6 Habilidades que Debe Tener un Buen Mesero

Cursos EMCEBAR

5 Apr 201908:05

Summary

TLDREn este vídeo, Luis Ceballos aborda las 6 habilidades esenciales para un mesero o vendedor en restaurantes. Destaca la importancia de la imagen personal, comunicación efectiva, sugerencias adecuadas, recordar a los clientes, manejo de quejas y conocimiento de alimentos y bebidas. Expone que la capacitación de meseros es crucial para el crecimiento del establecimiento, y ofrece recursos para mejorar estas habilidades, invitando a los espectadores a contactar para más información.

Takeaways

😀 Los restaurantes necesitan personal de servicio de calidad para crecer, especialmente buenos meseros.
👔 La imagen personal del mesero es crucial, incluyendo el peinado, las uñas y el uniforme, ya que es la primera impresión que dan a los clientes.
🗣️ La comunicación efectiva es esencial para los meseros, ya que deben gestionar conflictos entre la cocina y los clientes.
📈 Los meseros deben ser capaces de vender, utilizando guiones de ventas para aumentar las ventas y la satisfacción del cliente.
🍽️ Los meseros deben ser hábiles para sugerir platos adecuados al cliente, considerando las preferencias y necesidades específicas.
🧠 Un buen mesero debe recordar a sus clientes y sus preferencias, lo que puede aumentar la lealtad y la frecuencia de regreso.
💬 El manejo de quejas es una habilidad clave para los meseros, ya que son la primera línea en la resolución de problemas con los clientes.
🍷 Los meseros deben tener conocimientos sobre alimentos y bebidas para poder hacer recomendaciones adecuadas y satisfacer a los clientes.
📝 La capacitación y formación continua son fundamentales para mejorar las habilidades de los meseros y, por ende, el rendimiento del restaurante.
📞 El video ofrece la oportunidad de contactar a instructores especializados para capacitar a los meseros y mejorar el servicio en restaurantes y cafeterías.

Q & A

¿Cuál es la importancia de contar con buenos meseros en un restaurante?
-Los meseros son fundamentales para el crecimiento de un restaurante porque son responsables de la primera impresión y del servicio al cliente, lo cual puede influir directamente en las ventas y la satisfacción del cliente.
¿Qué diferencia hay entre un mesero experimentado y uno sin experiencia?
-Un mesero experimentado generalmente tiene habilidades desarrolladas y un conocimiento profundo del servicio, mientras que uno sin experiencia requiere capacitación para mejorar sus habilidades y cumplir con las expectativas del restaurante.
¿Qué aspecto de la imagen personal es esencial para un mesero?
-La imagen personal incluye cómo un mesero porta el uniforme, el estado de su cabello y uñas, y en general, cómo se presenta, ya que esto forma parte de la primera impresión que los clientes tendrán del restaurante.
¿Por qué es importante la comunicación efectiva para un mesero?
-La comunicación efectiva es crucial porque el mesero actúa como enlace entre la cocina y el cliente. Una buena comunicación evita conflictos y asegura que el cliente reciba la mejor experiencia posible.
¿Cómo puede un mesero mejorar sus ventas?
-Un mesero puede mejorar sus ventas utilizando un guion de ventas efectivo, sugiriendo adecuadamente los platillos y bebidas que se ajusten a las necesidades y gustos del cliente, y proporcionando un servicio personalizado.
¿Qué habilidades debe tener un mesero para sugerir correctamente los platillos a un cliente?
-Un mesero debe ser capaz de leer a los clientes y sugerirles lo adecuado según sus preferencias, como opciones para niños, personas que cuidan su salud, o recomendaciones de platos especiales del día.
¿Por qué es importante que un mesero recuerde a sus clientes?
-Recordar a los clientes y sus preferencias puede aumentar la fidelidad y las propinas, ya que los clientes valoran un servicio personalizado que demuestra atención y cuidado.
¿Cuál es el papel del mesero en el manejo de quejas?
-El mesero es la primera línea para recibir quejas, por lo que debe estar capacitado para manejar situaciones difíciles, ofrecer soluciones rápidas y mantener la satisfacción del cliente.
¿Por qué es importante que un mesero conozca bien los alimentos y bebidas que ofrece?
-Conocer los alimentos y bebidas permite al mesero hacer recomendaciones informadas, responder preguntas de los clientes, y asegurar que las elecciones de los clientes cumplan con sus expectativas.
¿Cómo puede la capacitación mejorar el desempeño de los meseros?
-La capacitación permite que los meseros desarrollen habilidades cruciales como la comunicación, el manejo de quejas, y el conocimiento de productos, lo que puede llevar a un aumento en las ventas y la satisfacción del cliente.

Outlines

00:00

🍽️ Mejores prácticas para el personal de restaurantes

En este primer párrafo, Luis Ceballos, el presentador, nos habla sobre la importancia de tener buenos meseros o camareros en un restaurante para su crecimiento y éxito. Se menciona que los restaurantes suelen tener dos tipos de meseros: aquellos con mucha experiencia y los que entran sin ella. Se enfatiza la necesidad de capacitar a los meseros en habilidades como la imagen personal, la comunicación efectiva y el manejo de quejas, para mejorar la experiencia del cliente y aumentar las ventas. Además, se sugiere que los meseros deben ser vistos como vendedores y se debe fomentar la creación de un guión de ventas para ellos.

05:02

📚 Capacitación para el éxito en la restauración

El segundo párrafo continúa explicando otras habilidades clave que deben tener los meseros, como la capacidad para sugerir platos adecuados al cliente, recordar a los clientes y sus preferencias, y manejar quejas de manera efectiva. Se destaca la importancia de que los meseros conozcan bien los alimentos y bebidas para poder hacer recomendaciones apropiadas y satisfacer a los clientes. Finalmente, se invita a los espectadores a contactar a los instructores mencionados para obtener más información sobre capacitación para el personal de restaurantes, ofreciendo canales de contacto como correo electrónico y WhatsApp.

Mindmap

Keywords

💡Mesero

Un mesero es un profesional que trabaja en un restaurante, sirviendo a los clientes y asistiéndolos con sus pedidos. En el guion del video, se enfatiza la importancia de los buenos meseros para el crecimiento de un restaurante, ya que son la primera impresión que los clientes tienen y pueden influir significativamente en la experiencia del cliente y en las ventas.

💡Capacitación

La capacitación se refiere al proceso de enseñar y preparar a los empleados para realizar sus tareas de manera eficiente y eficaz. En el video, se menciona la necesidad de capacitar a los meseros para mejorar sus habilidades y, por ende, el servicio al cliente, lo que a su vez puede aumentar las ventas del restaurante.

💡Imagen personal

La imagen personal es la apariencia y el aspecto que proyecta una persona, incluyendo su vestimenta, peinado y generalmente cómo se presenta ante los demás. En el contexto del video, la imagen personal de los meseros es crucial ya que representa el primer contacto visual que tienen los clientes con el restaurante y puede influir en su percepción y satisfacción.

💡Comunicación efectiva

La comunicación efectiva es la habilidad de transmitir mensajes de manera clara y concisa, y de entender adecuadamente la comunicación de los demás. En el video, se destaca la importancia de que los meseros sean buenos comunicadores para evitar conflictos y para poder vender de manera efectiva, ya que están en una posición intermedia entre el cliente y la cocina.

💡Guión de ventas

Un guión de ventas es un conjunto de frases o estrategias predefinidas que se utilizan para influir en la toma de decisiones de los clientes y promover la venta de productos o servicios. En el video, se sugiere que los meseros deberían tener un guión de ventas para poder ofrecer productos adecuados y aumentar las ventas.

💡Sugerir lo correcto

Sugerir lo correcto implica la habilidad de entender las necesidades y preferencias de los clientes para recomendar productos o servicios que se ajusten a sus gustos y necesidades. El video enfatiza que los meseros deben aprender a leer a los clientes y sugerir opciones que se adapten a sus situaciones específicas, como familias, niños o personas que cuidan su salud.

💡Recuerda a los clientes

Recuerda a los clientes se refiere a la habilidad de los meseros para recordar detalles importantes sobre los clientes, como sus preferencias de comida y bebida, para proporcionar un servicio personalizado y aumentar la satisfacción del cliente. El video menciona que un buen mesero puede recordar las preferencias de los clientes y usar esa información para mejorar la experiencia del cliente.

💡Manejo de quejas

El manejo de quejas es la capacidad de responder adecuadamente a las reclamaciones o descontentos de los clientes. En el video, se destaca que los meseros deben estar capacitados para manejar quejas de manera efectiva, ya que son la primera línea de contacto con los clientes y su habilidad para resolver problemas puede afectar significativamente la satisfacción y lealtad del cliente.

💡Conocimiento de alimentos y bebidas

El conocimiento de alimentos y bebidas se refiere a la comprensión de los productos que se sirven en un restaurante, incluyendo sus características, cómo se combinan y qué tipo de clientes pueden apreciarlos. El video sugiere que los meseros deben estar bien informados sobre la carta del restaurante para poder hacer recomendaciones adecuadas y responder a las preguntas de los clientes.

💡Ventas

Las ventas son el proceso de vender productos o servicios a los clientes. En el contexto del video, las ventas son un objetivo clave para los restaurantes, y se enfatiza la importancia de que los meseros, al igual que vendedores, contribuyan a aumentar las ventas a través de su habilidad para vender y su conocimiento de los productos.

Highlights

Importancia del personal de servicio en el crecimiento de un restaurante.

Tipos de meseros: con experiencia y sin experiencia.

La necesidad de capacitación para el personal de restaurantes.

El mesero como vendedor: medición por cifras y números.

Primera habilidad: Imagen personal y presentación del personal.

Importancia de la imagen personal en la primera impresión del restaurante.

Capacitación para mantener la imagen deseada por el restaurante.

Segunda habilidad: Comunicación efectiva entre cliente y cocina.

El papel del mesero como intermediario en situaciones conflictivas.

Tercera habilidad: Habilidad de sugerir opciones adecuadas al cliente.

Importancia de leer al cliente para sugerir opciones de menú adecuadas.

Cuarta habilidad: Recordar a los clientes y sus preferencias.

Ejemplo de un mesero que recibió una propina por recordar la preferencia de un cliente.

Quinta habilidad: Manejo de quejas y situaciones difíciles.

La primera línea de atención para quejas y su impacto en el servicio al cliente.

Sexta habilidad: Conocimiento de alimentos y bebidas para recomendaciones adecuadas.

Importancia del conocimiento en vinos y licores para la venta de bebidas.

Impacto del conocimiento del personal en la satisfacción del cliente y en las ventas.

Oferta de capacitación para meseros y contacto para obtener más información.

Invitación a suscriptores para contactar y recibir información sobre capacitación.