Les animaux ruminants comme les vaches et les moutons produisent du méthane, un gaz beaucoup plus puissant que le dioxyde de carbone.
• 🌱 Une alimentation à base de plantes, comme le régime méditerranéen, peut réduire considérablement l'empreinte carbone et contribuer à la lutte contre le changement climatique.
• 🍽️ Réduire la consommation de viande de 90% est plus important que de l'éliminer complètement, et même une réduction significative peut avoir un impact majeur sur le réchauffement climatique.

Q & A

Quel est le pourcentage de la réduction des émissions de gaz à effet de serre attribué aux choix alimentaires?

Environ 25% des problèmes de changement climatique globaux peuvent être attribués aux choix alimentaires.

Quelle est la comparaison entre l'impact du bétail sur les émissions de gaz à effet de serre et celui des transports?

Les émissions de gaz à effet de serre du bétail sont légèrement plus élevées que celles des transports, ce qui est équivalent à environ le double des émissions des voitures.

Quelle est la quantité de carbone émise par une portion de steak de bœuf?

Une portion de steak de bœuf émet environ 330 grammes de carbone, ce qui est comparable à conduire une voiture sur trois miles.

Quel est l'impact environnemental de la substitution du bœuf par du poulet ou du poisson dans une alimentation?

Substituer le bœuf par du poulet réduit les émissions de plus de cinq fois, tandis que le poisson réduit encore plus ces émissions.

Pourquoi les animaux de boucherie comme les vaches et les moutons contribuent-ils si fortement aux émissions de gaz à effet de serre?

Les animaux ruminants comme les vaches et les moutons produisent du méthane, un gaz beaucoup plus puissant que le dioxyde de carbone, et nécessitent beaucoup de terres, d'engrais et de céréales pour leur nourriture.

Quelle est la part des émissions de gaz à effet de serre mondiales attribuée au secteur de l'élevage?

Le secteur de l'élevage est responsable d'environ 14% des émissions de gaz à effet de serre mondiales.

Quelle est la différence entre une alimentation végétarienne et une alimentation méditerranéenne en termes d'impact environnemental?

L'impact environnemental de la diet méditerranéenne est similaire à celui d'une diet végétarienne ou végane, bien qu'elle inclue moins de viande.

Quel est l'impact de la réduction de la consommation de viande sur les émissions de gaz à effet de serre?

Réduire la consommation de viande de 90% est plus important que de l'éliminer complètement, et cela peut aider considérablement à lutter contre le changement climatique.

Quelle serait l'effet de passer à une diet méditerranéenne sur les émissions mondiales de gaz à effet de serre?

Si tout le monde passait à une diet méditerranéenne, cela pourrait résoudre 15% de la pollution de réchauffement climatique d'ici 2050, ce qui est équivalent à retirer environ un milliard de voitures des routes.

Quelle est la recommandation pour la quantité de viande dans une diet saine et comment cela réduit-elle les émissions?

Les médecins recommandent une portion de viande de 4 onces, ce qui réduit les émissions de moitié par rapport à la consommation actuelle.

Outlines

00:00

🌍 Impact de l'alimentation sur le changement climatique

Le script met en lumière l'ampleur de l'impact de nos choix alimentaires sur le changement climatique. Il est révélé que 25% des problèmes de changement climatique sont attribués aux choix de nourriture, ce qui est plus important que l'ensemble des émissions des voitures. Les chercheurs de l'Université de Californie à Davis étudient la connexion entre l'alimentation et le climat, en traquant les gaz à effet de serre produits par la production alimentaire. Le script explique que le bœuf, en particulier, émet beaucoup de carbone, mais que le choix de manger moins de viande, comme le poulet ou le poisson, peut réduire considérablement les émissions. La viande de bœuf est comparée à l'impact environnemental de la conduite d'une voiture sur une certaine distance. La consommation de lentilles est presque négligeable en termes d'émissions de carbone. Le script souligne également que la réduction de la consommation de viande, même partielle, peut avoir un impact significatif sur la réduction des émissions de gaz à effet de serre.

05:00

🥩 Consommation de viande et stratégies pour réduire l'empreinte carbone

Le script aborde la question de la consommation de viande et suggère des stratégies pour réduire l'empreinte carbone. Il mentionne que la viande, en particulier le bœuf, a un impact environnemental significatif, mais que la réduction de la quantité de viande consommée peut avoir un impact positif. Le script suggère de réduire la taille des portions de viande ou de remplacer les plats à base de viande par des alternatives végétales. Il encourage le public à réfléchir à leurs choix alimentaires et à considérer des régimes comme le régime méditerranéen, qui est moins axé sur la viande et qui pourrait réduire considérablement les émissions de gaz à effet de serre. Le script conclut en soulignant que même de petits changements dans nos habitudes alimentaires peuvent avoir un impact significatif sur la lutte contre le changement climatique.

Keywords

💡Alimentation

L'alimentation est un terme clé qui englobe les choix que nous faisons quant à ce que nous mangeons. Dans le script, il est souligné que ces choix ont un impact significatif sur le changement climatique, avec environ 25% des problèmes de changement climatique pouvant être attribués aux choix alimentaires. Cela met en évidence l'importance de la conscience des consommateurs dans la lutte contre le réchauffement climatique.

💡Émissions de gaz à effet de serre

Les émissions de gaz à effet de serre sont des gaz qui contribuent au réchauffement de la Terre. Dans le contexte du script, l'agriculture et l'élevage sont identifiés comme des sources majeures de ces émissions, en particulier à cause de la production de méthane par les animaux ruminants comme les vaches.

💡Viande

La viande est un élément central du script, car sa production est responsable d'une part importante des émissions de gaz à effet de serre. Le script mentionne que le bœuf, en particulier, a un impact environnemental beaucoup plus élevé que d'autres sources de protéines comme le poulet ou les légumineuses.

💡Ruminants

Les ruminants, comme les vaches et les moutons, sont des animaux qui ont plusieurs estomacs et produisent du méthane lors de leur digestion. Dans le script, il est expliqué que ce méthane est 25 fois plus puissant que le dioxyde de carbone en termes de réchauffement climatique.

💡Dietétarienne

La dietétarienne est abordée comme une alternative à la consommation de viande, avec des régimes comme le végétarisme et le véganisme présentés comme ayant un impact moindre sur le changement climatique. Le script mentionne que même une réduction significative de la consommation de viande peut avoir un effet positif sur l'environnement.

💡Diet méditerranéenne

La diet méditerranéenne est présentée comme un modèle de consommation plus durable et plus respectueux de l'environnement. Elle est caractérisée par une consommation modérée de viande, une utilisation importante de fruits, légumes et d'huile d'olive, et est comparée favorablement aux régimes végétariens et végans en termes d'impact environnemental.

💡Élevage durable

L'élevage durable est mentionné comme une pratique agricole qui peut aider à réduire l'impact environnemental de l'élevage. Cela peut inclure des méthodes telles que l'utilisation de prairies et de sols pour stocker le carbone et réduire les émissions de gaz à effet de serre.

💡Portion de viande

La taille de la portion de viande consommée est abordée comme un facteur clé pour réduire l'impact environnemental. Le script suggère que réduire la taille des portions de viande, par exemple en consommant seulement 4 onces comme recommandé par les médecins, peut diviser par deux les émissions de gaz à effet de serre.

💡Consommation de viande

La consommation de viande est un thème récurrent dans le script, soulignant que la consommation excessive de viande, en particulier de viande de bœuf, a un impact négatif sur le changement climatique. Le script appelle à une réduction de cette consommation pour aider à atténuer les effets du réchauffement climatique.

💡Impact environnemental

L'impact environnemental est la mesure des effets d'une activité humaine sur la nature et les écosystèmes. Dans le script, l'accent est mis sur l'importance de comprendre et de réduire l'impact environnemental de nos choix alimentaires, en particulier en ce qui concerne la production et la consommation de viande.

Highlights

个人饮食习惯对全球气候变化有显著影响，约25%的全球气候变化问题与我们的食物选择有关。

食物产生的温室气体排放量超过了全球所有汽车的排放总和。

牛肉的生产过程会产生约330克的碳排放，相当于驾驶汽车行驶三英里。

选择鸡肉而不是牛肉，碳排放量可以减少五倍以上。

与牛肉相比，选择鱼肉可以进一步降低碳排放。

完全用扁豆替代牛肉，碳排放量几乎可以忽略不计。

畜牧业占全球温室气体排放的14%以上，与全球交通排放相当。

反刍动物如牛和羊产生的甲烷比二氧化碳强效25倍以上。

饲养牲畜需要大量土地、肥料和约十亿吨谷物。

如果直接食用谷物，可以减少大量由牛产生的二氧化碳排放。

美国西部的牧场主正在尝试以有助于恢复土地的方式饲养牲畜。

美国人均肉类消费量是全球最高的之一。

纯素饮食对地球的影响最小，但与素食饮食的碳排放差异不大。

地中海饮食的环境影响与纯素和素食饮食相似，但肉类消费量较少。

减少90%的肉类摄入量比完全放弃肉类更重要。

如果所有人都转向地中海饮食，到2050年可以解决全球15%的全球变暖污染问题。

将肉类摄入量减少到医生推荐的4盎司，可以减少一半的碳排放。

过去十年，我们食用的牛肉量减少了19%。

我们每天的饮食选择是解决气候变化问题的重要部分。

减少肉类消费，即使是小幅度的，也对气候有显著帮助。

Transcripts

I have to admit that when it comes to food, I’m a total sucker.

Whether it’s sugar or grease or carbs, pretty much bring it on!

And I spend a lot of time in Montana, so for me, that medium rare, grass fed ribeye steak?

Pretty much as good as it gets.

I know.

I don’t do it often and when I do, I gotta admit I feel a little conflicted.

And that’s for a lot of reasons, including the planet.

But how big of a problem is what I eat?

I mean, does it really make much of a dent in something as huge as global warming?

It turns out, what we put on our plates matters a lot.

About 25 percent of all the global climate change problems we’re seeing can be attributed

back to the food and the choices that we’re actually making about what we eat on a daily

basis.

This is greater than all of the cars on the planet.

In fact, it’s about twice as much global warming pollution as the cars.

Ben Houlton and Maya Almaraz study the connection between climate and diet at the University

of California, Davis.

They track how the way we produce food creates greenhouse gases that contribute to global

warming.

With their data, the team has crunched the numbers to figure out how much carbon pollution

is produced by different foods and different diets.

A lot of people feel really helpless when it comes to climate change, like they can’t

make a difference.

And what our research is showing is that your personal decisions really can have a big impact.

So, take that grass fed ribeye steak I love.

If you really look at everything that went into making a single serving of beef, you

end up emitting about 330 grams of carbon.

That’s like driving a car three miles.

Now, if I choose to have chicken instead, there’s more than a five-fold drop in emissions.

Switch to fish and you see the number go down even more.

Now, look at veggies.

If I swapped beef out entirely for lentils, well, I’m down to practically nothing!

So, why does beef and lamb, too, for that matter - pack such a powerful punch to the

planet?

Livestock accounts for a little over 14 percent of global greenhouse gas emissions.

If that sort of seems low to you, consider it’s about equal to transportation.

We’re talking all the cars, trucks, planes, trains and ships on the planet combined!

This is partly because ruminant animals like cows and sheep - they’re just gassy!

And the methane they produce is at least 25 times more potent than carbon dioxide.

Plus it takes lot of land, fertilizer and about a billion tons of grain to feed all

that livestock.

And you could feed 3.5 billion people with that grain; if we were just directly eating

these grains ourselves, it would eliminate a lot of the CO2 that is emitted from cattle

production.

So it’s clear that meat has a pretty big carbon load, but it’s also worth remembering

that not all livestock is raised equally.

In parts of the American West, for instance, ranchers are working to raise livestock in

ways that actually help restore the land.

And they’re experimenting with ways that soil and grasslands can be used to keep carbon

pollution out of the air.

But even these sustainable ranchers will really tell you, we’re probably eating too much

meat.

I know a lot of people who if you don’t serve them meat for lunch or dinner, they’re

kind of like "well, when is the meat coming out?"

It's to the point now where the U.S. actually has one of the highest meat footprints per

capita.

So, what about not eating meat at all?

Vegan is the way to go for the least impact on the planet, but it’s not that much different,

in terms of emissions, than say, a vegetarian diet.

And the team found that the environmental impact of the Mediterranean diet is pretty

similar to vegan and vegetarian diets.

It’s a lot less meat-heavy than what Americans are used to - so, fish and poultry a few times

a week; beef maybe once a month, plenty of plant-based foods, and of course, loads of

olive oil.

Eliminating like 90 percent of your meat intake is more important than eliminating all of

your meat.

We don’t all have to be vegan.

We don’t all even have to be vegetarian.

If we can just reduce our meat intake, every little bit helps.

And if you can bring it down a lot, you can help the climate a lot.

If we all just switched to a Mediterranean diet, it could actually solve 15 percent of

global warming pollution by 2050.

If everyone were to move towards it, that is equivalent to taking somewhere around a

billion cars off of the streets, in terms of vehicle emissions each year.

So, that kind of a footprint is big-time.

But say you still want more meat than the Mediterranean diet recommends?

Just cutting down your portion size to the doctor-recommended 4 ounces can reduce your

emissions by half.

That’s huge!

In fact, the doctors are telling us we’re eating about twice as much meat as we really

need for a healthy diet.

The good news is, we are listening to our doctors.

In the last decade, there’s been a 19 percent drop in the amount of beef we eat.

All these things that you're already being told are good for you also happen to be good

for the planet.

So what we eat really is a big part of the climate puzzle.

I mean, we may not all be able to afford an electric car or putting solar panels on our

house, but we all have to eat every day.

And these choices we make can add up to really big numbers.

And since meat has a pretty big carbon load, we need to be thoughtful about how much we

eat.

As for that ribeye steak that I really love, I am honestly trying to cut back!

Maybe it’s just a smaller piece of steak; or simply swapping out a meat dish for a veggie

burger.

It may seem like a small thing, but it really does add up to big impacts.

Hey, so what did you have for dinner last night?

Find out how your choices are affecting global warming by taking a quiz at climate.universityofcalifornia.edu

or watch one of our other episodes to discover what happened when I brought a box of donuts

to MIT.